Список вопросов базы знанийТехнология и организация услуг питанияВопрос id:2166980 Тема/шкала: 4110.04.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Кухня относится к ?) помещениям для приема и хранения сырья ?) бытовым помещениям ?) производственным помещениям ?) техническим помещениям Вопрос id:2166981 Тема/шкала: 4110.04.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Магазины в поездах относятся к ?) переносной розничной торговой сети ?) мелкорозничной торговой сети ?) передвижной розничной торговой сети ?) оптовым складам Вопрос id:2166982 Тема/шкала: 4110.04.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Магазины относятся к ?) мелкорозничной торговой сети ?) стационарным торговым предприятиям ?) переносной розничной торговой сети ?) оптовым складам Вопрос id:2166983 Тема/шкала: 4110.04.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Наиболее комфортабельным предприятием питания с самым широким ассортиментом блюд считается ?) кафе ?) ресторан ?) бар ?) буфет Вопрос id:2166984 Тема/шкала: 4110.04.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Окружающая среда в маркетинге общественного питания - это ?) этапы производства продукции ?) технические помещения ?) место оказания услуг общественного питания Вопрос id:2166985 Тема/шкала: 4110.04.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Охлаждаемые камеры относят к ?) техническим помещениям ?) помещениям для приема и хранения сырья ?) бытовым помещениям ?) производственным помещениям Вопрос id:2166986 Тема/шкала: 4110.04.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Помещения официантов относятся к ?) помещениям для обслуживания потребителей ?) производственным помещениям ?) бытовым помещениям ?) помещениям для приема и хранения сырья Вопрос id:2166987 Тема/шкала: 4110.04.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Предприятия общественного питания при гостиницах начинают свою работу ?) не позднее 10 часов утра ?) не позднее 6 часов утра ?) не позднее 8 часов утра ?) не раньше 7 часов утра Вопрос id:2166988 Тема/шкала: 4110.04.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Рынок, на котором в качестве покупателей выступают производственные предприятия и организации, а также учреждения различного типа - ___ ?) оптовый торгово-посреднический рынок ?) общественное питание ?) розничный рынок ?) оптовый потребительский рынок Вопрос id:2166989 Тема/шкала: 4110.04.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Рынок, на котором покупателями являются оптовые и розничные торговые предприятия - ___ ?) оптовый торгово-посреднический рынок ?) розничный рынок ?) оптовый потребительский рынок ?) общественное питание Вопрос id:2166990 Тема/шкала: 4110.04.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Службы жизнеобеспечения предприятия относят к ?) производственным помещениям ?) помещениям для приема и хранения сырья ?) бытовым помещениям ?) техническим помещениям Вопрос id:2166991 Тема/шкала: 4110.04.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Стратегия, при которой предприятие обладает существенными конкурентными преимуществами, с которыми может выйти на рынок и победить конкурентов, - ___ ?) наступательная стратегия ?) стратегия низких издержек ?) оборонительная стратегия ?) стратегия дифференциации Вопрос id:2166992 Тема/шкала: 4110.04.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Стратегия, при которой у предприятия имеется множество слабых сторон и ему приходится чаще отстаивать свои позиции, чем пытаться отвоевать долю рынка у более сильного конкурента - ___ ?) стратегия низких издержек ?) наступательная стратегия ?) стратегия дифференциации ?) оборонительная стратегия Вопрос id:2166993 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) "Заражение" - автоматическая, неосознанная передача эмоционального состояния одного человека другому В) Подражание - автоматическая, неосознанная передача эмоционального состояния одного человека другому Подберите правильный ответ ?) А - да, В - да ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - нет Вопрос id:2166994 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) Административное воздействие может быть связано с пассивным подчинением В) Административное воздействие может иметь вид осознанного подчинения Подберите правильный ответ ?) А - да, В - да ?) А - нет, В - да ?) А - нет, В - нет ?) А - да, В - нет Вопрос id:2166995 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) В группу рассудочного влияния на подчиненных входит приказ В) В группу рассудочного влияния на подчиненных входит подражание Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - нет ?) А - да, В - да ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - нет Вопрос id:2166996 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) В контракт, который должен быть представлен работнику, должно быть включено указание на способ расчета зарплаты В) В контракт, который должен быть представлен работнику, должна быть включена периодичность оплаты труда Подберите правильный ответ ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - нет ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - да Вопрос id:2166997 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) В состав издержек обращения включаются затраты, связанные с производством собственной продукции В) В состав издержек производства включаются затраты, связанные с производством собственной продукции Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - нет ?) А - да, В - да Вопрос id:2166998 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) В функции маркетинга входит обратная связь с потребителями В) В процессе маркетинговых исследований должен быть точно определен рыночный спрос Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - нет ?) А - да, В - нет ?) А - да, В - да ?) А - нет, В - да Вопрос id:2166999 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) Ведение картотеки гостей является функцией службы приема В) Ведение картотеки гостей является функцией службы бронирования Подберите правильный ответ ?) А - да, В - нет ?) А - да, В - да ?) А - нет, В - да ?) А - нет, В - нет Вопрос id:2167000 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) Всеобщее управление качеством - общеорганизационный метод непрерывного повышения качества всех организационных процессов В) Важная роль в развитии концепции Всеобщего Управления Качеством принадлежит американским ученым Подберите правильный ответ ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - нет ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - да Вопрос id:2167001 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) Деловая этика включает такое правило как справедливое распределение благ В) Деловая этика включает такое правило как дисциплинированность и моральная устойчивость Подберите правильный ответ ?) А - да, В - да ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - нет ?) А - нет, В - да Вопрос id:2167002 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) Для авторитарного стиля руководства характерны догматизм и стереотипность мышления В) Для демократического стиля руководства характерны догматизм и стереотипность мышления Подберите правильный ответ ?) А - да, В - да ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - нет Вопрос id:2167003 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) Для сбора данных об ожиданиях потребителя используют личное анкетирование потребителя В) Для сбора данных об ожиданиях потребителя используют метод наблюдения за потребителем Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - нет ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - нет ?) А - да, В - да Вопрос id:2167004 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) Задача руководства «Направлять» - менеджер управляет и наблюдает за выполнением заданий, но обсуждает решения с сотрудниками В) Задача руководства «Делегировать полномочия» - менеджер оказывает сотрудникам помощь при исполнении ими заданий, разделяет с ними ответственность за правильное принятие решений Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - нет ?) А - да, В - да ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - нет Вопрос id:2167005 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) Задачей кадровых служб является развитие работников В) Задачей кадровых служб является создание безопасных условий труда Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - да ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - нет Вопрос id:2167006 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) Замачивание продуктов перед тепловой обработкой позволяет ускорить процесс доведения их до готовности В) Замачивание продуктов перед тепловой обработкой замедляет процесс доведения их до готовности Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - нет ?) А - да, В - да ?) А - нет, В - нет Вопрос id:2167007 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) Интуитивные методы подбора кадров неприемлемы для формирования трудовых коллективов рыночного типа В) Подбор персонала должен проводиться на строгой плановой основе Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - нет ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - да Вопрос id:2167008 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) К функциям службы бронирования относятся прием заявок и их обработка В) К функциям службы бронирования относится составление графиков заезда на каждый день Подберите правильный ответ ?) А - да, В - да ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - нет Вопрос id:2167009 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) Кадровая служба - совокупность специализированных подразделений в структуре предприятия, призванных управлять персоналом предприятия в рамках избранной кадровой политики В) Управляющие персоналом - совокупность специализированных подразделений в структуре предприятия, призванных управлять персоналом предприятия в рамках избранной кадровой политики Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - нет ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - нет ?) А - да, В - да Вопрос id:2167010 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) Каждая партия кулинарной продукции, реализуемая вне зала предприятия общественного питания, должна иметь удостоверение о качестве В) Сроки хранения, указанные в удостоверении, являются сроками годности кулинарной продукции Подберите правильный ответ ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - нет ?) А - да, В - да ?) А - нет, В - да Вопрос id:2167011 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) Контроль качества - проверка соответствия показателей качества кулинарной продукции установленным требованиям В) Операционный контроль - проверка соответствия показателей качества кулинарной продукции установленным требованиям Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - да ?) А - нет, В - нет ?) А - да, В - нет Вопрос id:2167012 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) Массообменные способы характеризуются переносом одного или нескольких веществ из одной фазы в другую В) Пенообразование характеризуются переносом одного или нескольких веществ из одной фазы в другую Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - нет ?) А - да, В - да ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - нет Вопрос id:2167013 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) Метод управления - это совокупность приемов и способов воздействия на управляемый объект для достижения целей В) Содержание методов управления - это совокупность специфических приемов и способов воздействия Подберите правильный ответ ?) А - да, В - нет ?) А - да, В - да ?) А - нет, В - нет ?) А - нет, В - да Вопрос id:2167014 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) Методы отбора и оценки претендентов на вакантные должности часто классифицируют на общие и частные В) Методы отбора и оценки претендентов на вакантные должности часто классифицируют на личные и технические Подберите правильный ответ ?) А - да, В - нет ?) А - да, В - да ?) А - нет, В - нет ?) А - нет, В - да Вопрос id:2167015 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) Молекулярные эмульгаторы - вещества, молекулы которых состоят из двух частей: длинных углеводородных цепей, имеющих сродство с жиром, и полярных групп, имеющих сродство с водой В) Порошкообразные эмульгаторы - вещества, молекулы которых состоят из двух частей: длинных углеводородных цепей, имеющих сродство с жиром, и полярных групп, имеющих сродство с водой Подберите правильный ответ ?) А - да, В - да ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - да ?) А - нет, В - нет Вопрос id:2167016 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) На каждую машину, перевозящую продукты, должен быть оформлен санитарный паспорт В) Условия хранения перевозимой продукции регламентируются санитарными правилами Подберите правильный ответ ?) А - да, В - да ?) А - нет, В - да ?) А - нет, В - нет ?) А - да, В - нет Вопрос id:2167017 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) Неявка гостя считается дополнительным расходом В) Неявка гостя учитывается при выработке ценовой политики Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - да ?) А - нет, В - нет ?) А - да, В - нет ?) А - да, В - да Вопрос id:2167018 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) Объектом социально-психологического руководства в трудовом коллективе являются взаимоотношения работников В) Основное средство воздействия на коллектив при социально-психологическом руководстве - убеждение Подберите правильный ответ ?) А - да, В - да ?) А - нет, В - да ?) А - нет, В - нет ?) А - да, В - нет Вопрос id:2167019 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) Одним из важнейших требований, предъявляемым к персоналу неконтактных служб, является опрятный и привлекательный внешний вид В) Одним из важнейших требований, предъявляемым к персоналу контактных служб, является опрятный и привлекательный внешний вид Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - нет ?) А - да, В - да ?) А - нет, В - нет Вопрос id:2167020 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) Операционный контроль включает в себя проверку оснащенности и состояния оборудования В) Операционный контроль включает в себя проверку организации технологического процесса Подберите правильный ответ ?) А - да, В - да ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - да ?) А - нет, В - нет Вопрос id:2167021 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) Организационно-административные методы оказывают воздействие на управляемый объект через приказы, распоряжения, оперативные указания В) Экономические методы оказывают воздействие на управляемый объект через приказы, распоряжения, оперативные указания Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - нет ?) А - да, В - да ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - да Вопрос id:2167022 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) Оценка претендента может включать выполнение управленческих действий В) Оценка претендента может включать обсуждение проблемы в малой группе Подберите правильный ответ ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - да ?) А - нет, В - нет Вопрос id:2167023 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) Оценка претендентов на должность производится по манере держаться В) Оценка претендентов на должность производится по производственному опыту Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - нет ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - да Вопрос id:2167024 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) Оценочные центры включают в свою работу решение конфликтной ситуации В) Оценочные центры не ставят своей задачей решение конфликтной ситуации Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - нет ?) А - да, В - да Вопрос id:2167025 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) Оценочные центры выявляют управленческие способности испытуемых В) Оценочные центры устанавливают для каждого из испытуемых индивидуальную программу тренировки Подберите правильный ответ ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - нет ?) А - да, В - да ?) А - нет, В - да Вопрос id:2167026 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) Пищевые отходы не могут использоваться на предприятии общественного питания В) Пищевые отходы частично могут использоваться на предприятии общественного питания Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - нет ?) А - да, В - нет ?) А - да, В - да ?) А - нет, В - да Вопрос id:2167027 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) Планирование является формой социально-психологических методов руководства В) Планирование является формой экономических методов руководства Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - да ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - нет Вопрос id:2167028 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) Повышающим методом ведения аукциона называется метод, при котором вначале называется наиболее высокая цена и, если покупатель по такой цене не находится, то идет снижение цены В) Повышающим методом ведения аукциона называется метод, при котором называется самая низкая цена, после чего идет ее повышение, а товар достается тому, кто предлагает самую высокую цену Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - да ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - нет Вопрос id:2167029 Тема/шкала: 4110.05.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) Подтверждение заявки - это специальное уведомление о том, что гостю будет предоставлено размещение в гостинице В) Двойное бронирование - это специальное уведомление о том, что гостю будет предоставлено размещение в гостинице Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - нет ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - да ?) А - да, В - нет |