Список вопросов базы знаний

Кухня относится к

Магазины в поездах относятся к

Магазины относятся к

Наиболее комфортабельным предприятием питания с самым широким ассортиментом блюд считается

Окружающая среда в маркетинге общественного питания - это

Охлаждаемые камеры относят к

Помещения официантов относятся к

Предприятия общественного питания при гостиницах начинают свою работу

Рынок, на котором в качестве покупателей выступают производственные предприятия и организации, а также учреждения различного типа - ___

Рынок, на котором покупателями являются оптовые и розничные торговые предприятия - ___

Службы жизнеобеспечения предприятия относят к

Стратегия, при которой предприятие обладает существенными конкурентными преимуществами, с которыми может выйти на рынок и победить конкурентов, - ___

Стратегия, при которой у предприятия имеется множество слабых сторон и ему приходится чаще отстаивать свои позиции, чем пытаться отвоевать долю рынка у более сильного конкурента - ___

Верны ли утверждения?

А) "Заражение" - автоматическая, неосознанная передача эмоционального состояния одного человека другому

В) Подражание - автоматическая, неосознанная передача эмоционального состояния одного человека другому

Подберите правильный ответ

Верны ли утверждения?

А) Административное воздействие может быть связано с пассивным подчинением

В) Административное воздействие может иметь вид осознанного подчинения

Подберите правильный ответ

Верны ли утверждения?

А) В группу рассудочного влияния на подчиненных входит приказ

В) В группу рассудочного влияния на подчиненных входит подражание

Подберите правильный ответ

Верны ли утверждения?

А) В контракт, который должен быть представлен работнику, должно быть включено указание на способ расчета зарплаты

В) В контракт, который должен быть представлен работнику, должна быть включена периодичность оплаты труда

Подберите правильный ответ

Верны ли утверждения?

А) В состав издержек обращения включаются затраты, связанные с производством собственной продукции

В) В состав издержек производства включаются затраты, связанные с производством собственной продукции

Подберите правильный ответ

Верны ли утверждения?

А) В функции маркетинга входит обратная связь с потребителями

В) В процессе маркетинговых исследований должен быть точно определен рыночный спрос

Подберите правильный ответ

Верны ли утверждения?

А) Ведение картотеки гостей является функцией службы приема

В) Ведение картотеки гостей является функцией службы бронирования

Подберите правильный ответ

Верны ли утверждения?

А) Всеобщее управление качеством - общеорганизационный метод непрерывного повышения качества всех организационных процессов

В) Важная роль в развитии концепции Всеобщего Управления Качеством принадлежит американским ученым

Подберите правильный ответ

Верны ли утверждения?

А) Деловая этика включает такое правило как справедливое распределение благ

В) Деловая этика включает такое правило как дисциплинированность и моральная устойчивость

Подберите правильный ответ

Верны ли утверждения?

А) Для авторитарного стиля руководства характерны догматизм и стереотипность мышления

В) Для демократического стиля руководства характерны догматизм и стереотипность мышления

Подберите правильный ответ

Верны ли утверждения?

А) Для сбора данных об ожиданиях потребителя используют личное анкетирование потребителя

В) Для сбора данных об ожиданиях потребителя используют метод наблюдения за потребителем

Подберите правильный ответ

Верны ли утверждения?

А) Задача руководства «Направлять» - менеджер управляет и наблюдает за выполнением заданий, но обсуждает решения с сотрудниками

В) Задача руководства «Делегировать полномочия» - менеджер оказывает сотрудникам помощь при исполнении ими заданий, разделяет с ними ответственность за правильное принятие решений

Подберите правильный ответ

Верны ли утверждения?

А) Задачей кадровых служб является развитие работников

В) Задачей кадровых служб является создание безопасных условий труда

Подберите правильный ответ

Верны ли утверждения?

А) Замачивание продуктов перед тепловой обработкой позволяет ускорить процесс доведения их до готовности

В) Замачивание продуктов перед тепловой обработкой замедляет процесс доведения их до готовности

Подберите правильный ответ

Верны ли утверждения?

А) Интуитивные методы подбора кадров неприемлемы для формирования трудовых коллективов рыночного типа

В) Подбор персонала должен проводиться на строгой плановой основе

Подберите правильный ответ

Верны ли утверждения?

А) К функциям службы бронирования относятся прием заявок и их обработка

В) К функциям службы бронирования относится составление графиков заезда на каждый день

Подберите правильный ответ

Верны ли утверждения?

А) Кадровая служба - совокупность специализированных подразделений в структуре предприятия, призванных управлять персоналом предприятия в рамках избранной кадровой политики

В) Управляющие персоналом - совокупность специализированных подразделений в структуре предприятия, призванных управлять персоналом предприятия в рамках избранной кадровой политики

Подберите правильный ответ

Верны ли утверждения?

А) Каждая партия кулинарной продукции, реализуемая вне зала предприятия общественного питания, должна иметь удостоверение о качестве

В) Сроки хранения, указанные в удостоверении, являются сроками годности кулинарной продукции

Подберите правильный ответ

Верны ли утверждения?

А) Контроль качества - проверка соответствия показателей качества кулинарной продукции установленным требованиям

В) Операционный контроль - проверка соответствия показателей качества кулинарной продукции установленным требованиям

Подберите правильный ответ

Верны ли утверждения?

А) Массообменные способы характеризуются переносом одного или нескольких веществ из одной фазы в другую

В) Пенообразование характеризуются переносом одного или нескольких веществ из одной фазы в другую

Подберите правильный ответ

Верны ли утверждения?

А) Метод управления - это совокупность приемов и способов воздействия на управляемый объект для достижения целей

В) Содержание методов управления - это совокупность специфических приемов и способов воздействия

Подберите правильный ответ

Верны ли утверждения?

А) Методы отбора и оценки претендентов на вакантные должности часто классифицируют на общие и частные

В) Методы отбора и оценки претендентов на вакантные должности часто классифицируют на личные и технические

Подберите правильный ответ

Верны ли утверждения?

А) Молекулярные эмульгаторы - вещества, молекулы которых состоят из двух частей: длинных углеводородных цепей, имеющих сродство с жиром, и полярных групп, имеющих сродство с водой

В) Порошкообразные эмульгаторы - вещества, молекулы которых состоят из двух частей: длинных углеводородных цепей, имеющих сродство с жиром, и полярных групп, имеющих сродство с водой

Подберите правильный ответ

Верны ли утверждения?

А) На каждую машину, перевозящую продукты, должен быть оформлен санитарный паспорт

В) Условия хранения перевозимой продукции регламентируются санитарными правилами

Подберите правильный ответ

Верны ли утверждения?

А) Неявка гостя считается дополнительным расходом

В) Неявка гостя учитывается при выработке ценовой политики

Подберите правильный ответ

Верны ли утверждения?

А) Объектом социально-психологического руководства в трудовом коллективе являются взаимоотношения работников

В) Основное средство воздействия на коллектив при социально-психологическом руководстве - убеждение

Подберите правильный ответ

Верны ли утверждения?

А) Одним из важнейших требований, предъявляемым к персоналу неконтактных служб, является опрятный и привлекательный внешний вид

В) Одним из важнейших требований, предъявляемым к персоналу контактных служб, является опрятный и привлекательный внешний вид

Подберите правильный ответ

Верны ли утверждения?

А) Операционный контроль включает в себя проверку оснащенности и состояния оборудования

В) Операционный контроль включает в себя проверку организации технологического процесса

Подберите правильный ответ

Верны ли утверждения?

А) Организационно-административные методы оказывают воздействие на управляемый объект через приказы, распоряжения, оперативные указания

В) Экономические методы оказывают воздействие на управляемый объект через приказы, распоряжения, оперативные указания

Подберите правильный ответ

Верны ли утверждения?

А) Оценка претендента может включать выполнение управленческих действий

В) Оценка претендента может включать обсуждение проблемы в малой группе

Подберите правильный ответ

Верны ли утверждения?

А) Оценка претендентов на должность производится по манере держаться

В) Оценка претендентов на должность производится по производственному опыту

Подберите правильный ответ

Верны ли утверждения?

А) Оценочные центры включают в свою работу решение конфликтной ситуации

В) Оценочные центры не ставят своей задачей решение конфликтной ситуации

Подберите правильный ответ

Верны ли утверждения?

А) Оценочные центры выявляют управленческие способности испытуемых

В) Оценочные центры устанавливают для каждого из испытуемых индивидуальную программу тренировки

Подберите правильный ответ

Верны ли утверждения?

А) Пищевые отходы не могут использоваться на предприятии общественного питания

В) Пищевые отходы частично могут использоваться на предприятии общественного питания

Подберите правильный ответ

Верны ли утверждения?

А) Планирование является формой социально-психологических методов руководства

В) Планирование является формой экономических методов руководства

Подберите правильный ответ

Верны ли утверждения?

А) Повышающим методом ведения аукциона называется метод, при котором вначале называется наиболее высокая цена и, если покупатель по такой цене не находится, то идет снижение цены

В) Повышающим методом ведения аукциона называется метод, при котором называется самая низкая цена, после чего идет ее повышение, а товар достается тому, кто предлагает самую высокую цену

Подберите правильный ответ

Верны ли утверждения?

А) Подтверждение заявки - это специальное уведомление о том, что гостю будет предоставлено размещение в гостинице

В) Двойное бронирование - это специальное уведомление о том, что гостю будет предоставлено размещение в гостинице

Подберите правильный ответ