Список вопросов базы знанийТехнология и организация услуг питанияВопрос id:2166780 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) Французская кухня славится разнообразием соусов В) Венгерская кухня славится разнообразием соусов Подберите правильный ответ ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - да ?) А - нет, В - нет ?) А - да, В - да Вопрос id:2166781 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) Французы считаются родоначальниками кейтеринга В) Англичане считаются родоначальниками кейтеринга Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - нет ?) А - да, В - нет ?) А - да, В - да ?) А - нет, В - да Вопрос id:2166782 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) Функциональное качество – качество процесса предоставления гостиничных услуг, когда происходит непосредственное взаимодействие с персоналом В) Функциональное качество – качество культуры, которое формируется поведением и позицией сотрудников гостиницы по отношению к гостям Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - нет ?) А - да, В - да Вопрос id:2166783 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли утверждения? А) Фьюжн - это сочетание различных кухонь мира и технологий приготовления В) Фьюжн может представлять собой приспособление древних, устаревших рецептов под современную действительность Подберите правильный ответ ?) А - да, В - да ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - нет Вопрос id:2166784 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - ассоциация, объединяющая более 3 тыс. граждан из США и стран Тихоокеанского бассейна, а также около 1 тыс. студентов, обучающихся по программам подготовки руководителей предприятий общественного питания ?) Национальная ассоциация ресторанов как индустрия общественного питания ?) Общество руководителей предприятий общественного питания ?) Национальная ассоциация предприятий общественного питания в колледжах и университетах ?) Международная ассоциация руководителей предприятий общественного питания Вопрос id:2166785 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - загородная увеселительная прогулка компанией ?) Пикник ?) Барбекю ?) Мангал ?) Кофе-брейк Вопрос id:2166786 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - легкость установления связей с персоналом обслуживания ?) Коммуникативность ?) Доверительность ?) Предупредительность ?) Доступность Вопрос id:2166787 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ – предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха ?) Бар ?) Ресторан ?) Кафе ?) Кафе общего типа Вопрос id:2166788 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - ассоциация, созданная в 1958 в целях повышения уровня и стандартов общественного питания в школах, колледжах и университетах ?) Национальная ассоциация ресторанов как индустрия общественного питания ?) Международная ассоциация руководителей предприятий общественного питания ?) Национальная ассоциация предприятий общественного питания в колледжах и университетах ?) Общество руководителей предприятий общественного питания Вопрос id:2166789 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - доставка полуфабрикатов на строительные и съемочные площадки, в офисы, где требуется обеспечить питанием группы людей ?) Социальный кейтеринг ?) VIР - кейтеринг ?) Разъездной кейтеринг ?) Общественное питание Вопрос id:2166790 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - общество, созданное с целями обмена идеями и опытом, использования современных методов повышения профессиональной подготовки рабочих и служащих предприятий общественного питания ?) Национальная ассоциация предприятий общественного питания в колледжах и университетах ?) Международная ассоциация руководителей предприятий общественного питания ?) Национальная ассоциация ресторанов как индустрия общественного питания ?) Общество руководителей предприятий общественного питания Вопрос id:2166791 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - организация питания в ресторанах для быстрого обслуживания участников совещаний, конференций, деловых переговоров, а также вне ресторанов (конференц-залах, холлах) ?) Мангал ?) Кофе-брейк ?) Барбекю ?) Пикник Вопрос id:2166792 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - предоставление услуг по приготовлению блюд для проведения общественного мероприятия ?) Социальный кейтеринг ?) Общественное питание ?) Разъездной кейтеринг ?) VIР - кейтеринг Вопрос id:2166793 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - предприятие, оказывающее услуги по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции ?) Ресторан ?) Кафе ?) Кафе общего типа ?) Бар Вопрос id:2166794 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - предприятие, предназначенное для приготовления и реализации на дом обеденной продукции, кулинарных и кондитерских изделий, полуфабрикатов ?) Бистро ?) Магазины кулинарии ?) Пирожковые ?) Предприятия по отпуску готовой продукции Вопрос id:2166795 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - предприятия, в которых производится переработка сырья и выпуск из него различных полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий ?) Муниципальные рынки ?) Заготовочные заведения ?) Доготовочные заведения ?) Законченный цикл производства Вопрос id:2166796 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - работник, который занимается непосредственно анализом поступающей информации, разработкой технических, экономических и организационных решений ?) Руководитель ?) Специалист ?) Менеджер по производству ?) Генеральный менеджер Вопрос id:2166797 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - совокупность технических и функциональных характеристик услуги ?) Требуемое (ожидаемое) качество ?) Доверительность ?) Желаемое качество ?) Базовое (основное) качество Вопрос id:2166798 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - специализированная закусочная, предприятие, предназначенное для приготовления и реализации в широком ассортименте чая и мучных кондитерских изделий ?) Закусочная ?) Чайная ?) Столовая ?) Бар Вопрос id:2166799 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - столовые, которые не имеют кухни, а осуществляют только подогрев пищи, доставляемой из других предприятий общественного питания в изотермической таре ?) Столовые-раздаточные ?) Диетические ?) Общедоступные ?) Передвижные Вопрос id:2166800 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - столовые, предназначенные для обеспечения продукцией массового спроса (завтраками, обедами, ужинами) в основном населения данного района и приезжих ?) Диетические ?) Общедоступные ?) Столовые-раздаточные ?) Передвижные Вопрос id:2166801 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ – звено системы управления в масштабе мезо- и микроструктуры ?) Функциональная структура ?) Звено ?) Структурное подразделение ?) Линейная структура Вопрос id:2166802 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___- выездное ресторанное обслуживание с привлечением высококвалифицированных повара и официанта ?) Общественное питание ?) VIР - кейтеринг ?) Разъездной кейтеринг ?) Социальный кейтеринг Вопрос id:2166803 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - неожиданные ценности предлагаемой потребителю услуги, о наличии которых он мог только мечтать, не предполагая возможности их реализации ?) Доверительность ?) Требуемое (ожидаемое) качество ?) Базовое (основное) качество ?) Желаемое качество Вопрос id:2166804 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары ?) Бар ?) Столовая ?) Закусочная ?) Чайная Вопрос id:2166805 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - предприятия, реализующие населению кулинарные и кондитерские изделия, полуфабрикаты; проводят прием предварительных заказов на полуфабрикаты и мучные кондитерские изделия ?) Бистро ?) Магазины кулинарии ?) Пирожковые ?) Предприятия по отпуску готовой продукции Вопрос id:2166806 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - приготовление мяса, птицы, рыбы, овощей на открытом огне ?) Кофе-брейк ?) Пикник ?) Мангал ?) Барбекю Вопрос id:2166807 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - рынок, на котором покупателями являются оптовые и розничные торговые предприятия ?) Оптовый торгово-посреднический рынок ?) Внутренний рынок ?) Розничный потребительский рынок ?) Местный рынок Вопрос id:2166808 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - собственно потребительский рынок, где основные покупатели – индивидуальные потребители, население ?) Местный рынок ?) Оптовый потребительский рынок ?) Розничный потребительский рынок ?) Оптовый торгово-посреднический рынок Вопрос id:2166809 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - совокупность тех свойств услуги, наличие которых потребитель считает обязательным, само собой разумеющимся ?) Требуемое (ожидаемое) качество ?) Желаемое качество ?) Базовое (основное) качество ?) Доверительность Вопрос id:2166810 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - способность обеспечить такое обслуживание, которое исключит недопонимание между персоналом и клиентами за счет того, что необходимая информация будет предоставляться клиентам вовремя и без дополнительного запроса с их стороны ?) Коммуникативность ?) Доверительность ?) Доступность ?) Предупредительность Вопрос id:2166811 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - столовые, которые предназначены для обслуживания небольших коллективов рабочих, служащих ?) Общедоступные ?) Диетические ?) Столовые-раздаточные ?) Передвижные Вопрос id:2166812 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - структурообразующий элемент системы управления, подсистема ?) Функциональная структура ?) Структурное подразделение ?) Звено ?) Линейная структура Вопрос id:2166813 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ – решимость помочь клиенту и без задержки оказать услугу ?) Предупредительность ?) Доступность ?) Коммуникативность ?) Доверительность Вопрос id:2166814 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___- ведущая коммерческая ассоциация США, основанная в 1919 в целях содействия развитию идеалов и защиты интересов предприятий общественного питания ?) Общество руководителей предприятий общественного питания ?) Национальная ассоциация предприятий общественного питания в колледжах и университетах ?) Международная ассоциация руководителей предприятий общественного питания ?) Национальная ассоциация ресторанов как индустрия общественного питания Вопрос id:2166815 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню ?) Бар ?) Закусочная ?) Столовая ?) Чайная Вопрос id:2166816 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей промежуточным питанием ?) Закусочная ?) Бар ?) Чайная ?) Столовая Вопрос id:2166817 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - работник, который организует всю работу предприятия и несет ответственность за его состояние и деятельность ?) Генеральный менеджер ?) Руководитель ?) Специалист ?) Менеджер по производству Вопрос id:2166818 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - рестораны в поездах дальнего следования, предназначенные для обслуживания пассажиров, находящихся в пути ?) Вокзальные рестораны ?) Вагоны-рестораны ?) Городские рестораны ?) Рестораны для автотуристов Вопрос id:2166819 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - рынок, на котором в качестве покупателей выступают производственные предприятия и организации, а также учреждения различного типа ?) Оптовый торгово-посреднический рынок ?) Розничный потребительский рынок ?) Местный рынок ?) Оптовый потребительский рынок Вопрос id:2166820 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - столовые, которые специализируются на обслуживании лиц, нуждающихся в лечебном питании ?) Диетические ?) Общедоступные ?) Столовые-раздаточные ?) Передвижные Вопрос id:2166821 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___- предприятия, в которых большинство блюд и кулинарных изделий производят из полуфабрикатов, получаемых с заготовочных предприятий, и организуют обслуживание потребителей ?) Муниципальные рынки ?) Законченный цикл производства ?) Заготовочные заведения ?) Доготовочные заведения Вопрос id:2166822 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - объект общественного питания с широким ассортиментом горячих и холодных напитков, хлебобулочных и кондитерских изделий, блюд и кулинарных изделий несложного приготовления, кисломолочных продуктов ?) Кафе общего типа ?) Бар ?) Ресторан Вопрос id:2166823 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - предприятия, в которых есть условия для переработки сырья, производства полуфабрикатов, обеденной, кулинарной и кондитерской продукции и реализация ее населению ?) Муниципальные рынки ?) Заготовочные заведения ?) Законченный цикл производства ?) Доготовочные заведения Вопрос id:2166824 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Барная стойка должна быть высотой ?) от 1,2 м ?) 0,8 м ?) 0,5 м ?) до 1,2 м Вопрос id:2166825 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания В кафетериях не допускается ?) продажа кондитерских изделий ?) наличие посадочных мест ?) потребление на месте горячих напитков ?) реализация спиртных напитков Вопрос id:2166826 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания В нежилых помещениях жилых зданий допускается размещать организации общей площадью ?) не более 300 м2 ?) не более 500 м2 ?) не более 700 м2 ?) не более 100 м2 Вопрос id:2166827 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Генеральная уборка и дезинфекция на предприятиях общественного питания проводятся ?) не реже одного раза в неделю ?) не реже одного раза в месяц ?) не чаще одного раза в месяц ?) не реже одного раза в год Вопрос id:2166828 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Норма площади на одно посадочное место в кафе ?) 1,4 м2 ?) 1,6 м2 ?) 1,2 м2 ?) 1 м2 Вопрос id:2166829 Тема/шкала: 4110.02.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Работник, который является основным лицом, несущим ответственность за производственную деятельность предприятия и качество продукции, - ___ ?) менеджер по производству ?) генеральный менеджер ?) руководитель ?) специалист |