Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.

Список вопросов базы знаний

Технология и организация услуг питания

Вопрос id:2167379
Тема/шкала: 4110.02.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Преимуществами линейно-функциональной структуры являются
?) возможность привлечения консультантов и экспертов
?) отсутствие тесных взаимосвязей на горизонтальном уровне между производственными отделениями
?) освобождение главного линейного менеджера от детального анализа проблем
?) лучшая подготовка планов, связанных со специализацией работников
Вопрос id:2167380
Тема/шкала: 4110.02.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Преимуществами линейной организационной системы управления являются
?) оперативность в принятии решений
?) согласованность действий исполнителей
?) наличие звеньев по планированию и подготовке решений
?) простота управления
Вопрос id:2167381
Тема/шкала: 4110.02.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Преимуществами функциональной структуры являются
?) высокая компетентность специалистов, отвечающих за осуществление конкретных функций
?) оперативность принятия решений
?) исключение дублирования в выполнении управленческих функций
?) уменьшение потребности в специалистах широкого профиля
Вопрос id:2167382
Тема/шкала: 4110.02.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
При организации банкета или презентации вне ресторана с заказчиком согласовывают
?) меню и карту вин
?) количество необходимой посуды
?) характер банкета
?) состав помещений
Вопрос id:2167383
Тема/шкала: 4110.02.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Примерами базовых качеств для услуг гостиничного предприятия могут быть
?) наличие чистого постельного белья
?) ежедневная уборка номера горничной
?) ежедневная доставка свежей прессы
?) гарантия безотказной работы телевизора
Вопрос id:2167384
Тема/шкала: 4110.02.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Примерами гостиничных услуг с желаемым качеством являются
?) бесплатная бутылка шампанского к ужину
?) оставить себе в подарок зонт на память о пребывании в гостинице
?) спутниковое и кабельное телевидение в номерах
?) круглосуточное обслуживание в номерах и на этажах
Вопрос id:2167386
Тема/шкала: 4110.02.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Расположите виды организационных структур управления в зависимости от сложности их организации по возрастанию
?) Линейная
?) Линейно-функциональная
?) Функциональная
Вопрос id:2167387
Тема/шкала: 4110.02.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Расположите лучшие российские кейтеринговые компании по возрастанию
?) «Мастер Фуд»
?) Mega Foods 2000
?) Parad Catering
?) Sodexho
Вопрос id:2167388
Тема/шкала: 4110.02.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Руководителей по звеньям управления делят на руководитей
?) основного звена
?) среднего звена
?) линейного звена
?) высшего звена
Вопрос id:2167389
Тема/шкала: 4110.02.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Рыбные закуски на завтрак предпочитают представители
?) Испании
?) Португалии
?) Скандинавии
?) Польши
Вопрос id:2167390
Тема/шкала: 4110.02.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Рынок продуктов образует три самостоятельных рынка
?) розничный
?) оптовый потребительский рынок
?) мелкооптовый рынок
?) оптовый торгово-посреднический рынок
Вопрос id:2167395
Тема/шкала: 4110.02.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Установите соответствие между понятиями и их определениями, используемые в туризме
Левая частьПравая часть
Законченный цикл производства
кулинарные и кондитерские цеха
Заготовочные заведения
обеденные и банкетные залы
Доготовочные заведения
бары и рестораны
Вопрос id:2167396
Тема/шкала: 4110.02.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Установите соответствие между понятиями и их определениями, используемыми в туризме
Левая частьПравая часть
Россия
Макаронные изделия и оливковое масло
Скандинавия
Блины с икрой
Израиль
Фаршированные птица и рыба
Италия
Рыбные деликатесы
Вопрос id:2167397
Тема/шкала: 4110.02.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Установите соответствие между понятиями и их определениями, используемыми в туризме
Левая частьПравая часть
Разъездной кейтеринг
семейное торжество
Социальный кейтеринг
доставка горячих блюд на дом
VIР - кейтеринг
ресторанное обслуживание с привлечением официанта
Вопрос id:2167398
Тема/шкала: 4110.02.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Установите соответствие между понятиями и их определениями, используемыми в туризме
Левая частьПравая часть
качество культуры
функциональное качество
качество процесса
техническое качество
качество потенциала
социальное качество
Вопрос id:2167399
Тема/шкала: 4110.04.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Количество официантов определяется из расчета обслуживания одним официантом

одновременно

?) не более 4 человек
?) не более 8 человек
?) не менее 8 человек
?) не более 2 человек
Вопрос id:2167400
Тема/шкала: 4110.04.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) Room-service напрямую подчиняется метрдотелю

В) Room-service напрямую подчиняется директору ресторанной службы

Подберите правильный ответ

?) А - да, В - да
?) А - нет, В - нет
?) А - нет, В - да
?) А - да, В - нет
Вопрос id:2167401
Тема/шкала: 4110.04.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) Ассортимент продукции континентального завтрака является более широким по сравнению со шведским столом

В) Ассортимент продукции континентального завтрака ограничен по сравнению со шведским столом

Подберите правильный ответ

?) А - да, В - да
?) А - да, В - нет
?) А - нет, В - да
?) А - нет, В - нет
Вопрос id:2167402
Тема/шкала: 4110.04.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) Блюдо требует дополнительной обработки в форме подогрева, порционирования и оформления перед подачей

В) Кулинарное изделие требует дополнительной обработки в форме подогрева, порционирования, оформления перед подачей

Подберите правильный ответ

?) А - да, В - нет
?) А - нет, В - да
?) А - да, В - да
?) А - нет, В - нет
Вопрос id:2167403
Тема/шкала: 4110.04.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) Больные обслуживаются в номерах без дополнительной платы

В) Больные обслуживаются в номерах за дополнительную плату

Подберите правильный ответ

?) А - да, В - да
?) А - нет, В - да
?) А - да, В - нет
?) А - нет, В - нет
Вопрос id:2167404
Тема/шкала: 4110.04.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) В соответствии с типом и величиной предприятия цехи делятся на функциональные зоны

В) В соответствии с типом и величиной предприятия цехи делятся на технологические линии

Подберите правильный ответ

?) А - нет, В - да
?) А - да, В - да
?) А - нет, В - нет
?) А - да, В - нет
Вопрос id:2167405
Тема/шкала: 4110.04.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) В состав товарных запасов розничной торговли не включаются запасы в сети общественного питания

В) В состав товарных запасов розничной торговли включаются запасы в сети общественного питания

Подберите правильный ответ

?) А - нет, В - да
?) А - да, В - нет
?) А - да, В - да
?) А - нет, В - нет
Вопрос id:2167406
Тема/шкала: 4110.04.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) В структуре гостиничных комплексов может быть несколько ресторанов

В) В структуре гостиничных комплексов может не быть ни одного ресторана

Подберите правильный ответ

?) А - да, В - нет
?) А - нет, В - да
?) А - да, В - да
?) А - нет, В - нет
Вопрос id:2167407
Тема/шкала: 4110.04.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) Валовой товарооборот характеризует полный объём производственной и торговой деятельности предприятия общественного питания

В) Товарооборот планируют и учитывают в розничных ценах, включая наценку общественного питания

Подберите правильный ответ

?) А - нет, В - да
?) А - да, В - да
?) А - да, В - нет
?) А - нет, В - нет
Вопрос id:2167408
Тема/шкала: 4110.04.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) Выдача служащим товаров в погашение заработной платы включается в состав розничного товарооборота торговой сети

В) Выдача служащим товаров в погашение заработной платы не включается в состав розничного товарооборота торговой сети

Подберите правильный ответ

?) А - да, В - нет
?) А - да, В - да
?) А - нет, В - да
?) А - нет, В - нет
Вопрос id:2167409
Тема/шкала: 4110.04.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) Для буфет-фуршета столы покрывают скатертями

В) Для банкета-фуршета столы покрывают скатертями

Подберите правильный ответ

?) А - да, В - нет
?) А - нет, В - да
?) А - нет, В - нет
?) А - да, В - да
Вопрос id:2167410
Тема/шкала: 4110.04.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) Дополнительные службы в гостиницах оказывают платные услуги

В) Дополнительные службы в гостиницах оказывают бесплатные услуги

Подберите правильный ответ

?) А - нет, В - да
?) А - да, В - нет
?) А - да, В - да
?) А - нет, В - нет
Вопрос id:2167411
Тема/шкала: 4110.04.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) Заведующий производством организует процесс производства полуфабрикатов

В) Заведующий производством организует работу в зале для посетителей

Подберите правильный ответ

?) А - нет, В - да
?) А - да, В - нет
?) А - нет, В - нет
?) А - да, В - да
Вопрос id:2167412
Тема/шкала: 4110.04.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) Заказы на производство конкретной продукции поступают из ресторана от официантов

В) Заказы на производство конкретной продукции поступают из ресторана от метрдотеля

Подберите правильный ответ

?) А - да, В - да
?) А - нет, В - нет
?) А - да, В - нет
?) А - нет, В - да
Вопрос id:2167413
Тема/шкала: 4110.04.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) Исторически более старым является предприятие с полным циклом обработки сырья

В) Исторически более современным является предприятие с полным циклом обработки сырья

Подберите правильный ответ

?) А - да, В - нет
?) А - нет, В - нет
?) А - да, В - да
?) А - нет, В - да
Вопрос id:2167414
Тема/шкала: 4110.04.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) Исходным моментом в организации закупки и хранения сырья служит количество продуктов, необходимых для приготовления блюд

В) Исходя из количества посетителей за день, определяется общее количество блюд, предназначенных для реализации в течение одного рабочего дня

Подберите правильный ответ

?) А - нет, В - нет
?) А - да, В - нет
?) А - нет, В - да
?) А - да, В - да
Вопрос id:2167415
Тема/шкала: 4110.04.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) К полевому торговому персоналу относятся внештатные торговые представители, получающие комиссионные

В) К полевому торговому персоналу относятся штатные сотрудники, получающие зарплату

Подберите правильный ответ

?) А - нет, В - нет
?) А - нет, В - да
?) А - да, В - да
?) А - да, В - нет
Вопрос id:2167416
Тема/шкала: 4110.04.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) Кулинарная продукция изготавливается в соответствии с технологической картой

В) В технологической карте приводится наименование блюда, номер рецептуры, нормы вложения сырья

Подберите правильный ответ

?) А - да, В - нет
?) А - да, В - да
?) А - нет, В - да
?) А - нет, В - нет
Вопрос id:2167417
Тема/шкала: 4110.04.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) Лицо, возглавляющее службу горничных, несет ответственность за работу персонала по поддержанию чистоты и порядка в жилых и служебных помещениях гостиницы

В) Служба горничных в большинстве случаев является наиболее функционально значимым подразделением

Подберите правильный ответ

?) А - нет, В - да
?) А - нет, В - нет
?) А - да, В - да
?) А - да, В - нет
Вопрос id:2167418
Тема/шкала: 4110.04.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) Мелкооптовая торговля посредничает между производителем и мелкой розничной торговлей

В) Мелкооптовая торговля посредничает между производителем и крупным оптом

Подберите правильный ответ

?) А - да, В - нет
?) А - да, В - да
?) А - нет, В - нет
?) А - нет, В - да
Вопрос id:2167419
Тема/шкала: 4110.04.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) Механическое технологическое оборудование классифицируется в зависимости от вида обрабатываемых продуктов

В) Механическое технологическое оборудование классифицируется в зависимости от принципа работы

Подберите правильный ответ

?) А - да, В - да
?) А - нет, В - нет
?) А - нет, В - да
?) А - да, В - нет
Вопрос id:2167420
Тема/шкала: 4110.04.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) Мини-бар входит в базовые услуги гостиницы

В) Мини-бар - небольшой холодильник с напитками, присутствующий в гостиничных номерах

Подберите правильный ответ

?) А - нет, В - да
?) А - да, В - да
?) А - да, В - нет
?) А - нет, В - нет
Вопрос id:2167421
Тема/шкала: 4110.04.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) Мучные цеха относятся к заготовочным заведениям

В) Мучные цеха относятся к доготовочным заведениям

Подберите правильный ответ

?) А - нет, В - нет
?) А - нет, В - да
?) А - да, В - нет
?) А - да, В - да
Вопрос id:2167422
Тема/шкала: 4110.04.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) Общественное питаниезанимается исключительно производством полуфабрикатов

В) Общественное питание занимается как производством, так и продажей готовой пищи

Подберите правильный ответ

?) А - нет, В - нет
?) А - нет, В - да
?) А - да, В - нет
?) А - да, В - да
Вопрос id:2167423
Тема/шкала: 4110.04.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) Основным этапом оперативного планирования является план-меню

В) План-меню утверждается поваром

Подберите правильный ответ

?) А - нет, В - нет
?) А - да, В - нет
?) А - нет, В - да
?) А - да, В - да
Вопрос id:2167424
Тема/шкала: 4110.04.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) Отпуск в буфеты продукции собственного производства из горячего и холодного цехов производится по заборным листам

В) Отпуск товаров из кладовой производится по накладным

Подберите правильный ответ

?) А - нет, В - да
?) А - да, В - нет
?) А - нет, В - нет
?) А - да, В - да
Вопрос id:2167425
Тема/шкала: 4110.04.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) Питание участников конференций может быть организовано за наличный и безналичный расчет

В) Питание участников конференция может быть организовано только за наличный расчет

Подберите правильный ответ

?) А - да, В - нет
?) А - нет, В - нет
?) А - да, В - да
?) А - нет, В - да
Вопрос id:2167426
Тема/шкала: 4110.04.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) Полуфабрикат не подлежит обработке в том цехе предприятия, где он был произведен

В) Полуфабрикат обладает качеством кулинарной готовности

Подберите правильный ответ

?) А - да, В - нет
?) А - нет, В - да
?) А - да, В - да
?) А - нет, В - нет
Вопрос id:2167427
Тема/шкала: 4110.04.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) Предприятия питания с неполным технологическим циклом предоставляют широкий ассортимент блюд и напитков

В) Предприятия питания с неполным технологическим циклом могут быть заняты только дополнительной обработкой кулинарных изделий

Подберите правильный ответ

?) А - нет, В - нет
?) А - да, В - да
?) А - да, В - нет
?) А - нет, В - да
Вопрос id:2167428
Тема/шкала: 4110.04.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) Представители коммерческого отдела ведут переговоры на перспективное использование номерного фонда гостиницы

В) Инженерные службы ведут переговоры на перспективное использование номерного фонда гостиницы

Подберите правильный ответ

?) А - да, В - нет
?) А - нет, В - да
?) А - нет, В - нет
?) А - да, В - да
Вопрос id:2167429
Тема/шкала: 4110.04.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) Представительства и филиалы юридического лица не являются обособленными подразделениями юридических лиц

В) Филиалы юридического лица, которые расположены вне места его нахождения, наделены имуществом и выделены в самостоятельный участок учета

Подберите правильный ответ

?) А - да, В - да
?) А - да, В - нет
?) А - нет, В - да
?) А - нет, В - нет
Вопрос id:2167430
Тема/шкала: 4110.04.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) При расчете меню ориентируются на вместимость зала и количество посетителей

В) При расчете меню ориентируются на количество посетителей

Подберите правильный ответ

?) А - нет, В - да
?) А - да, В - да
?) А - да, В - нет
?) А - нет, В - нет
Вопрос id:2167431
Тема/шкала: 4110.04.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) Принцип ротации означает, что смены не закреплены за определенным супервайзером, официанты переходят из смены в смену в зависимости от графика

В) Служба room-service работает по принципу ротации

Подберите правильный ответ

?) А - да, В - нет
?) А - да, В - да
?) А - нет, В - нет
?) А - нет, В - да
Вопрос id:2167432
Тема/шкала: 4110.04.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) Продукция предприятия питания является прямым полезным результатом его основной деятельности

В) Сырье является прямым полезным результатом основной деятельности предприятия питания

Подберите правильный ответ

?) А - нет, В - да
?) А - да, В - нет
?) А - нет, В - нет
?) А - да, В - да
Вопрос id:2167433
Тема/шкала: 4110.04.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) Производственный и обслуживающий персонал должен обеспечивать соблюдение санитарных требований и правил личной гигиены при производстве

В) Производственный и обслуживающий персонал должен соблюдать правила при хранении, реализации и организации потребления кулинарной продукции

Подберите правильный ответ

?) А - да, В - нет
?) А - нет, В - нет
?) А - нет, В - да
?) А - да, В - да
Copyright testserver.pro 2013-2021