Список вопросов базы знаний

Верны ли определения?

А) Вспомогательный бар представляет собой торговую точку, расположенную в глубине гостиничного здания

В) Вестибюльный бар представляет собой торговую точку, расположенную в глубине гостиничного здания

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Горячий сезон для кейтеринговых компаний наступает в период новогодних праздников

В) Горячий сезон для кейтеринговых компаний наступает в период летних отпусков

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Для групп туристов меню завтрака, обеда, ужина составляют накануне, и согласовывают с руководителем группы

В) Группам туристов питание предоставляется по договоренности в определенное время

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) К видам программно-целевого управления, применяемым в организациях, предприятиях общественного питания, относят управление по проекту

В) Использование программно-целевого управления обеспечивает своевременное внедрение эффективных научно-технических разработок в производство

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) К категории «люкс», «высшая», «первая» могут относиться объекты общественного питания общедоступной сети

В) В системе общественного питания действуют категории «люкс», «высшая», «первая» и «вторая»

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) К разочаровывающим элементам относится отказ от оплаты по кредитным карточкам

В) К разочаровывающим элементам относится недружелюбие персонала

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) К частному сектору предприятий общественного питания относятся учреждения питания для детей, лиц, находящихся на лечении

В) К государственному сектору предприятий общественного питания относятся учреждения питания для детей, лиц, находящихся на лечении

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Каждая партия кулинарной продукции должна сопровождаться удостоверением о качестве с указанием предприятия-изготовителя

В) Сроки хранения, указанные в удостоверении, являются сроками годности кулинарной продукции

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Кафетерий организуется преимущественно при крупных продовольственных и универсальных магазинах

В) Кафетерий предназначен для продажи и потребления на месте горячих напитков

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Кейтеринг в помещении имеет много общего с ресторанным обслуживанием

В) Кейтеринг в помещении не являются экономией времени для подготовки выездного мероприятия

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Количественный рост гостиничных цепей ведет к стандартизованности обслуживания

В) Слияние и объединение гостиничных цепей приводит к стандартизованности обслуживания

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Компьютеризация предприятий общественного питания позволяет сохранить информацию о заказах

В) Компьютеризация предприятий общественного питания позволяет делать заказ на продукты и необходимый инвентарь

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Мелкий опт отличается от крупного размером продаваемых партий товара

В) Мелкий опт иногда осуществляет продажи товаров непосредственно населению

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Менеджер по обслуживанию является организатором всей работы в торговом зале ресторана

В) Менеджер по обслуживанию руководит работой официантов, барменов, уборщиц торговых помещений, мойщиков посуды

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Менеджер по персоналу координирует работу аппарата и отдельных исполнителей

В) Менеджер по персоналу несет ответственность за качество продукции

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Менеджер по производству перед началом каждой смены проводит собрание официантов

В) Менеджер по обслуживанию перед началом каждой смены проводит собрание официантов

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Меню кофе-брейка является стандартным

В) Менеджер банкетной службы может предложить несколько вариантов меню кофе-брейка

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Обслуживание на теплоходах может осуществляться официантами

В) Обслуживание на теплоходе может осуществляться с помощью самообслуживания

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Обучать персонал можно во время стажировки

В) Обучать персонал можно в процессе работы

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Операторы счетных машин относятся к специалистам предприятия

В) Операторы счетных машин относятся к техническим исполнителям

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Организационная структура гостиничного предприятия может определяться вместимостью номерного фонда

В) Организационная структура гостиничного предприятия может определяться спецификой гостей

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Особенности питания зависят от исторического и экономического развития народа

В) Особенности питания зависят от географических условий страны

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Отборочное восприятие означает, что одна и та же услуга воспринимается всеми ее потребителями по-разному

В) Отборочное восприятие означает, что одна и та же услуга воспринимается всеми ее потребителями одинаково

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Пельмени могут поступать в пельменную в виде полуфабрикатов

В) Пельмени могут быть приготовлены в пельменной

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) По стандартным требованиям закусочные должны иметь вестибюль, гардероб, туалет для посетителей

В) По стандартным требованиям закусочные могут не иметь вестибюля, гардероба, туалета для посетителей

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Порции первых блюд должны превышать 400 г.

В) Порции первых блюд не должны превышать 250 г.

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Предоставление земельных участков допускается при наличии санитарно-эпидемиологического заключения

В) Размещение организаций допускается при наличии санитарно-эпидемиологического заключения

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Предприятие питания комплексное - объединение в едином комплексе различных типов предприятий питания

В) Предприятия питания общедоступные - объединение в едином комплексе различных типов предприятий питания

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Предприятия общественного питания могут также работать как предприятия розничной торговли

В) Предприятия общественного питания могут также работать как предприятия оптовой торговли

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Предприятия питания могут находиться в нежилых этажах жилых зданий

В) Предприятия питания могут находиться на территории промышленных и объектов

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Предприятия питания общедоступные - массовые предприятия питания, доступные для всех групп населения, в отличие от предприятий питания, предназначенных для обслуживания работающих определенных учреждений и предприятий

В) Предприятия питания комплексные - массовые предприятия питания, доступные для всех групп населения, в отличие от предприятий питания, предназначенных для обслуживания работающих определенных учреждений и предприятий

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) При определении типа ресторанного заведения учитывается уровень квалификации обслуживающего персонала

В) При определении типа ресторанного заведения учитывается контингент обслуживающего населения

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Производственные цеха организаций не рекомендуется размещать в подвальных и полуподвальных помещениях

В) Производственные цеха организаций рекомендуется размещать в подвальных и полуподвальных помещениях

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Рестораны должны иметь кроме обычной вывески вывеску световую с элементами оформления

В) Столовые должны иметь кроме обычной вывески вывеску световую с элементами оформления

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Рестораны при гостиницах имеют право обслуживать только проживающих в них гостей

В) Рестораны при гостиницах имеют право обслуживать как проживающих в них гостей, так и широкую публику

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Рестораны сети Marriott Intrenational отражают особенности стран, в которых они представлены

В) Рестораны сети Marriott Intrenational имеют общее стилистическое оформление

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Ресторатор - это человек, от которого зависит успех и будущее ресторана, эуправленец, контролирующий любое событие, происходящее в ресторане, а также ведает всеми делами ресторана

В) Менеджер по обслуживанию - это человек, от которого зависит успех и будущее ресторана, управленец, контролирующий любое событие, происходящее в ресторане, а также ведает всеми делами ресторана

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Российский рынок кейтеринга в настоящее время характеризуется тенденцией к росту

В) Российский рынок кейтеринга в настоящее время характеризуется тенденцией к спаду

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Руководство цепи предприятий питания имеет преимущества при разделе прибыли

В) Руководство цепи предприятий питания не имеет преимущества при разделе прибыли

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Рынок корпоративного питания может включать в себя обеспечение питанием домов престарелых

В) Рынок корпоративного питания может включать в себя обеспечение питанием тюрем

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Социальный кейтеринг связан со значительными финансовыми затратами

В) Разъездной кейтеринг связан со значительными финансовыми затратами

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Специальные cooking - классы, куда приглашались журналисты, пишущие на гастрономическую тему

В) Специальные cooking - гастрономические семинары

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Столовые при общеобразовательных школах создаются при количестве учащихся не менее 320 человек

В) Столовые при общеобразовательных школах создаются при количестве учащихся не менее 620 человек

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) У американцев наиболее популярны креветки, крабы, соления и маринованные овощи

В) У канадцев наиболее популярны креветки, крабы, соления и маринованные овощи

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Услуги предприятия общественного питания подтверждаются органом сертификации

В) Предприятия общественного питания, реализующие алкогольные изделия, обязаны иметь лицензию на этот вид деятельности

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Французская кухня славится разнообразием соусов

В) Венгерская кухня славится разнообразием соусов

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Французы считаются родоначальниками кейтеринга

В) Англичане считаются родоначальниками кейтеринга

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Функциональное качество - качество процесса предоставления гостиничных услуг, когда происходит непосредственное взаимодействие с персоналом

В) Функциональное качество - качество культуры, которое формируется поведением и позицией сотрудников гостиницы по отношению к гостям

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Фьюжн - это сочетание различных кухонь мира и технологий приготовления

В) Фьюжн может представлять собой приспособление древних, устаревших рецептов под современную действительность

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Широкий ассортимент блюд позволяет автоматизировать процессы обслуживания

В) Узкий ассортимент блюд позволяет автоматизировать процессы обслуживания

Подберите правильный ответ