Список вопросов базы знаний

Верны ли определения?

А) Работники кухни, технических служб и вспомогательного персонала (уборщики) могут появляться в помещениях для посетителей

В) Работники кухни, технических служб и вспомогательного персонала (уборщики) не должны появляться в помещениях для посетителей

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Ресторанное обслуживание заключается в основном в обеспечении клиентов спиртными напитками

В) Буфетное или барное обслуживание заключается в основном в обеспечении клиентов спиртными напитками

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Руководитель службы общественного питания обеспечивает доставку необходимых исходных продуктов

В) Руководитель службы общественного питания распределяет по участкам обслуживающий персонал

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) С целью придания блюдам лучших вкусовых качеств применяется интенсивный способ обработки

В) С целью придания блюдам лучших вкусовых качеств применяется комбинированный способ обработки

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Системы оптовых продовольственных рынков воспринимаются как социально-экономические структуры

В) Концентрация предприятий, занимающихся оптовой торговлей продовольственными товарами в одном месте, является недостатком

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Тепловое технологическое оборудование классифицируется по степени автоматизации

В) Тепловое технологическое оборудование классифицируется по способу обогрева

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Товарные запасы в розничной торговой сети и сети общественного питания показываются в розничных ценах на дату учета

В) Товарные запасы в розничной торговой сети и сети общественного питания показываются в овощехранилищах - в ценах, по которым они находятся на балансе этих предприятий

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Товарные запасы в сумме обычно снижаются, если поступление продуктов отстаёт от темпов увеличения товарооборота

В) Товарные запасы в сумме обычно повышаются, если поступление продуктов отстаёт от темпов увеличения товарооборота

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Удельный вес оборота по продукции собственного производства зависит от типа предприятия питания

В) Удельный вес оборота по продукции собственного производства зависит от дохода предприятия питания

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Услуга общественного питания должна иметь социальную адресность

В) Услуги общественного питания должны быть информативны

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Услуги общественного питания должны отвечать требованию эргономичности и комфортности

В) Услуги общественного питания должны отвечать требованию информативности

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Услуги предприятий общественного питания должны соответствовать удовлетворению физиологических потребностей потребителей

В) Услуги предприятий общественного питания должны соответствовать удовлетворению культурных потребностей потребителей

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Форменная одежда метрдотеля должна отличаться официальной отделкой

В) Форменная одежда метрдотеля не должна отличаться от одежды обслуживающего персонала

Подберите правильный ответ

Применение маркетингового подхода обеспечивается по отношению к таким элементам, как

___ - это блюдо, требующее индивидуального приготовления и оформления после получения заказа от потребителя

В горячем цехе выделяют

В доготовочном цехе доготовочного предприятия выделяют

В зависимости от источника энергии тепловое технологическое оборудование бывает

В зависимости от источника энергии тепловое технологическое оборудование бывает

В зависимости отассортиментаразличают предприятия

В подсобных цехах производится

В служебные и бытовые помещения входят

В состав инженерной службы входят

В состав розничного товарооборота общественного питания включается

В состав розничного товарооборота общественного питания не включается

Главными обязанностями руководства подразделения общественного питания является

Для реализации и потребления продукции в соответствии с типом и классом предприятия услуги подразделяются на

Информационно-консультативные услуги включают

Информация через службу портье движется в двух направлениях

К государственному сектору относятся следующие учреждения питания

К заведениям, имеющимзаконченный цикл производства, относятся

К заготовочнымзаведениям относятся

К основным операциям, выполняемым механизированным способом, относятся

К производственным помещениям относят

Каждый бар состоит из

Каждый стол на банкете обслуживают три официанта, каждый из которых

Контроль за номерным фондом гостиницы, ведя картотеку по занятости номеров и наличию свободных мест, и выполняет функции информационного центра - служба …………..

Лицо, возглавляющее службу горничных, несет ответственность

На конкурсной основе по результатам квалификационных испытаний и тестирований принимаются

Переаттестация обслуживающего, административно-управленческого персонала проводится

По признаку связанности управления различают

Подразделения, выполняющие исключительно функции организации, управления и обслуживания производства

Подсобное помещение оборудуют

Поэтажные бары оборудуют

Предприятиями, которые работают с переменным контингентом, являются следующие предприятия

Предприятиями, которые работают с постоянным контингентом, являются предприятия

Примерами мелкокусковых полуфабрикатов служат

Примерами порционных мясных полуфабрикатов служат

Расположите структуру подразделения обслуживания номеров по убыванию

Рынок, на котором в качестве покупателей выступают производственные предприятия и организации, а также учреждения различного типа - оптовый ……………… рынок