Список вопросов базы знаний

___ – система обслуживания в отелях, при которой питание, напитки (чаще всего местного производства) и многие виды услуг входят в стоимость проживания

___ - обслуживание, при котором стоимость поданных блюд и напитков оплачивается в конце обслуживания

___ - прием пищи, основанный на средиземноморских традициях приготовления легкого завтрака

___ - распределение всех потенциальных потребителей продовольственных товаров по группам, характеризующимся общими устойчивыми признаками и показателями, которые могут конкретизировать значение каждого признака

___ - распределение выпускаемых предприятием товаров (услуг) по их функциональному назначению, другим показателям, важным для успешного продвижения товара на рынке

___ - широкий выбор блюд со свободным доступом: можно взять все, что угодно из того что предложено и выставлено

___ – это вид банкета, когда все участники торжества сидят за красиво сервированным столом, на который не ставят никаких закусок, блюд и напитков, а их подачу осуществляют официанты в обнос

___ - завтрак, обед и ужин (шведский стол), а также напитки во время приёма пищи включены в стоимость проживания

___ - мероприятие, которое характеризуется оказанием услуг на удалённых точках, включая все предприятия и службы, оказывающие подрядные услуги по организации питания сотрудников компаний и частных лиц в помещении и на выездном обслуживании

___ - поведение, которое зависит в значительной степени от активности и норм поведения окружающих, а также оценки ими потребительских стоимостей

___ - поведение, которое зависит от произведенных ранее покупок и которое основано на социальных традициях либо психологическом сопротивлении изменению поведения

___ - распределение всех потенциальных потребителей продовольственных товаров по региональному принципу

___ - человек сознательно использует средства для достижения цели при наилучшем применении имеющейся в его распоряжении информации

Бар, который используется исключительно для обслуживания конференций и банкетов - ___

Биологическая ценность продукта подразумевает собой

Гастрономический туризм – вид туризма, основной целью которого является

Главным распорядителем и организатором всей работы по подготовке и обслуживанию гостей в ресторане является

Деятельность исполнителя по удовлетворению потребностей потребителя в поддержании и укреплении здоровья, физической реабилитации, а также проведении физкультурно-оздоровительного и спортивного досуга - ___

Директор пищевого комплекса отвечает за

Званый обед или ужин в торжественных рамках, устраиваемый в честь определённого лица или события - ___

Импульсивное поведение обнаруживается преимущественно при

Метод обслуживания, при котором все гости обслуживаются в одно и то же время и по одному и тому же меню - ___

Метод обслуживания, при котором гости из карты-меню блюд и напитков выбирают то, что им больше всего нравится - ___

Недостатком складской формы снабжения является

Недостатком транзитной формы снабжения является

Обеды, которые составляют в нескольких вариантах и вывешивают в вестибюле, в них включают блюда массового спроса - ___

Организация шведского стола со специальными элементами меню и деталями сервировки, а также подчиненением единому стилю - ___

Органолептические свойства продуктов включают

Поведение, которое определяется случайностями и экономически необъяснимо - ___

Полный пансион представляет собой

Физико-химические свойства продуктов подразумевают собой

Эффект, когда прирост пользы оказывает воздействие на цены через рост числа потребителей - ___

Эффект, когда товар высоко оценивается, потому что он производится в малом количестве и может быть куплен ограниченным числом людей - ___

Эффект, когда уровень цены товара определяется его пользой - ___

Верны ли определения?

А) Room-service напрямую подчиняется метрдотелю

В) Room-service напрямую подчиняется директору ресторанной службы

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Ассортимент продукции континентального завтрака является более широким по сравнению со шведским столом

В) Ассортимент продукции континентального завтрака ограничен по сравнению со шведским столом

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Больные обслуживаются в номерах без дополнительной платы

В) Больные обслуживаются в номерах за дополнительную плату

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) В соответствии с типом и величиной предприятия цехи делятся на функциональные зоны

В) В соответствии с типом и величиной предприятия цехи делятся на технологические линии

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) В состав товарных запасов розничной торговли не включаются запасы в сети общественного питания

В) В состав товарных запасов розничной торговли включаются запасы в сети общественного питания

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) В структуре гостиничных комплексов может быть несколько ресторанов

В) В структуре гостиничных комплексов может не быть ни одного ресторана

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Валовой товарооборот характеризует полный объём производственной и торговой деятельности предприятия общественного питания

В) Товарооборот планируют и учитывают в розничных ценах, включая наценку общественного питания

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Выдача служащим товаров в погашение заработной платы включается в состав розничного товарооборота торговой сети

В) Выдача служащим товаров в погашение заработной платы не включается в состав розничного товарооборота торговой сети

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Дополнительные службы в гостиницах оказывают платные услуги

В) Дополнительные службы в гостиницах оказывают бесплатные услуги

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Заведующий производством организует процесс производства полуфабрикатов

В) Заведующий производством организует работу в зале для посетителей

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Исторически более старым является предприятие с полным циклом обработки сырья

В) Исторически более современным является предприятие с полным циклом обработки сырья

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Исходным моментом в организации закупки и хранения сырья служит количество продуктов, необходимых для приготовления блюд

В) Исходя из количества посетителей за день, определяется общее количество блюд, предназначенных для реализации в течение одного рабочего дня

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Лицо, возглавляющее службу горничных, несет ответственность за работу персонала по поддержанию чистоты и порядка в жилых и служебных помещениях гостиницы

В) Служба горничных в большинстве случаев является наиболее функционально значимым подразделением

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Мелкооптовая торговля посредничает между производителем и мелкой розничной торговлей

В) Мелкооптовая торговля посредничает между производителем и крупным оптом

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Механическое технологическое оборудование классифицируется в зависимости от вида обрабатываемых продуктов

В) Механическое технологическое оборудование классифицируется в зависимости от принципа работы

Подберите правильный ответ

Верны ли определения?

А) Мини-бар входит в базовые услуги гостиницы

В) Мини-бар - небольшой холодильник с напитками, присутствующий в гостиничных номерах

Подберите правильный ответ