Список вопросов базы знанийТехнология и организация услуг питанияВопрос id:2166677 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли определения? А) Fast food - сетевое заведение, в котором разновидность быстрого обслуживания присутствует вместе с жесткими стандартами В) Столовая – место питания, где в зависимости от наличия продуктов меню и рецептура могут меняться ежедневно Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - нет ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - нет ?) А - да, В - да Вопрос id:2166678 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли определения? А) Банкет за столом с частичным обслуживанием продолжается 1,5-2 ч В) Банкет за столом с частичным обслуживанием продолжается 3-4 ч Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - нет ?) А - да, В - нет ?) А - да, В - да ?) А - нет, В - да Вопрос id:2166679 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли определения? А) В меню могут содержаться сведения о весе порций готовых блюд продукции общественного питания, емкости потребительской тары предлагаемой алкогольной продукции и объеме ее порции В) В прейскуранте могут содержаться сведения о весе порций готовых блюд продукции общественного питания, емкости потребительской тары предлагаемой алкогольной продукции и объеме ее порции Подберите правильный ответ ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - да ?) А - нет, В - нет ?) А - да, В - да Вопрос id:2166680 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли определения? А) В организационно-производственные обязанности службы обслуживания входит обслуживание туристов В) В организационно-производственные обязанности службы обслуживания не входит проведение банкетов Подберите правильный ответ ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - да ?) А - нет, В - нет ?) А - да, В - да Вопрос id:2166681 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли определения? А) В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств В) По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывается с использованием моющих и дезинфицирующих средств Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - нет ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - да ?) А - да, В - нет Вопрос id:2166682 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли определения? А) Высокая температура замедляет развитие витаминной недостаточности В) Высокая температура ускоряет развитие витаминной недостаточности Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - нет ?) А - да, В - нет ?) А - да, В - да ?) А - нет, В - да Вопрос id:2166683 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли определения? А) Денежные нормы расходов на питание в туристских мероприятиях устанавливаются руководителями учреждений и организаций, проводящих эти мероприятия В) Денежные нормы расходов на питание в туристских мероприятиях устанавливаются госструктурами Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - да ?) А - нет, В - нет ?) А - да, В - нет ?) А - да, В - да Вопрос id:2166684 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли определения? А) Для мытья посуды ручным способом необходимо предусмотреть трехсекционные ванны для стеклянной посуды и столовых приборов В) Для мытья посуды ручным способом необходимо предусмотреть двухсекционные ванны для стеклянной посуды и столовых приборов Подберите правильный ответ ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - да ?) А - нет, В - нет Вопрос id:2166685 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли определения? А) Достаточное количество пищи для адекватной компенсации энергозатрат является одним из требований, предъявляемых к рациональному питанию В) Режим приема пищи является одним из требований, предъявляемых к рациональному питанию Подберите правильный ответ ?) А - да, В - да ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - нет ?) А - нет, В - да Вопрос id:2166686 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли определения? А) Если ресторан находится в структуре отеля, то он относится к службе питания В) Если ресторан находится в структуре отеля, то он занимает отдельную нишу в ней Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - нет ?) А - да, В - да Вопрос id:2166687 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли определения? А) Комбинированный банкет состоит обычно из двух-трех банкетов В) Для проведения комбинированного банкета требуется два смежных зала Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - нет ?) А - да, В - да ?) А - нет, В - нет Вопрос id:2166688 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли определения? А) Меню банкета-фуршета состоит из закусок, ассортимент которых значительно скуднее, чем меню других банкетов В) Меню банкета-фуршета состоит из закусок, ассортимент которых значительно шире, чем меню других банкетов Подберите правильный ответ ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - да ?) А - нет, В - нет ?) А - да, В - да Вопрос id:2166689 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли определения? А) На высоте человек может ощущать ложное чувство голода В) На высоте человек может ощущать, что вкус еды меняется Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - нет ?) А - да, В - да Вопрос id:2166690 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли определения? А) Название «банкет-фуршет» происходит от французского «а-ля фуршет», что означает «на вилку» В) Основным столовым прибором во время фуршета является вилка закусочная Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - нет ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - нет ?) А - да, В - да Вопрос id:2166691 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли определения? А) Подносы для посетителей после каждого использования протирают чистыми салфетками В) Подносы для посетителей после каждого использования промывают горячей водой с добавлением моющих и дезинфицирующих средств Подберите правильный ответ ?) А - да, В - нет ?) А - да, В - да ?) А - нет, В - да ?) А - нет, В - нет Вопрос id:2166692 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли определения? А) Предприятия общественного питания любого типа должны иметь удобные подъездные пути В) В предприятиях для обслуживания инвалидов должны быть предусмотрены наклонные пандусы у входных дверей для проезда инвалидных колясок Подберите правильный ответ ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - нет ?) А - да, В - да ?) А - нет, В - да Вопрос id:2166693 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли определения? А) При потреблении преимущественно белковой пищи теплопродукция организма возрастает больше, чем при жировом рационе В) При потреблении преимущественно жирной пищи теплопродукция организма возрастает больше, чем при белковом рационе Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - да ?) А - нет, В - нет ?) А - да, В - нет Вопрос id:2166694 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли определения? А) При путешествиях в жаркую погоду рекомендуются очень ранние подъемы с целью более длительного движения в походе В) При путешествиях в жаркую погоду рекомендуются продолжительные переходы в вечернее время Подберите правильный ответ ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - нет ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - да Вопрос id:2166695 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли определения? А) Различают три варианта сервировки фуршетного стола: одностороннюю, двустороннюю и трехстороннюю В) Различают два варианта сервировки фуршетного стола: одностороннюю и двустороннюю Подберите правильный ответ ?) А - да, В - да ?) А - нет, В - нет ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - нет Вопрос id:2166696 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли определения? А) Хорошими жаждоутоляющими свойствами во время путешествий в жаркую погоду обладает кофе В) Хорошими жаждоутоляющими свойствами во время путешествий в жаркую погоду обладает чай Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - нет ?) А - да, В - да ?) А - нет, В - нет Вопрос id:2166697 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли определения? А) Шведский стол уменьшает пропускную способность ресторанного зала В) Шведский стол ускоряет процесс обслуживания Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - нет ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - да Вопрос id:2166698 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли определения? А)Кафе - предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары В) Кафе - предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - да ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - нет Вопрос id:2166699 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли определения? А) Ultra all inclusive - полный пансион с напитками местного производства не только во время еды, но в ограниченном количестве В) Mini aIl inclusive - полный пансион с напитками местного производства не только во время еды, но в ограниченном количестве Подберите правильный ответ ?) А - да, В - да ?) А - нет, В - нет ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - да Вопрос id:2166700 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли определения? А) Контракт – соглашение, которое связывает потребителя с организатором В) Контракт – соглашение, которое связывает потребителя с продавцом Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - нет ?) А - да, В - да ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - нет Вопрос id:2166701 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли определения? А) При выборе поставщиков менеджеры отдела закупок должна учитываться стоимость доставки и расстояние до поставщика В) При выборе поставщиков менеджеры отдела закупок должен учитываться объем партии Подберите правильный ответ ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - нет ?) А - да, В - да ?) А - нет, В - да Вопрос id:2166702 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли определения? А) При оказании услуг питания должны быть учтены требования эргономики В) При оказании услуг питания должны быть учтены требования социологии Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - да ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - нет Вопрос id:2166703 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли определения? А) Производственные цеха организаций не рекомендуется размещать в подвальных и полуподвальных помещениях В) Производственные цеха организаций рекомендуется размещать в подвальных и полуподвальных помещениях Подберите правильный ответ ?) А - да, В - да ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - да ?) А - нет, В - нет Вопрос id:2166704 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли определения? А) Расширенный полный пансион - завтрак, обед и ужин (шведский стол), а также напитки во время приема пищи В) Расширенный полный пансион - завтрак, обед и ужин (шведский стол), а также напитки в течение всего дня Подберите правильный ответ ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - нет ?) А - нет, В - да ?) А - да, В - да Вопрос id:2166705 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли определения? А) Руководитель организации обеспечивает выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия В) Руководитель организации обеспечивает проведение мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации Подберите правильный ответ ?) А - да, В - нет ?) А - нет, В - нет ?) А - да, В - да ?) А - нет, В - да Вопрос id:2166706 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Верны ли определения? А) Столовая - предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей В) Закусочная - предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей Подберите правильный ответ ?) А - нет, В - да ?) А - нет, В - нет ?) А - да, В - да ?) А - да, В - нет Вопрос id:2166707 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Full board - это ?) двухразовое питание ?) трехразовое питание с алкогольными напитками ?) одноразовое питание ?) трехразовое питание Вопрос id:2166708 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания Half-Board (НВ) – это ?) двухразовое питание ?) одноразовое питание ?) трехразовое питание с алкогольными напитками ?) трехразовое питание Вопрос id:2166709 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ завтрак - прием пищи в промежуток с 10.00 до 14.00. Используются составные элементы, входящие как в завтрак, так и в обед: горячие и холодные напитки, горячие блюда ?) Континентальный ?) Поздний ?) Английский ?) Расширенный Вопрос id:2166710 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - определенный объем (вес) готового блюда продукции общественного питания (напитка), отпускаемого потребителю за определенную цену ?) Услуга ?) Пищевые добавки ?) Состав ?) Порция Вопрос id:2166711 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - гости обслуживаются в установленный промежуток времени по предварительному заказу ?) Обслуживание "а парт" ?) Шведский стол ?) "Табльдот" ?) Обслуживание "а ля карт " Вопрос id:2166712 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - гражданин, имеющий намерение заказать или заказывающий, использующий услуги общественного питания исключительно для личных, семейных, домашних и иных нужд, не связанных с осуществлением предпринимательской деятельности ?) Исполнитель услуг ?) Продавец ?) Руководитель предприятия ?) Потребитель Вопрос id:2166713 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей ?) Закусочная ?) Столовая ?) Бар ?) Кафе Вопрос id:2166714 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ завтрак - это прием пищи, основанный на средиземноморских традициях приготовления легкого завтрака ?) Английский ?) Американский ?) Континентальный ?) Расширенный Вопрос id:2166715 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ сервис - вид сервиса, который обычен для ресторанов высокой кухни, где он подчеркивает высокий уровень комфорта ?) Английский ?) Французский ?) Американский ?) Немецкий Вопрос id:2166716 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ сервис - еда раскладывается на большое блюдо и ставится на стол на доступном от гостя расстоянии. Дальше гость обслуживает себя сам ?) Американский ?) Немецкий ?) Английский ?) Французский Вопрос id:2166717 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - банкетный стол сервируют строго по меню столовыми тарелками, приборами, стеклом и хрусталем, салфетками ?) Банкет-чай ?) Банкет-коктейль ?) Банкет-фуршет ?) Банкет за столом с частичным обслуживанием Вопрос id:2166718 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - лицо, которое регулярно представляет «услуги, включающие все» и продает их или предлагает для продажи непосредственно сам или через посредство продавца ?) Продавец ?) Бенефициар ?) Потребитель ?) Организатор Вопрос id:2166719 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню ?) Столовая ?) Бар ?) Кафе ?) Закусочная Вопрос id:2166720 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха ?) Закусочная ?) Бар ?) Столовая ?) Ресторан Вопрос id:2166721 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции ?) Закусочная ?) Столовая ?) Бар ?) Кафе Вопрос id:2166722 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - процесс поступления в организм и усвоение им веществ, необходимых для покрытия энергетических и пластических затрат, построения и обновления тканей и регуляции функций ?) Диета ?) Режим питания ?) Разгрузочные дни ?) Рациональное питание Вопрос id:2166723 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ организуется при обслуживании участников международных симпозиумов, конференций, при этом все гости пьют и едят стоя, банкетные столы не расставляют ?) Банкет-чай ?) Банкет-коктейль ?) Банкет-фуршет ?) Банкет за столом с частичным обслуживанием Вопрос id:2166724 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - индивидуальное заказное питание в ресторане в соответствии с меню ?) Обслуживание "а ля карт " ?) Обслуживание "а парт" ?) "Табльдот" ?) Шведский стол Вопрос id:2166725 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ - продолжается не более двух часов, меню состоит преимущественно из мучных кондитерских изделий, молока или сливок и т.д. ?) Банкет-фуршет ?) Банкет-чай ?) Банкет за столом с частичным обслуживанием ?) Банкет-коктейль Вопрос id:2166726 Тема/шкала: 4110.01.01;МТ.01;1 - Модульный тест - Технология и организация услуг питания ___ сервис - пища готовится и раскладывается по тарелкам непосредственно на кухне. Официанты разносят и расставляют тарелки гостям ?) Немецкий ?) Французский ?) Английский ?) Американский |