Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.
Список вопросов базы знанийМенеджмент в ресторанном бизнесе и общественном питанииВопрос id:698680 В зависимости от обслуживаемого контингента, предприятия общественного питания делятся на ?) вагоны-рестораны ?) автостоловые ?) общедоступные ?) при производственных учреждениях Вопрос id:698681 В зависимости от характера производства предприятия общественного питания подразделяются на ?) заготовочные ?) предприятия с полным циклом производства ?) доготовочные ?) столовые - раздаточные Вопрос id:698682 В зависимость от времени функционирования предприятия общественного питания могут быть ?) сезонными ?) универсальными ?) специализированными ?) постоянно действующими Вопрос id:698683 В зависимость от места функционирования предприятия общественного питания могут быть ?) передвижными ?) универсальными ?) специализированными ?) стационарными Вопрос id:698684 В магазине кулинарии существуют отделы ?) кондитерский ?) полуфабрикатов ?) молочный ?) готовой продукции Вопрос id:698685 В состав фабрики-кухни могут входить цехи по производству ?) кондитерских изделий ?) безалкогольных напитков ?) овощей ?) мороженного Вопрос id:698686 Вид обслуживания, предусматривающий выбор гостем при активной помощи официанта блюд и напитков по предлагаемому меню с последующей передачей заказов на кухню, приготовлением и сервировкой заказных блюд и напитков, – это ?) «шведский стол» ?) «а ля карт» ?) «табольд» ?) «а парт» Вопрос id:698687 Видами специализации производства в общественном питании являются специализации ?) технологическая ?) индивидуальная ?) предметная ?) общественная Вопрос id:698688 Внимательное ___ – индивидуальное обслуживание и внимание, которое предприятия проявляет по отношению к клиенту Вопрос id:698689 Вторым направлением эффективности общественного питания является ?) обработка различных видов информации ?) разработка прогрессивной технологии производства продукции общественного питания на базе новой техники ?) механизация процессов, применение современного оборудования ?) увеличение производства важнейших видов контрольно-кассовых машин и весоизмерительных приборов ?) механизация трудоемких работ ?) внедрение научной организации труда Вопрос id:698690 Дополнительная денежная и социальная помощь, которую предлагает предприятия общественного питания работнику за качественно выполненную работу, – это ?) льгота ?) обеспечение предприятия общественного питания ?) поощрение ?) страховка Вопрос id:698691 Закусочные, которые предназначены для приготовления и реализации популярных блюд восточной кухни, – это ?) пельменные ?) пиццерия ?) чебуречные ?) бистро Вопрос id:698692 Закусочные, которые специализируются на приготовлении и реализации изделий из жидкого теста, – это ?) чебуречные ?) блинные ?) шашлычные ?) пирожковые Вопрос id:698693 К важнейшим характеристикам услуги, обеспечивающим ее способность удовлетворять определенные потребности, относятся ?) доверительность ?) надежность ?) эстетичность ?) предупредительность ?) доступность Вопрос id:698694 К важнейшим характеристикам услуги, обеспечивающим ее способность удовлетворять определенные потребности, относятся ?) эстетичность ?) коммуникативность ?) культура ?) внимательное отношение Вопрос id:698695 К доготовочным предприятиям общественного питания относятся ?) комбинаты питания ?) вагоны-рестораны ?) рестораны ?) столовые – раздаточные Вопрос id:698696 К передвижным предприятиям общественного питания относятся ?) вагоны-рестораны ?) автостоловые ?) авиорестораны ?) автокафе Вопрос id:698697 К предприятиям общественного питания с полным циклом производства относятся ?) предприятия, работающие на сырье ?) комбинаты питания ?) рестораны ?) столовы – раздаточные Вопрос id:698698 Кафе различают по ?) ассортименту ?) месту расположения ?) методу обслуживания ?) контингенту посетителей Вопрос id:698699 Кооперирование между предприятиями различных отраслей, поставляющими на предприятия общественного питания полуфабрикаты; создание комплексных фирм – это ?) межотраслевое кооперирование ?) концентрация производства ?) комбинат питания ?) фабрика-кухня Вопрос id:698700 Кооперирование может быть ?) внутриотраслевым ?) предметным ?) технологическим ?) межотраслевым Вопрос id:698701 Крупное механизированное предприятия, выпускающее только полуфабрикаты из мяса, птицы, рыбы, картофеля и овощей, – это ?) фабрика-кухня ?) комбинат питания ?) комбинат полуфабрикатов ?) столовая Вопрос id:698702 Крупное механизированное предприятия, предназначенное для производства полуфабрикатов, кулинарных, кондитерских изделий и снабжения ими других предприятий общественного питания и предприятий розничной торговой сети, – это ?) фабрика-кухня ?) фабрика-заготовочная ?) комбинат питания ?) столовая Вопрос id:698703 Крупное предприятие общественного питания, предназначенное для выпуска полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий и снабжения ими доготовочных предприятий, а также включающее в свой состав в качестве подразделения столовую, ресторан или закусочную, – это ?) комбинат питания ?) столовая ?) комбинат полуфабрикатов ?) фабрика-кухня Вопрос id:698704 Крупное торгово-производственное объединение, в состав которого входят: фабрика заготовочная или специализированные заготовочные цехи и доготовочные предприятия (столовые, кафе, закусочные), – это ?) фабрика-кухня ?) специализированные кулинарные цехи ?) комбинат питания ?) комбинат полуфабрикатов Вопрос id:698705 Легкость установления связей с персоналом обслуживания – это ?) доступность ?) предупредительность ?) надежность ?) доверительность Вопрос id:698706 Мощность фабрики-кухни составляет до 10-15 ___ блюд в смену Вопрос id:698707 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698708 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698709 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698710 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698711 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698712 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698713 Неотъемлемая составная часть рыночной среды, главный двигатель рыночной экономики – это ?) конкуренция ?) маркетинг ?) экономика ?) менеджмент Вопрос id:698714 Новая сеть предприятия быстрого обслуживания – это ?) сосисочные ?) пельменные ?) бистро ?) пиццерия Вопрос id:698715 Норма площади на одно посадочное место в кафе (в м2) ?) 2 ?) 1 ?) 1,6 ?) 1,2 Вопрос id:698716 Обособленная в технологическом отношении часть предприятия, в которой протекает законченный процесс производства, – это ?) бесцеховая структура производства ?) производственный участок ?) цех ?) отделения Вопрос id:698717 Общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню, – это ?) столовая ?) комбинат питания ?) фабрика-кухня ?) комбинат полуфабрикатов Вопрос id:698718 Один из главных принципов, который заключается в отсутствии недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения продукцией или услугой ущерба жизни, здоровью и имуществу людей, – это принцип составления меню ?) экономичность ?) совместимость ?) взаимозаменяемость ?) безопасность Вопрос id:698719 Организационно-правовыми формами организации предприятия могут быть ?) смешанное товарищество ?) общество с ограниченной ответственностью ?) полное товарищество ?) потребительский кооператив Вопрос id:698720 Организационно-правовыми формами организации предприятия могут быть ?) производственный кооператив ?) закрытое акционерное общество ?) открытое акционерное общество ?) потребительский кооператив Вопрос id:698721 Оригинальность интерьера, комфортность услуг на должном уровне, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд и изделий – для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных коктейлей – для баров – это класс общественного питания ?) люкс ?) первый ?) высший ?) универсальный Вопрос id:698722 Основными группами помещений предприятий общественного питания являются помещения ?) торговые ?) технические ?) производственные ?) административно-бытовые ?) складские Вопрос id:698723 Основными принципами товародвижения являются ?) оптимизация звенности ?) эффективное использование транспортных средств ?) централизованная доставка ?) сокращение количества операций с товаром Вопрос id:698724 Отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации, – это ?) фабрика - заготовочная ?) концентрация производства ?) общественное питание ?) комбинат полуфабрикатов Вопрос id:698725 Первым направлением эффективности общественного питания является ?) механизация трудоемких работ ?) обработка различных видов информации ?) внедрение научной организации труда ?) увеличение производства важнейших видов контрольно-кассовых машин и весоизмерительных приборов ?) механизация процессов, применение современного оборудования ?) разработка прогрессивной технологии производства продукции общественного питания на базе новой техники Вопрос id:698726 Перечень специфических блюд, продуктов, напитков, отражающих традиции питания конкретного народа (страны), – это ?) «а парт» ?) национальная кухня ?) «а ля карт» ?) «табльдот» Вопрос id:698727 Пищевой продукт или сочетание продуктов, доведенных до кулинарной готовности, но не требующих незначительной, дополнительной обработки в виде разогрева, порционирования и формирования, – это ?) кулинарное изделие ?) полуфабрикаты в общественном питании ?) сырье для предприятий общественного питания ?) полуфабрикаты высокой степени готовности Вопрос id:698728 Площадь залов закусочных на одно посадочное место должна соответствовать нормативу (в м2) ?) 1,5 ?) 1 ?) 1,2 ?) 1,6 Вопрос id:698729 По ассортименту бары делятся на ?) видео-бар ?) кофейный ?) коктейль-бар ?) молочный ?) пивной |
Copyright testserver.pro 2013-2024