Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.
Список вопросов базы знанийМенеджмент в ресторанном бизнесе и общественном питанииВопрос id:698680 В зависимости от обслуживаемого контингента, предприятия общественного питания делятся на ?) общедоступные ?) автостоловые ?) при производственных учреждениях ?) вагоны-рестораны Вопрос id:698681 В зависимости от характера производства предприятия общественного питания подразделяются на ?) столовые - раздаточные ?) предприятия с полным циклом производства ?) заготовочные ?) доготовочные Вопрос id:698682 В зависимость от времени функционирования предприятия общественного питания могут быть ?) специализированными ?) сезонными ?) универсальными ?) постоянно действующими Вопрос id:698683 В зависимость от места функционирования предприятия общественного питания могут быть ?) специализированными ?) передвижными ?) стационарными ?) универсальными Вопрос id:698684 В магазине кулинарии существуют отделы ?) кондитерский ?) молочный ?) готовой продукции ?) полуфабрикатов Вопрос id:698685 В состав фабрики-кухни могут входить цехи по производству ?) кондитерских изделий ?) овощей ?) безалкогольных напитков ?) мороженного Вопрос id:698686 Вид обслуживания, предусматривающий выбор гостем при активной помощи официанта блюд и напитков по предлагаемому меню с последующей передачей заказов на кухню, приготовлением и сервировкой заказных блюд и напитков, – это ?) «шведский стол» ?) «а ля карт» ?) «табольд» ?) «а парт» Вопрос id:698687 Видами специализации производства в общественном питании являются специализации ?) технологическая ?) общественная ?) индивидуальная ?) предметная Вопрос id:698688 Внимательное ___ – индивидуальное обслуживание и внимание, которое предприятия проявляет по отношению к клиенту Вопрос id:698689 Вторым направлением эффективности общественного питания является ?) разработка прогрессивной технологии производства продукции общественного питания на базе новой техники ?) внедрение научной организации труда ?) обработка различных видов информации ?) механизация процессов, применение современного оборудования ?) увеличение производства важнейших видов контрольно-кассовых машин и весоизмерительных приборов ?) механизация трудоемких работ Вопрос id:698690 Дополнительная денежная и социальная помощь, которую предлагает предприятия общественного питания работнику за качественно выполненную работу, – это ?) поощрение ?) льгота ?) страховка ?) обеспечение предприятия общественного питания Вопрос id:698691 Закусочные, которые предназначены для приготовления и реализации популярных блюд восточной кухни, – это ?) чебуречные ?) бистро ?) пиццерия ?) пельменные Вопрос id:698692 Закусочные, которые специализируются на приготовлении и реализации изделий из жидкого теста, – это ?) чебуречные ?) пирожковые ?) блинные ?) шашлычные Вопрос id:698693 К важнейшим характеристикам услуги, обеспечивающим ее способность удовлетворять определенные потребности, относятся ?) надежность ?) эстетичность ?) доверительность ?) предупредительность ?) доступность Вопрос id:698694 К важнейшим характеристикам услуги, обеспечивающим ее способность удовлетворять определенные потребности, относятся ?) эстетичность ?) коммуникативность ?) культура ?) внимательное отношение Вопрос id:698695 К доготовочным предприятиям общественного питания относятся ?) рестораны ?) вагоны-рестораны ?) столовые – раздаточные ?) комбинаты питания Вопрос id:698696 К передвижным предприятиям общественного питания относятся ?) вагоны-рестораны ?) авиорестораны ?) автокафе ?) автостоловые Вопрос id:698697 К предприятиям общественного питания с полным циклом производства относятся ?) столовы – раздаточные ?) предприятия, работающие на сырье ?) комбинаты питания ?) рестораны Вопрос id:698698 Кафе различают по ?) методу обслуживания ?) месту расположения ?) контингенту посетителей ?) ассортименту Вопрос id:698699 Кооперирование между предприятиями различных отраслей, поставляющими на предприятия общественного питания полуфабрикаты; создание комплексных фирм – это ?) комбинат питания ?) фабрика-кухня ?) межотраслевое кооперирование ?) концентрация производства Вопрос id:698700 Кооперирование может быть ?) предметным ?) межотраслевым ?) технологическим ?) внутриотраслевым Вопрос id:698701 Крупное механизированное предприятия, выпускающее только полуфабрикаты из мяса, птицы, рыбы, картофеля и овощей, – это ?) комбинат полуфабрикатов ?) комбинат питания ?) фабрика-кухня ?) столовая Вопрос id:698702 Крупное механизированное предприятия, предназначенное для производства полуфабрикатов, кулинарных, кондитерских изделий и снабжения ими других предприятий общественного питания и предприятий розничной торговой сети, – это ?) комбинат питания ?) столовая ?) фабрика-заготовочная ?) фабрика-кухня Вопрос id:698703 Крупное предприятие общественного питания, предназначенное для выпуска полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий и снабжения ими доготовочных предприятий, а также включающее в свой состав в качестве подразделения столовую, ресторан или закусочную, – это ?) комбинат полуфабрикатов ?) фабрика-кухня ?) столовая ?) комбинат питания Вопрос id:698704 Крупное торгово-производственное объединение, в состав которого входят: фабрика заготовочная или специализированные заготовочные цехи и доготовочные предприятия (столовые, кафе, закусочные), – это ?) специализированные кулинарные цехи ?) фабрика-кухня ?) комбинат полуфабрикатов ?) комбинат питания Вопрос id:698705 Легкость установления связей с персоналом обслуживания – это ?) предупредительность ?) надежность ?) доверительность ?) доступность Вопрос id:698706 Мощность фабрики-кухни составляет до 10-15 ___ блюд в смену Вопрос id:698707 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698708 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698709 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698710 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698711 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698712 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698713 Неотъемлемая составная часть рыночной среды, главный двигатель рыночной экономики – это ?) менеджмент ?) экономика ?) маркетинг ?) конкуренция Вопрос id:698714 Новая сеть предприятия быстрого обслуживания – это ?) сосисочные ?) пельменные ?) пиццерия ?) бистро Вопрос id:698715 Норма площади на одно посадочное место в кафе (в м2) ?) 2 ?) 1 ?) 1,6 ?) 1,2 Вопрос id:698716 Обособленная в технологическом отношении часть предприятия, в которой протекает законченный процесс производства, – это ?) отделения ?) производственный участок ?) цех ?) бесцеховая структура производства Вопрос id:698717 Общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню, – это ?) столовая ?) комбинат питания ?) фабрика-кухня ?) комбинат полуфабрикатов Вопрос id:698718 Один из главных принципов, который заключается в отсутствии недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения продукцией или услугой ущерба жизни, здоровью и имуществу людей, – это принцип составления меню ?) безопасность ?) совместимость ?) экономичность ?) взаимозаменяемость Вопрос id:698719 Организационно-правовыми формами организации предприятия могут быть ?) смешанное товарищество ?) потребительский кооператив ?) общество с ограниченной ответственностью ?) полное товарищество Вопрос id:698720 Организационно-правовыми формами организации предприятия могут быть ?) производственный кооператив ?) закрытое акционерное общество ?) потребительский кооператив ?) открытое акционерное общество Вопрос id:698721 Оригинальность интерьера, комфортность услуг на должном уровне, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд и изделий – для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных коктейлей – для баров – это класс общественного питания ?) высший ?) универсальный ?) люкс ?) первый Вопрос id:698722 Основными группами помещений предприятий общественного питания являются помещения ?) административно-бытовые ?) складские ?) производственные ?) торговые ?) технические Вопрос id:698723 Основными принципами товародвижения являются ?) оптимизация звенности ?) сокращение количества операций с товаром ?) централизованная доставка ?) эффективное использование транспортных средств Вопрос id:698724 Отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации, – это ?) общественное питание ?) комбинат полуфабрикатов ?) фабрика - заготовочная ?) концентрация производства Вопрос id:698725 Первым направлением эффективности общественного питания является ?) разработка прогрессивной технологии производства продукции общественного питания на базе новой техники ?) внедрение научной организации труда ?) механизация процессов, применение современного оборудования ?) увеличение производства важнейших видов контрольно-кассовых машин и весоизмерительных приборов ?) механизация трудоемких работ ?) обработка различных видов информации Вопрос id:698726 Перечень специфических блюд, продуктов, напитков, отражающих традиции питания конкретного народа (страны), – это ?) «а ля карт» ?) «табльдот» ?) национальная кухня ?) «а парт» Вопрос id:698727 Пищевой продукт или сочетание продуктов, доведенных до кулинарной готовности, но не требующих незначительной, дополнительной обработки в виде разогрева, порционирования и формирования, – это ?) сырье для предприятий общественного питания ?) полуфабрикаты в общественном питании ?) кулинарное изделие ?) полуфабрикаты высокой степени готовности Вопрос id:698728 Площадь залов закусочных на одно посадочное место должна соответствовать нормативу (в м2) ?) 1,2 ?) 1,6 ?) 1,5 ?) 1 Вопрос id:698729 По ассортименту бары делятся на ?) кофейный ?) видео-бар ?) молочный ?) пивной ?) коктейль-бар |
Copyright testserver.pro 2013-2024