Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.
|
|
Список вопросов базы знанийМенеджмент в ресторанном бизнесе и общественном питанииВопрос id:698680 В зависимости от обслуживаемого контингента, предприятия общественного питания делятся на ?) при производственных учреждениях ?) общедоступные ?) автостоловые ?) вагоны-рестораны Вопрос id:698681 В зависимости от характера производства предприятия общественного питания подразделяются на ?) доготовочные ?) заготовочные ?) предприятия с полным циклом производства ?) столовые - раздаточные Вопрос id:698682 В зависимость от времени функционирования предприятия общественного питания могут быть ?) специализированными ?) постоянно действующими ?) сезонными ?) универсальными Вопрос id:698683 В зависимость от места функционирования предприятия общественного питания могут быть ?) передвижными ?) универсальными ?) специализированными ?) стационарными Вопрос id:698684 В магазине кулинарии существуют отделы ?) кондитерский ?) молочный ?) полуфабрикатов ?) готовой продукции Вопрос id:698685 В состав фабрики-кухни могут входить цехи по производству ?) безалкогольных напитков ?) овощей ?) кондитерских изделий ?) мороженного Вопрос id:698686 Вид обслуживания, предусматривающий выбор гостем при активной помощи официанта блюд и напитков по предлагаемому меню с последующей передачей заказов на кухню, приготовлением и сервировкой заказных блюд и напитков, – это ?) «а ля карт» ?) «табольд» ?) «шведский стол» ?) «а парт» Вопрос id:698687 Видами специализации производства в общественном питании являются специализации ?) общественная ?) технологическая ?) предметная ?) индивидуальная Вопрос id:698688 Внимательное ___ – индивидуальное обслуживание и внимание, которое предприятия проявляет по отношению к клиенту Вопрос id:698689 Вторым направлением эффективности общественного питания является ?) увеличение производства важнейших видов контрольно-кассовых машин и весоизмерительных приборов ?) обработка различных видов информации ?) механизация трудоемких работ ?) внедрение научной организации труда ?) механизация процессов, применение современного оборудования ?) разработка прогрессивной технологии производства продукции общественного питания на базе новой техники Вопрос id:698690 Дополнительная денежная и социальная помощь, которую предлагает предприятия общественного питания работнику за качественно выполненную работу, – это ?) страховка ?) поощрение ?) обеспечение предприятия общественного питания ?) льгота Вопрос id:698691 Закусочные, которые предназначены для приготовления и реализации популярных блюд восточной кухни, – это ?) пиццерия ?) пельменные ?) чебуречные ?) бистро Вопрос id:698692 Закусочные, которые специализируются на приготовлении и реализации изделий из жидкого теста, – это ?) блинные ?) пирожковые ?) чебуречные ?) шашлычные Вопрос id:698693 К важнейшим характеристикам услуги, обеспечивающим ее способность удовлетворять определенные потребности, относятся ?) доверительность ?) надежность ?) доступность ?) эстетичность ?) предупредительность Вопрос id:698694 К важнейшим характеристикам услуги, обеспечивающим ее способность удовлетворять определенные потребности, относятся ?) внимательное отношение ?) коммуникативность ?) культура ?) эстетичность Вопрос id:698695 К доготовочным предприятиям общественного питания относятся ?) столовые – раздаточные ?) вагоны-рестораны ?) комбинаты питания ?) рестораны Вопрос id:698696 К передвижным предприятиям общественного питания относятся ?) автостоловые ?) авиорестораны ?) вагоны-рестораны ?) автокафе Вопрос id:698697 К предприятиям общественного питания с полным циклом производства относятся ?) комбинаты питания ?) предприятия, работающие на сырье ?) столовы – раздаточные ?) рестораны Вопрос id:698698 Кафе различают по ?) ассортименту ?) контингенту посетителей ?) месту расположения ?) методу обслуживания Вопрос id:698699 Кооперирование между предприятиями различных отраслей, поставляющими на предприятия общественного питания полуфабрикаты; создание комплексных фирм – это ?) фабрика-кухня ?) комбинат питания ?) межотраслевое кооперирование ?) концентрация производства Вопрос id:698700 Кооперирование может быть ?) предметным ?) межотраслевым ?) технологическим ?) внутриотраслевым Вопрос id:698701 Крупное механизированное предприятия, выпускающее только полуфабрикаты из мяса, птицы, рыбы, картофеля и овощей, – это ?) столовая ?) комбинат питания ?) фабрика-кухня ?) комбинат полуфабрикатов Вопрос id:698702 Крупное механизированное предприятия, предназначенное для производства полуфабрикатов, кулинарных, кондитерских изделий и снабжения ими других предприятий общественного питания и предприятий розничной торговой сети, – это ?) комбинат питания ?) фабрика-кухня ?) столовая ?) фабрика-заготовочная Вопрос id:698703 Крупное предприятие общественного питания, предназначенное для выпуска полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий и снабжения ими доготовочных предприятий, а также включающее в свой состав в качестве подразделения столовую, ресторан или закусочную, – это ?) комбинат полуфабрикатов ?) комбинат питания ?) фабрика-кухня ?) столовая Вопрос id:698704 Крупное торгово-производственное объединение, в состав которого входят: фабрика заготовочная или специализированные заготовочные цехи и доготовочные предприятия (столовые, кафе, закусочные), – это ?) комбинат полуфабрикатов ?) специализированные кулинарные цехи ?) фабрика-кухня ?) комбинат питания Вопрос id:698705 Легкость установления связей с персоналом обслуживания – это ?) надежность ?) предупредительность ?) доступность ?) доверительность Вопрос id:698706 Мощность фабрики-кухни составляет до 10-15 ___ блюд в смену Вопрос id:698707 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698708 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698709 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698710 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698711 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698712 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698713 Неотъемлемая составная часть рыночной среды, главный двигатель рыночной экономики – это ?) менеджмент ?) маркетинг ?) конкуренция ?) экономика Вопрос id:698714 Новая сеть предприятия быстрого обслуживания – это ?) пиццерия ?) пельменные ?) сосисочные ?) бистро Вопрос id:698715 Норма площади на одно посадочное место в кафе (в м2) ?) 1 ?) 2 ?) 1,2 ?) 1,6 Вопрос id:698716 Обособленная в технологическом отношении часть предприятия, в которой протекает законченный процесс производства, – это ?) цех ?) отделения ?) производственный участок ?) бесцеховая структура производства Вопрос id:698717 Общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню, – это ?) фабрика-кухня ?) комбинат питания ?) комбинат полуфабрикатов ?) столовая Вопрос id:698718 Один из главных принципов, который заключается в отсутствии недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения продукцией или услугой ущерба жизни, здоровью и имуществу людей, – это принцип составления меню ?) экономичность ?) безопасность ?) совместимость ?) взаимозаменяемость Вопрос id:698719 Организационно-правовыми формами организации предприятия могут быть ?) общество с ограниченной ответственностью ?) потребительский кооператив ?) полное товарищество ?) смешанное товарищество Вопрос id:698720 Организационно-правовыми формами организации предприятия могут быть ?) производственный кооператив ?) потребительский кооператив ?) открытое акционерное общество ?) закрытое акционерное общество Вопрос id:698721 Оригинальность интерьера, комфортность услуг на должном уровне, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд и изделий – для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных коктейлей – для баров – это класс общественного питания ?) люкс ?) высший ?) универсальный ?) первый Вопрос id:698722 Основными группами помещений предприятий общественного питания являются помещения ?) технические ?) складские ?) торговые ?) производственные ?) административно-бытовые Вопрос id:698723 Основными принципами товародвижения являются ?) сокращение количества операций с товаром ?) эффективное использование транспортных средств ?) оптимизация звенности ?) централизованная доставка Вопрос id:698724 Отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации, – это ?) общественное питание ?) концентрация производства ?) фабрика - заготовочная ?) комбинат полуфабрикатов Вопрос id:698725 Первым направлением эффективности общественного питания является ?) разработка прогрессивной технологии производства продукции общественного питания на базе новой техники ?) увеличение производства важнейших видов контрольно-кассовых машин и весоизмерительных приборов ?) механизация трудоемких работ ?) внедрение научной организации труда ?) обработка различных видов информации ?) механизация процессов, применение современного оборудования Вопрос id:698726 Перечень специфических блюд, продуктов, напитков, отражающих традиции питания конкретного народа (страны), – это ?) «а парт» ?) «табльдот» ?) национальная кухня ?) «а ля карт» Вопрос id:698727 Пищевой продукт или сочетание продуктов, доведенных до кулинарной готовности, но не требующих незначительной, дополнительной обработки в виде разогрева, порционирования и формирования, – это ?) полуфабрикаты в общественном питании ?) полуфабрикаты высокой степени готовности ?) сырье для предприятий общественного питания ?) кулинарное изделие Вопрос id:698728 Площадь залов закусочных на одно посадочное место должна соответствовать нормативу (в м2) ?) 1,5 ?) 1,6 ?) 1 ?) 1,2 Вопрос id:698729 По ассортименту бары делятся на ?) видео-бар ?) пивной ?) кофейный ?) коктейль-бар ?) молочный |
Copyright testserver.pro 2013-2021