Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.
Список вопросов базы знанийМенеджмент в ресторанном бизнесе и общественном питанииВопрос id:698680 В зависимости от обслуживаемого контингента, предприятия общественного питания делятся на ?) при производственных учреждениях ?) автостоловые ?) общедоступные ?) вагоны-рестораны Вопрос id:698681 В зависимости от характера производства предприятия общественного питания подразделяются на ?) столовые - раздаточные ?) доготовочные ?) заготовочные ?) предприятия с полным циклом производства Вопрос id:698682 В зависимость от времени функционирования предприятия общественного питания могут быть ?) постоянно действующими ?) сезонными ?) универсальными ?) специализированными Вопрос id:698683 В зависимость от места функционирования предприятия общественного питания могут быть ?) передвижными ?) специализированными ?) универсальными ?) стационарными Вопрос id:698684 В магазине кулинарии существуют отделы ?) готовой продукции ?) кондитерский ?) полуфабрикатов ?) молочный Вопрос id:698685 В состав фабрики-кухни могут входить цехи по производству ?) безалкогольных напитков ?) овощей ?) кондитерских изделий ?) мороженного Вопрос id:698686 Вид обслуживания, предусматривающий выбор гостем при активной помощи официанта блюд и напитков по предлагаемому меню с последующей передачей заказов на кухню, приготовлением и сервировкой заказных блюд и напитков, – это ?) «а ля карт» ?) «а парт» ?) «шведский стол» ?) «табольд» Вопрос id:698687 Видами специализации производства в общественном питании являются специализации ?) предметная ?) индивидуальная ?) общественная ?) технологическая Вопрос id:698688 Внимательное ___ – индивидуальное обслуживание и внимание, которое предприятия проявляет по отношению к клиенту Вопрос id:698689 Вторым направлением эффективности общественного питания является ?) механизация процессов, применение современного оборудования ?) обработка различных видов информации ?) внедрение научной организации труда ?) механизация трудоемких работ ?) увеличение производства важнейших видов контрольно-кассовых машин и весоизмерительных приборов ?) разработка прогрессивной технологии производства продукции общественного питания на базе новой техники Вопрос id:698690 Дополнительная денежная и социальная помощь, которую предлагает предприятия общественного питания работнику за качественно выполненную работу, – это ?) льгота ?) поощрение ?) обеспечение предприятия общественного питания ?) страховка Вопрос id:698691 Закусочные, которые предназначены для приготовления и реализации популярных блюд восточной кухни, – это ?) пиццерия ?) бистро ?) чебуречные ?) пельменные Вопрос id:698692 Закусочные, которые специализируются на приготовлении и реализации изделий из жидкого теста, – это ?) блинные ?) шашлычные ?) пирожковые ?) чебуречные Вопрос id:698693 К важнейшим характеристикам услуги, обеспечивающим ее способность удовлетворять определенные потребности, относятся ?) доверительность ?) надежность ?) доступность ?) предупредительность ?) эстетичность Вопрос id:698694 К важнейшим характеристикам услуги, обеспечивающим ее способность удовлетворять определенные потребности, относятся ?) коммуникативность ?) культура ?) внимательное отношение ?) эстетичность Вопрос id:698695 К доготовочным предприятиям общественного питания относятся ?) столовые – раздаточные ?) вагоны-рестораны ?) комбинаты питания ?) рестораны Вопрос id:698696 К передвижным предприятиям общественного питания относятся ?) авиорестораны ?) автостоловые ?) автокафе ?) вагоны-рестораны Вопрос id:698697 К предприятиям общественного питания с полным циклом производства относятся ?) рестораны ?) предприятия, работающие на сырье ?) комбинаты питания ?) столовы – раздаточные Вопрос id:698698 Кафе различают по ?) методу обслуживания ?) контингенту посетителей ?) месту расположения ?) ассортименту Вопрос id:698699 Кооперирование между предприятиями различных отраслей, поставляющими на предприятия общественного питания полуфабрикаты; создание комплексных фирм – это ?) межотраслевое кооперирование ?) фабрика-кухня ?) комбинат питания ?) концентрация производства Вопрос id:698700 Кооперирование может быть ?) межотраслевым ?) внутриотраслевым ?) технологическим ?) предметным Вопрос id:698701 Крупное механизированное предприятия, выпускающее только полуфабрикаты из мяса, птицы, рыбы, картофеля и овощей, – это ?) комбинат питания ?) столовая ?) комбинат полуфабрикатов ?) фабрика-кухня Вопрос id:698702 Крупное механизированное предприятия, предназначенное для производства полуфабрикатов, кулинарных, кондитерских изделий и снабжения ими других предприятий общественного питания и предприятий розничной торговой сети, – это ?) фабрика-заготовочная ?) столовая ?) фабрика-кухня ?) комбинат питания Вопрос id:698703 Крупное предприятие общественного питания, предназначенное для выпуска полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий и снабжения ими доготовочных предприятий, а также включающее в свой состав в качестве подразделения столовую, ресторан или закусочную, – это ?) комбинат полуфабрикатов ?) комбинат питания ?) фабрика-кухня ?) столовая Вопрос id:698704 Крупное торгово-производственное объединение, в состав которого входят: фабрика заготовочная или специализированные заготовочные цехи и доготовочные предприятия (столовые, кафе, закусочные), – это ?) фабрика-кухня ?) комбинат полуфабрикатов ?) комбинат питания ?) специализированные кулинарные цехи Вопрос id:698705 Легкость установления связей с персоналом обслуживания – это ?) предупредительность ?) доверительность ?) доступность ?) надежность Вопрос id:698706 Мощность фабрики-кухни составляет до 10-15 ___ блюд в смену Вопрос id:698707 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698708 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698709 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698710 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698711 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698712 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698713 Неотъемлемая составная часть рыночной среды, главный двигатель рыночной экономики – это ?) менеджмент ?) маркетинг ?) экономика ?) конкуренция Вопрос id:698714 Новая сеть предприятия быстрого обслуживания – это ?) бистро ?) пельменные ?) пиццерия ?) сосисочные Вопрос id:698715 Норма площади на одно посадочное место в кафе (в м2) ?) 1 ?) 1,2 ?) 2 ?) 1,6 Вопрос id:698716 Обособленная в технологическом отношении часть предприятия, в которой протекает законченный процесс производства, – это ?) цех ?) отделения ?) бесцеховая структура производства ?) производственный участок Вопрос id:698717 Общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню, – это ?) фабрика-кухня ?) комбинат питания ?) комбинат полуфабрикатов ?) столовая Вопрос id:698718 Один из главных принципов, который заключается в отсутствии недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения продукцией или услугой ущерба жизни, здоровью и имуществу людей, – это принцип составления меню ?) совместимость ?) взаимозаменяемость ?) безопасность ?) экономичность Вопрос id:698719 Организационно-правовыми формами организации предприятия могут быть ?) потребительский кооператив ?) полное товарищество ?) общество с ограниченной ответственностью ?) смешанное товарищество Вопрос id:698720 Организационно-правовыми формами организации предприятия могут быть ?) потребительский кооператив ?) закрытое акционерное общество ?) открытое акционерное общество ?) производственный кооператив Вопрос id:698721 Оригинальность интерьера, комфортность услуг на должном уровне, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд и изделий – для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных коктейлей – для баров – это класс общественного питания ?) универсальный ?) высший ?) первый ?) люкс Вопрос id:698722 Основными группами помещений предприятий общественного питания являются помещения ?) производственные ?) административно-бытовые ?) складские ?) технические ?) торговые Вопрос id:698723 Основными принципами товародвижения являются ?) централизованная доставка ?) сокращение количества операций с товаром ?) эффективное использование транспортных средств ?) оптимизация звенности Вопрос id:698724 Отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации, – это ?) общественное питание ?) концентрация производства ?) комбинат полуфабрикатов ?) фабрика - заготовочная Вопрос id:698725 Первым направлением эффективности общественного питания является ?) обработка различных видов информации ?) механизация процессов, применение современного оборудования ?) внедрение научной организации труда ?) разработка прогрессивной технологии производства продукции общественного питания на базе новой техники ?) увеличение производства важнейших видов контрольно-кассовых машин и весоизмерительных приборов ?) механизация трудоемких работ Вопрос id:698726 Перечень специфических блюд, продуктов, напитков, отражающих традиции питания конкретного народа (страны), – это ?) «а ля карт» ?) национальная кухня ?) «а парт» ?) «табльдот» Вопрос id:698727 Пищевой продукт или сочетание продуктов, доведенных до кулинарной готовности, но не требующих незначительной, дополнительной обработки в виде разогрева, порционирования и формирования, – это ?) полуфабрикаты в общественном питании ?) полуфабрикаты высокой степени готовности ?) кулинарное изделие ?) сырье для предприятий общественного питания Вопрос id:698728 Площадь залов закусочных на одно посадочное место должна соответствовать нормативу (в м2) ?) 1,6 ?) 1,5 ?) 1,2 ?) 1 Вопрос id:698729 По ассортименту бары делятся на ?) пивной ?) кофейный ?) видео-бар ?) коктейль-бар ?) молочный |
Copyright testserver.pro 2013-2024