Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.
Список вопросов базы знанийМенеджмент в ресторанном бизнесе и общественном питанииВопрос id:698680 В зависимости от обслуживаемого контингента, предприятия общественного питания делятся на ?) при производственных учреждениях ?) вагоны-рестораны ?) общедоступные ?) автостоловые Вопрос id:698681 В зависимости от характера производства предприятия общественного питания подразделяются на ?) предприятия с полным циклом производства ?) заготовочные ?) столовые - раздаточные ?) доготовочные Вопрос id:698682 В зависимость от времени функционирования предприятия общественного питания могут быть ?) постоянно действующими ?) сезонными ?) универсальными ?) специализированными Вопрос id:698683 В зависимость от места функционирования предприятия общественного питания могут быть ?) универсальными ?) стационарными ?) передвижными ?) специализированными Вопрос id:698684 В магазине кулинарии существуют отделы ?) молочный ?) готовой продукции ?) кондитерский ?) полуфабрикатов Вопрос id:698685 В состав фабрики-кухни могут входить цехи по производству ?) мороженного ?) кондитерских изделий ?) овощей ?) безалкогольных напитков Вопрос id:698686 Вид обслуживания, предусматривающий выбор гостем при активной помощи официанта блюд и напитков по предлагаемому меню с последующей передачей заказов на кухню, приготовлением и сервировкой заказных блюд и напитков, – это ?) «а парт» ?) «табольд» ?) «шведский стол» ?) «а ля карт» Вопрос id:698687 Видами специализации производства в общественном питании являются специализации ?) предметная ?) общественная ?) индивидуальная ?) технологическая Вопрос id:698688 Внимательное ___ – индивидуальное обслуживание и внимание, которое предприятия проявляет по отношению к клиенту Вопрос id:698689 Вторым направлением эффективности общественного питания является ?) механизация процессов, применение современного оборудования ?) увеличение производства важнейших видов контрольно-кассовых машин и весоизмерительных приборов ?) разработка прогрессивной технологии производства продукции общественного питания на базе новой техники ?) обработка различных видов информации ?) механизация трудоемких работ ?) внедрение научной организации труда Вопрос id:698690 Дополнительная денежная и социальная помощь, которую предлагает предприятия общественного питания работнику за качественно выполненную работу, – это ?) обеспечение предприятия общественного питания ?) страховка ?) поощрение ?) льгота Вопрос id:698691 Закусочные, которые предназначены для приготовления и реализации популярных блюд восточной кухни, – это ?) пельменные ?) бистро ?) пиццерия ?) чебуречные Вопрос id:698692 Закусочные, которые специализируются на приготовлении и реализации изделий из жидкого теста, – это ?) чебуречные ?) блинные ?) шашлычные ?) пирожковые Вопрос id:698693 К важнейшим характеристикам услуги, обеспечивающим ее способность удовлетворять определенные потребности, относятся ?) надежность ?) доступность ?) предупредительность ?) доверительность ?) эстетичность Вопрос id:698694 К важнейшим характеристикам услуги, обеспечивающим ее способность удовлетворять определенные потребности, относятся ?) культура ?) эстетичность ?) внимательное отношение ?) коммуникативность Вопрос id:698695 К доготовочным предприятиям общественного питания относятся ?) столовые – раздаточные ?) комбинаты питания ?) вагоны-рестораны ?) рестораны Вопрос id:698696 К передвижным предприятиям общественного питания относятся ?) автостоловые ?) автокафе ?) авиорестораны ?) вагоны-рестораны Вопрос id:698697 К предприятиям общественного питания с полным циклом производства относятся ?) рестораны ?) предприятия, работающие на сырье ?) столовы – раздаточные ?) комбинаты питания Вопрос id:698698 Кафе различают по ?) ассортименту ?) методу обслуживания ?) месту расположения ?) контингенту посетителей Вопрос id:698699 Кооперирование между предприятиями различных отраслей, поставляющими на предприятия общественного питания полуфабрикаты; создание комплексных фирм – это ?) фабрика-кухня ?) концентрация производства ?) межотраслевое кооперирование ?) комбинат питания Вопрос id:698700 Кооперирование может быть ?) предметным ?) технологическим ?) межотраслевым ?) внутриотраслевым Вопрос id:698701 Крупное механизированное предприятия, выпускающее только полуфабрикаты из мяса, птицы, рыбы, картофеля и овощей, – это ?) фабрика-кухня ?) комбинат питания ?) столовая ?) комбинат полуфабрикатов Вопрос id:698702 Крупное механизированное предприятия, предназначенное для производства полуфабрикатов, кулинарных, кондитерских изделий и снабжения ими других предприятий общественного питания и предприятий розничной торговой сети, – это ?) фабрика-заготовочная ?) фабрика-кухня ?) столовая ?) комбинат питания Вопрос id:698703 Крупное предприятие общественного питания, предназначенное для выпуска полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий и снабжения ими доготовочных предприятий, а также включающее в свой состав в качестве подразделения столовую, ресторан или закусочную, – это ?) фабрика-кухня ?) столовая ?) комбинат питания ?) комбинат полуфабрикатов Вопрос id:698704 Крупное торгово-производственное объединение, в состав которого входят: фабрика заготовочная или специализированные заготовочные цехи и доготовочные предприятия (столовые, кафе, закусочные), – это ?) комбинат полуфабрикатов ?) специализированные кулинарные цехи ?) фабрика-кухня ?) комбинат питания Вопрос id:698705 Легкость установления связей с персоналом обслуживания – это ?) доступность ?) надежность ?) доверительность ?) предупредительность Вопрос id:698706 Мощность фабрики-кухни составляет до 10-15 ___ блюд в смену Вопрос id:698707 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698708 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698709 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698710 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698711 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698712 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698713 Неотъемлемая составная часть рыночной среды, главный двигатель рыночной экономики – это ?) конкуренция ?) маркетинг ?) менеджмент ?) экономика Вопрос id:698714 Новая сеть предприятия быстрого обслуживания – это ?) сосисочные ?) пиццерия ?) бистро ?) пельменные Вопрос id:698715 Норма площади на одно посадочное место в кафе (в м2) ?) 1,6 ?) 1 ?) 2 ?) 1,2 Вопрос id:698716 Обособленная в технологическом отношении часть предприятия, в которой протекает законченный процесс производства, – это ?) цех ?) отделения ?) бесцеховая структура производства ?) производственный участок Вопрос id:698717 Общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню, – это ?) комбинат полуфабрикатов ?) столовая ?) фабрика-кухня ?) комбинат питания Вопрос id:698718 Один из главных принципов, который заключается в отсутствии недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения продукцией или услугой ущерба жизни, здоровью и имуществу людей, – это принцип составления меню ?) экономичность ?) безопасность ?) совместимость ?) взаимозаменяемость Вопрос id:698719 Организационно-правовыми формами организации предприятия могут быть ?) общество с ограниченной ответственностью ?) смешанное товарищество ?) полное товарищество ?) потребительский кооператив Вопрос id:698720 Организационно-правовыми формами организации предприятия могут быть ?) закрытое акционерное общество ?) потребительский кооператив ?) производственный кооператив ?) открытое акционерное общество Вопрос id:698721 Оригинальность интерьера, комфортность услуг на должном уровне, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд и изделий – для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных коктейлей – для баров – это класс общественного питания ?) первый ?) универсальный ?) люкс ?) высший Вопрос id:698722 Основными группами помещений предприятий общественного питания являются помещения ?) административно-бытовые ?) технические ?) складские ?) производственные ?) торговые Вопрос id:698723 Основными принципами товародвижения являются ?) сокращение количества операций с товаром ?) оптимизация звенности ?) централизованная доставка ?) эффективное использование транспортных средств Вопрос id:698724 Отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации, – это ?) общественное питание ?) фабрика - заготовочная ?) концентрация производства ?) комбинат полуфабрикатов Вопрос id:698725 Первым направлением эффективности общественного питания является ?) механизация процессов, применение современного оборудования ?) механизация трудоемких работ ?) увеличение производства важнейших видов контрольно-кассовых машин и весоизмерительных приборов ?) обработка различных видов информации ?) разработка прогрессивной технологии производства продукции общественного питания на базе новой техники ?) внедрение научной организации труда Вопрос id:698726 Перечень специфических блюд, продуктов, напитков, отражающих традиции питания конкретного народа (страны), – это ?) «а ля карт» ?) «табльдот» ?) «а парт» ?) национальная кухня Вопрос id:698727 Пищевой продукт или сочетание продуктов, доведенных до кулинарной готовности, но не требующих незначительной, дополнительной обработки в виде разогрева, порционирования и формирования, – это ?) сырье для предприятий общественного питания ?) полуфабрикаты в общественном питании ?) кулинарное изделие ?) полуфабрикаты высокой степени готовности Вопрос id:698728 Площадь залов закусочных на одно посадочное место должна соответствовать нормативу (в м2) ?) 1,6 ?) 1 ?) 1,5 ?) 1,2 Вопрос id:698729 По ассортименту бары делятся на ?) пивной ?) кофейный ?) видео-бар ?) молочный ?) коктейль-бар |
Copyright testserver.pro 2013-2024