Список вопросов базы знаний

По ассортименту реализуемой продукции различают закусочные

По ассортименту реализуемой продукции различают кафе-

По контингенту потребителей различают кафе-

По методу обслуживания различают кафе

По производственной структуре предприятия общественного питания можно классифицировать

По специфике обслуживания потребителей бары делятся на ___-бар и ___-бар

Помещения для создания нормальных условий труда и отдыха работников предприятия – это группа помещений

Помещения, предназначенные для кратковременного хранения сырья и продуктов в охлаждаемых каперах и неохлаждаемых кладовых с соответствующими режимами хранения, – это группа помещений

Помещения, предназначенные для переработки продуктов сырья и выпуска готовой продукции, включающие основные, специализированные и доготовочные, специализированные и вспомогательные, – это группа помещений

Помещения, предназначенные для реализации готовой продукции и организации ее потребления, – это группа помещений

Предметная специализация предприятия развивается в направлениях

Предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные напитки, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары, – это

Предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления для быстрого обслуживания посетителей – это

Предприятие общественного питания, предназначенное для организации отдыха посетителей, реализующее ограниченный, по сравнению с рестораном, ассортимент фирменных заказных блюд несложного приготовления, а также мучные кондитерские изделия, напитки, покупные товары, – это

Предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации потребления, – это

Предприятия общественного питания при мясокомбинатах, рыбозаводах, овощехранилищах – это

Предприятия общественного питания, осуществляющие обработку сырья, выпускающие полуфабрикаты и готовую продукцию, а затем сами ее реализующие, – это предприятия общественного питания

Предприятия, изготовляющие продукцию из полуфабрикатов, получаемых от заготовочных предприятий общественного питания и предприятия пищевой промышленности, – это

Предприятия, производящие полуфабрикаты и готовую продукцию для снабжения других предприятий общественного питания, – это предприятия общественного питания

Предприятия, реализующие населению кулинарные и кондитерские изделия, полуфабрикаты, – это

При массовом изготовлении горячие блюда готовятся на ___ реализации

При массовом изготовлении холодные блюда готовятся на ___ реализации

Принцип, заключающиеся в рациональном расходовании продуктов питания, – это принцип составления меню

Принцип, определяющий пригодность продукции, процессов или услуг к совместному использованию без утраты функционального и социального назначения, – это принцип составления меню

Принцип, основанный на способности одних объектов заменять другие для выполнения одного и того же функционального назначения, – это принцип составления меню

Принципами составления меню являются

Продукты и товары, реализуемые предприятиями общественного питания без кулинарной обработки, – это

Продукты, которые перед реализацией предприятия общественного питания подвергают механической или тепловой обработке, составляют

Продукты, которые прошли частичную или полную механическую или тепловую, или химическую обработку, а также сочетание полуфабрикатов, из которых в дальнейшем при минимальном количестве энергии получают блюдо или кулинарные изделия, – это

Продукты, поступающие на предприятия общественного питания и предназначенные для кулинарной обработки по полной технической схеме, – это

Продукты, прошедшие одно или несколько стадий кулинарной обработки без доведения до кулинарной готовности, предназначенные для дальнейшей обработки и изготовления блюд и кулинарных изделий и непригодные к непосредственному употреблению, – это

Производственная инфраструктура ___ общественного питания – это состав его производственных подразделений, формы их построения, размещение, производственных связей

Пятым направлением эффективности общественного питания является

Развитие общественного питания дает

Развитие общественного питания обеспечивает

Развитие общественного питания представляет

Различные кулинарные и кондитерские изделия, готовые к употреблению и реализуемые на предприятиях общественного питания, – это

Решимость помочь клиенту и без поддержки оказать услугу – это

Сезонные предприятия действуют в период

Сосредоточение деятельности предприятия общественного питания на выпуске и реализации определенного ассортимента продукции или на выполнении определенных стадий технологического производства – это

Сосредоточение средств производства и рабочей силы на крупных предприятиях – это

Социальное питание включает в себя

Специализированная закусочная, предприятие, предназначенное для приготовления и реализации в широком ассортименте чая и мучных кондитерских изделий, – это

Специализированные закусочные, основной продукцией которых является пельмени с различными фаршами, – это

Способами доставки продуктов являются способы

Способность персонала в точности предоставить обещанную услугу – это

Стадиями технологической специализации являются

Столовые по ассортименту реализуемой продукции бывают

Столовые по месту расположения бывают

Столовые по обслуживаемому контингенту бывают