Список вопросов базы знаний

Процедура, посредством которой третья сторона дает письменную гарантию, что услуга соответствует заданным требованиям, – это

Работники ресторана могут работать по графикам выхода на работу

Работники, составляющие аппарат управления ресторана, подразделяются на

Раздел «план маркетинга» должен содержать следующую информацию

Различают следующие виды завтраков

Различают следующие виды завтраков

Рестораны для тех, кто не желает покидать автомобиль, – это рестораны

Рестораны как субъекты инфраструктуры рынка делятся на

Рестораны, имеющие единый центр управления, централизованное снабжение сырьем, полуфабрикатами, одинаковое меню с относительно ограниченным ассортиментом – это рестораны

Рестораны, которые предназначены для обслуживание пассажиров и находятся в пути, – это рестораны

Рестораны, предназначенные для обслуживания пассажиров и туристов в пути следования, – это рестораны

Рестораны, предоставляющие широкий спектр услуг: от континентального завтрака до элитного обслуживания, – это рестораны

Рестораны, расположенные в городской черте и предлагающие разнообразный ассортимент блюд, закусок, напитков, либо специализируются в предоставлении обедов и ужинов, – это рестораны

Рестораны, расположенные на железнодорожных станциях и аэровокзалах которые работают круглосуточно, предоставляют ограниченный набор блюд, закусок, напитков, невысокий уровень цен и относительно быстрое обслуживание, – это рестораны

Рестораны, характеризуются организационно-хозяйственной самостоятельностью, – это рестораны

Речевой этикет как совокупность общекультурных норм общения включает в себя

Риски в силу чрезвычайных непредвиденных обстоятельств – это риски

Риски, связанные с инфляцией, взаимными неплатежами, колебаниями валютного курса, – это риски

Сетевые рестораны делятся на

Складские помещения должны иметь камеры

Совокупность норм, правил, предписаний, определяющих отношения между сотрудниками ресторана в процессе совместной деятельности, – это

Совокупность сотрудников ресторана, связанных между собой единством целей, совместным трудом по производству продукции, реализации и организации ее потребления, – это

Совокупность характеристик (заповедей) делового мира, в основе которых лежит уважение к личности человека, признание его индивидуальности, – это

Сотрудники аппарата управления рестораном, выполняющие вспомогательные функции, имеющие специальную профессионально-техническую подготовку, – это

Сотрудники аппарата управления рестораном, обладающие специальными знаниями, умениями и навыками в той или иной области, принимающие участие в разработке вариантов управленческих решений и несущие ответственность за качество выполняемой работы, – это

Специализированные бригады работников ресторана объединяют работников только одной профессии, а именно

Способность ресторана конкурировать на уровне качества реализуемой продукции и цен и строить рекламную политику, подтверждаемую качеством продукции определенного ассортимента и уровнем сервисных услуг, – это

Трудовой кодекс РФ принят в ___ г.

Учитывая специфику ресторанного бизнеса, в бизнес-планировании ресторана целесообразно предусмотреть следующие основные разделы

Форма обслуживании, предусматривающая на небольшой площади зала обслужить значительное количество приглашенных, расставив закуски и напитки на столах, свободный выбор участниками банкета мест в зале, – это банкет

Форма обслуживания для банкетов неофициального характера в виде завтрака, обеда или ужина, при которой холодные закуски, вино-водочные изделия, воды и фрукты на банкетные столы ставят до прихода гостей, – это банкет

Форма обслуживания для банкетов официального характера в виде завтрака, обеда или ужина, продолжительностью 1-1,5 часа со строго ограниченным числом обслуживаемых мест, подачи блюд и напитков осуществляется в обнос, – это банкет

Форма обслуживания, при которой все закуски и напитки официанты подают гостям с блюда или подноса в банкетном зале, – это банкет

Форма обслуживания, при которой посетители предприятия общественного питания самостоятельно выбирают блюда по предлагаемому меню на раздаточной стойке, осуществляют их оплату и получение, – это

Форма обслуживания, при которой хозяйкой, как правило, является женщина, и устраивается он для женщин, но могут быть приглашены и мужчины, – это банкет

Хозяин ресторана, лицо, владеющее и управляющее рестораном – это

Частное лицо, товарищество или корпорация, купившие права представлять франчайзера в сфере ресторанного бизнеса на большой территории путем продаж франшиз в ней– это

Вставьте пропущенное слово

Эффективность общественного питания в значительной степени зависит от внедрения достижений научно-технического прогресса и включает ___ основных направлений (ответ дать цифрой)

___ персоналом на предприятии общественного питания – это профессиональный менеджер, главная цель которого это повышение производственной, творческой отдачи и активности персонала, разработка и реализация программы развития кадров предприятия общественного питания

___ (ожидаемое) качество услуги предоставляемой предприятием общественного питания – это совокупность технических и функциональных характеристик услуги, показывающих, насколько услуга соответствует тому, что было запланировано производителем

___ качество услуги предприятия общественного питания – это совокупность тех свойств услуги, наличие которых потребитель считает обязательным, само собой разумеющимся

___ качество услуги – это неожиданные ценности для потребителя предлагаемой ему услуги, о наличии которой он мог только мечтать, не предполагая возможности ее реализации

___ предприятия общественного питания – это все работники, учитываемые в списочном составе предприятия общественного питания

___ – более крупные производственные подразделения, которые могут быть созданы в крупных цехах и производственным участком и цехом или производством

___ – документ, предназначенный для информирования посетителей предприятия общественного питания об ассортименте, имеющейся в продаже на данный момент день кулинарной и кондитерской продукции, а также напитков и других товаров, их количественных характеристик

___ – это способность обеспечить такое обслуживание, которое исключит недопонимание между персоналом и клиентами за счет того, что необходимая информация будет предоставляться клиентам вовремя и без дополнительного запроса с их сторон

Барная стойка в баре должна быть высотой до

Бары различаются по

В зависимости от ассортимента выпускаемой продукции предприятия общественного питания делятся на

В зависимости от контингента потребителей, типа предприятий и принятых форм обслуживания меню подразделяются на следующие виды