Список вопросов базы знаний

Работодатель выдает трудовую книжку уволившемуся сотруднику в течение трех дней после окончания трудовых отношений

Распорядительство - главная обязанность менеджера по обслуживанию

Ресторан должен регулярно осуществлять прогнозирование своего товарооборота

Рестораны работающие в отелях, можно разделить на две неравные группы: -F&B (Food&Beveraqe - еда и напитки); -общепит:

Самостоятельное повышение квалификации по индивидуальному плану - это форма профессионального роста служащего

Сумма среднего чека характеризует общий доход ресторана гостиницы

Трудовая книжка установленного образца является основным документом о трудовой деятельности и трудовом стаже работника

Часы работы бара не входят в характеристики заказа банкета

Эффективность деятельности ресторана может измениться, если изменится законодательство

Автоматизированная система ресторана - система, обеспечивающая автоматизацию управления всеми основными его бизнес-процессами

Владельцам ресторана важно знать предполагаемый размер прибыли и как он зависит от средств, выделяемых на рекламу

Гедонистическая функция бренда обеспечивает возможность потребителю испытать удовлетворенность, связанную с привлекательностью бренда, его логотипа и коммуникаций

Главный менеджер ресторана должен знать, как работают все участники процесса создания и сбыта ресторанного продукта

Запас текущего пополнения - запас, обеспечивающий ежедневные потребности предприятия

Концепция ресторана создается после реконструкции помещения под ресторан

На подсознание посетителя ресторана оказывает влияние уровень шума в ресторане

Ниша ресторана - маркетинговый термин, означающий специфическую долю рынка ресторана

Полносервисные рестораны в большинстве своем имеют в меню не более 15 порционных блюд

Программу производства кухни ресторана с указанием количества различных блюд называют FIFO

Проектная документация не играет особой роли, главное - идея

Ресторанный продукт состоит из материальной и нематериальной частей

Рестораны быстрого обслуживания стремятся увеличить скорость обслуживания и снизить его себестоимость:

Функциональные группы помещений ресторана необходимы для решения следующих задач - хранения продуктов, производства пищи, обслуживания посетителей

Этическая функция бренда обеспечивает возможность потребителю удовлетворенность, связанную с ответственным поведением бренда в его отношениях с обществом

Заявка на питание на пароходе уточняется за 6 часов до первого приема пищи

Меню для организованных групп пассажиров составляется в двух экземплярах, один из которых сдается в бухгалтерию организации вместе с рейсовым отчетом

Наибольшую сложность при организации питания при индивидуальном обслуживании вызывает обслуживание VIP-персон

Питание на борту самолета, или авиационный кейтеринг, - не очень важная составляющая авиасервиса

Понятия "безопасность" и "качество продукции (услуг)" во всех регламентирующих документах должны четко различаться

Блюда "Любимые коньки" - традиционные блюда, которые хорошо продаются

Взгляд клиента скользит по меню по траектории: правый верхний угол; левый нижний угол

Кухни стран мира делятся на пять групп

При формировании стиля в меню следует включать самые обыкновенные блюда

При формировании ценовой политики следует устанавливать цены только в зависимости от стоимости продуктов и услуг

Вопрос реализации на предприятии общественного питания творога из пастеризованного молока в натуральном виде решается на месте территориальной санэпидстанцией

При пользовании колодезной водой шахтный колодец необходимо устанавливать на расстоянии не более 20 м от производственных помещений

Ресторан - предприятие общественного питания

Услуга предприятия общественного питания - это только услуга питания

Участок, отводимый для строительства предприятия общественного питания, может располагаться в экологически опасной зоне

___ банкетной службы несет ответственность за подготовку залов к обслуживанию, сервировку, столов и обслуживание гостей официантами и барменами в соответствии с требованиями этикета

___ проверки ресторанов проводятся на основании в соответствии с планами, утвержденными руководителями контрольно-надзорных органов

___ рекламы ресторана – всемерно способствовать поддержанию и увеличению постоянного потока посетителей в данной заведение, отличающееся неповторимым колоритом, разумными ценами, вкусной кухней и хорошим обслуживание

___ ресторана – документ, содержащий основные положения создания нового ресторана

___ ресторана – способность ресторана удовлетворять постоянно изменяющиеся вкусы потребителей на продукцию и услуги в обстановке отдыха и развлечений

___ риски связаны с такими факторами, как: уменьшение размеров и емкости рынка, снижение платежеспособного спроса потребителей, появление новых конкурентов

___ – метод определения квалификации работников и потребности в развитии управленческих и профессиональных знаний

___-план ресторана – план хозяйственной деятельности ресторана на ближайший период и на перспективу в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов

___ американский план – это план, при котором туристы могут выбрать номер в комплексе, соответственно, с двухразовым питанием и одноразовым питанием

___ бизнес – это интегрированная сфера предпринимательской деятельности, связанная с организацией производства и управлением ресторана и направленная на удовлетворение потребностей населения в разнообразной, здоровой и вкусной пище, сервисных услугах, а также на получение прибыли

___ внутреннего трудового распорядка ресторана – правила, отражающие общие причины взаимодействия сотрудников в ресторане, определяющие понятие трудовой дисциплины, личную ответственность работников за совершение нарушений