Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.
Список вопросов базы знанийМенеджмент в ресторанном бизнесе и общественном питанииВопрос id:698580 Континентальный завтрак включает в себя ?) соки ?) сливки ?) сахар, лимон ?) кофе, чай или горячий шоколад ?) два вида повидла Вопрос id:698581 Краткая информация, посредством которой в яркой, образной и доходчивой форме сообщается клиенту о режиме работы, проводимых каких-либо единовременных акциях, скидках, льготах, – это ?) маркетинг ресторана ?) реклама ресторана ?) социальный кайтеринг ?) профессиограмма Вопрос id:698582 Менеджеры высшего звена, которые организуют работу структурных подразделений ресторана, принимают управленческие решения и несут полную ответственность за выполнение принятых решений и результаты работы предприятия, – это ?) руководители ресторана ?) практиканты ресторана ?) технические исполнители ?) специалисты ресторана Вопрос id:698583 Меню – это ?) инструмент рекламы и продажи ?) каталог продуктов ?) важное средство информации ?) карта вин Вопрос id:698584 Меню – это ?) источник гастрономических предложений ?) рабочая программа ресторана ?) сертификат ?) карта вин Вопрос id:698585 На практике применяются два рычага управления трудовой дисциплиной – это ?) взыскания ?) финансовая поддержка ?) поощрения ?) социальная помощь Вопрос id:698586 Наблюдение за деятельностью ресторанов на предмете соблюдения ими действующего законодательства в области производства продукции оказания услуг предприятиями общественного питания – это ?) контроль и надзор в сфере ресторанного бизнеса ?) коммерческий риск ?) производственный риск ?) финансовый риск Вопрос id:698587 Набор стандартных требований к личностно-деловым качествам и способностям, предъявляемых исполнителю должности или к предъявителю определенной профессии, – это ?) ротация ?) служебный этикет ?) профессиограмма ?) аттестация Вопрос id:698588 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698589 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698590 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698591 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698592 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698593 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698594 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698595 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698596 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698597 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698598 Неотъемлемый элемент ресторана, оборудованный барной стойкой и реализующий смешанные крепкие алкогольные напитки, закуски, десерты, мучные, кондитерские и булочные изделия, покупные товары, – это ?) бар в ресторане ?) шашлычная ?) пельменная ?) кафе-бар Вопрос id:698599 Обслуживание на территории заказчика, предусматривающее доставку приготовленных блюд к месту проведения мероприятия, сервировку, профессиональное обслуживание, уборку помещений и полный расчет с заказом по окончании мероприятия, – это кейтеринг ?) розничная продажа готовой кулинарной продукции ?) в помещении ?) социальный ?) вне ресторана ?) разъездной Вопрос id:698600 Объектами любой проверки ресторанного бизнеса могут являться ?) лицензии, разрешения, торговые патенты ?) персонал ресторана ?) ценообразование ?) учредительные документы Вопрос id:698601 Организация ресторанного бизнеса, при которой собственник торговой марки торгового имени или авторского права на производственную систему позволяет другой фирме их использоваие при выполнении согласованных условий – это ?) роялти с сфере ресторанного бизнеса ?) мастер франчайзи в сфере ресторанного бизнеса ?) франчайзинговый пакет для ресторана ?) франчайзинг в сфере ресторанного бизнеса Вопрос id:698602 Оригинальность интерьера, комфортность услуг на должном уровне, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд и изделий – для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных коктейлей – для баров – это класс ?) высший ?) первый ?) универсальный ?) люкс Вопрос id:698603 Основными посетителями демократических ресторанов являются люди ?) высшего класса ?) среднего класса ?) первого класса ?) всех классов Вопрос id:698604 Основными системами обслуживания, в зависимости от того, входит ли стоимость питания наряду с размещением в гостиничный тариф, являются: по планам ?) европейскому ?) русскому ?) американскому ?) немецкому Вопрос id:698605 Основными способами подачи блюд в работе ресторанов являются ?) немецкий способ ?) в обнос (французский способ) ?) английский способ ?) в стол (русский способ) Вопрос id:698606 Основными тенденциями развития ресторанного бизнеса в России являются ?) формирование положительного мнения о ресторане среди постоянных потребителей ?) создание ресторанами благоприятного имиджа для своих заведений ?) разработка прогрессивной технологии производства продукции общественного питания на базе новой техники ?) современные расчеты с поставщиками Вопрос id:698607 Периодическая сервисная плата франчайзи франчайзеру за права на бизнес – это ?) франчайзинговый пакет для ресторана ?) роялти с сфере ресторанного бизнеса ?) франчайзинг в сфере ресторанного бизнеса ?) мастер франчайзи в сфере ресторанного бизнеса Вопрос id:698608 Плановый объем ___ товарооборота в целом рассчитывается как сумма товарооборота продукции собственного производства, оборота по покупным товарам, а также планируемой выручки по всему спектру предоставляемых потребителями услуг Вопрос id:698609 Площадь торгового зала с эстрадой и танцплощадкой в ресторане на одно посадочное место должна составлять нормативу (в м2) ?) 15 ?) 2 ?) 5 ?) 10 Вопрос id:698610 По ___ плану в гостиничный тариф входит стоимость трехразового питания Вопрос id:698611 По месту расположения различают рестораны ?) региональные ?) вокзальные ?) городские ?) вагоны-рестораны Вопрос id:698612 По месту расположения различают рестораны ?) рестораны для автотуристов ?) рестораны на теплоходах ?) межрегиональные ?) рестораны при гостиницах Вопрос id:698613 По месту расположения различают рестораны ?) находящиеся в отдельно стоящем здании в торгово-административной зоне ?) летние кафе ?) отдельные здания в зонах отдыха или развлечений ?) рестораны в жилых районах города Вопрос id:698614 Под проверкой ресторана понимается комплекс действий уполномоченных лиц направленных на ?) пресечения правонарушений ?) применения санкций ?) выявления правонарушений ?) устранение неполадок Вопрос id:698615 Помещения, включающие: аванзал, бар, холл, залы для гостей, эстраду и танцплощадку, – это помещения ресторана ?) производственные ?) для обслуживания посетителей ?) технические ?) служебные и бытовые Вопрос id:698616 Помещения, предназначенные для обработки сырья, доведения до готовности полуфабрикатов и выпуска готовой продукции, – это помещения ресторана ?) служебные ?) складские ?) технические ?) производственные Вопрос id:698617 Помещения, предназначенные для приемки поступающих от поставщиков продуктов, сырья и полуфабрикатов, их кратковременного хранения и отпуска на производство, – это помещения ресторана ?) производственные ?) технические ?) служебные ?) складские Вопрос id:698618 Помещения, предназначенные для создания нормальных условий труда и отдыха работников, – это помещения ресторана ?) производственные ?) технические ?) служебные и бытовые ?) складские Вопрос id:698619 Предоставление заказчику оборудованных помещений для проведения различных мероприятий – это кейтеринг ?) вне ресторана ?) разъездной ?) социальный ?) розничная продажа готовой кулинарной продукции ?) в помещении Вопрос id:698620 Предоставление услуг рестораном на территории заказчика с использованием его оборудования для приготовления блюд – это кейтеринг ?) разъездной ?) социальный ?) в помещении ?) вне ресторана Вопрос id:698621 Предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного изготовления, включая заказные и фирменные, вино-водочные, табачные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией досуга – это ?) закусочная ?) бар ?) ресторан ?) кафе Вопрос id:698622 Предприятие общественного питания, предназначенного для обслуживания пассажиров железнодорожного транспорта, находящегося в пути в одном направлении более суток, – это ?) шашлычная ?) кафе ?) вагон-ресторан ?) пельменная Вопрос id:698623 При организации завтраков, обедов и ужинов используются следующие методы обслуживания ?) «а парт» ?) «а ля карт» ?) «шведский стол» ?) «табольд» ?) «бюджетное обслуживание» ?) «самообслуживание» Вопрос id:698624 При организации обслуживания в ресторанах гостиничных комплексов обычно предлагаются следующие условия питания ?) полный пансион, т.е. трехразовое питание (завтрак, обед, ужин) ?) полупансион, т.е. двухразовое питание (завтрак, плюс обед или ужин) ?) полный пансион, т.е. четырехразовое питание (завтрак, обед, полдник, ужин) ?) одноразовое питание (только завтрак) Вопрос id:698625 Проверки деятельности ресторанов подразделяются на ?) внутренние ?) плановые ?) внешние ?) внеплановые Вопрос id:698626 Продолжительность банкет-коктейля составляет ___ час (а,ов) ?) 10 ?) 1 ?) 3 ?) 5 Вопрос id:698627 Продолжительность банкет-чая составляет не более ___ часов (а) ?) 3 ?) 5 ?) 2 ?) 1 Вопрос id:698628 Продолжительность внеплановой проверки не должны превышать ?) одного месяца ?) двух недель ?) 3 месяцев ?) 5 дней Вопрос id:698629 Производственные помещения включают в себя ?) доготовочные цехи ?) загрузочные камеры ?) заготовочные цехи ?) помещения для резки хлеба |
Copyright testserver.pro 2013-2024