Список вопросов базы знаний

?) главврач

?) постовая мед. сестра отделения

?) лечащий врач

?) ст. мед. сестра отделения

?) буфетчица

?) ст. мед. сестра

?) дежурный врач

?) лечащий врач

?) постовая мед. сестра

?) дежурного врача

?) постовую мед. сестру

?) ст. мед.сестру

?) зав. отделением

?) главврача

?) лечащий врач

?) приемным отделением

?) дежурный врач

?) главврач

?) за

?) главный врач;

?) диетсестра;

?) диетврач;

?) нач.мед

?) шеф-повар;

?) немикробные;

?) токсикоинфекции и токсикозы;

?) микотоксикозы

?) неустановленной этиологии;

?) микробные;

?) смешанной этиологии;

?) немикробной природы

?) микотоксикозы;

?) токсикозы;

?) токсикоинфекции;

?) протеус мириабилиси вульгарис;

?) стрептококкус фекализ

?) бац.цереус;

?) кл.перфрнгенс типа А;

?) кишечная палочка, вибрио парагемолитикус;

?) иерсиния

?) клебсиелла, эдвардсиелла;

?) псеудомонас, аэромонас;

?) гафния;

?) цитробактер;

?) псеудомонас;

?) стрептококк

?) клостриум ботулинум;

?) кишечная палочка;

?) стафилококк золотистый;

?) в/клавицепс пурпурея;

?) стафилококк золотистый;

?) аспергиллус флавус;

?) бацилюс ботулинум

?) фузариум, пенициллиум;

?) внезапное начало;

?) короткий инкубационный период (2-4-6-12-24час1);

?) кратковременность течения (1-2дня);

?) массивность

?) и одновременность выздоровления;

?) до 48часов

?) до 6часов;

?) до 24часов;

?) до 2часов;

?) до 12часов;

?) до 2 часов;

?) до 24 часов

?) до 6 часов;

?) до 12 часов;

?) до 30минут;

?) от 10дней до 14 дней

?) до 2 часов;

?) от 8 до 12 часов;

?) от 2 часов до 10 дней;

?) от 12 до 30часов;

?) соблюдение личной гигиены работниками пищеблока;

?) предупреждение заражения пищи патогенными бактериями;

?) уничтожение патогенных бактерий и разрушение их токсинов в пище в процессе тепловой обработки;

?) соблюдение сроков хранения продуктов

?) предупреждение размножения бактерий в пище;

?) уничтожение патогенных бактерий в процессе холодной обработки

?) уничтожение патогеных бактерий и разрушение их токсинов в пище в процессе тепловой обработки

?) предупреждение размножения бактерий в пище и предупреждение заражения пищи патогенными бактериями (стафилококками);

?) соблюдение правил личной гигиены

?) истощение

?) повышение уровня мочевины в крови и кишечнике

?) положительный азотистый баланс

?) усиление процессов гниения белков в кишечнике

?) усиленное образование биогенных аминов (скатола, индола в кишечнике

?) злокачественных новообразований

?) ожоговой болезни

?) ожирения

?) голодания

?) инфекционных заболеваний

?) быстрого всасывания в кишечнике и ассимиляции в тканях

?) способности превращаться в лизин и другие незаменимые ами­нокислоты

?) стимуляция секреции инсулина

?) превращение в гликоген

?) способности служить легко утилизуемым источником энергии

?) в ротовой полости

?) в толстой кишке

?) в желудке

?) в тонкой и 12-перстной кишке

?) в тонкой кишке

?) белков

?) жиров

?) растительных масел

?) углеводов

?) моносахаридов

?) гликогенозы и галактоземия

?) болезнь кленового сиропа

?) склеродермия

?) фенилкетонурия

?) глютеновая энтеропатия

?) соляной кислоты

?) витаминаС

?) амилазы

?) желчных кислот и липазы

?) пепсина

?) ротовой полости

?) тонкой кишке

?) тонкой кишке и 12-перстной кишке

?) толстой кишке

?) желудке

?) холецистита

?) панкреатита

?) энтерита

?) цирроза печени

?) онкозаболеваний

?) инфаркта миокарда

?) атеросклероза

?) ожирения

?) язвенной болезни 12-перстной кишки

?) сахарного диабета

?) несахарного диабета

?) энтерита

?) сахарного диабета

?) ожирения

?) панкреатита

?) разнообразие пищевых продуктов в рационе;

?) разнообразие блюд в рационе.

?) соблюдение режима питания;

?) сбалансированность пищевых веществ с учетом калорийности рациона;

?) соответствие энергетической ценности рациона энергетическим энерготратам и содержания пищевых веществ в рационе физиологическим потребностям;

?) на время сна;

?) на все виды физической и умственной деятельности;

?) на спецефически динамическое действие пищи;

?) на основной обмен;

?) на ходьбу

?) синтеза эйкозаноидов;

?) образования простогландинов;

?) синтеза витамина С

?) синтеза тиамина;

?) построения биомембран;

?) хлопковое масло;

?) рапсовое масло

?) кукурузное масло;

?) подсолнечное масло;

?) сливочное масло;

?) участие в регуляции перистальтики кишечника;

?) сорбция эндогенных и экзогенных токсинов;

?) нормализация моторной деятельности желчевыводящей системы;

?) снабжение человека энергией;

?) построение клеточных мембран

?) оказывают белок сберегающее действие;

?) участвуют в построении клеточных мембран

?) стимулируют перистальтику кишечника;

?) способствуют всасыванию кальция в кишечнике

?) служат источником энергии;

?) рыба;

?) сыр;

?) творог

?) молоко;

?) кефир;

?) 800-1000мг;

?) 100мг

?) 2000мг;

?) 2000мг

?) 500мг;

?) чернослив;

?) рис

?) абрикос;

?) мясо;

?) курага;

?) 0,3:0,5;

?) 1:

?) 1:1;

?) 1:1,5;

?) 0,5:1,0;

?) 161,5;

?) 1:0,5;

?) 1:1;

?) 0,5:0,

?) 1:2;

?) шиповник;

?) цитрусовые;

?) черная смородина;

?) яйца

?) картофель;

?) закладка овощей в холодную воду;

?) варка с открытой крышкой;

?) наличие аскорбиназы в самом продукте;

?) щелочная и нейтральная среда

?) присутствие катализаторов (солей тяжелых металлов, железа, меди и т.д.);

?) рыба

?) мясо;

?) бананы;

?) цитрусовые;

?) черная смородина;

?) крупы;

?) шиповник;

?) свинину;

?) черную смородину

?) рис полированный;

?) мясо говяжье;

?) печень рыб;

?) колбасы

?) яйца;

?) сливочное масло;

?) рыбий жир;

?) яйца;

?) морковь;

?) масло сливочное;

?) перец сладкий красный

?) желток яйца;

?) морковь

?) фрукты и овощи;

?) зародыши хлебных злаков;

?) масло подсолнечное;

?) нитрозамины, диоксины;

?) антибиотики и гормоны;

?) пестициды

?) полициклические ароматические углеводы-ПАУ (бензпирен)

?) токсины микроскопических грибов - афлатоксины;

?) жабры ярко-красного цвета

?) анальное отверстие не припухлое;

?) глаза прозрачные на выкате;

?) рыба покрыта прозрачной слизью;

?) чешуйки плотно прилегают к телу;

?) при погружении в воду тонет;

?) ткани плотно прилегают к костям;

?) навар имеет приятный рыбный запах;

?) на поперечном разрезе ткани могут быть светло-серого, светло-желтого, светло-розового, белого цвета;

?) рыба покрыта прозрачной слизью

?) расщепление белков тканевыми ферментами (аутолиз - самопереваривание);

?) обильное выделение слизи (агония) и набухание белков (окоченение);

?) инфицирование;

?) денатурация белков;

?) окисление жира