Список вопросов базы знаний

?) главврач

?) ст. мед. сестра отделения

?) лечащий врач

?) постовая мед. сестра отделения

?) буфетчица

?) ст. мед. сестра

?) постовая мед. сестра

?) дежурный врач

?) лечащий врач

?) главврача

?) постовую мед. сестру

?) зав. отделением

?) ст. мед.сестру

?) дежурного врача

?) за

?) главврач

?) приемным отделением

?) дежурный врач

?) лечащий врач

?) главный врач;

?) нач.мед

?) диетврач;

?) шеф-повар;

?) диетсестра;

?) неустановленной этиологии;

?) микробные;

?) микотоксикозы

?) немикробные;

?) токсикоинфекции и токсикозы;

?) токсикоинфекции;

?) токсикозы;

?) микотоксикозы;

?) смешанной этиологии;

?) немикробной природы

?) стрептококкус фекализ

?) протеус мириабилиси вульгарис;

?) бац.цереус;

?) кл.перфрнгенс типа А;

?) кишечная палочка, вибрио парагемолитикус;

?) иерсиния

?) псеудомонас, аэромонас;

?) клебсиелла, эдвардсиелла;

?) гафния;

?) цитробактер;

?) стафилококк золотистый;

?) псеудомонас;

?) клостриум ботулинум;

?) стрептококк

?) кишечная палочка;

?) в/клавицепс пурпурея;

?) фузариум, пенициллиум;

?) стафилококк золотистый;

?) аспергиллус флавус;

?) бацилюс ботулинум

?) короткий инкубационный период (2-4-6-12-24час1);

?) массивность

?) кратковременность течения (1-2дня);

?) внезапное начало;

?) и одновременность выздоровления;

?) до 24часов;

?) до 48часов

?) до 6часов;

?) до 12часов;

?) до 2часов;

?) до 30минут;

?) до 24 часов

?) до 12 часов;

?) до 6 часов;

?) до 2 часов;

?) до 2 часов;

?) от 12 до 30часов;

?) от 2 часов до 10 дней;

?) от 10дней до 14 дней

?) от 8 до 12 часов;

?) соблюдение личной гигиены работниками пищеблока;

?) соблюдение сроков хранения продуктов

?) предупреждение заражения пищи патогенными бактериями;

?) предупреждение размножения бактерий в пище;

?) уничтожение патогенных бактерий и разрушение их токсинов в пище в процессе тепловой обработки;

?) предупреждение размножения бактерий в пище и предупреждение заражения пищи патогенными бактериями (стафилококками);

?) уничтожение патогеных бактерий и разрушение их токсинов в пище в процессе тепловой обработки

?) соблюдение правил личной гигиены

?) уничтожение патогенных бактерий в процессе холодной обработки

?) положительный азотистый баланс

?) истощение

?) усиление процессов гниения белков в кишечнике

?) повышение уровня мочевины в крови и кишечнике

?) усиленное образование биогенных аминов (скатола, индола в кишечнике

?) злокачественных новообразований

?) ожоговой болезни

?) ожирения

?) инфекционных заболеваний

?) голодания

?) стимуляция секреции инсулина

?) способности превращаться в лизин и другие незаменимые ами­нокислоты

?) способности служить легко утилизуемым источником энергии

?) превращение в гликоген

?) быстрого всасывания в кишечнике и ассимиляции в тканях

?) в желудке

?) в толстой кишке

?) в тонкой и 12-перстной кишке

?) в ротовой полости

?) в тонкой кишке

?) растительных масел

?) жиров

?) углеводов

?) белков

?) моносахаридов

?) болезнь кленового сиропа

?) фенилкетонурия

?) гликогенозы и галактоземия

?) глютеновая энтеропатия

?) склеродермия

?) амилазы

?) витаминаС

?) пепсина

?) желчных кислот и липазы

?) соляной кислоты

?) желудке

?) тонкой кишке и 12-перстной кишке

?) тонкой кишке

?) ротовой полости

?) толстой кишке

?) холецистита

?) энтерита

?) цирроза печени

?) онкозаболеваний

?) панкреатита

?) атеросклероза

?) сахарного диабета

?) ожирения

?) инфаркта миокарда

?) язвенной болезни 12-перстной кишки

?) энтерита

?) панкреатита

?) несахарного диабета

?) сахарного диабета

?) ожирения

?) разнообразие пищевых продуктов в рационе;

?) соответствие энергетической ценности рациона энергетическим энерготратам и содержания пищевых веществ в рационе физиологическим потребностям;

?) разнообразие блюд в рационе.

?) соблюдение режима питания;

?) сбалансированность пищевых веществ с учетом калорийности рациона;

?) на основной обмен;

?) на ходьбу

?) на спецефически динамическое действие пищи;

?) на время сна;

?) на все виды физической и умственной деятельности;

?) образования простогландинов;

?) построения биомембран;

?) синтеза тиамина;

?) синтеза эйкозаноидов;

?) синтеза витамина С

?) кукурузное масло;

?) сливочное масло;

?) подсолнечное масло;

?) хлопковое масло;

?) рапсовое масло

?) снабжение человека энергией;

?) нормализация моторной деятельности желчевыводящей системы;

?) сорбция эндогенных и экзогенных токсинов;

?) участие в регуляции перистальтики кишечника;

?) построение клеточных мембран

?) стимулируют перистальтику кишечника;

?) оказывают белок сберегающее действие;

?) служат источником энергии;

?) участвуют в построении клеточных мембран

?) способствуют всасыванию кальция в кишечнике

?) творог

?) кефир;

?) молоко;

?) рыба;

?) сыр;

?) 500мг;

?) 100мг

?) 800-1000мг;

?) 2000мг

?) 2000мг;

?) мясо;

?) рис

?) абрикос;

?) чернослив;

?) курага;

?) 0,3:0,5;

?) 0,5:1,0;

?) 1:1;

?) 1:1,5;

?) 1:

?) 0,5:0,

?) 1:1;

?) 1:0,5;

?) 161,5;

?) 1:2;

?) шиповник;

?) черная смородина;

?) яйца

?) цитрусовые;

?) картофель;

?) щелочная и нейтральная среда

?) присутствие катализаторов (солей тяжелых металлов, железа, меди и т.д.);

?) варка с открытой крышкой;

?) закладка овощей в холодную воду;

?) наличие аскорбиназы в самом продукте;

?) бананы;

?) черная смородина;

?) цитрусовые;

?) мясо;

?) рыба

?) черную смородину

?) рис полированный;

?) свинину;

?) шиповник;

?) крупы;

?) печень рыб;

?) сливочное масло;

?) колбасы

?) мясо говяжье;

?) яйца;

?) яйца;

?) рыбий жир;

?) морковь;

?) масло сливочное;

?) перец сладкий красный

?) морковь

?) желток яйца;

?) фрукты и овощи;

?) зародыши хлебных злаков;

?) масло подсолнечное;

?) нитрозамины, диоксины;

?) пестициды

?) токсины микроскопических грибов - афлатоксины;

?) антибиотики и гормоны;

?) полициклические ароматические углеводы-ПАУ (бензпирен)

?) глаза прозрачные на выкате;

?) анальное отверстие не припухлое;

?) чешуйки плотно прилегают к телу;

?) жабры ярко-красного цвета

?) рыба покрыта прозрачной слизью;

?) навар имеет приятный рыбный запах;

?) на поперечном разрезе ткани могут быть светло-серого, светло-желтого, светло-розового, белого цвета;

?) при погружении в воду тонет;

?) ткани плотно прилегают к костям;

?) рыба покрыта прозрачной слизью

?) денатурация белков;

?) расщепление белков тканевыми ферментами (аутолиз - самопереваривание);

?) обильное выделение слизи (агония) и набухание белков (окоченение);

?) окисление жира

?) инфицирование;