Список вопросов базы знаний

?) перца

?) соли

?) бульона

?) сметаны

?) мучной белой пассировки

?) жидкий

?) средней густоты

?) полужидкий

?) густой

?) густой

?) средней густоты

?) жидкий

?) полужидкий

?) ручным способом

?) это не имеет значения

?) машинным способом с последующей ручной доочисткой

?) машинным способом

?) птицы

?) рыбы

?) мяса

?) грибов

?) костей

?) мясной бульон

?) мясокостный бульон

?) костный бульон

?) овощной бульон

?) доведя до кипения, прекратить этот процесс

?) это не имеет значения

?) при слабом кипении

?) при бурном кипении

?) мясной

?) мясокостный

?) костный

?) все одинаковы по вкусу

?) в холодную воду

?) в подогретую воду

?) это не имеет значения

?) в кипящую воду

?) это не имеет значения

?) в горячую воду

?) в теплую воду

?) в холодную воду

?) горячей водой

?) теплой водой

?) водой любой температуры

?) холодной водой

?) кипящую воду

?) холодную воду

?) горячую воду

?) это не имеет значения

?) 1-3часа

?) 10-15мин

?) 8часов

?) 6часов

?) 40-45мин

?) протирают зерна

?) процеживают через сито

?) процеживают через сито, не протирая зерна

?) любой способ правильный

?) яично-молочной смеси

?) соуса бешамель

?) молока

?) яиц

?) в суп при температуре 70 С

?) в кипящий суп

?) холодный суп

?) в суп при температуре 40 С

?) сварить

?) пассировать

?) любым способом можно приготовить

?) сварить, а затем пассировать

?) прозрачный неконцентрированный бульон

?) овощной отвар

?) грибной отвар

?) прозрачный концентрированный бульон

?) яйцо

?) овощи

?) масло

?) мясную оттяжку

?) творог

?) мясную оттяжку

?) картофель

?) икру частиковых рыб

?) творог

?) яйцо

?) температура не имеет значения

?) не выше 70 С

?) не выше 40 С

?) 100С

?) сразу заложить в холодное молоко

?) перед закладкой в суп проварить

?) перед закладкой обжарить

?) сразу заложить в кипящее молоко

?) измельчают через кофемолку или крупорушку

?) не молотыми

?) это не имеет значения

?) замачивают

?) сорбит

?) глюкозу

?) фруктозу

?) галактозу

?) сахар

?) после специальной обработки с вымыванием крахмала

?) в любом виде

?) в цельном виде

?) после специальной обработки

?) измельченными и подогретыми

?) подогретыми

?) измельченными

?) в сыром виде

?) сухих дрожжей

?) дрожжевого напитка

?) дрожжевого сиропа

?) в холодную воду

?) в теплую воду

?) это не имеет значения

?) в кипящую воду

?) после закипания выдержать на маленьком огне 10 минут

?) после закипания прекратить дальнейшую термическую обра­ботку

?) после закипания выдержать на маленьком огне 30 мин

?) не доводить до кипения и настоять

?) период

?) степень тяжести

?) происхождение (пре- или постнатально

?) тип дистрофии и этиологии

?) снижение активности ферментов желудочно-кишечного тракта, крови, тканей

?) нарушение регуляторной функции ЦНС и вегетативной нервной системы

?) и то, и другое

?) ни то, ни другое

?) снижение активности ферментов желудочно-кишечного тракта, крови, тканей

?) нарушение регуляторной функции ЦНС и вегетативной нервной системы

?) и то, и другое

?) ни то, ни другое

?) токсические

?) инфекционные

?) алиментарные

?) нарушения режима, неблагоприятные бытовые и социальные условия

?) пороки развития

?) энзимопатии наследственные и врожденные

?) аномалии конституции - диатезы

?) эндокринные и нейро-эндокринные расстройства

?) энзимопатии наследственные и врожденные: мальабсорбции и нарушения обмена веществ

?) первичная иммунологическая недостаточность

?) и то, и другое

?) ни то, ни другое

?) состояние иммунитета

?) состояние кожи и слизистых оболочек

?) тургор тканей и мышечный тонус

?) развитие подкожно-жирового слоя

?) эмоциональный тонус и нервно-психическое развитие

?) толерантность в пище

?) дефицит массы в процентах

?) антропометрические данные (кривая массы, кривая роста, индексы: упитанности Чулицкой, пропорциональности; оценка антропометрических показателей по центильным таблицам)

?) этап разгрузки

?) этап минимального питания

?) этап оптимального питания

?) промежуточный этап - последовательное увеличение в суточном рационе белка, жира, углеводов

?) биолакт

?) энпиты белковый и обезжиренный

?) кефир

?) творог цельный и обезжиренный

?) обезжиренный энпит

?) обезжиренный кефир

?) обезжиренный творог

?) роболакт

?) 7.0-7.5 г

?) 5.0-5.5 г

?) 6.0-6.5 г

?) 3.7-4.0 г

?) 3.7-4.0 г

?) 6.0-6.5 г

?) 8.0-10.0 г

?) 5.0-5.5 г

?) 7.0-7.5 г

?) 13-14 г

?) 15-16 г

?) 19-20 г

?) 17-18 г

?) 120-125 ккал

?) 130-135 ккал

?) 125-130 ккал

?) 135-140 ккал

?) 2 месяца

?) 5-6 месяцев

?) 3-4 месяца

?) 7-9 месяцев

?) 10-12 месяцев

?) волнообразной весовой кривой

?) снижения тургора тканей

?) мышечной гипотонии

?) выраженного дефицита массы тела

?) неравномерности отложения подкожно-жирового слоя

?) анорексии

?) показателей массы и длины тела, близких к нормальным

?) сероватого оттенка кожных покровов

?) волнообразной весовой кривой

?) снижения количества эритроцитов в крови

?) тучности

?) умеренного отставания в массе и длине тела

?) рахитических изменений скелета

?) нейроэндокринную

?) нейродистрофическую

?) невропатическую

?) энцефалопатическую

?) калием

?) кальцием

?) большим количеством жира

?) повышенным количеством животного белка

?) большим количеством легкоусвояемых углеводов