Список вопросов базы знаний

?) соли

?) сметаны

?) перца

?) бульона

?) мучной белой пассировки

?) жидкий

?) густой

?) средней густоты

?) полужидкий

?) полужидкий

?) средней густоты

?) густой

?) жидкий

?) это не имеет значения

?) машинным способом с последующей ручной доочисткой

?) машинным способом

?) ручным способом

?) костей

?) мяса

?) рыбы

?) птицы

?) грибов

?) мясокостный бульон

?) овощной бульон

?) мясной бульон

?) костный бульон

?) доведя до кипения, прекратить этот процесс

?) при бурном кипении

?) при слабом кипении

?) это не имеет значения

?) мясной

?) мясокостный

?) костный

?) все одинаковы по вкусу

?) в холодную воду

?) в кипящую воду

?) в подогретую воду

?) это не имеет значения

?) в горячую воду

?) это не имеет значения

?) в холодную воду

?) в теплую воду

?) теплой водой

?) водой любой температуры

?) горячей водой

?) холодной водой

?) холодную воду

?) это не имеет значения

?) кипящую воду

?) горячую воду

?) 10-15мин

?) 6часов

?) 1-3часа

?) 8часов

?) 40-45мин

?) протирают зерна

?) процеживают через сито, не протирая зерна

?) любой способ правильный

?) процеживают через сито

?) яиц

?) молока

?) соуса бешамель

?) яично-молочной смеси

?) в суп при температуре 40 С

?) в кипящий суп

?) холодный суп

?) в суп при температуре 70 С

?) сварить, а затем пассировать

?) пассировать

?) любым способом можно приготовить

?) сварить

?) прозрачный неконцентрированный бульон

?) прозрачный концентрированный бульон

?) овощной отвар

?) грибной отвар

?) яйцо

?) масло

?) творог

?) мясную оттяжку

?) овощи

?) творог

?) яйцо

?) икру частиковых рыб

?) мясную оттяжку

?) картофель

?) не выше 40 С

?) 100С

?) не выше 70 С

?) температура не имеет значения

?) перед закладкой обжарить

?) сразу заложить в холодное молоко

?) перед закладкой в суп проварить

?) сразу заложить в кипящее молоко

?) не молотыми

?) это не имеет значения

?) измельчают через кофемолку или крупорушку

?) замачивают

?) фруктозу

?) сорбит

?) галактозу

?) глюкозу

?) сахар

?) в любом виде

?) после специальной обработки с вымыванием крахмала

?) в цельном виде

?) после специальной обработки

?) подогретыми

?) измельченными

?) в сыром виде

?) измельченными и подогретыми

?) дрожжевого сиропа

?) дрожжевого напитка

?) сухих дрожжей

?) в кипящую воду

?) в теплую воду

?) это не имеет значения

?) в холодную воду

?) после закипания прекратить дальнейшую термическую обра­ботку

?) не доводить до кипения и настоять

?) после закипания выдержать на маленьком огне 30 мин

?) после закипания выдержать на маленьком огне 10 минут

?) тип дистрофии и этиологии

?) степень тяжести

?) период

?) происхождение (пре- или постнатально

?) снижение активности ферментов желудочно-кишечного тракта, крови, тканей

?) нарушение регуляторной функции ЦНС и вегетативной нервной системы

?) и то, и другое

?) ни то, ни другое

?) снижение активности ферментов желудочно-кишечного тракта, крови, тканей

?) нарушение регуляторной функции ЦНС и вегетативной нервной системы

?) и то, и другое

?) ни то, ни другое

?) нарушения режима, неблагоприятные бытовые и социальные условия

?) алиментарные

?) токсические

?) инфекционные

?) аномалии конституции - диатезы

?) пороки развития

?) энзимопатии наследственные и врожденные

?) эндокринные и нейро-эндокринные расстройства

?) и то, и другое

?) энзимопатии наследственные и врожденные: мальабсорбции и нарушения обмена веществ

?) ни то, ни другое

?) первичная иммунологическая недостаточность

?) состояние иммунитета

?) состояние кожи и слизистых оболочек

?) тургор тканей и мышечный тонус

?) развитие подкожно-жирового слоя

?) толерантность в пище

?) дефицит массы в процентах

?) эмоциональный тонус и нервно-психическое развитие

?) антропометрические данные (кривая массы, кривая роста, индексы: упитанности Чулицкой, пропорциональности; оценка антропометрических показателей по центильным таблицам)

?) этап разгрузки

?) этап минимального питания

?) этап оптимального питания

?) промежуточный этап - последовательное увеличение в суточном рационе белка, жира, углеводов

?) кефир

?) творог цельный и обезжиренный

?) биолакт

?) энпиты белковый и обезжиренный

?) обезжиренный энпит

?) роболакт

?) обезжиренный творог

?) обезжиренный кефир

?) 7.0-7.5 г

?) 6.0-6.5 г

?) 3.7-4.0 г

?) 5.0-5.5 г

?) 3.7-4.0 г

?) 6.0-6.5 г

?) 8.0-10.0 г

?) 5.0-5.5 г

?) 7.0-7.5 г

?) 19-20 г

?) 13-14 г

?) 17-18 г

?) 15-16 г

?) 130-135 ккал

?) 120-125 ккал

?) 125-130 ккал

?) 135-140 ккал

?) 2 месяца

?) 7-9 месяцев

?) 3-4 месяца

?) 5-6 месяцев

?) 10-12 месяцев

?) выраженного дефицита массы тела

?) волнообразной весовой кривой

?) мышечной гипотонии

?) снижения тургора тканей

?) неравномерности отложения подкожно-жирового слоя

?) сероватого оттенка кожных покровов

?) анорексии

?) показателей массы и длины тела, близких к нормальным

?) волнообразной весовой кривой

?) снижения количества эритроцитов в крови

?) тучности

?) умеренного отставания в массе и длине тела

?) рахитических изменений скелета

?) нейроэндокринную

?) энцефалопатическую

?) нейродистрофическую

?) невропатическую

?) большим количеством жира

?) калием

?) большим количеством легкоусвояемых углеводов

?) кальцием

?) повышенным количеством животного белка