Список вопросов базы знаний

?) бульона

?) перца

?) мучной белой пассировки

?) соли

?) сметаны

?) средней густоты

?) густой

?) жидкий

?) полужидкий

?) жидкий

?) средней густоты

?) полужидкий

?) густой

?) это не имеет значения

?) машинным способом с последующей ручной доочисткой

?) ручным способом

?) машинным способом

?) мяса

?) грибов

?) костей

?) птицы

?) рыбы

?) мясной бульон

?) овощной бульон

?) мясокостный бульон

?) костный бульон

?) при бурном кипении

?) доведя до кипения, прекратить этот процесс

?) это не имеет значения

?) при слабом кипении

?) мясной

?) мясокостный

?) костный

?) все одинаковы по вкусу

?) в подогретую воду

?) в холодную воду

?) в кипящую воду

?) это не имеет значения

?) это не имеет значения

?) в холодную воду

?) в теплую воду

?) в горячую воду

?) теплой водой

?) горячей водой

?) водой любой температуры

?) холодной водой

?) горячую воду

?) холодную воду

?) это не имеет значения

?) кипящую воду

?) 8часов

?) 10-15мин

?) 1-3часа

?) 40-45мин

?) 6часов

?) протирают зерна

?) любой способ правильный

?) процеживают через сито

?) процеживают через сито, не протирая зерна

?) яично-молочной смеси

?) молока

?) соуса бешамель

?) яиц

?) в суп при температуре 40 С

?) холодный суп

?) в суп при температуре 70 С

?) в кипящий суп

?) пассировать

?) сварить

?) сварить, а затем пассировать

?) любым способом можно приготовить

?) грибной отвар

?) прозрачный концентрированный бульон

?) овощной отвар

?) прозрачный неконцентрированный бульон

?) яйцо

?) мясную оттяжку

?) творог

?) овощи

?) масло

?) мясную оттяжку

?) картофель

?) икру частиковых рыб

?) яйцо

?) творог

?) не выше 70 С

?) не выше 40 С

?) температура не имеет значения

?) 100С

?) сразу заложить в холодное молоко

?) перед закладкой в суп проварить

?) перед закладкой обжарить

?) сразу заложить в кипящее молоко

?) это не имеет значения

?) измельчают через кофемолку или крупорушку

?) замачивают

?) не молотыми

?) галактозу

?) фруктозу

?) глюкозу

?) сорбит

?) сахар

?) после специальной обработки с вымыванием крахмала

?) в цельном виде

?) после специальной обработки

?) в любом виде

?) в сыром виде

?) измельченными

?) измельченными и подогретыми

?) подогретыми

?) дрожжевого сиропа

?) сухих дрожжей

?) дрожжевого напитка

?) в теплую воду

?) в кипящую воду

?) в холодную воду

?) это не имеет значения

?) после закипания выдержать на маленьком огне 30 мин

?) не доводить до кипения и настоять

?) после закипания прекратить дальнейшую термическую обра­ботку

?) после закипания выдержать на маленьком огне 10 минут

?) тип дистрофии и этиологии

?) происхождение (пре- или постнатально

?) период

?) степень тяжести

?) снижение активности ферментов желудочно-кишечного тракта, крови, тканей

?) нарушение регуляторной функции ЦНС и вегетативной нервной системы

?) и то, и другое

?) ни то, ни другое

?) снижение активности ферментов желудочно-кишечного тракта, крови, тканей

?) нарушение регуляторной функции ЦНС и вегетативной нервной системы

?) и то, и другое

?) ни то, ни другое

?) алиментарные

?) токсические

?) нарушения режима, неблагоприятные бытовые и социальные условия

?) инфекционные

?) эндокринные и нейро-эндокринные расстройства

?) аномалии конституции - диатезы

?) энзимопатии наследственные и врожденные

?) пороки развития

?) энзимопатии наследственные и врожденные: мальабсорбции и нарушения обмена веществ

?) и то, и другое

?) первичная иммунологическая недостаточность

?) ни то, ни другое

?) состояние иммунитета

?) тургор тканей и мышечный тонус

?) состояние кожи и слизистых оболочек

?) развитие подкожно-жирового слоя

?) антропометрические данные (кривая массы, кривая роста, индексы: упитанности Чулицкой, пропорциональности; оценка антропометрических показателей по центильным таблицам)

?) дефицит массы в процентах

?) эмоциональный тонус и нервно-психическое развитие

?) толерантность в пище

?) этап минимального питания

?) промежуточный этап - последовательное увеличение в суточном рационе белка, жира, углеводов

?) этап разгрузки

?) этап оптимального питания

?) биолакт

?) творог цельный и обезжиренный

?) кефир

?) энпиты белковый и обезжиренный

?) обезжиренный творог

?) обезжиренный энпит

?) роболакт

?) обезжиренный кефир

?) 6.0-6.5 г

?) 7.0-7.5 г

?) 3.7-4.0 г

?) 5.0-5.5 г

?) 8.0-10.0 г

?) 6.0-6.5 г

?) 3.7-4.0 г

?) 7.0-7.5 г

?) 5.0-5.5 г

?) 19-20 г

?) 15-16 г

?) 17-18 г

?) 13-14 г

?) 135-140 ккал

?) 125-130 ккал

?) 120-125 ккал

?) 130-135 ккал

?) 7-9 месяцев

?) 3-4 месяца

?) 5-6 месяцев

?) 2 месяца

?) 10-12 месяцев

?) волнообразной весовой кривой

?) снижения тургора тканей

?) мышечной гипотонии

?) неравномерности отложения подкожно-жирового слоя

?) выраженного дефицита массы тела

?) показателей массы и длины тела, близких к нормальным

?) волнообразной весовой кривой

?) сероватого оттенка кожных покровов

?) анорексии

?) тучности

?) рахитических изменений скелета

?) умеренного отставания в массе и длине тела

?) снижения количества эритроцитов в крови

?) нейродистрофическую

?) нейроэндокринную

?) невропатическую

?) энцефалопатическую

?) кальцием

?) калием

?) большим количеством жира

?) большим количеством легкоусвояемых углеводов

?) повышенным количеством животного белка