Список вопросов базы знаний

?) сметаны

?) соли

?) бульона

?) мучной белой пассировки

?) перца

?) полужидкий

?) средней густоты

?) густой

?) жидкий

?) полужидкий

?) жидкий

?) густой

?) средней густоты

?) машинным способом с последующей ручной доочисткой

?) это не имеет значения

?) машинным способом

?) ручным способом

?) птицы

?) костей

?) мяса

?) рыбы

?) грибов

?) костный бульон

?) овощной бульон

?) мясокостный бульон

?) мясной бульон

?) при бурном кипении

?) это не имеет значения

?) доведя до кипения, прекратить этот процесс

?) при слабом кипении

?) мясной

?) мясокостный

?) костный

?) все одинаковы по вкусу

?) в подогретую воду

?) в кипящую воду

?) в холодную воду

?) это не имеет значения

?) в теплую воду

?) в холодную воду

?) это не имеет значения

?) в горячую воду

?) холодной водой

?) водой любой температуры

?) горячей водой

?) теплой водой

?) кипящую воду

?) горячую воду

?) холодную воду

?) это не имеет значения

?) 6часов

?) 8часов

?) 1-3часа

?) 40-45мин

?) 10-15мин

?) процеживают через сито, не протирая зерна

?) протирают зерна

?) процеживают через сито

?) любой способ правильный

?) соуса бешамель

?) яично-молочной смеси

?) яиц

?) молока

?) в суп при температуре 70 С

?) в кипящий суп

?) в суп при температуре 40 С

?) холодный суп

?) пассировать

?) сварить, а затем пассировать

?) любым способом можно приготовить

?) сварить

?) овощной отвар

?) прозрачный неконцентрированный бульон

?) грибной отвар

?) прозрачный концентрированный бульон

?) масло

?) творог

?) мясную оттяжку

?) овощи

?) яйцо

?) икру частиковых рыб

?) творог

?) яйцо

?) картофель

?) мясную оттяжку

?) не выше 40 С

?) температура не имеет значения

?) 100С

?) не выше 70 С

?) сразу заложить в холодное молоко

?) перед закладкой обжарить

?) сразу заложить в кипящее молоко

?) перед закладкой в суп проварить

?) измельчают через кофемолку или крупорушку

?) это не имеет значения

?) замачивают

?) не молотыми

?) сахар

?) глюкозу

?) сорбит

?) фруктозу

?) галактозу

?) в любом виде

?) после специальной обработки с вымыванием крахмала

?) после специальной обработки

?) в цельном виде

?) измельченными и подогретыми

?) в сыром виде

?) измельченными

?) подогретыми

?) сухих дрожжей

?) дрожжевого напитка

?) дрожжевого сиропа

?) в кипящую воду

?) в теплую воду

?) это не имеет значения

?) в холодную воду

?) после закипания прекратить дальнейшую термическую обра­ботку

?) не доводить до кипения и настоять

?) после закипания выдержать на маленьком огне 30 мин

?) после закипания выдержать на маленьком огне 10 минут

?) тип дистрофии и этиологии

?) происхождение (пре- или постнатально

?) степень тяжести

?) период

?) снижение активности ферментов желудочно-кишечного тракта, крови, тканей

?) нарушение регуляторной функции ЦНС и вегетативной нервной системы

?) и то, и другое

?) ни то, ни другое

?) снижение активности ферментов желудочно-кишечного тракта, крови, тканей

?) нарушение регуляторной функции ЦНС и вегетативной нервной системы

?) и то, и другое

?) ни то, ни другое

?) нарушения режима, неблагоприятные бытовые и социальные условия

?) токсические

?) алиментарные

?) инфекционные

?) энзимопатии наследственные и врожденные

?) пороки развития

?) эндокринные и нейро-эндокринные расстройства

?) аномалии конституции - диатезы

?) и то, и другое

?) энзимопатии наследственные и врожденные: мальабсорбции и нарушения обмена веществ

?) ни то, ни другое

?) первичная иммунологическая недостаточность

?) состояние кожи и слизистых оболочек

?) развитие подкожно-жирового слоя

?) тургор тканей и мышечный тонус

?) состояние иммунитета

?) эмоциональный тонус и нервно-психическое развитие

?) дефицит массы в процентах

?) толерантность в пище

?) антропометрические данные (кривая массы, кривая роста, индексы: упитанности Чулицкой, пропорциональности; оценка антропометрических показателей по центильным таблицам)

?) этап разгрузки

?) промежуточный этап - последовательное увеличение в суточном рационе белка, жира, углеводов

?) этап минимального питания

?) этап оптимального питания

?) энпиты белковый и обезжиренный

?) кефир

?) биолакт

?) творог цельный и обезжиренный

?) обезжиренный энпит

?) обезжиренный кефир

?) обезжиренный творог

?) роболакт

?) 5.0-5.5 г

?) 7.0-7.5 г

?) 3.7-4.0 г

?) 6.0-6.5 г

?) 6.0-6.5 г

?) 7.0-7.5 г

?) 5.0-5.5 г

?) 8.0-10.0 г

?) 3.7-4.0 г

?) 13-14 г

?) 19-20 г

?) 15-16 г

?) 17-18 г

?) 125-130 ккал

?) 130-135 ккал

?) 135-140 ккал

?) 120-125 ккал

?) 3-4 месяца

?) 2 месяца

?) 10-12 месяцев

?) 5-6 месяцев

?) 7-9 месяцев

?) волнообразной весовой кривой

?) мышечной гипотонии

?) снижения тургора тканей

?) неравномерности отложения подкожно-жирового слоя

?) выраженного дефицита массы тела

?) волнообразной весовой кривой

?) показателей массы и длины тела, близких к нормальным

?) сероватого оттенка кожных покровов

?) анорексии

?) умеренного отставания в массе и длине тела

?) тучности

?) снижения количества эритроцитов в крови

?) рахитических изменений скелета

?) нейроэндокринную

?) нейродистрофическую

?) невропатическую

?) энцефалопатическую

?) калием

?) повышенным количеством животного белка

?) большим количеством жира

?) большим количеством легкоусвояемых углеводов

?) кальцием