Список вопросов базы знаний

?) перца

?) соли

?) бульона

?) сметаны

?) мучной белой пассировки

?) средней густоты

?) полужидкий

?) жидкий

?) густой

?) густой

?) полужидкий

?) средней густоты

?) жидкий

?) машинным способом с последующей ручной доочисткой

?) это не имеет значения

?) машинным способом

?) ручным способом

?) птицы

?) рыбы

?) мяса

?) костей

?) грибов

?) мясной бульон

?) мясокостный бульон

?) костный бульон

?) овощной бульон

?) при бурном кипении

?) это не имеет значения

?) доведя до кипения, прекратить этот процесс

?) при слабом кипении

?) мясной

?) мясокостный

?) костный

?) все одинаковы по вкусу

?) в подогретую воду

?) в холодную воду

?) в кипящую воду

?) это не имеет значения

?) в горячую воду

?) в холодную воду

?) это не имеет значения

?) в теплую воду

?) горячей водой

?) теплой водой

?) водой любой температуры

?) холодной водой

?) кипящую воду

?) горячую воду

?) холодную воду

?) это не имеет значения

?) 40-45мин

?) 10-15мин

?) 6часов

?) 1-3часа

?) 8часов

?) протирают зерна

?) любой способ правильный

?) процеживают через сито, не протирая зерна

?) процеживают через сито

?) яиц

?) молока

?) соуса бешамель

?) яично-молочной смеси

?) в кипящий суп

?) холодный суп

?) в суп при температуре 70 С

?) в суп при температуре 40 С

?) сварить, а затем пассировать

?) сварить

?) пассировать

?) любым способом можно приготовить

?) прозрачный концентрированный бульон

?) овощной отвар

?) грибной отвар

?) прозрачный неконцентрированный бульон

?) овощи

?) творог

?) масло

?) яйцо

?) мясную оттяжку

?) мясную оттяжку

?) икру частиковых рыб

?) яйцо

?) картофель

?) творог

?) температура не имеет значения

?) не выше 40 С

?) не выше 70 С

?) 100С

?) сразу заложить в холодное молоко

?) перед закладкой обжарить

?) сразу заложить в кипящее молоко

?) перед закладкой в суп проварить

?) не молотыми

?) измельчают через кофемолку или крупорушку

?) это не имеет значения

?) замачивают

?) сорбит

?) глюкозу

?) сахар

?) галактозу

?) фруктозу

?) после специальной обработки с вымыванием крахмала

?) после специальной обработки

?) в цельном виде

?) в любом виде

?) в сыром виде

?) измельченными

?) подогретыми

?) измельченными и подогретыми

?) дрожжевого напитка

?) сухих дрожжей

?) дрожжевого сиропа

?) в кипящую воду

?) в теплую воду

?) в холодную воду

?) это не имеет значения

?) после закипания выдержать на маленьком огне 10 минут

?) не доводить до кипения и настоять

?) после закипания выдержать на маленьком огне 30 мин

?) после закипания прекратить дальнейшую термическую обра­ботку

?) период

?) степень тяжести

?) происхождение (пре- или постнатально

?) тип дистрофии и этиологии

?) снижение активности ферментов желудочно-кишечного тракта, крови, тканей

?) нарушение регуляторной функции ЦНС и вегетативной нервной системы

?) и то, и другое

?) ни то, ни другое

?) снижение активности ферментов желудочно-кишечного тракта, крови, тканей

?) нарушение регуляторной функции ЦНС и вегетативной нервной системы

?) и то, и другое

?) ни то, ни другое

?) токсические

?) инфекционные

?) алиментарные

?) нарушения режима, неблагоприятные бытовые и социальные условия

?) энзимопатии наследственные и врожденные

?) аномалии конституции - диатезы

?) эндокринные и нейро-эндокринные расстройства

?) пороки развития

?) ни то, ни другое

?) первичная иммунологическая недостаточность

?) энзимопатии наследственные и врожденные: мальабсорбции и нарушения обмена веществ

?) и то, и другое

?) развитие подкожно-жирового слоя

?) тургор тканей и мышечный тонус

?) состояние кожи и слизистых оболочек

?) состояние иммунитета

?) эмоциональный тонус и нервно-психическое развитие

?) толерантность в пище

?) антропометрические данные (кривая массы, кривая роста, индексы: упитанности Чулицкой, пропорциональности; оценка антропометрических показателей по центильным таблицам)

?) дефицит массы в процентах

?) этап минимального питания

?) промежуточный этап - последовательное увеличение в суточном рационе белка, жира, углеводов

?) этап разгрузки

?) этап оптимального питания

?) энпиты белковый и обезжиренный

?) кефир

?) творог цельный и обезжиренный

?) биолакт

?) обезжиренный кефир

?) обезжиренный творог

?) роболакт

?) обезжиренный энпит

?) 5.0-5.5 г

?) 3.7-4.0 г

?) 7.0-7.5 г

?) 6.0-6.5 г

?) 3.7-4.0 г

?) 7.0-7.5 г

?) 8.0-10.0 г

?) 6.0-6.5 г

?) 5.0-5.5 г

?) 19-20 г

?) 15-16 г

?) 13-14 г

?) 17-18 г

?) 130-135 ккал

?) 135-140 ккал

?) 125-130 ккал

?) 120-125 ккал

?) 2 месяца

?) 5-6 месяцев

?) 10-12 месяцев

?) 3-4 месяца

?) 7-9 месяцев

?) мышечной гипотонии

?) снижения тургора тканей

?) выраженного дефицита массы тела

?) волнообразной весовой кривой

?) неравномерности отложения подкожно-жирового слоя

?) волнообразной весовой кривой

?) показателей массы и длины тела, близких к нормальным

?) анорексии

?) сероватого оттенка кожных покровов

?) тучности

?) умеренного отставания в массе и длине тела

?) снижения количества эритроцитов в крови

?) рахитических изменений скелета

?) энцефалопатическую

?) нейроэндокринную

?) невропатическую

?) нейродистрофическую

?) большим количеством легкоусвояемых углеводов

?) калием

?) большим количеством жира

?) кальцием

?) повышенным количеством животного белка