Список вопросов базы знаний

?) соли

?) перца

?) бульона

?) мучной белой пассировки

?) сметаны

?) густой

?) полужидкий

?) средней густоты

?) жидкий

?) жидкий

?) полужидкий

?) густой

?) средней густоты

?) машинным способом с последующей ручной доочисткой

?) машинным способом

?) это не имеет значения

?) ручным способом

?) костей

?) рыбы

?) грибов

?) птицы

?) мяса

?) мясокостный бульон

?) костный бульон

?) мясной бульон

?) овощной бульон

?) доведя до кипения, прекратить этот процесс

?) это не имеет значения

?) при слабом кипении

?) при бурном кипении

?) мясной

?) мясокостный

?) костный

?) все одинаковы по вкусу

?) в кипящую воду

?) в холодную воду

?) это не имеет значения

?) в подогретую воду

?) в холодную воду

?) в теплую воду

?) в горячую воду

?) это не имеет значения

?) горячей водой

?) водой любой температуры

?) холодной водой

?) теплой водой

?) это не имеет значения

?) кипящую воду

?) холодную воду

?) горячую воду

?) 40-45мин

?) 6часов

?) 10-15мин

?) 8часов

?) 1-3часа

?) процеживают через сито, не протирая зерна

?) процеживают через сито

?) протирают зерна

?) любой способ правильный

?) молока

?) соуса бешамель

?) яично-молочной смеси

?) яиц

?) в суп при температуре 70 С

?) холодный суп

?) в кипящий суп

?) в суп при температуре 40 С

?) сварить, а затем пассировать

?) сварить

?) пассировать

?) любым способом можно приготовить

?) прозрачный концентрированный бульон

?) грибной отвар

?) овощной отвар

?) прозрачный неконцентрированный бульон

?) творог

?) яйцо

?) овощи

?) мясную оттяжку

?) масло

?) мясную оттяжку

?) икру частиковых рыб

?) яйцо

?) картофель

?) творог

?) 100С

?) не выше 40 С

?) не выше 70 С

?) температура не имеет значения

?) перед закладкой обжарить

?) сразу заложить в холодное молоко

?) сразу заложить в кипящее молоко

?) перед закладкой в суп проварить

?) не молотыми

?) это не имеет значения

?) замачивают

?) измельчают через кофемолку или крупорушку

?) сорбит

?) фруктозу

?) галактозу

?) сахар

?) глюкозу

?) в любом виде

?) в цельном виде

?) после специальной обработки с вымыванием крахмала

?) после специальной обработки

?) измельченными

?) подогретыми

?) измельченными и подогретыми

?) в сыром виде

?) сухих дрожжей

?) дрожжевого напитка

?) дрожжевого сиропа

?) в кипящую воду

?) в теплую воду

?) это не имеет значения

?) в холодную воду

?) не доводить до кипения и настоять

?) после закипания прекратить дальнейшую термическую обра­ботку

?) после закипания выдержать на маленьком огне 10 минут

?) после закипания выдержать на маленьком огне 30 мин

?) тип дистрофии и этиологии

?) происхождение (пре- или постнатально

?) период

?) степень тяжести

?) снижение активности ферментов желудочно-кишечного тракта, крови, тканей

?) нарушение регуляторной функции ЦНС и вегетативной нервной системы

?) и то, и другое

?) ни то, ни другое

?) снижение активности ферментов желудочно-кишечного тракта, крови, тканей

?) нарушение регуляторной функции ЦНС и вегетативной нервной системы

?) и то, и другое

?) ни то, ни другое

?) нарушения режима, неблагоприятные бытовые и социальные условия

?) инфекционные

?) алиментарные

?) токсические

?) аномалии конституции - диатезы

?) пороки развития

?) эндокринные и нейро-эндокринные расстройства

?) энзимопатии наследственные и врожденные

?) ни то, ни другое

?) первичная иммунологическая недостаточность

?) энзимопатии наследственные и врожденные: мальабсорбции и нарушения обмена веществ

?) и то, и другое

?) состояние иммунитета

?) развитие подкожно-жирового слоя

?) тургор тканей и мышечный тонус

?) состояние кожи и слизистых оболочек

?) дефицит массы в процентах

?) толерантность в пище

?) эмоциональный тонус и нервно-психическое развитие

?) антропометрические данные (кривая массы, кривая роста, индексы: упитанности Чулицкой, пропорциональности; оценка антропометрических показателей по центильным таблицам)

?) этап минимального питания

?) этап оптимального питания

?) этап разгрузки

?) промежуточный этап - последовательное увеличение в суточном рационе белка, жира, углеводов

?) биолакт

?) энпиты белковый и обезжиренный

?) кефир

?) творог цельный и обезжиренный

?) роболакт

?) обезжиренный кефир

?) обезжиренный творог

?) обезжиренный энпит

?) 7.0-7.5 г

?) 6.0-6.5 г

?) 3.7-4.0 г

?) 5.0-5.5 г

?) 8.0-10.0 г

?) 7.0-7.5 г

?) 3.7-4.0 г

?) 6.0-6.5 г

?) 5.0-5.5 г

?) 19-20 г

?) 17-18 г

?) 13-14 г

?) 15-16 г

?) 130-135 ккал

?) 120-125 ккал

?) 125-130 ккал

?) 135-140 ккал

?) 2 месяца

?) 3-4 месяца

?) 7-9 месяцев

?) 5-6 месяцев

?) 10-12 месяцев

?) выраженного дефицита массы тела

?) волнообразной весовой кривой

?) мышечной гипотонии

?) снижения тургора тканей

?) неравномерности отложения подкожно-жирового слоя

?) сероватого оттенка кожных покровов

?) волнообразной весовой кривой

?) анорексии

?) показателей массы и длины тела, близких к нормальным

?) рахитических изменений скелета

?) снижения количества эритроцитов в крови

?) тучности

?) умеренного отставания в массе и длине тела

?) нейродистрофическую

?) невропатическую

?) нейроэндокринную

?) энцефалопатическую

?) кальцием

?) калием

?) большим количеством легкоусвояемых углеводов

?) большим количеством жира

?) повышенным количеством животного белка