Список вопросов базы знаний

?) мучной белой пассировки

?) перца

?) бульона

?) сметаны

?) соли

?) густой

?) средней густоты

?) жидкий

?) полужидкий

?) густой

?) средней густоты

?) жидкий

?) полужидкий

?) ручным способом

?) машинным способом с последующей ручной доочисткой

?) машинным способом

?) это не имеет значения

?) грибов

?) мяса

?) костей

?) рыбы

?) птицы

?) овощной бульон

?) мясной бульон

?) костный бульон

?) мясокостный бульон

?) это не имеет значения

?) при бурном кипении

?) при слабом кипении

?) доведя до кипения, прекратить этот процесс

?) мясной

?) мясокостный

?) костный

?) все одинаковы по вкусу

?) в холодную воду

?) в кипящую воду

?) это не имеет значения

?) в подогретую воду

?) это не имеет значения

?) в теплую воду

?) в холодную воду

?) в горячую воду

?) горячей водой

?) теплой водой

?) водой любой температуры

?) холодной водой

?) кипящую воду

?) горячую воду

?) холодную воду

?) это не имеет значения

?) 1-3часа

?) 10-15мин

?) 6часов

?) 8часов

?) 40-45мин

?) протирают зерна

?) любой способ правильный

?) процеживают через сито

?) процеживают через сито, не протирая зерна

?) молока

?) яично-молочной смеси

?) соуса бешамель

?) яиц

?) в суп при температуре 40 С

?) холодный суп

?) в суп при температуре 70 С

?) в кипящий суп

?) пассировать

?) любым способом можно приготовить

?) сварить, а затем пассировать

?) сварить

?) овощной отвар

?) грибной отвар

?) прозрачный концентрированный бульон

?) прозрачный неконцентрированный бульон

?) яйцо

?) творог

?) мясную оттяжку

?) овощи

?) масло

?) картофель

?) творог

?) яйцо

?) мясную оттяжку

?) икру частиковых рыб

?) не выше 70 С

?) 100С

?) температура не имеет значения

?) не выше 40 С

?) сразу заложить в холодное молоко

?) перед закладкой обжарить

?) перед закладкой в суп проварить

?) сразу заложить в кипящее молоко

?) это не имеет значения

?) измельчают через кофемолку или крупорушку

?) замачивают

?) не молотыми

?) глюкозу

?) сорбит

?) фруктозу

?) сахар

?) галактозу

?) после специальной обработки

?) в любом виде

?) в цельном виде

?) после специальной обработки с вымыванием крахмала

?) в сыром виде

?) измельченными и подогретыми

?) измельченными

?) подогретыми

?) сухих дрожжей

?) дрожжевого напитка

?) дрожжевого сиропа

?) в холодную воду

?) в теплую воду

?) это не имеет значения

?) в кипящую воду

?) после закипания прекратить дальнейшую термическую обра­ботку

?) не доводить до кипения и настоять

?) после закипания выдержать на маленьком огне 10 минут

?) после закипания выдержать на маленьком огне 30 мин

?) тип дистрофии и этиологии

?) происхождение (пре- или постнатально

?) период

?) степень тяжести

?) снижение активности ферментов желудочно-кишечного тракта, крови, тканей

?) нарушение регуляторной функции ЦНС и вегетативной нервной системы

?) и то, и другое

?) ни то, ни другое

?) снижение активности ферментов желудочно-кишечного тракта, крови, тканей

?) нарушение регуляторной функции ЦНС и вегетативной нервной системы

?) и то, и другое

?) ни то, ни другое

?) инфекционные

?) токсические

?) алиментарные

?) нарушения режима, неблагоприятные бытовые и социальные условия

?) эндокринные и нейро-эндокринные расстройства

?) энзимопатии наследственные и врожденные

?) аномалии конституции - диатезы

?) пороки развития

?) ни то, ни другое

?) и то, и другое

?) первичная иммунологическая недостаточность

?) энзимопатии наследственные и врожденные: мальабсорбции и нарушения обмена веществ

?) состояние иммунитета

?) развитие подкожно-жирового слоя

?) состояние кожи и слизистых оболочек

?) тургор тканей и мышечный тонус

?) эмоциональный тонус и нервно-психическое развитие

?) дефицит массы в процентах

?) толерантность в пище

?) антропометрические данные (кривая массы, кривая роста, индексы: упитанности Чулицкой, пропорциональности; оценка антропометрических показателей по центильным таблицам)

?) этап минимального питания

?) этап разгрузки

?) этап оптимального питания

?) промежуточный этап - последовательное увеличение в суточном рационе белка, жира, углеводов

?) кефир

?) биолакт

?) творог цельный и обезжиренный

?) энпиты белковый и обезжиренный

?) обезжиренный кефир

?) роболакт

?) обезжиренный творог

?) обезжиренный энпит

?) 6.0-6.5 г

?) 7.0-7.5 г

?) 5.0-5.5 г

?) 3.7-4.0 г

?) 3.7-4.0 г

?) 5.0-5.5 г

?) 6.0-6.5 г

?) 7.0-7.5 г

?) 8.0-10.0 г

?) 19-20 г

?) 13-14 г

?) 15-16 г

?) 17-18 г

?) 135-140 ккал

?) 120-125 ккал

?) 130-135 ккал

?) 125-130 ккал

?) 3-4 месяца

?) 2 месяца

?) 5-6 месяцев

?) 7-9 месяцев

?) 10-12 месяцев

?) снижения тургора тканей

?) волнообразной весовой кривой

?) выраженного дефицита массы тела

?) мышечной гипотонии

?) неравномерности отложения подкожно-жирового слоя

?) сероватого оттенка кожных покровов

?) анорексии

?) показателей массы и длины тела, близких к нормальным

?) волнообразной весовой кривой

?) снижения количества эритроцитов в крови

?) тучности

?) умеренного отставания в массе и длине тела

?) рахитических изменений скелета

?) нейродистрофическую

?) энцефалопатическую

?) невропатическую

?) нейроэндокринную

?) кальцием

?) повышенным количеством животного белка

?) калием

?) большим количеством жира

?) большим количеством легкоусвояемых углеводов