Список вопросов базы знаний

?) мучной белой пассировки

?) соли

?) перца

?) сметаны

?) бульона

?) средней густоты

?) жидкий

?) густой

?) полужидкий

?) средней густоты

?) полужидкий

?) жидкий

?) густой

?) это не имеет значения

?) машинным способом

?) машинным способом с последующей ручной доочисткой

?) ручным способом

?) грибов

?) костей

?) мяса

?) птицы

?) рыбы

?) овощной бульон

?) мясной бульон

?) мясокостный бульон

?) костный бульон

?) это не имеет значения

?) доведя до кипения, прекратить этот процесс

?) при бурном кипении

?) при слабом кипении

?) мясной

?) мясокостный

?) костный

?) все одинаковы по вкусу

?) в холодную воду

?) это не имеет значения

?) в подогретую воду

?) в кипящую воду

?) это не имеет значения

?) в теплую воду

?) в холодную воду

?) в горячую воду

?) теплой водой

?) холодной водой

?) водой любой температуры

?) горячей водой

?) холодную воду

?) кипящую воду

?) это не имеет значения

?) горячую воду

?) 1-3часа

?) 10-15мин

?) 8часов

?) 6часов

?) 40-45мин

?) процеживают через сито, не протирая зерна

?) протирают зерна

?) процеживают через сито

?) любой способ правильный

?) молока

?) соуса бешамель

?) яиц

?) яично-молочной смеси

?) в кипящий суп

?) в суп при температуре 70 С

?) холодный суп

?) в суп при температуре 40 С

?) пассировать

?) сварить, а затем пассировать

?) сварить

?) любым способом можно приготовить

?) грибной отвар

?) прозрачный неконцентрированный бульон

?) овощной отвар

?) прозрачный концентрированный бульон

?) овощи

?) яйцо

?) мясную оттяжку

?) масло

?) творог

?) картофель

?) мясную оттяжку

?) творог

?) яйцо

?) икру частиковых рыб

?) температура не имеет значения

?) не выше 70 С

?) не выше 40 С

?) 100С

?) сразу заложить в холодное молоко

?) сразу заложить в кипящее молоко

?) перед закладкой обжарить

?) перед закладкой в суп проварить

?) это не имеет значения

?) измельчают через кофемолку или крупорушку

?) замачивают

?) не молотыми

?) глюкозу

?) сорбит

?) галактозу

?) сахар

?) фруктозу

?) в любом виде

?) после специальной обработки с вымыванием крахмала

?) в цельном виде

?) после специальной обработки

?) измельченными

?) подогретыми

?) измельченными и подогретыми

?) в сыром виде

?) дрожжевого напитка

?) сухих дрожжей

?) дрожжевого сиропа

?) в теплую воду

?) это не имеет значения

?) в кипящую воду

?) в холодную воду

?) после закипания выдержать на маленьком огне 10 минут

?) после закипания выдержать на маленьком огне 30 мин

?) после закипания прекратить дальнейшую термическую обра­ботку

?) не доводить до кипения и настоять

?) происхождение (пре- или постнатально

?) степень тяжести

?) тип дистрофии и этиологии

?) период

?) снижение активности ферментов желудочно-кишечного тракта, крови, тканей

?) нарушение регуляторной функции ЦНС и вегетативной нервной системы

?) и то, и другое

?) ни то, ни другое

?) снижение активности ферментов желудочно-кишечного тракта, крови, тканей

?) нарушение регуляторной функции ЦНС и вегетативной нервной системы

?) и то, и другое

?) ни то, ни другое

?) токсические

?) инфекционные

?) алиментарные

?) нарушения режима, неблагоприятные бытовые и социальные условия

?) энзимопатии наследственные и врожденные

?) эндокринные и нейро-эндокринные расстройства

?) аномалии конституции - диатезы

?) пороки развития

?) и то, и другое

?) ни то, ни другое

?) энзимопатии наследственные и врожденные: мальабсорбции и нарушения обмена веществ

?) первичная иммунологическая недостаточность

?) тургор тканей и мышечный тонус

?) развитие подкожно-жирового слоя

?) состояние кожи и слизистых оболочек

?) состояние иммунитета

?) толерантность в пище

?) дефицит массы в процентах

?) эмоциональный тонус и нервно-психическое развитие

?) антропометрические данные (кривая массы, кривая роста, индексы: упитанности Чулицкой, пропорциональности; оценка антропометрических показателей по центильным таблицам)

?) этап разгрузки

?) этап минимального питания

?) этап оптимального питания

?) промежуточный этап - последовательное увеличение в суточном рационе белка, жира, углеводов

?) биолакт

?) творог цельный и обезжиренный

?) кефир

?) энпиты белковый и обезжиренный

?) обезжиренный творог

?) обезжиренный кефир

?) роболакт

?) обезжиренный энпит

?) 3.7-4.0 г

?) 7.0-7.5 г

?) 6.0-6.5 г

?) 5.0-5.5 г

?) 8.0-10.0 г

?) 7.0-7.5 г

?) 3.7-4.0 г

?) 5.0-5.5 г

?) 6.0-6.5 г

?) 19-20 г

?) 15-16 г

?) 13-14 г

?) 17-18 г

?) 125-130 ккал

?) 130-135 ккал

?) 135-140 ккал

?) 120-125 ккал

?) 2 месяца

?) 3-4 месяца

?) 7-9 месяцев

?) 10-12 месяцев

?) 5-6 месяцев

?) выраженного дефицита массы тела

?) снижения тургора тканей

?) неравномерности отложения подкожно-жирового слоя

?) волнообразной весовой кривой

?) мышечной гипотонии

?) анорексии

?) показателей массы и длины тела, близких к нормальным

?) сероватого оттенка кожных покровов

?) волнообразной весовой кривой

?) рахитических изменений скелета

?) умеренного отставания в массе и длине тела

?) снижения количества эритроцитов в крови

?) тучности

?) энцефалопатическую

?) невропатическую

?) нейроэндокринную

?) нейродистрофическую

?) большим количеством жира

?) повышенным количеством животного белка

?) калием

?) большим количеством легкоусвояемых углеводов

?) кальцием