Список вопросов базы знаний

?) соли

?) перца

?) бульона

?) мучной белой пассировки

?) сметаны

?) жидкий

?) густой

?) средней густоты

?) полужидкий

?) средней густоты

?) густой

?) полужидкий

?) жидкий

?) машинным способом

?) ручным способом

?) машинным способом с последующей ручной доочисткой

?) это не имеет значения

?) птицы

?) мяса

?) грибов

?) костей

?) рыбы

?) мясной бульон

?) овощной бульон

?) мясокостный бульон

?) костный бульон

?) при бурном кипении

?) при слабом кипении

?) доведя до кипения, прекратить этот процесс

?) это не имеет значения

?) мясной

?) мясокостный

?) костный

?) все одинаковы по вкусу

?) в кипящую воду

?) это не имеет значения

?) в подогретую воду

?) в холодную воду

?) это не имеет значения

?) в теплую воду

?) в горячую воду

?) в холодную воду

?) горячей водой

?) водой любой температуры

?) теплой водой

?) холодной водой

?) это не имеет значения

?) кипящую воду

?) горячую воду

?) холодную воду

?) 8часов

?) 1-3часа

?) 40-45мин

?) 6часов

?) 10-15мин

?) протирают зерна

?) процеживают через сито

?) любой способ правильный

?) процеживают через сито, не протирая зерна

?) соуса бешамель

?) яиц

?) яично-молочной смеси

?) молока

?) в суп при температуре 70 С

?) в суп при температуре 40 С

?) в кипящий суп

?) холодный суп

?) сварить, а затем пассировать

?) пассировать

?) любым способом можно приготовить

?) сварить

?) прозрачный концентрированный бульон

?) грибной отвар

?) прозрачный неконцентрированный бульон

?) овощной отвар

?) овощи

?) масло

?) творог

?) яйцо

?) мясную оттяжку

?) икру частиковых рыб

?) творог

?) яйцо

?) картофель

?) мясную оттяжку

?) 100С

?) температура не имеет значения

?) не выше 40 С

?) не выше 70 С

?) сразу заложить в холодное молоко

?) перед закладкой обжарить

?) перед закладкой в суп проварить

?) сразу заложить в кипящее молоко

?) измельчают через кофемолку или крупорушку

?) замачивают

?) это не имеет значения

?) не молотыми

?) глюкозу

?) сахар

?) сорбит

?) фруктозу

?) галактозу

?) после специальной обработки

?) после специальной обработки с вымыванием крахмала

?) в любом виде

?) в цельном виде

?) измельченными и подогретыми

?) измельченными

?) в сыром виде

?) подогретыми

?) дрожжевого сиропа

?) сухих дрожжей

?) дрожжевого напитка

?) это не имеет значения

?) в теплую воду

?) в кипящую воду

?) в холодную воду

?) после закипания выдержать на маленьком огне 30 мин

?) после закипания выдержать на маленьком огне 10 минут

?) не доводить до кипения и настоять

?) после закипания прекратить дальнейшую термическую обра­ботку

?) степень тяжести

?) период

?) происхождение (пре- или постнатально

?) тип дистрофии и этиологии

?) снижение активности ферментов желудочно-кишечного тракта, крови, тканей

?) нарушение регуляторной функции ЦНС и вегетативной нервной системы

?) и то, и другое

?) ни то, ни другое

?) снижение активности ферментов желудочно-кишечного тракта, крови, тканей

?) нарушение регуляторной функции ЦНС и вегетативной нервной системы

?) и то, и другое

?) ни то, ни другое

?) нарушения режима, неблагоприятные бытовые и социальные условия

?) инфекционные

?) токсические

?) алиментарные

?) пороки развития

?) энзимопатии наследственные и врожденные

?) аномалии конституции - диатезы

?) эндокринные и нейро-эндокринные расстройства

?) и то, и другое

?) ни то, ни другое

?) энзимопатии наследственные и врожденные: мальабсорбции и нарушения обмена веществ

?) первичная иммунологическая недостаточность

?) развитие подкожно-жирового слоя

?) состояние иммунитета

?) тургор тканей и мышечный тонус

?) состояние кожи и слизистых оболочек

?) эмоциональный тонус и нервно-психическое развитие

?) дефицит массы в процентах

?) антропометрические данные (кривая массы, кривая роста, индексы: упитанности Чулицкой, пропорциональности; оценка антропометрических показателей по центильным таблицам)

?) толерантность в пище

?) этап минимального питания

?) этап разгрузки

?) этап оптимального питания

?) промежуточный этап - последовательное увеличение в суточном рационе белка, жира, углеводов

?) кефир

?) биолакт

?) творог цельный и обезжиренный

?) энпиты белковый и обезжиренный

?) обезжиренный творог

?) роболакт

?) обезжиренный кефир

?) обезжиренный энпит

?) 6.0-6.5 г

?) 3.7-4.0 г

?) 7.0-7.5 г

?) 5.0-5.5 г

?) 8.0-10.0 г

?) 5.0-5.5 г

?) 6.0-6.5 г

?) 7.0-7.5 г

?) 3.7-4.0 г

?) 19-20 г

?) 13-14 г

?) 17-18 г

?) 15-16 г

?) 125-130 ккал

?) 120-125 ккал

?) 135-140 ккал

?) 130-135 ккал

?) 7-9 месяцев

?) 5-6 месяцев

?) 10-12 месяцев

?) 2 месяца

?) 3-4 месяца

?) выраженного дефицита массы тела

?) неравномерности отложения подкожно-жирового слоя

?) мышечной гипотонии

?) волнообразной весовой кривой

?) снижения тургора тканей

?) волнообразной весовой кривой

?) сероватого оттенка кожных покровов

?) показателей массы и длины тела, близких к нормальным

?) анорексии

?) умеренного отставания в массе и длине тела

?) рахитических изменений скелета

?) снижения количества эритроцитов в крови

?) тучности

?) невропатическую

?) нейроэндокринную

?) нейродистрофическую

?) энцефалопатическую

?) повышенным количеством животного белка

?) большим количеством легкоусвояемых углеводов

?) большим количеством жира

?) кальцием

?) калием