Список вопросов базы знаний

?) мучной белой пассировки

?) сметаны

?) перца

?) бульона

?) соли

?) полужидкий

?) жидкий

?) средней густоты

?) густой

?) средней густоты

?) полужидкий

?) жидкий

?) густой

?) машинным способом с последующей ручной доочисткой

?) это не имеет значения

?) машинным способом

?) ручным способом

?) костей

?) мяса

?) грибов

?) рыбы

?) птицы

?) мясной бульон

?) овощной бульон

?) мясокостный бульон

?) костный бульон

?) при бурном кипении

?) это не имеет значения

?) при слабом кипении

?) доведя до кипения, прекратить этот процесс

?) мясной

?) мясокостный

?) костный

?) все одинаковы по вкусу

?) в подогретую воду

?) это не имеет значения

?) в кипящую воду

?) в холодную воду

?) в горячую воду

?) в холодную воду

?) это не имеет значения

?) в теплую воду

?) холодной водой

?) теплой водой

?) горячей водой

?) водой любой температуры

?) это не имеет значения

?) кипящую воду

?) горячую воду

?) холодную воду

?) 8часов

?) 1-3часа

?) 10-15мин

?) 6часов

?) 40-45мин

?) любой способ правильный

?) протирают зерна

?) процеживают через сито, не протирая зерна

?) процеживают через сито

?) молока

?) яично-молочной смеси

?) яиц

?) соуса бешамель

?) в суп при температуре 40 С

?) в суп при температуре 70 С

?) в кипящий суп

?) холодный суп

?) пассировать

?) сварить

?) сварить, а затем пассировать

?) любым способом можно приготовить

?) овощной отвар

?) грибной отвар

?) прозрачный неконцентрированный бульон

?) прозрачный концентрированный бульон

?) творог

?) овощи

?) мясную оттяжку

?) масло

?) яйцо

?) яйцо

?) мясную оттяжку

?) икру частиковых рыб

?) творог

?) картофель

?) температура не имеет значения

?) не выше 40 С

?) 100С

?) не выше 70 С

?) перед закладкой обжарить

?) сразу заложить в холодное молоко

?) сразу заложить в кипящее молоко

?) перед закладкой в суп проварить

?) измельчают через кофемолку или крупорушку

?) замачивают

?) это не имеет значения

?) не молотыми

?) галактозу

?) фруктозу

?) глюкозу

?) сахар

?) сорбит

?) в любом виде

?) после специальной обработки

?) в цельном виде

?) после специальной обработки с вымыванием крахмала

?) подогретыми

?) измельченными и подогретыми

?) измельченными

?) в сыром виде

?) дрожжевого сиропа

?) сухих дрожжей

?) дрожжевого напитка

?) в кипящую воду

?) в теплую воду

?) в холодную воду

?) это не имеет значения

?) после закипания выдержать на маленьком огне 30 мин

?) после закипания прекратить дальнейшую термическую обра­ботку

?) не доводить до кипения и настоять

?) после закипания выдержать на маленьком огне 10 минут

?) степень тяжести

?) происхождение (пре- или постнатально

?) период

?) тип дистрофии и этиологии

?) снижение активности ферментов желудочно-кишечного тракта, крови, тканей

?) нарушение регуляторной функции ЦНС и вегетативной нервной системы

?) и то, и другое

?) ни то, ни другое

?) снижение активности ферментов желудочно-кишечного тракта, крови, тканей

?) нарушение регуляторной функции ЦНС и вегетативной нервной системы

?) и то, и другое

?) ни то, ни другое

?) алиментарные

?) токсические

?) инфекционные

?) нарушения режима, неблагоприятные бытовые и социальные условия

?) эндокринные и нейро-эндокринные расстройства

?) энзимопатии наследственные и врожденные

?) пороки развития

?) аномалии конституции - диатезы

?) первичная иммунологическая недостаточность

?) энзимопатии наследственные и врожденные: мальабсорбции и нарушения обмена веществ

?) и то, и другое

?) ни то, ни другое

?) состояние иммунитета

?) развитие подкожно-жирового слоя

?) состояние кожи и слизистых оболочек

?) тургор тканей и мышечный тонус

?) эмоциональный тонус и нервно-психическое развитие

?) антропометрические данные (кривая массы, кривая роста, индексы: упитанности Чулицкой, пропорциональности; оценка антропометрических показателей по центильным таблицам)

?) толерантность в пище

?) дефицит массы в процентах

?) промежуточный этап - последовательное увеличение в суточном рационе белка, жира, углеводов

?) этап оптимального питания

?) этап минимального питания

?) этап разгрузки

?) биолакт

?) энпиты белковый и обезжиренный

?) творог цельный и обезжиренный

?) кефир

?) обезжиренный творог

?) обезжиренный кефир

?) обезжиренный энпит

?) роболакт

?) 3.7-4.0 г

?) 5.0-5.5 г

?) 7.0-7.5 г

?) 6.0-6.5 г

?) 8.0-10.0 г

?) 6.0-6.5 г

?) 5.0-5.5 г

?) 7.0-7.5 г

?) 3.7-4.0 г

?) 17-18 г

?) 13-14 г

?) 19-20 г

?) 15-16 г

?) 135-140 ккал

?) 125-130 ккал

?) 120-125 ккал

?) 130-135 ккал

?) 5-6 месяцев

?) 2 месяца

?) 7-9 месяцев

?) 10-12 месяцев

?) 3-4 месяца

?) неравномерности отложения подкожно-жирового слоя

?) мышечной гипотонии

?) снижения тургора тканей

?) выраженного дефицита массы тела

?) волнообразной весовой кривой

?) показателей массы и длины тела, близких к нормальным

?) сероватого оттенка кожных покровов

?) анорексии

?) волнообразной весовой кривой

?) тучности

?) рахитических изменений скелета

?) умеренного отставания в массе и длине тела

?) снижения количества эритроцитов в крови

?) невропатическую

?) нейроэндокринную

?) нейродистрофическую

?) энцефалопатическую

?) повышенным количеством животного белка

?) калием

?) большим количеством легкоусвояемых углеводов

?) большим количеством жира

?) кальцием