Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.

Список вопросов базы знаний

Теоретические основы товароведения (СП)

Вопрос id:1730041
Соотнесите виды плодов с группами, к которым они относятся
Левая частьПравая часть
сливы
ягоды
виноград
семечковые
яблоки
косточковые
Вопрос id:1730042
Соотнесите виды проб товаров с их определением
Левая частьПравая часть
объединенная проба
единичная проба определенного размера, отбираемая из одного места товарной партии
точечная проба
часть товара от однородной партии, выделенная и подготовленная соответствующим образом для проведения лабораторных испытаний в соответствии с требованиями нормативных документов
навеска
часть средней пробы, выделенная для определения некоторых показателей качества товаров
средняя проба
совокупность точечных проб, отобранных от одной партии
Вопрос id:1730043
Соотнесите виды рыб с их семействами
Левая частьПравая часть
морские рыбы
семейство тресковых
проходные рыбы
семейство карповых
пресноводные рыбы
семейство осетровых
Вопрос id:1730044
Соотнесите виды ценностей продовольственных товаров с их характеристиками
Левая частьПравая часть
органолептическая ценность
совокупность свойств продуктов питания, при наличии которых удовлетворяются потребности человека в необходимых веществах и энергии
пищевая ценность
содержание в продукте активных веществ
энергетическая ценность
показатели, определяемые с помощью органов чувств и характеризующие внешний вид, цвет, консистенцию, вкус и запах продукта
физиологическая ценность
влияние потребляемых продуктов на нервную, сердечно-сосудистую, пищеварительную и другие системы, а также на сопротивляемость организма к заболеваниям
биологическая ценность
количество энергии, которое образуется при окислении жиров, белков и углеводов, содержащихся в продуктах
Вопрос id:1730045
Соотнесите методы консервирования с их определением
Левая частьПравая часть
стерилизация
метод консервирования, основанный на применении температур ниже точки замерзания продукта
пастеризация
метод консервирования высокими температурами в диапазоне 65-98°с, с целью уничтожения микро-организмов
замораживание
метод консервирования, основанный на применении нулевой и положительных температур, близких к нулю (от 0 до +4°с)
охлаждение
метод консервирования высокими температурами в диапазоне 100-120°с, с целью уничтожения микроорганизмов и их спор
Вопрос id:1730046
Соотнесите признаки ассортимента с их определениями
Левая частьПравая часть
структура ассортимента
способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров
полнота ассортимента
количество видов, разновидностей и наименований товара однородной группы, способной удовлетворять одинаковые потребности
новизна ассортимента
удельная доля каждого вида и наименования товара в общем наборе
широта ассортимента
количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп
Вопрос id:1730047
Состав воздуха в помещении для хранения многих товаров обычно следующий
?) 78% азота
?) 95% азота
?) 21% кислорода
?) 0,03% углекислого газа
Вопрос id:1730048
Состояние, при котором отсутствует недопустимый риск, связанный с причинением вреда жизни и здоровью человека, называется ___ пищевых продуктов
Вопрос id:1730049
Сохраняемость карамели зависит от
?) оптимальных условий хранения
?) количества начинки
?) упаковки
?) размера карамели
?) вида начинки
?) вида карамели
Вопрос id:1730050
Способ обеспечения и удлинения сроков хранения готовой продукции, по сравнению с исходным сырьем, называется методом
Вопрос id:1730051
Способны дозревать при хранении следующие овощи
?) перец
?) капуста
?) лук
?) дыни
?) томаты
?) чеснок
?) огурцы
?) баклажаны
Вопрос id:1730052
Способны дозревать при хранении следующие плоды
?) яблоки
?) сливы
?) вишни
?) малина
?) земляника
?) смородина
?) груши
?) черешня
Вопрос id:1730053
Средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту товара от повреждений и потерь, а окружающую среду от загрязнения, называется
?) тарой
?) складом
?) упаковкой
?) ангаром
Вопрос id:1730054
Срок хранения рыбы горячего копчения при Т= 4-5 °С составляет
?) 48 часа
?) 50 суток
?) 72 часа
?) 24 часа
Вопрос id:1730056
Сроки хранения мороженого мяса зависят от
?) упитанности мяса
?) температуры
?) условий хранения
?) вида мяса
Вопрос id:1730057
Степень использования веществ пищевых продуктов организмом человека называется ___ продукта
Вопрос id:1730059
Стерилизованное молоко проходит термическую обработку при температуре ___°С
?) до 75
?) 85-90
?) более 100
?) 90-95
Вопрос id:1730061
Сычужные сыры получают на основе свертывания ___ молока сычужными ферментами
Вопрос id:1730062
Твердые сыры делятся на группы по признакам
?) способа упаковки
?) содержания влаги
?) массы
?) формы
?) особенностей производства
Вопрос id:1730063
Текст, условные обозначения или рисунки, нанесенные на упаковку или товар, предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств, - это
Вопрос id:1730064
Ткань, из которой состоит мясо, подразделяют на
?) мышечную
?) соединительную
?) жировую
?) костную
Вопрос id:1730065
Товар с выявленными устранимыми или неустранимыми несоответствиями по одному или нескольким показателям, называется
?) критическим
?) дефектным
?) бракованным
?) неликвидным отходом
Вопрос id:1730066
Товар, имеющий несоответствия установленным требованиям, но могущий быть реализованным по более низкой цене, называется ликвидным(ой)
?) браком
?) ценностью
?) дефектом
?) отходом
Вопрос id:1730067
Товар, который соответствует установленным требованиям по всем выбранным показателям, называется
?) образцовым
?) уникальным
?) сертифицированным
?) стандартным
Вопрос id:1730068
Товарный сорт коровьего масла определяется по
?) содержанию влаги
?) органолептическим показателям
?) цвету масла
?) содержанию жира
?) балльной оценке
Вопрос id:1730069
Товарный сорт твердых сыров определяется по
?) содержанию влаги
?) содержанию белка
?) органолептическим показателям
?) содержанию жира
?) балльной оценке
Вопрос id:1730070
Товары с критическими несоответствиями установленным требованиям, которые не могут быть реализованными, называются отходами
?) ликвидными
?) нестандартными
?) дефектными
?) неликвидными
Вопрос id:1730071
Топленое масло представляет собой вытопленный из сливочного масла молочный
Вопрос id:1730072
Туши говядины делятся на категории по признакам
?) развития мышечной ткани
?) наличия соединительной ткани
?) соотношения мышечной и костной ткани
?) наличия жировых отложений
Вопрос id:1730073
Туши свинины делятся на категории по признакам
?) наличия жировых отложений
?) возраста животных
?) развития мышечной ткани
?) толщины шпика
Вопрос id:1730074
Углеводы делят на
?) полисахариды
?) моносахариды
?) дисахариды
?) целлюлозы
Вопрос id:1730075
Упаковка, предназначенная для небольших расфасовок и сохранения товара у потребителя, называется
?) потребительской упаковкой
?) потребительской корзиной
?) потребительской тарой
?) тарой
Вопрос id:1730076
Упитанность мяса характеризуется
?) условием содержания
?) отложением поверхностного жира
?) возрастом
?) степенью развития мышечной ткани
Вопрос id:1730078
Характеристика товара, предполагающая способность удовлетворять конкретные потребности человека, называется потребительной
Вопрос id:1730079
Целые ядра гречихи, освобожденные от плодовых оболочек, называются
?) ядрицей
?) зародышем
?) проделом
?) эндоспермом
Вопрос id:1730080
Часть исходного образца, отобранная для проведения органолептических показателей, называется образцом
?) чистым
?) исходным
?) средним
?) органолептическим
Вопрос id:1730081
Часть объединенной пробы или совокупность выборок, предназначенная для оценки качества, называется образцом
?) органолептическим
?) исходным
?) средним
?) чистым
Вопрос id:1730082
Широко распространенными грибковыми заболеваниями плодов и овощей являются следующие
?) фитофтороз
?) парша
?) плесневение
?) окисление
Вопрос id:1730083
Экспертиза качества крупы производится по таким органолептическим показателям, как
?) вкус
?) вес
?) цвет
?) запах
Вопрос id:1730084
Экспертиза качества макаронных изделий проводится на соответствие требованиям
?) процессов производства
?) дополнительного сырья
?) нормативных документов
?) сырья
Вопрос id:1730085
Этап технологического цикла товародвижения, начинающийся сразу после производства готовой продукции и заканчивающийся при потреблении пищевых продуктов, - это
Вопрос id:1730086
Ядро проса, полностью освобожденное от цветочных пленок, плодовых и семенной оболочек, а частично – от алейронового слоя и зародыша, называется
?) крупой
?) проделом
?) пшеном шлифованным
?) ядрицей
Вопрос id:1730087
Яйца делятся на категории по признакам
?) внешнего вида
?) наличия дефектов
?) массы
?) качества
Вопрос id:1730088
Яйца куриные по качеству делятся на категории
?) первая
?) четвертая
?) третья
?) пятая
?) вторая
Вопрос id:1730089
Ячменная крупа по способу выработки может быть
?) ячневой
?) перловой
?) полтавской
?) манной
Вопрос id:1730090
Болезнями вин наиболее распространенными являются следующие
?) уксусное скисание
?) цвель
?) ожирение
?) плесневение
Вопрос id:1730091
Натуральные волокна по происхождению подразделяются на
?) минеральные
?) растительные
?) физические
?) животные
Вопрос id:1730092
Сопоставление обобщенных показателей качества оцениваемого и базового образца с учетом коэффициентов весомости отдельных показателей называется методом
?) эргономическим
?) дифференциальным
?) нормативным
?) комплексным
Вопрос id:1730093
Для оценки уровня качества продукции применяются методы
?) нормативный
?) эргономический
?) комплексный
?) дифференциальный
Вопрос id:1730094
Натуральные душистые вещества подразделяются на группы происхождения
?) растительного
?) смешанного
?) животного
?) синтетического
Copyright testserver.pro 2013-2024