Вход | Регистрация
Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.

Список вопросов базы знаний

Теоретические основы товароведения (СП)

Вопрос id:1729876
Товарный сорт коровьего масла определяется по
?) содержанию влаги
?) содержанию жира
?) цвету масла
?) органолептическим показателям и балльной оценки
Вопрос id:1729877
Товарный сорт крупы зависит от
?) цвета крупы
?) содержания доброкачественного ядра
?) размера крупы
?) содержания влаги
Вопрос id:1729878
Товарный сорт растительного нерафинированного масла определяется по следующему показателю
?) йодное число
?) цвет
?) содержание влаги
?) кислотное число
Вопрос id:1729880
Топленое масло представляет собой
?) молочный жир после механической обработки сливок
?) молочный жир после термической обработки сливок
?) вытопленный из сливочного масла молочного жира
?) молочный жир после сепарирования молока
Вопрос id:1729881
Трубчатые макаронные изделия делятся на виды в зависимости от
?) поперечного диаметра
?) массы изделий
?) внешних размеров
?) формы
Вопрос id:1729884
Усвояемость жиров зависит от
?) содержания общего количества жира
?) температуры плавления жира
?) содержания влаги в жире
?) температуры застывания жира
Вопрос id:1729885
Ускорение процессов порчи жиров в больше степени обусловлено
?) качеством упаковки
?) действием влаги, света, кислорода, температуры воздуха
?) составом жира
?) содержанием витаминов
Вопрос id:1729886
Физиологическое действие кофе обусловлено содержанием
?) кофеина
?) витаминов
?) красящих веществ
?) азотистых веществ
Вопрос id:1729887
Физиологическое действие чая обусловлено содержанием
?) дубильных веществ - таннина
?) азотистых веществ
?) красящих веществ
?) витаминов
Вопрос id:1729888
Чеснок относится к группе овощей
?) луковые
?) клубнеплоды
?) тыквенные
?) капустные
Вопрос id:1729889
Яблоки относятся к группе плодов
?) цитрусовые
?) ягоды
?) косточковые
?) семечковые
Вопрос id:1729892
Безалкогольные напитки в зависимости от вида сырья, состава и способа приготовления подразделяют на следующие виды
?) газированные углекислотой напитки
?) бродильные напитки
?) минеральные воды
?) сиропы
Вопрос id:1729893
Биологическая ценность кисломолочных продуктов обусловлена содержанием
?) белка
?) легкоусвояемого белка
?) витаминов группы В
?) молочной кислоты
?) минеральных веществ
?) жира
Вопрос id:1729894
Биологически активными веществами являются
?) аминокислоты
?) жирные кислоты
?) крахмал
?) витамины
Вопрос id:1729895
В зависимости от качества и срока выдержки виноградные вина подразделяют на
?) марочные
?) ординарные
?) десертные
?) коллекционные
Вопрос id:1729896
В зависимости от области профессиональной деятельности различают группы экспертизы
?) технологическую
?) медицинскую
?) товарную
?) химическую
Вопрос id:1729897
В зависимости от рецептуры хлеб подразделяется на
?) первый сорт
?) улучшенный
?) высший сорт
?) сдобный
?) формовой
?) подовый
?) простой
Вопрос id:1729898
В зависимости от способа выпечки хлеб подразделяется на
?) простой
?) формовой
?) улучшенный
?) высший сорт
?) сдобный
?) первый сорт
?) подовый
Вопрос id:1729899
В зависимости от способа приготовления сыры делят на
?) твердые
?) круглые
?) мягкие
?) шарообразные
?) цилиндрические
?) кисломолочные
?) прямоугольные
?) плавленые
Вопрос id:1729900
В зависимости от срока и вида хранения, качества и массы куриные пищевые яйца подразделяют на
?) диетические
?) столовые
?) мелкие
?) крупные
Вопрос id:1729901
В зависимости от температурного режима различают копчение
?) полугорячее
?) холодное
?) горячее
?) сухое
Вопрос id:1729902
В зависимости от технологии приготовления и состава виноградные вина подразделяют на
?) столовые
?) ароматизированные
?) фруктовые
?) крепленые
Вопрос id:1729903
В зависимости от технологии приготовления чай подразделяют на
?) прессованный-плиточный
?) шлифованный
?) байховый
?) листовой
Вопрос id:1729904
В зависимости от того, какая часть растения используется в пищу, овощи принято делить на
?) вегетативные
?) десертные
?) плодовые
?) корнеплодные
Вопрос id:1729905
В зависимости от характера месторождении различают соль
?) поваренную
?) каменную
?) самосадочную
?) выварочную
Вопрос id:1729906
В задачи товароведения входят
?) определение органолептической ценности
?) определение характеристик, составляющих потребительную стоимость
?) изучение и анализ показателей ассортимента товаров
?) систематизация товаров путем классификации и кодирования
Вопрос id:1729907
В основу классификации яиц положены такие признаки, как
?) способ хранения
?) масса яиц
?) качество яиц
?) длительность
Вопрос id:1729909
В процессе экспертизы качество хлебобулочных изделий оценивается
?) химическими методами
?) физиологическими методами
?) органолептическими показателями
?) экспертными оценками
Вопрос id:1729910
В реализацию допускается молоко с температурой ___°С
?) от 10 до 15
?) не ниже 5
?) не выше 8
?) не выше 15
Вопрос id:1729911
В товароведении и торговой практике принято подразделять вкусовые товары на следующие группы
?) пряности и вкусовые приправы
?) чай и кофе
?) десертные напитки
?) алкогольные напитки
Вопрос id:1729912
Важнейшим биохимическим процессом во время хранения плодов и овощей является
?) фитофтороз
?) фотосинтез
?) дыхание
?) химический обмен
Вопрос id:1729913
Вареные колбасы следует хранить в условиях, при которых Т будет ___°С
?) 4-5
?) 15-20
?) 10-15
?) 0-1
Вопрос id:1729914
Вегетативные овощи подразделяются на
?) плодовые
?) корнеплоды
?) десертные
?) клубнеплоды
Вопрос id:1729915
Вид растительного масла определяется по следующим показателям
?) вкус
?) йодное число
?) кислотное число
?) содержание воды
?) запах
Вопрос id:1729916
Вкусовые товары местного действия воздействуют, в основном, на органы
?) зрения
?) нервной системы
?) обоняния
?) вкуса
Вопрос id:1729917
Вода, находящаяся в клеточном соке и в виде капель в массе продукта или на его поверхности, считается
?) свободной
?) органической
?) связанной
?) неорганической
Вопрос id:1729918
Вода, прочно удерживаемая коллоидами, главным образом, белками, и входящая в состав кристаллов, является
?) неорганической
?) органической
?) свободной
?) связанной
Вопрос id:1729919
Воду, содержащуюся в пищевых продуктах, условно делят на
?) неорганическую
?) связанную
?) органическую
?) свободную
Вопрос id:1729920
Все кондитерские изделия можно подразделить на
?) падевые
?) сахаристые
?) мучные
?) десертные
Вопрос id:1729921
Выбор номенклатуры показателей, определение их действительных значений и сопоставление с базовыми показателями называются
?) органолептической ценностью
?) оценкой энергетической ценности
?) оценкой пищевой ценности
?) оценкой качества
Вопрос id:1729922
Вырабатывают на мельницах при сортовом помоле зерна пшеницы
?) перловку
?) продел
?) просо
?) манную крупу
Вопрос id:1729923
Главным консервантом при квашении и солении овощей является
?) соль
?) специи
?) молочная кислота
?) уксус
Вопрос id:1729924
Гречневая крупа бывает
?) проделом быстроразваривающимся
?) ядрицей быстроразваривающейся
?) проделом дробленым
?) ядрицей шлифованной
?) ядрицей дробленой
?) проделом шлифованным
Вопрос id:1729925
Дата, до которой пищевой продукт может предлагаться потребителю для использования по назначению и до которой он не теряет своих потребительских характеристик, называется сроком
Вопрос id:1729926
Деление пива на светлое и темное обусловлено
?) технологией производства
?) способом упаковки
?) сортом ячменя
?) цветом солода
?) специальными добавками
Вопрос id:1729927
Дефекты разделяются на
?) значительные
?) неликвидные
?) критические
?) малозначительные
Вопрос id:1729928
Дефекты соленых рыбных товаров могут быть следующих видов
?) рапа
?) неправильная разделка
?) загар
?) лопанец
Вопрос id:1729929
Деятельность по отпуску товаров потребителям - это ___товаров
Вопрос id:1729931
Для построения гормона тироксина нужен
?) йод
?) жир
?) крахмал
?) белок
Вопрос id:1729932
Для удлинения срока хранения молока применяются термические обработки
?) фильтрация
?) пастеризация
?) стерилизация
?) нормализация
?) ультразвук
Copyright testserver.pro 2013-2024 - AppleWebKit