Вход | Регистрация
Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.

Список вопросов базы знаний

Теоретические основы товароведения (СП)

Вопрос id:1729819
Нерыбное водное сырье включает
?) ракообразные, водоросли, моллюски
?) неликвидные части рыб
?) частиковые продукты
?) ликвидные части рыб
Вопрос id:1729820
Нормативной базой для оценки качества товара являет(ют)ся
?) стандарты на товар
?) товарно-транспортная накладная
?) сертификат соответствия
?) протокол испытаний качества товара
Вопрос id:1729821
Объектом ветеринарно-санитарной экспертизы является
?) все виды продукции
?) тара и упаковка
?) технологические процессы
?) сельскохозяйственное сырье, полуфабрикаты и товары животного происхождения
Вопрос id:1729822
Огурцы относятся к группе овощей
?) тыквенные
?) клубнеплоды
?) томатные
?) луковые
Вопрос id:1729823
Основным сырьем для производства маргарина являет(ют)ся
?) молочные продукты
?) гидрогенизированный растительный жир - саломас
?) животный топленый жир
?) растительные масла
Вопрос id:1729824
Особенность свойств мягких сыров является
?) мягкая и мажущаяся консистенция, содержание 50-60% влаги
?) упаковка в пленку
?) содержание 45% жира
?) содержание 1,5% соли
Вопрос id:1729825
Особенностью натуральных консервов является___ овощей
?) тонкое измельчение
?) термическая обработка
?) проведение обжарки
?) отсутствие дополнительной обработки
Вопрос id:1729826
Особенностью свойств твердых сыров является
?) упаковка в пленку
?) содержание 45 % жира
?) плотная масса сыров
?) плотная, эластичная консистенция, содержание 42-48 % влаги
Вопрос id:1729827
Отличие кефира от других кисломолочных продуктов обусловлено содержанием
?) жира
?) витаминов
?) белка
?) спирта в пределах 0,5-1,5 %
Вопрос id:1729828
Отличие крекера от других видов печенья обусловлено
?) слоистой структурой
?) светло-коричневым цветом
?) пористой структурой и пузырчатостью поверхности
?) отсутствием рисунка на поверхности
Вопрос id:1729829
Отличительной особенностью затяжного печенья является
?) темно-коричневый цвет
?) рисунок на поверхности
?) проколы на поверхности, слоистая структура
?) пористая структура
Вопрос id:1729830
Отличительной особенностью сахарного печенья является
?) пористая структура
?) рисунок на поверхности
?) темно-коричневый цвет
?) проколы на поверхности, слоистая структура
Вопрос id:1729832
Оценка качества товара по органолептическим показателям
?) не проводится
?) проводится при поступлении товара в торговую сеть
?) проводится при отсутствии сопроводительных документов на товар
?) проводится при нарушении тары и упаковки
Вопрос id:1729834
Перец сладкий относится к группе овощей
?) корнеплоды
?) томатные
?) капустные
?) тыквенные
Вопрос id:1729835
Плавленые сыры получают путем переработки
?) кисломолочных продуктов
?) мягких сыров
?) молочных продуктов
?) зрелых твердых сыров, имеющих допустимые дефекты
Вопрос id:1729836
Плоды и овощи используются для переработки в степени зрелости
?) потребительской
?) технической
?) биологической
?) незрелой
Вопрос id:1729837
Повышению стойкости жира при хранении способству(ет)ют
?) уменьшение содержания жира
?) масса жира в упаковке
?) антиокислители, деактиваторы
?) уменьшение содержания влаги в жирах
Вопрос id:1729838
Показателем зрелости меда является
?) цвет меда
?) содержание витаминов
?) содержание влаги не более 18%
?) содержание зольных элементов
Вопрос id:1729839
Показатель - кислотность хлеба - измеряется в
?) абсолютных единицах
?) градусах
?) массовой доле
?) процентах
Вопрос id:1729840
Получение кисломолочных продуктов основано на брожении
?) уксуснокислом
?) маслянокислом
?) спиртовом
?) молочнокислом
Вопрос id:1729842
Пористость хлеба определяется
?) объемом пор в мякише
?) массой хлеба
?) отношением массы хлеба к объему пор
?) плотностью мякиша
Вопрос id:1729843
Посол рыбы называется улучшенным с добавлением
?) лаврового листа
?) сахара, пряностей, уксусной кислоты
?) перца
?) сахара
Вопрос id:1729845
Пресноводные рыбы постоянно обитают и размножаются в
?) морской и речной воде
?) океанической воде
?) пресной речной воде
?) морской воде
Вопрос id:1729846
При определении свежести мяса учитываются показатели
?) цвета и консистенции
?) состояния поверхности мяса
?) состояния поверхности; цвета мышечной ткани, сухожилий и жира; консистенции; качества бульона
?) качества бульона
Вопрос id:1729847
При посоле созревает рыба семейства
?) ставридовых
?) сельдевых
?) камбаловых
?) тресковых
Вопрос id:1729848
При производстве мясных консервов проводится обработка
?) бланширования
?) стерилизации
?) обжаривания
?) пастеризации
Вопрос id:1729849
При реализации допускается примесь земли в следующих овощах
?) картофель и свекла
?) арбузы и дыни
?) огурцы и томаты
?) капуста и перец
Вопрос id:1729850
Причиной биологического бомбажа является
?) химические процессы в консервах
?) нарушение режима стерилизации и развитие микроорганизмов
?) переполнение банок
?) не соблюдение условий хранения
Вопрос id:1729851
Причиной жирового поседения шоколадных изделий является
?) резкая смена температуры с низкой на высокую при хранении
?) упаковка изделий
?) резкая смена температуры с высокой на низкую при хранении
?) относительная влажность воздуха
Вопрос id:1729852
Причиной сахарного поседения шоколадных изделий является
?) резкая смена температуры с низкой на высокую при хранении
?) упаковка изделий
?) резкая смена температуры с высокой на низкую при хранении
?) относительная влажность воздуха
Вопрос id:1729853
Причиной химического бомбажа является
?) взаимодействие содержимого консервов с металлом банки
?) нарушение режима стерилизации
?) переполнение банок
?) не соблюдение условий хранения
Вопрос id:1729854
Проходные рыбы - это рыбы, которые живут в
?) морях, нерест в океанах
?) реках, нерест в морях
?) океане, нерест в морях
?) морях, нерест в реках
Вопрос id:1729856
Растительное нерафинированное масло - это масло
?) подвергнутое механической очистке
?) обработанное горячим водяным паром
?) подвергнутое нейтрализации
?) дезодорированное
Вопрос id:1729857
Рафинированное растительное масло - это масло
?) прошедшее все этапы очистки
?) после механической очистки
?) необработанное
?) гидратированное
Вопрос id:1729858
Рыбные консервы "шпроты" вырабатывают из
?) балтийской кильки осеннего улова
?) каспийской кильки
?) сардин
?) рыбы мелких размеров
Вопрос id:1729859
Рыбные консервы - это консервы
?) продукты в маринаде
?) консервы в специальной упаковке
?) консервы в специальной заливке
?) предварительно пряного посола, герметично укупоренные в банки без стерилизации
Вопрос id:1729860
Сливки представляют собой молочный продукт
?) подвергнутый сепарированию
?) после гомогенизации
?) после пастеризации
?) после механической очистки
Вопрос id:1729861
Сливы относятся к группе плодов
?) семечковые
?) цитрусовые
?) ягоды
?) косточковые
Вопрос id:1729862
Сохраняемость карамели зависит от
?) оптимальных условий хранения
?) количества начинки
?) размера карамели
?) вида карамели, вида начинки и упаковки
Вопрос id:1729863
Сохраняемость квашеных и соленых овощей обеспечивает(ют)
?) молочная кислота, образующаяся при квашении
?) плотность овощей
?) вода, содержащаяся в овощах
?) витамины
Вопрос id:1729864
Сохраняемость крупы зависит от
?) содержания влаги в крупе
?) внешнего вида крупы
?) содержания крахмала в крупе
?) содержания примесей в крупе
Вопрос id:1729865
Способны дозревать при хранении следующие овощи
?) лук и чеснок
?) дыни и томаты
?) огурцы и баклажаны
?) капуста и перец
Вопрос id:1729866
Способны дозревать при хранении следующие плоды
?) вишни и сливы
?) яблоки и груши
?) малина и земляника
?) смородина и черешня
Вопрос id:1729867
Срок хранения вареных колбас высшего сорта составляет со дня производства
?) 48 часов
?) 72 часа
?) 36 часов
?) 7 суток
Вопрос id:1729869
Срок хранения рыбы холодного копчения составляет
?) 30 дней
?) 15 дней
?) 3 месяца
?) 2 месяца
Вопрос id:1729870
Сроки хранения жира зависят от
?) условий хранения и упаковки
?) состава жира
?) упаковки жира
?) температуры плавления жира
Вопрос id:1729872
Сушеные плоды и овощи лучше сохраняются по причине
?) темного цвета
?) меньшей массы
?) содержания низкого количества влаги
?) меньшего объема
Вопрос id:1729873
Сырьем для получения растительных масел является
?) семена овощных культур
?) масличные семена растений
?) семена разных растений
?) семена злаковых культур
Вопрос id:1729874
Сычужные сыры получают на основе
?) использования специальных добавок
?) использования ферментов
?) применения молочнокислых бактерий
?) свертывания белков молока сычужными ферментами
Вопрос id:1729875
Твердые сыры делятся на группы по признаку
?) массы
?) особенностей производства и содержания влаги
?) формы
?) способа упаковки
Copyright testserver.pro 2013-2024 - AppleWebKit