Список вопросов базы знаний

?) 7-разовое

?) 5-разовое

?) 4-разовое

?) 6-разовое

?) десертной ложки

?) вилки

?) столовой ложки

?) чайной ложки

?) раннего и дошкольного возраста

?) школьного возраста

?) раннего возраста

?) дошкольного возраста

?) 3 - 4 раза в день

?) 5 раз в день

?) 5 - 6 раз в день

?) 4 раза в день

?) 4 раза

?) 3-4 раза

?) 5 раз

?) 3 раза

?) до 7 раз в день

?) 5 раз в день

?) до 6 раз в день

?) 5-6 раз в день

?) в один этап: тепловая, или термическая обработка

?) в четыре этапа: хранение, подготовка к первичной обработке, первичная (холодная) обработка, вторичная (тепловая) обработка

?) в два этапа: первичная (холодная) обработка и вторичная (тепловая, термическая)

?) в три этапа: хранение, первичная (холодная) обработка, вторичная (тепловая) обработка

?) умение вести себя за столом тихо, спокойно, не отвлекаясь и не мешая другим, умение пользоваться сервировочными приборами, умение правильно есть

?) умение правильно вести себя за столом, уважительно относиться к продуктам питания, особенно к хлебу; способность воспринимать эстетику оформления стола и умение самим правильно сервировать стол

?) умение есть, не отвлекаясь, не капризничая; уважительное отношение к хлебу; способность тонко чувствовать эстетику оформления стола и блюд

?) умение красиво и правильно сервировать стол; соблюдать определенные правила поведения за столом; есть сосредоточенно, не отвлекаясь и не мешая другим

?) говяжий жир

?) свиной, бараний жир

?) жиры молочных продуктов

?) растительные жиры

?) исключение из пищевого рациона продуктов, содержащих высокий процент крахмала и клетчатки

?) исключение из пищевого рациона грубых, трудно перевариваемых и плохо усвояемых продуктов и их частей

?) исключение из пищевого рациона ребенка соленых, маринованных и копченых продуктов

?) ограничение в употреблении продуктов, трудно перевариваемых и плохо усвояемых (редька, редис, кисломолочные продукты, капуста)

?) с помощью специального ножа

?) с помощью ножа и вилки

?) вилкой

?) с помощью специальных приборов для мяса

?) с 10 мес.

?) в 6-7 мес.

?) с 7 мес.

?) с 5 мес.

?) яичный желток, субпродукты, рыба, сыр, творог

?) яичный желток, мясо, рыба, сыр, овсяная и гречневая крупа

?) мясо, рыба, яйцо, сыр, творог

?) рыба, творог, мясо, зелень петрушки, яйцо

?) школьного возраста

?) от 3 до 7 лет

?) от 7 до 13 лет

?) раннего возраста

?) каменная, морская и иодированная соль

?) каменная и иодированная соль

?) поваренная, морская и йодированная соль

?) морская и иодированная соль

?) сваренные вкрутую

?) омлет из яиц

?) сваренные в мешочек

?) сваренные всмятку

?) в овощах, фруктах, молоке

?) в рыбе, молоке и молочных продуктах

?) в кисломолочных продуктах, мясе, рыбе

?) в молоке, молочных продуктах, овощах

?) молочные жиры

?) растительные жиры

?) жиры, входящие в состав рыбы

?) жиры, входящие в состав мяса

?) в рыбе

?) в сыре

?) в зерне

?) в молоке

?) аллергии

?) печени

?) почек

?) щитовидной железы

?) к формированию отрицательных черт личности, в частности, к недисциплинированности, неорганизованности и т.д.

?) к выработке многих вредных привычек

?) к заболеваниям у детей

?) к потере аппетита

?) 2

?) 2-4

?) 1-3

?) 3

?) очень нравятся детям

?) создают, в сочетании с другими блюдами, ощущение сытости

?) моментально утоляют голод

?) они усиливают перистальтику кишечника и выделение пищеварительных соков

?) 160 градусов

?) 125-170 градусов

?) 100-120 градусов

?) 170-200 градусов

?) 95-125 градусов

?) 80-100 градусов

?) 96-107 градусов

?) 110-120 градусов

?) главным образом из продуктов животного происхождения

?) из продуктов как животного, так и растительного происхождения

?) преимущественно из продуктов растительного происхождения

?) из продуктов животного происхождения

?) кашам, картофелю, бобовым

?) овощам, фруктам, ягодам, зелени

?) мясу, рыбе, яйцам

?) молоку и кисломолочным продуктам, мясу и мясным продуктам

?) мясо и рыба

?) овощи, особенно сырые

?) кисломолочные продукты

?) молоко и молочные продукты

?) сделать пищу легкоусвояемой детским организмом, чтобы облегчить работу пищеварительной системы

?) придать пище приятный внешний вид, приятный вкус и запах, вызвать у ребенка аппетит

?) максимально сохранить основные питательные вещества пищи

?) сделать пищу вкусной, легкоусвояемой, максимально сохранить в ней основные питательные вещества

?) шесть основных

?) пять основных

?) три основные

?) четыре основные

?) соблюдение правильного режима питания

?) строгое и систематическое соблюдение специальной диеты

?) обеспечение достаточной двигательной активности

?) правильное, рациональное питание

?) субпродукты, хлеб грубого помола

?) молоко и кисломолочные продукты

?) гречневая и овсяная каша

?) овощи и фрукты

?) крахмал, сахар, жиры, белки, витамины

?) клетчатка, жиры, белки, аминокислоты, минеральные вещества

?) жиры, протеины, аминокислоты, витамины, минеральные вещества

?) белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины

?) калорийность, регулярность и достаточность поступления в организм пищевых веществ

?) правильное соотношение белков, жиров и углеводов

?) соблюдение режима питания, использование в пищевом рационе основных продуктов питания

?) регулярность, достаточность и сбалансированность поступления в организм пищевых веществ

?) сбалансированность, качественность, достаточность

?) разнообразие, соблюдение правил технологии приготовления пищи, достаточность

?) соответствие санитарно-гигиеническим нормам приготовления пищи, достаточность, сбалансированность

?) достаточность, сбалансированность, разнообразие

?) широкое применение в промышленности консервантов и красителей, в сельском хозяйстве - химических удобрений, избыточное употребление жиров, а также цитрусовых (лимонов, апельсинов и др.) и шоколада

?) избыточное питание, особенно белковое, широкое применение консервантов и красителей (в промышленности), химических удобрений и ядохимикатов (в сельском хозяйстве), а также воздействие на человека каких-либо лекарственных препаратов, пищевых продуктов

?) избыточное питание, особенно углеводное, воздействие на человека каких-либо лекарственных препаратов и пищевых продуктов (шоколад, мед, цитрусовые, орехи)

?) избыточное употребление углеводов, цитрусовых (лимонов, апельсинов и др.), широкое применение консервантов и красителей

?) раннего и дошкольного возраста

?) школьного возраста

?) раннего возраста

?) дошкольного возраста

?) уменьшение потребления жиров, особенно животного происхождения (сравнительно с нормой на 25 - 50%), соблюдение режима питания

?) уменьшение потребления углеводов (по сравнению с нормой на 25 - 50%), соблюдение режима питания

?) ограничение потребления продуктов белкового происхождения, а также углеводов (по сравнению с нормой соответственно: на 20 - 30%; на 25 - 30%)

?) строгое соблюдение питьевого режима, уменьшение потребления углеводов (по сравнению с нормой на 20 - 40%), исключение из питания таких продуктов, как мясо, сало, сыр

?) замороженное мясо оттаивают в крупных кусках при температуре 7 градусов не более 18 часов, затем, после удаления загрязненных мест и мест клеймения, мясо промывают цельным куском в проточной воде

?) замороженное мясо оттаивают, разрезав на мелкие куски, при температуре 10 градусов, затем мясо промывают в проточной холодной воде

?) замороженное мясо оттаивают при комнатной температуре, затем промывают в проточной воде, предварительно удалив места загрязнения и клеймения

?) замороженное мясо, в крупных кусках, оттаивают в воде не более 18 часов, затем промывают цельным куском, удалив места загрязнения и клеймения

?) овощи нужно тщательно промыть, затем очистить, снова хорошо промыть холодной проточной водой и сполоснуть кипятком

?) овощи следует замочить в слабосоленой воде на 15 мин, затем очистить и сполоснуть холодной водой

?) перед началом приготовления пищи овощи следует подержать в крепко посоленной воде 30 мин, затем очистить и сполоснуть холодной водой

?) перед началом приготовления овощи нужно подержать в крепко посоленной воде 8-10 мин, затем очистить и сполоснуть в холодной воде

?) сердце разрезают вдоль на несколько частей, удаляют жир и сгустки крови, тщательно промывают в проточной холодной воде

?) сердце тщательно промывают в проточной воде, замачивают в холодной воде на 1 час, затем освобождают от жира, разрезают вдоль, удаляют сгустки крови и затем вновь промывают в проточной воде

?) сердце тщательно промывают в проточной воде, заливают холодной водой на 2-3 часа, затем освобождают от жира, пленок, разрезают вдоль на 2 половинки, удаляют сгустки крови и вновь хорошо промывают в холодной воде

?) сердце освобождают от жира, разрезают вдоль, удаляют сгустки крови, тщательно промывают в проточной воде, замачивают в холодной воде на 1 час и снова тщательно промывают

?) в 4 мес.

?) в 6 мес.

?) в 7-8 мес.

?) в 5-5,5 мес.

?) десертных приборов (ножа и вилки)

?) специальной вилочки или чайной ложки (мягкие пирожные); только вилочкой (твердые пирожные)

?) десертной ложки (мягкие пирожные); только вилкой (твердые пирожные)

?) специальной вилочки (мягкие пирожные); вилкой и ножом (твердые пирожные)

?) каждодневное потребление воды в одинаковом объеме

?) прием воды в одно и то же время

?) рациональный порядок потребления воды

?) употребление воды в объемах, строго соответствующих возрасту ребенка

?) набор пищевых продуктов с указанием количества потребления и калорийности, необходимых для удовлетворения человеком его потребности в различных пищевых веществах и энергии

?) набор пищевых продуктов с указанием количества потребления и калорийности

?) набор основных продуктов питания

?) основные продукты питания, необходимые человеку в соответствии с его возрастом

?) энергию всех продуктов пищевого рациона, выраженную в килокалориях или килоджоулях

?) основных продуктов, выражаемую обычно в калориях

?) выраженную в килокалориях

?) человека, обеспечивающую его жизнедеятельность

?) физическое состояние ребенка, его вкусы и потребности, время года

?) возрастные особенности ребенка, его вкусы, физическое состояние

?) возрастные особенности ребенка, его физическое состояние, время года

?) физическое развитие ребенка, его потребности и вкусы

?) мозги промыть и замочить в холодной воде на 1-2 часа, затем удалить оболочку и еще раз промыть

?) мозги замочить в холодной воде на 30 мин, затем удалить оболочку и тщательно промыть

?) удалив оболочку, мозги замочить в холодной воде на 30 мин, а затем тщательно промыть

?) мозги замочить в воде комнатной температуры на 3-4 часа, затем легко удалить оболочку и тщательно промыть

?) почки тщательно промывают в холодной воде и замачивают на 3-4 часа, затем снова промывают в проточной воде до полного удаления специфического запаха, надрезают вдоль и удаляют пленку

?) почки надрезают вдоль, удаляют пленку, промывают и замачивают в холодной воде на 1 час, затем снова промывают в проточной воде до полного удаления специфического запаха

?) почки надрезают вдоль, удаляют пленку, тщательно промывают и замачивают на 3-4 часа в холодной воде, затем снова промывают в проточной воде до полного удаления специфического запаха

?) почки промывают и замачивают в воде комнатной температуры на ночь; утром промывают в проточной воде до полного удаления специфического запаха, надрезают вдоль и удаляют пленку

?) целую рыбу размораживают в холодной воде, добавляя на 1 л воды 7-10 г поваренной соли, потрошат, тщательно промывают, удаляют голову, плавники, хвосты, кости, а затем еще раз хорошо моют в проточной воде

?) целую рыбу размораживают в воде комнатной температуры с добавлением соли, затем тщательно потрошат, промывают, удаляют голову, плавники, хвосты, кости, еще раз тщательно моют в проточной воде

?) целую рыбу замачивают в холодной воде на 1 час, затем потрошат, тщательно промывают, удаляют голову, хвосты и кости, промывают еще раз в холодной проточной воде

?) целую рыбу размораживают при комнатной температуре, затем потрошат, удаляют голову, кости, плавники, хвосты, еще раз тщательно промывают в холодной проточной воде