Список вопросов базы знаний

?) 7-разовое

?) 5-разовое

?) 6-разовое

?) 4-разовое

?) вилки

?) столовой ложки

?) десертной ложки

?) чайной ложки

?) дошкольного возраста

?) раннего возраста

?) раннего и дошкольного возраста

?) школьного возраста

?) 5 раз в день

?) 5 - 6 раз в день

?) 3 - 4 раза в день

?) 4 раза в день

?) 5 раз

?) 3 раза

?) 4 раза

?) 3-4 раза

?) до 6 раз в день

?) 5 раз в день

?) 5-6 раз в день

?) до 7 раз в день

?) в два этапа: первичная (холодная) обработка и вторичная (тепловая, термическая)

?) в четыре этапа: хранение, подготовка к первичной обработке, первичная (холодная) обработка, вторичная (тепловая) обработка

?) в три этапа: хранение, первичная (холодная) обработка, вторичная (тепловая) обработка

?) в один этап: тепловая, или термическая обработка

?) умение правильно вести себя за столом, уважительно относиться к продуктам питания, особенно к хлебу; способность воспринимать эстетику оформления стола и умение самим правильно сервировать стол

?) умение есть, не отвлекаясь, не капризничая; уважительное отношение к хлебу; способность тонко чувствовать эстетику оформления стола и блюд

?) умение красиво и правильно сервировать стол; соблюдать определенные правила поведения за столом; есть сосредоточенно, не отвлекаясь и не мешая другим

?) умение вести себя за столом тихо, спокойно, не отвлекаясь и не мешая другим, умение пользоваться сервировочными приборами, умение правильно есть

?) говяжий жир

?) жиры молочных продуктов

?) растительные жиры

?) свиной, бараний жир

?) исключение из пищевого рациона ребенка соленых, маринованных и копченых продуктов

?) ограничение в употреблении продуктов, трудно перевариваемых и плохо усвояемых (редька, редис, кисломолочные продукты, капуста)

?) исключение из пищевого рациона продуктов, содержащих высокий процент крахмала и клетчатки

?) исключение из пищевого рациона грубых, трудно перевариваемых и плохо усвояемых продуктов и их частей

?) с помощью специального ножа

?) с помощью ножа и вилки

?) вилкой

?) с помощью специальных приборов для мяса

?) с 5 мес.

?) с 7 мес.

?) с 10 мес.

?) в 6-7 мес.

?) яичный желток, субпродукты, рыба, сыр, творог

?) рыба, творог, мясо, зелень петрушки, яйцо

?) яичный желток, мясо, рыба, сыр, овсяная и гречневая крупа

?) мясо, рыба, яйцо, сыр, творог

?) школьного возраста

?) от 3 до 7 лет

?) раннего возраста

?) от 7 до 13 лет

?) поваренная, морская и йодированная соль

?) каменная и иодированная соль

?) морская и иодированная соль

?) каменная, морская и иодированная соль

?) сваренные в мешочек

?) омлет из яиц

?) сваренные всмятку

?) сваренные вкрутую

?) в кисломолочных продуктах, мясе, рыбе

?) в молоке, молочных продуктах, овощах

?) в овощах, фруктах, молоке

?) в рыбе, молоке и молочных продуктах

?) жиры, входящие в состав мяса

?) растительные жиры

?) жиры, входящие в состав рыбы

?) молочные жиры

?) в молоке

?) в зерне

?) в рыбе

?) в сыре

?) аллергии

?) щитовидной железы

?) почек

?) печени

?) к формированию отрицательных черт личности, в частности, к недисциплинированности, неорганизованности и т.д.

?) к выработке многих вредных привычек

?) к заболеваниям у детей

?) к потере аппетита

?) 1-3

?) 3

?) 2-4

?) 2

?) очень нравятся детям

?) создают, в сочетании с другими блюдами, ощущение сытости

?) они усиливают перистальтику кишечника и выделение пищеварительных соков

?) моментально утоляют голод

?) 125-170 градусов

?) 160 градусов

?) 170-200 градусов

?) 100-120 градусов

?) 110-120 градусов

?) 96-107 градусов

?) 80-100 градусов

?) 95-125 градусов

?) из продуктов как животного, так и растительного происхождения

?) преимущественно из продуктов растительного происхождения

?) главным образом из продуктов животного происхождения

?) из продуктов животного происхождения

?) молоку и кисломолочным продуктам, мясу и мясным продуктам

?) овощам, фруктам, ягодам, зелени

?) мясу, рыбе, яйцам

?) кашам, картофелю, бобовым

?) кисломолочные продукты

?) молоко и молочные продукты

?) овощи, особенно сырые

?) мясо и рыба

?) сделать пищу легкоусвояемой детским организмом, чтобы облегчить работу пищеварительной системы

?) придать пище приятный внешний вид, приятный вкус и запах, вызвать у ребенка аппетит

?) максимально сохранить основные питательные вещества пищи

?) сделать пищу вкусной, легкоусвояемой, максимально сохранить в ней основные питательные вещества

?) пять основных

?) шесть основных

?) четыре основные

?) три основные

?) правильное, рациональное питание

?) соблюдение правильного режима питания

?) строгое и систематическое соблюдение специальной диеты

?) обеспечение достаточной двигательной активности

?) молоко и кисломолочные продукты

?) гречневая и овсяная каша

?) субпродукты, хлеб грубого помола

?) овощи и фрукты

?) белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины

?) крахмал, сахар, жиры, белки, витамины

?) клетчатка, жиры, белки, аминокислоты, минеральные вещества

?) жиры, протеины, аминокислоты, витамины, минеральные вещества

?) калорийность, регулярность и достаточность поступления в организм пищевых веществ

?) соблюдение режима питания, использование в пищевом рационе основных продуктов питания

?) регулярность, достаточность и сбалансированность поступления в организм пищевых веществ

?) правильное соотношение белков, жиров и углеводов

?) сбалансированность, качественность, достаточность

?) разнообразие, соблюдение правил технологии приготовления пищи, достаточность

?) достаточность, сбалансированность, разнообразие

?) соответствие санитарно-гигиеническим нормам приготовления пищи, достаточность, сбалансированность

?) избыточное употребление углеводов, цитрусовых (лимонов, апельсинов и др.), широкое применение консервантов и красителей

?) широкое применение в промышленности консервантов и красителей, в сельском хозяйстве - химических удобрений, избыточное употребление жиров, а также цитрусовых (лимонов, апельсинов и др.) и шоколада

?) избыточное питание, особенно белковое, широкое применение консервантов и красителей (в промышленности), химических удобрений и ядохимикатов (в сельском хозяйстве), а также воздействие на человека каких-либо лекарственных препаратов, пищевых продуктов

?) избыточное питание, особенно углеводное, воздействие на человека каких-либо лекарственных препаратов и пищевых продуктов (шоколад, мед, цитрусовые, орехи)

?) раннего и дошкольного возраста

?) школьного возраста

?) дошкольного возраста

?) раннего возраста

?) строгое соблюдение питьевого режима, уменьшение потребления углеводов (по сравнению с нормой на 20 - 40%), исключение из питания таких продуктов, как мясо, сало, сыр

?) уменьшение потребления углеводов (по сравнению с нормой на 25 - 50%), соблюдение режима питания

?) ограничение потребления продуктов белкового происхождения, а также углеводов (по сравнению с нормой соответственно: на 20 - 30%; на 25 - 30%)

?) уменьшение потребления жиров, особенно животного происхождения (сравнительно с нормой на 25 - 50%), соблюдение режима питания

?) замороженное мясо оттаивают в крупных кусках при температуре 7 градусов не более 18 часов, затем, после удаления загрязненных мест и мест клеймения, мясо промывают цельным куском в проточной воде

?) замороженное мясо оттаивают, разрезав на мелкие куски, при температуре 10 градусов, затем мясо промывают в проточной холодной воде

?) замороженное мясо, в крупных кусках, оттаивают в воде не более 18 часов, затем промывают цельным куском, удалив места загрязнения и клеймения

?) замороженное мясо оттаивают при комнатной температуре, затем промывают в проточной воде, предварительно удалив места загрязнения и клеймения

?) перед началом приготовления овощи нужно подержать в крепко посоленной воде 8-10 мин, затем очистить и сполоснуть в холодной воде

?) овощи следует замочить в слабосоленой воде на 15 мин, затем очистить и сполоснуть холодной водой

?) овощи нужно тщательно промыть, затем очистить, снова хорошо промыть холодной проточной водой и сполоснуть кипятком

?) перед началом приготовления пищи овощи следует подержать в крепко посоленной воде 30 мин, затем очистить и сполоснуть холодной водой

?) сердце тщательно промывают в проточной воде, замачивают в холодной воде на 1 час, затем освобождают от жира, разрезают вдоль, удаляют сгустки крови и затем вновь промывают в проточной воде

?) сердце тщательно промывают в проточной воде, заливают холодной водой на 2-3 часа, затем освобождают от жира, пленок, разрезают вдоль на 2 половинки, удаляют сгустки крови и вновь хорошо промывают в холодной воде

?) сердце разрезают вдоль на несколько частей, удаляют жир и сгустки крови, тщательно промывают в проточной холодной воде

?) сердце освобождают от жира, разрезают вдоль, удаляют сгустки крови, тщательно промывают в проточной воде, замачивают в холодной воде на 1 час и снова тщательно промывают

?) в 4 мес.

?) в 5-5,5 мес.

?) в 6 мес.

?) в 7-8 мес.

?) десертной ложки (мягкие пирожные); только вилкой (твердые пирожные)

?) специальной вилочки или чайной ложки (мягкие пирожные); только вилочкой (твердые пирожные)

?) специальной вилочки (мягкие пирожные); вилкой и ножом (твердые пирожные)

?) десертных приборов (ножа и вилки)

?) прием воды в одно и то же время

?) рациональный порядок потребления воды

?) каждодневное потребление воды в одинаковом объеме

?) употребление воды в объемах, строго соответствующих возрасту ребенка

?) набор основных продуктов питания

?) основные продукты питания, необходимые человеку в соответствии с его возрастом

?) набор пищевых продуктов с указанием количества потребления и калорийности

?) набор пищевых продуктов с указанием количества потребления и калорийности, необходимых для удовлетворения человеком его потребности в различных пищевых веществах и энергии

?) выраженную в килокалориях

?) энергию всех продуктов пищевого рациона, выраженную в килокалориях или килоджоулях

?) основных продуктов, выражаемую обычно в калориях

?) человека, обеспечивающую его жизнедеятельность

?) возрастные особенности ребенка, его вкусы, физическое состояние

?) возрастные особенности ребенка, его физическое состояние, время года

?) физическое развитие ребенка, его потребности и вкусы

?) физическое состояние ребенка, его вкусы и потребности, время года

?) удалив оболочку, мозги замочить в холодной воде на 30 мин, а затем тщательно промыть

?) мозги замочить в холодной воде на 30 мин, затем удалить оболочку и тщательно промыть

?) мозги промыть и замочить в холодной воде на 1-2 часа, затем удалить оболочку и еще раз промыть

?) мозги замочить в воде комнатной температуры на 3-4 часа, затем легко удалить оболочку и тщательно промыть

?) почки надрезают вдоль, удаляют пленку, промывают и замачивают в холодной воде на 1 час, затем снова промывают в проточной воде до полного удаления специфического запаха

?) почки надрезают вдоль, удаляют пленку, тщательно промывают и замачивают на 3-4 часа в холодной воде, затем снова промывают в проточной воде до полного удаления специфического запаха

?) почки тщательно промывают в холодной воде и замачивают на 3-4 часа, затем снова промывают в проточной воде до полного удаления специфического запаха, надрезают вдоль и удаляют пленку

?) почки промывают и замачивают в воде комнатной температуры на ночь; утром промывают в проточной воде до полного удаления специфического запаха, надрезают вдоль и удаляют пленку

?) целую рыбу размораживают при комнатной температуре, затем потрошат, удаляют голову, кости, плавники, хвосты, еще раз тщательно промывают в холодной проточной воде

?) целую рыбу замачивают в холодной воде на 1 час, затем потрошат, тщательно промывают, удаляют голову, хвосты и кости, промывают еще раз в холодной проточной воде

?) целую рыбу размораживают в воде комнатной температуры с добавлением соли, затем тщательно потрошат, промывают, удаляют голову, плавники, хвосты, кости, еще раз тщательно моют в проточной воде

?) целую рыбу размораживают в холодной воде, добавляя на 1 л воды 7-10 г поваренной соли, потрошат, тщательно промывают, удаляют голову, плавники, хвосты, кости, а затем еще раз хорошо моют в проточной воде