Список вопросов базы знаний

?) 7-разовое

?) 5-разовое

?) 4-разовое

?) 6-разовое

?) вилки

?) чайной ложки

?) десертной ложки

?) столовой ложки

?) раннего возраста

?) дошкольного возраста

?) раннего и дошкольного возраста

?) школьного возраста

?) 5 - 6 раз в день

?) 5 раз в день

?) 3 - 4 раза в день

?) 4 раза в день

?) 3-4 раза

?) 4 раза

?) 5 раз

?) 3 раза

?) до 6 раз в день

?) 5 раз в день

?) до 7 раз в день

?) 5-6 раз в день

?) в два этапа: первичная (холодная) обработка и вторичная (тепловая, термическая)

?) в четыре этапа: хранение, подготовка к первичной обработке, первичная (холодная) обработка, вторичная (тепловая) обработка

?) в один этап: тепловая, или термическая обработка

?) в три этапа: хранение, первичная (холодная) обработка, вторичная (тепловая) обработка

?) умение красиво и правильно сервировать стол; соблюдать определенные правила поведения за столом; есть сосредоточенно, не отвлекаясь и не мешая другим

?) умение вести себя за столом тихо, спокойно, не отвлекаясь и не мешая другим, умение пользоваться сервировочными приборами, умение правильно есть

?) умение есть, не отвлекаясь, не капризничая; уважительное отношение к хлебу; способность тонко чувствовать эстетику оформления стола и блюд

?) умение правильно вести себя за столом, уважительно относиться к продуктам питания, особенно к хлебу; способность воспринимать эстетику оформления стола и умение самим правильно сервировать стол

?) свиной, бараний жир

?) растительные жиры

?) жиры молочных продуктов

?) говяжий жир

?) исключение из пищевого рациона ребенка соленых, маринованных и копченых продуктов

?) ограничение в употреблении продуктов, трудно перевариваемых и плохо усвояемых (редька, редис, кисломолочные продукты, капуста)

?) исключение из пищевого рациона грубых, трудно перевариваемых и плохо усвояемых продуктов и их частей

?) исключение из пищевого рациона продуктов, содержащих высокий процент крахмала и клетчатки

?) с помощью специального ножа

?) вилкой

?) с помощью специальных приборов для мяса

?) с помощью ножа и вилки

?) с 10 мес.

?) с 7 мес.

?) с 5 мес.

?) в 6-7 мес.

?) мясо, рыба, яйцо, сыр, творог

?) рыба, творог, мясо, зелень петрушки, яйцо

?) яичный желток, мясо, рыба, сыр, овсяная и гречневая крупа

?) яичный желток, субпродукты, рыба, сыр, творог

?) раннего возраста

?) школьного возраста

?) от 3 до 7 лет

?) от 7 до 13 лет

?) поваренная, морская и йодированная соль

?) морская и иодированная соль

?) каменная, морская и иодированная соль

?) каменная и иодированная соль

?) омлет из яиц

?) сваренные в мешочек

?) сваренные всмятку

?) сваренные вкрутую

?) в кисломолочных продуктах, мясе, рыбе

?) в молоке, молочных продуктах, овощах

?) в овощах, фруктах, молоке

?) в рыбе, молоке и молочных продуктах

?) растительные жиры

?) жиры, входящие в состав рыбы

?) молочные жиры

?) жиры, входящие в состав мяса

?) в рыбе

?) в сыре

?) в молоке

?) в зерне

?) печени

?) щитовидной железы

?) аллергии

?) почек

?) к формированию отрицательных черт личности, в частности, к недисциплинированности, неорганизованности и т.д.

?) к выработке многих вредных привычек

?) к потере аппетита

?) к заболеваниям у детей

?) 3

?) 2

?) 2-4

?) 1-3

?) моментально утоляют голод

?) создают, в сочетании с другими блюдами, ощущение сытости

?) они усиливают перистальтику кишечника и выделение пищеварительных соков

?) очень нравятся детям

?) 100-120 градусов

?) 160 градусов

?) 125-170 градусов

?) 170-200 градусов

?) 80-100 градусов

?) 110-120 градусов

?) 95-125 градусов

?) 96-107 градусов

?) из продуктов как животного, так и растительного происхождения

?) преимущественно из продуктов растительного происхождения

?) из продуктов животного происхождения

?) главным образом из продуктов животного происхождения

?) овощам, фруктам, ягодам, зелени

?) кашам, картофелю, бобовым

?) молоку и кисломолочным продуктам, мясу и мясным продуктам

?) мясу, рыбе, яйцам

?) молоко и молочные продукты

?) кисломолочные продукты

?) мясо и рыба

?) овощи, особенно сырые

?) сделать пищу вкусной, легкоусвояемой, максимально сохранить в ней основные питательные вещества

?) придать пище приятный внешний вид, приятный вкус и запах, вызвать у ребенка аппетит

?) максимально сохранить основные питательные вещества пищи

?) сделать пищу легкоусвояемой детским организмом, чтобы облегчить работу пищеварительной системы

?) пять основных

?) шесть основных

?) три основные

?) четыре основные

?) соблюдение правильного режима питания

?) обеспечение достаточной двигательной активности

?) правильное, рациональное питание

?) строгое и систематическое соблюдение специальной диеты

?) молоко и кисломолочные продукты

?) гречневая и овсяная каша

?) субпродукты, хлеб грубого помола

?) овощи и фрукты

?) клетчатка, жиры, белки, аминокислоты, минеральные вещества

?) белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины

?) крахмал, сахар, жиры, белки, витамины

?) жиры, протеины, аминокислоты, витамины, минеральные вещества

?) соблюдение режима питания, использование в пищевом рационе основных продуктов питания

?) правильное соотношение белков, жиров и углеводов

?) калорийность, регулярность и достаточность поступления в организм пищевых веществ

?) регулярность, достаточность и сбалансированность поступления в организм пищевых веществ

?) соответствие санитарно-гигиеническим нормам приготовления пищи, достаточность, сбалансированность

?) разнообразие, соблюдение правил технологии приготовления пищи, достаточность

?) сбалансированность, качественность, достаточность

?) достаточность, сбалансированность, разнообразие

?) избыточное употребление углеводов, цитрусовых (лимонов, апельсинов и др.), широкое применение консервантов и красителей

?) широкое применение в промышленности консервантов и красителей, в сельском хозяйстве - химических удобрений, избыточное употребление жиров, а также цитрусовых (лимонов, апельсинов и др.) и шоколада

?) избыточное питание, особенно углеводное, воздействие на человека каких-либо лекарственных препаратов и пищевых продуктов (шоколад, мед, цитрусовые, орехи)

?) избыточное питание, особенно белковое, широкое применение консервантов и красителей (в промышленности), химических удобрений и ядохимикатов (в сельском хозяйстве), а также воздействие на человека каких-либо лекарственных препаратов, пищевых продуктов

?) раннего и дошкольного возраста

?) дошкольного возраста

?) школьного возраста

?) раннего возраста

?) уменьшение потребления жиров, особенно животного происхождения (сравнительно с нормой на 25 - 50%), соблюдение режима питания

?) уменьшение потребления углеводов (по сравнению с нормой на 25 - 50%), соблюдение режима питания

?) строгое соблюдение питьевого режима, уменьшение потребления углеводов (по сравнению с нормой на 20 - 40%), исключение из питания таких продуктов, как мясо, сало, сыр

?) ограничение потребления продуктов белкового происхождения, а также углеводов (по сравнению с нормой соответственно: на 20 - 30%; на 25 - 30%)

?) замороженное мясо оттаивают, разрезав на мелкие куски, при температуре 10 градусов, затем мясо промывают в проточной холодной воде

?) замороженное мясо оттаивают в крупных кусках при температуре 7 градусов не более 18 часов, затем, после удаления загрязненных мест и мест клеймения, мясо промывают цельным куском в проточной воде

?) замороженное мясо, в крупных кусках, оттаивают в воде не более 18 часов, затем промывают цельным куском, удалив места загрязнения и клеймения

?) замороженное мясо оттаивают при комнатной температуре, затем промывают в проточной воде, предварительно удалив места загрязнения и клеймения

?) овощи нужно тщательно промыть, затем очистить, снова хорошо промыть холодной проточной водой и сполоснуть кипятком

?) овощи следует замочить в слабосоленой воде на 15 мин, затем очистить и сполоснуть холодной водой

?) перед началом приготовления овощи нужно подержать в крепко посоленной воде 8-10 мин, затем очистить и сполоснуть в холодной воде

?) перед началом приготовления пищи овощи следует подержать в крепко посоленной воде 30 мин, затем очистить и сполоснуть холодной водой

?) сердце освобождают от жира, разрезают вдоль, удаляют сгустки крови, тщательно промывают в проточной воде, замачивают в холодной воде на 1 час и снова тщательно промывают

?) сердце тщательно промывают в проточной воде, заливают холодной водой на 2-3 часа, затем освобождают от жира, пленок, разрезают вдоль на 2 половинки, удаляют сгустки крови и вновь хорошо промывают в холодной воде

?) сердце разрезают вдоль на несколько частей, удаляют жир и сгустки крови, тщательно промывают в проточной холодной воде

?) сердце тщательно промывают в проточной воде, замачивают в холодной воде на 1 час, затем освобождают от жира, разрезают вдоль, удаляют сгустки крови и затем вновь промывают в проточной воде

?) в 6 мес.

?) в 7-8 мес.

?) в 5-5,5 мес.

?) в 4 мес.

?) десертной ложки (мягкие пирожные); только вилкой (твердые пирожные)

?) специальной вилочки или чайной ложки (мягкие пирожные); только вилочкой (твердые пирожные)

?) специальной вилочки (мягкие пирожные); вилкой и ножом (твердые пирожные)

?) десертных приборов (ножа и вилки)

?) прием воды в одно и то же время

?) употребление воды в объемах, строго соответствующих возрасту ребенка

?) рациональный порядок потребления воды

?) каждодневное потребление воды в одинаковом объеме

?) набор пищевых продуктов с указанием количества потребления и калорийности, необходимых для удовлетворения человеком его потребности в различных пищевых веществах и энергии

?) основные продукты питания, необходимые человеку в соответствии с его возрастом

?) набор основных продуктов питания

?) набор пищевых продуктов с указанием количества потребления и калорийности

?) основных продуктов, выражаемую обычно в калориях

?) человека, обеспечивающую его жизнедеятельность

?) выраженную в килокалориях

?) энергию всех продуктов пищевого рациона, выраженную в килокалориях или килоджоулях

?) возрастные особенности ребенка, его вкусы, физическое состояние

?) возрастные особенности ребенка, его физическое состояние, время года

?) физическое развитие ребенка, его потребности и вкусы

?) физическое состояние ребенка, его вкусы и потребности, время года

?) мозги замочить в холодной воде на 30 мин, затем удалить оболочку и тщательно промыть

?) мозги замочить в воде комнатной температуры на 3-4 часа, затем легко удалить оболочку и тщательно промыть

?) удалив оболочку, мозги замочить в холодной воде на 30 мин, а затем тщательно промыть

?) мозги промыть и замочить в холодной воде на 1-2 часа, затем удалить оболочку и еще раз промыть

?) почки надрезают вдоль, удаляют пленку, промывают и замачивают в холодной воде на 1 час, затем снова промывают в проточной воде до полного удаления специфического запаха

?) почки промывают и замачивают в воде комнатной температуры на ночь; утром промывают в проточной воде до полного удаления специфического запаха, надрезают вдоль и удаляют пленку

?) почки тщательно промывают в холодной воде и замачивают на 3-4 часа, затем снова промывают в проточной воде до полного удаления специфического запаха, надрезают вдоль и удаляют пленку

?) почки надрезают вдоль, удаляют пленку, тщательно промывают и замачивают на 3-4 часа в холодной воде, затем снова промывают в проточной воде до полного удаления специфического запаха

?) целую рыбу размораживают при комнатной температуре, затем потрошат, удаляют голову, кости, плавники, хвосты, еще раз тщательно промывают в холодной проточной воде

?) целую рыбу замачивают в холодной воде на 1 час, затем потрошат, тщательно промывают, удаляют голову, хвосты и кости, промывают еще раз в холодной проточной воде

?) целую рыбу размораживают в холодной воде, добавляя на 1 л воды 7-10 г поваренной соли, потрошат, тщательно промывают, удаляют голову, плавники, хвосты, кости, а затем еще раз хорошо моют в проточной воде

?) целую рыбу размораживают в воде комнатной температуры с добавлением соли, затем тщательно потрошат, промывают, удаляют голову, плавники, хвосты, кости, еще раз тщательно моют в проточной воде