Список вопросов базы знаний

?) реализация продукции только в промышленной упаковке

?) реализация только хлебобулочных изделий

?) реализация только не скоропортящейся продукции

?) одноразового упаковочного материала

?) холодильного оборудования

?) кондиционирования воздуха

?) вид контактирующей пищевой продукции

?) объем контактирующей пищевой продукции

?) кратность использования контактирующих изделий и материалов

?) температуру контактирующей пищевой продукции

?) содержание жира

?) плотность

?) кислотность

?) минеральных веществ

?) влаги

?) жиров

?) нитритов

?) контроль за общим санитарно-техническим состоянием и санитарным содержанием предприятии

?) контроль за соблюдением производственной и личной гигиены работниками предприятия

?) контроль за качеством сырья и выпускаемой продукции

?) планирование оперативных мер по ликвидации вспышки пищевого отравления

?) устранение причины возникновения пищевого отравления продукцией предприятия

?) Аспартам, сахарин, кофеин;

?) Тартразин, индигокармин;

?) Бензойная кислота и ее соли, сорбиновая кислота и ее соли;

?) Хлорорганические соединения.

?) протокол о временном запрете деятельности

?) протокол о приостановлении деятельности

?) протокол об административном правонарушении

?) коллектив, в котором зарегистрирован хотя бы один случай «особо опасной» инфекции

?) группа населения, имеющая наибольший интенсивный показатель заболеваемости

?) группа населения, среди которой отмечается наибольшее число заболеваний

?) группа лиц, в отношении которых противоэпидемические мероприятия проводят особым образом

?) лица, профессия которых увеличивает риск их заражения

?) лица, профессия которых усиливает их потенциальную опасность как источников инфекции

?) население, проживающее на эндемичных территориях

?) дети, посещающее детские дошкольные учреждения

?) наука о закономерностях формирования рациона питания здорового и больного человека

?) наука о закономерностях и принципах организации рационального (оптимального) питания здорового и больного человека

?) наука о принципах организации профилактического питания здорового человека

?) О.П.Молчанова

?) М.М.Экземплярский

?) А.А.Покровский

?) незаменимые (эссенциальные) и заменимые

?) перевариваемые и неперевариваемые

?) усваиваемые и неусваевыемые

?) ненормируемые и нормируемые

?) полностью компенсировать основной обмен, пищевой термогенез и затраты на умственную и физическую деятельность

?) полностью компенсировать затраты на умственную и физическую деятельность и частично основной обмен

?) полностью компенсировать основной обмен, пищевой термогенез и частично затраты на умственную и физическую деятельность

?) белки – 5-10%, жиры – не менее 30%, углеводы – 60-65%

?) белки – 10-15%, жиры – не более 30%, углеводы – 55-65%

?) белки – не более 20%, жиры – не менее 40%, углеводы – не менее 40%

?) имеется дефицит ряда незаменимых аминокислот

?) имеется дефицит всех незаменимых аминокислот

?) имеется избыток всех незаменимых аминокислот

?) имеется избыток ряда незаменимых аминокислот

?) присутствуют в значительном количестве холестерин, НЖК, МНЖК

?) присутствуют в значительном количестве лецитин, НЖК, каротиноиды

?) присутствуют в значительном количестве ПНЖК, фитостерины, токоферолы

?) 44 = (2000 : 100 х 20) : 9

?) 150 = (2000 : 100 х 30) : 4

?) 67 = (2000 : 100 х 30) : 9

?) 32 = (16 х 2)

?) 22 = (11 х 2)

?) 42 = (21 х 2)

?) селен

?) железо

?) кальций

?) незаменимые компоненты пищи, относящиеся к группе некрахмальных полисахаридов, устойчивые к перевариванию в тонком кишечнике

?) незаменимые компоненты пищи, устойчивые к перевариванию и усвоению в тонком кишечнике, но подвергающиеся полной или частичной ферментации в толстом кишечнике

?) балластные компоненты пищи, относящиеся к группе углеводов и полифенолов, обеспечивающие формирование каловых масс

?) линолевая и линоленовая жирные кислоты

?) олеиновая и стеариновая жирные кислоты

?) фосфолипиды, холестерин, лауриновая жирная кислота

?) все перечисленное верно

?) низкое содержание в рационе основных источников микронутриентов

?) повышенный расход микронутриентов в защитно-адаптационных процессах в организме

?) нарушение механизмов метаболизации микронутриентов

?) питание, организованное в соответствии с рекомендуемым режимом и условиями

?) питание, организованное в соответствии с реальными потребностями человека и обеспечивающее оптимальный уровень обмена веществ

?) питание, обеспечивающее минимальный физиологический уровень поступления в организм пищевых веществ и энергии

?) условия приема пищи, режим питания, стоимость продовольственной корзины

?) продуктовый набор, нутриентный состав, режим питания, условия приема пищи

?) продуктовый набор, нутриентный состав, симптомы нутриентного дисбаланса

?) данные физического развития, симптомы микронутриентного дисбаланса, лабораторные и клинические маркеры обеспеченности организма нутриентами

?) данные физического развития, лабораторные показатели обмена веществ, жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта

?) нутриентный состав рациона, жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта, наличие хронических патологий

?) комплекс показателей, отражающий адекватность фактического питания реальным потребностям человека

?) комплекс показателей фактического питания и физического развития организма

?) комплекс показателей физического развития

?) анкетный, методы записи, методы воспроизведения

?) анализ меню-раскладок, анкетный, лабораторный

?) методы записи, методы воспроизведения, лабораторный

?) показатель, отражающий взаимосвязь фактического питания и пищевого поведения

?) показатель, отражающий физическое развитие человека и характеристики его здоровья

?) показатель, отражающий взаимосвязь состояния здоровья и фактического питания с учетом действия факторов среды обитания человека

?) больше физиологической потребности на величину кулинарных потерь

?) равна величине минимальной физиологической потребности

?) определяется как сумма величины физиологической потребности и дополнительных адаптационных затрат

?) фармакологических средств

?) оптимизации фактического питания

?) изменения режима питания

?) улучшения условий питания

?) относительные различия степени атакуемости ферментами компонентов сырого и кулинарно переработанного продукта

?) соответствие химического состава продукта ферментным системам организма

?) скорость формирования благоприятного отношения к органолептическим характеристикам пищевого продукта

?) скорость наступления субъективного насыщения в процессе еды

?) скорость выработки отрицательного динамического стереотипа выбора и употребления пищевого продукта

?) белка, НЖК, кальция, железа, селена, витамина В12

?) крахмала, некрахмальных полисахаридов, витаминов С, Е, биофлавоноидов

?) имеют аналогичную биологическую ценность

?) имеют более высокую биологическую ценность за счет лучшей усваиваемости

?) имеют более низкую биологическую ценность из-за дефицита серосодержащих аминокислот

?) аскорбиновой кислоты, β-каротина, биофлавоноидов, пищевых волокон

?) аскорбиновой кислоты, кальция, витамина В2, ПНЖК

?) аминокислот, витаминов А и Е, кальция

?) поступление в организм незаменимых нутриентов, нормальную моторику и секрецию желудочно-кишечного тракта, пребиотический эффект

?) поступление в организм балластных веществ, моно- и дисахаридов, быстрое чувство насыщения, повышенный диурез, колонизацию в кишечнике лактобактерий

?) ПНЖК семейства омега-6, токоферолов, β-ситостерина

?) МНЖК, ретинола, аскорбиновой кислоты, холестерина

?) ПНЖК семейства омега-3, ретинола, биофлавоноидов, фолиевой кислоты

?) холестерином, ПНЖК, крахмалом, фосфором, магнием, йодом

?) углеводами, аскорбиновой кислотой, ПНЖК, пищевыми волокнами

?) незаменимыми аминокислотами, доступными кальцием и железом, ретинолом, цинком

?) калия, натрия, МНЖК, витамина Е

?) магния, аскорбиновой кислоты и биофлавоноидов

?) кальция, витаминов В2 и А

?) кальция, железа, натрия, витамина В1

?) 200

?) 500

?) 600

?) 300

?) 400

?) замороженным полуфабрикатам

?) нежирным мясу и птице

?) колбасным изделиям

?) консервам

?) не использовать колбасные изделия в питании детей дошкольного возраста

?) использовать колбасные изделия в рационе взрослого не чаще 2-3 раз в неделю

?) еженедельно включать в рацион субпродукты 1 категории

?) ежедневно включать в рацион нежирные сорта мяса, птицы

?) незаменимых аминокислот, витаминов С и Е, калия, магния, марганца

?) незаменимых аминокислот, витаминов А, В6 и РР, селена, хрома

?) незаменимых аминокислот, β-ситостерина, кальция, железа, фтора

?) ПНЖК семейства омега-6, йода, кальция, витаминов А, Д

?) НЖК, йода, калия, витаминов Е, Д

?) ПНЖК семейства омега-3, йода, фосфора, витаминов А, Д

?) НЖК, МНЖК, йода, кальция, натрия, витаминов Е, Д

?) полноценного белка, МНЖК, калия, витаминов В6, К

?) полноценного белка, ПНЖК, кальция, витаминов В1, Е

?) полноценного белка, лецитина, железа, витаминов В2, А

?) компоненты идентичные природным, предназначенные для употребления одновременно с пищей с целью придания рациону лечебной направленности за счет увеличения в нем нутриентов выше физиологической потребности

?) искусственные компоненты, предназначенные для введения в состав пищевых продуктов с целью улучшения органолептических свойств, продления сроков хранения, оптимизации технологических процессов

?) природные (идентичные природным) компоненты, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов с целью обогащения рациона дефицитными нутриентами, биологически активными соединениями, пробиотиками и пребиотиками

?) приспособление организма к изменяющимся условиям окружающей среды при смене географических поясов

?) диетологический прием, обеспечивающий предупреждение обострений хронических заболеваний и возникновения осложнений при острых патологических состояниях

?) процесс выработки резистентности организма к экстремальным внешним условиям за счет оптимизации питания

?) отражательные

?) асбестовые

?) льняные и хлопчатобумажные

?) изолирующие и противогазы

?) фильтрующие и изолирующие

?) шланговые и кислородные