Список вопросов базы знаний

?) реализация только не скоропортящейся продукции

?) реализация только хлебобулочных изделий

?) реализация продукции только в промышленной упаковке

?) холодильного оборудования

?) кондиционирования воздуха

?) одноразового упаковочного материала

?) объем контактирующей пищевой продукции

?) температуру контактирующей пищевой продукции

?) кратность использования контактирующих изделий и материалов

?) вид контактирующей пищевой продукции

?) кислотность

?) плотность

?) содержание жира

?) жиров

?) нитритов

?) влаги

?) минеральных веществ

?) контроль за соблюдением производственной и личной гигиены работниками предприятия

?) контроль за общим санитарно-техническим состоянием и санитарным содержанием предприятии

?) планирование оперативных мер по ликвидации вспышки пищевого отравления

?) устранение причины возникновения пищевого отравления продукцией предприятия

?) контроль за качеством сырья и выпускаемой продукции

?) Аспартам, сахарин, кофеин;

?) Хлорорганические соединения.

?) Тартразин, индигокармин;

?) Бензойная кислота и ее соли, сорбиновая кислота и ее соли;

?) протокол об административном правонарушении

?) протокол о временном запрете деятельности

?) протокол о приостановлении деятельности

?) группа населения, среди которой отмечается наибольшее число заболеваний

?) группа лиц, в отношении которых противоэпидемические мероприятия проводят особым образом

?) группа населения, имеющая наибольший интенсивный показатель заболеваемости

?) коллектив, в котором зарегистрирован хотя бы один случай «особо опасной» инфекции

?) дети, посещающее детские дошкольные учреждения

?) лица, профессия которых увеличивает риск их заражения

?) население, проживающее на эндемичных территориях

?) лица, профессия которых усиливает их потенциальную опасность как источников инфекции

?) наука о закономерностях и принципах организации рационального (оптимального) питания здорового и больного человека

?) наука о закономерностях формирования рациона питания здорового и больного человека

?) наука о принципах организации профилактического питания здорового человека

?) А.А.Покровский

?) О.П.Молчанова

?) М.М.Экземплярский

?) ненормируемые и нормируемые

?) перевариваемые и неперевариваемые

?) незаменимые (эссенциальные) и заменимые

?) усваиваемые и неусваевыемые

?) полностью компенсировать основной обмен, пищевой термогенез и затраты на умственную и физическую деятельность

?) полностью компенсировать затраты на умственную и физическую деятельность и частично основной обмен

?) полностью компенсировать основной обмен, пищевой термогенез и частично затраты на умственную и физическую деятельность

?) белки – не более 20%, жиры – не менее 40%, углеводы – не менее 40%

?) белки – 10-15%, жиры – не более 30%, углеводы – 55-65%

?) белки – 5-10%, жиры – не менее 30%, углеводы – 60-65%

?) имеется избыток всех незаменимых аминокислот

?) имеется избыток ряда незаменимых аминокислот

?) имеется дефицит ряда незаменимых аминокислот

?) имеется дефицит всех незаменимых аминокислот

?) присутствуют в значительном количестве холестерин, НЖК, МНЖК

?) присутствуют в значительном количестве ПНЖК, фитостерины, токоферолы

?) присутствуют в значительном количестве лецитин, НЖК, каротиноиды

?) 44 = (2000 : 100 х 20) : 9

?) 67 = (2000 : 100 х 30) : 9

?) 150 = (2000 : 100 х 30) : 4

?) 22 = (11 х 2)

?) 32 = (16 х 2)

?) 42 = (21 х 2)

?) кальций

?) селен

?) железо

?) незаменимые компоненты пищи, относящиеся к группе некрахмальных полисахаридов, устойчивые к перевариванию в тонком кишечнике

?) балластные компоненты пищи, относящиеся к группе углеводов и полифенолов, обеспечивающие формирование каловых масс

?) незаменимые компоненты пищи, устойчивые к перевариванию и усвоению в тонком кишечнике, но подвергающиеся полной или частичной ферментации в толстом кишечнике

?) олеиновая и стеариновая жирные кислоты

?) фосфолипиды, холестерин, лауриновая жирная кислота

?) линолевая и линоленовая жирные кислоты

?) повышенный расход микронутриентов в защитно-адаптационных процессах в организме

?) нарушение механизмов метаболизации микронутриентов

?) низкое содержание в рационе основных источников микронутриентов

?) все перечисленное верно

?) питание, организованное в соответствии с рекомендуемым режимом и условиями

?) питание, обеспечивающее минимальный физиологический уровень поступления в организм пищевых веществ и энергии

?) питание, организованное в соответствии с реальными потребностями человека и обеспечивающее оптимальный уровень обмена веществ

?) продуктовый набор, нутриентный состав, режим питания, условия приема пищи

?) продуктовый набор, нутриентный состав, симптомы нутриентного дисбаланса

?) условия приема пищи, режим питания, стоимость продовольственной корзины

?) данные физического развития, лабораторные показатели обмена веществ, жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта

?) данные физического развития, симптомы микронутриентного дисбаланса, лабораторные и клинические маркеры обеспеченности организма нутриентами

?) нутриентный состав рациона, жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта, наличие хронических патологий

?) комплекс показателей, отражающий адекватность фактического питания реальным потребностям человека

?) комплекс показателей физического развития

?) комплекс показателей фактического питания и физического развития организма

?) анкетный, методы записи, методы воспроизведения

?) анализ меню-раскладок, анкетный, лабораторный

?) методы записи, методы воспроизведения, лабораторный

?) показатель, отражающий физическое развитие человека и характеристики его здоровья

?) показатель, отражающий взаимосвязь состояния здоровья и фактического питания с учетом действия факторов среды обитания человека

?) показатель, отражающий взаимосвязь фактического питания и пищевого поведения

?) больше физиологической потребности на величину кулинарных потерь

?) равна величине минимальной физиологической потребности

?) определяется как сумма величины физиологической потребности и дополнительных адаптационных затрат

?) улучшения условий питания

?) изменения режима питания

?) оптимизации фактического питания

?) фармакологических средств

?) относительные различия степени атакуемости ферментами компонентов сырого и кулинарно переработанного продукта

?) соответствие химического состава продукта ферментным системам организма

?) скорость наступления субъективного насыщения в процессе еды

?) скорость выработки отрицательного динамического стереотипа выбора и употребления пищевого продукта

?) скорость формирования благоприятного отношения к органолептическим характеристикам пищевого продукта

?) крахмала, некрахмальных полисахаридов, витаминов С, Е, биофлавоноидов

?) белка, НЖК, кальция, железа, селена, витамина В12

?) имеют более низкую биологическую ценность из-за дефицита серосодержащих аминокислот

?) имеют аналогичную биологическую ценность

?) имеют более высокую биологическую ценность за счет лучшей усваиваемости

?) аскорбиновой кислоты, β-каротина, биофлавоноидов, пищевых волокон

?) аскорбиновой кислоты, кальция, витамина В2, ПНЖК

?) аминокислот, витаминов А и Е, кальция

?) поступление в организм незаменимых нутриентов, нормальную моторику и секрецию желудочно-кишечного тракта, пребиотический эффект

?) поступление в организм балластных веществ, моно- и дисахаридов, быстрое чувство насыщения, повышенный диурез, колонизацию в кишечнике лактобактерий

?) ПНЖК семейства омега-3, ретинола, биофлавоноидов, фолиевой кислоты

?) МНЖК, ретинола, аскорбиновой кислоты, холестерина

?) ПНЖК семейства омега-6, токоферолов, β-ситостерина

?) холестерином, ПНЖК, крахмалом, фосфором, магнием, йодом

?) углеводами, аскорбиновой кислотой, ПНЖК, пищевыми волокнами

?) незаменимыми аминокислотами, доступными кальцием и железом, ретинолом, цинком

?) кальция, железа, натрия, витамина В1

?) магния, аскорбиновой кислоты и биофлавоноидов

?) кальция, витаминов В2 и А

?) калия, натрия, МНЖК, витамина Е

?) 400

?) 300

?) 600

?) 200

?) 500

?) колбасным изделиям

?) консервам

?) замороженным полуфабрикатам

?) нежирным мясу и птице

?) ежедневно включать в рацион нежирные сорта мяса, птицы

?) не использовать колбасные изделия в питании детей дошкольного возраста

?) еженедельно включать в рацион субпродукты 1 категории

?) использовать колбасные изделия в рационе взрослого не чаще 2-3 раз в неделю

?) незаменимых аминокислот, витаминов А, В6 и РР, селена, хрома

?) незаменимых аминокислот, витаминов С и Е, калия, магния, марганца

?) незаменимых аминокислот, β-ситостерина, кальция, железа, фтора

?) НЖК, йода, калия, витаминов Е, Д

?) ПНЖК семейства омега-6, йода, кальция, витаминов А, Д

?) НЖК, МНЖК, йода, кальция, натрия, витаминов Е, Д

?) ПНЖК семейства омега-3, йода, фосфора, витаминов А, Д

?) полноценного белка, МНЖК, калия, витаминов В6, К

?) полноценного белка, ПНЖК, кальция, витаминов В1, Е

?) полноценного белка, лецитина, железа, витаминов В2, А

?) природные (идентичные природным) компоненты, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов с целью обогащения рациона дефицитными нутриентами, биологически активными соединениями, пробиотиками и пребиотиками

?) компоненты идентичные природным, предназначенные для употребления одновременно с пищей с целью придания рациону лечебной направленности за счет увеличения в нем нутриентов выше физиологической потребности

?) искусственные компоненты, предназначенные для введения в состав пищевых продуктов с целью улучшения органолептических свойств, продления сроков хранения, оптимизации технологических процессов

?) процесс выработки резистентности организма к экстремальным внешним условиям за счет оптимизации питания

?) приспособление организма к изменяющимся условиям окружающей среды при смене географических поясов

?) диетологический прием, обеспечивающий предупреждение обострений хронических заболеваний и возникновения осложнений при острых патологических состояниях

?) асбестовые

?) льняные и хлопчатобумажные

?) отражательные

?) шланговые и кислородные

?) фильтрующие и изолирующие

?) изолирующие и противогазы