Список вопросов базы знаний

?) реализация продукции только в промышленной упаковке

?) реализация только хлебобулочных изделий

?) реализация только не скоропортящейся продукции

?) холодильного оборудования

?) одноразового упаковочного материала

?) кондиционирования воздуха

?) объем контактирующей пищевой продукции

?) кратность использования контактирующих изделий и материалов

?) вид контактирующей пищевой продукции

?) температуру контактирующей пищевой продукции

?) плотность

?) содержание жира

?) кислотность

?) нитритов

?) влаги

?) жиров

?) минеральных веществ

?) контроль за качеством сырья и выпускаемой продукции

?) контроль за соблюдением производственной и личной гигиены работниками предприятия

?) планирование оперативных мер по ликвидации вспышки пищевого отравления

?) устранение причины возникновения пищевого отравления продукцией предприятия

?) контроль за общим санитарно-техническим состоянием и санитарным содержанием предприятии

?) Аспартам, сахарин, кофеин;

?) Хлорорганические соединения.

?) Тартразин, индигокармин;

?) Бензойная кислота и ее соли, сорбиновая кислота и ее соли;

?) протокол об административном правонарушении

?) протокол о временном запрете деятельности

?) протокол о приостановлении деятельности

?) группа населения, имеющая наибольший интенсивный показатель заболеваемости

?) коллектив, в котором зарегистрирован хотя бы один случай «особо опасной» инфекции

?) группа лиц, в отношении которых противоэпидемические мероприятия проводят особым образом

?) группа населения, среди которой отмечается наибольшее число заболеваний

?) дети, посещающее детские дошкольные учреждения

?) лица, профессия которых усиливает их потенциальную опасность как источников инфекции

?) население, проживающее на эндемичных территориях

?) лица, профессия которых увеличивает риск их заражения

?) наука о закономерностях и принципах организации рационального (оптимального) питания здорового и больного человека

?) наука о принципах организации профилактического питания здорового человека

?) наука о закономерностях формирования рациона питания здорового и больного человека

?) А.А.Покровский

?) О.П.Молчанова

?) М.М.Экземплярский

?) перевариваемые и неперевариваемые

?) ненормируемые и нормируемые

?) незаменимые (эссенциальные) и заменимые

?) усваиваемые и неусваевыемые

?) полностью компенсировать основной обмен, пищевой термогенез и затраты на умственную и физическую деятельность

?) полностью компенсировать основной обмен, пищевой термогенез и частично затраты на умственную и физическую деятельность

?) полностью компенсировать затраты на умственную и физическую деятельность и частично основной обмен

?) белки – 5-10%, жиры – не менее 30%, углеводы – 60-65%

?) белки – 10-15%, жиры – не более 30%, углеводы – 55-65%

?) белки – не более 20%, жиры – не менее 40%, углеводы – не менее 40%

?) имеется избыток ряда незаменимых аминокислот

?) имеется избыток всех незаменимых аминокислот

?) имеется дефицит ряда незаменимых аминокислот

?) имеется дефицит всех незаменимых аминокислот

?) присутствуют в значительном количестве лецитин, НЖК, каротиноиды

?) присутствуют в значительном количестве холестерин, НЖК, МНЖК

?) присутствуют в значительном количестве ПНЖК, фитостерины, токоферолы

?) 150 = (2000 : 100 х 30) : 4

?) 67 = (2000 : 100 х 30) : 9

?) 44 = (2000 : 100 х 20) : 9

?) 22 = (11 х 2)

?) 32 = (16 х 2)

?) 42 = (21 х 2)

?) кальций

?) селен

?) железо

?) балластные компоненты пищи, относящиеся к группе углеводов и полифенолов, обеспечивающие формирование каловых масс

?) незаменимые компоненты пищи, относящиеся к группе некрахмальных полисахаридов, устойчивые к перевариванию в тонком кишечнике

?) незаменимые компоненты пищи, устойчивые к перевариванию и усвоению в тонком кишечнике, но подвергающиеся полной или частичной ферментации в толстом кишечнике

?) линолевая и линоленовая жирные кислоты

?) олеиновая и стеариновая жирные кислоты

?) фосфолипиды, холестерин, лауриновая жирная кислота

?) нарушение механизмов метаболизации микронутриентов

?) низкое содержание в рационе основных источников микронутриентов

?) все перечисленное верно

?) повышенный расход микронутриентов в защитно-адаптационных процессах в организме

?) питание, организованное в соответствии с реальными потребностями человека и обеспечивающее оптимальный уровень обмена веществ

?) питание, обеспечивающее минимальный физиологический уровень поступления в организм пищевых веществ и энергии

?) питание, организованное в соответствии с рекомендуемым режимом и условиями

?) продуктовый набор, нутриентный состав, режим питания, условия приема пищи

?) условия приема пищи, режим питания, стоимость продовольственной корзины

?) продуктовый набор, нутриентный состав, симптомы нутриентного дисбаланса

?) данные физического развития, лабораторные показатели обмена веществ, жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта

?) данные физического развития, симптомы микронутриентного дисбаланса, лабораторные и клинические маркеры обеспеченности организма нутриентами

?) нутриентный состав рациона, жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта, наличие хронических патологий

?) комплекс показателей физического развития

?) комплекс показателей фактического питания и физического развития организма

?) комплекс показателей, отражающий адекватность фактического питания реальным потребностям человека

?) методы записи, методы воспроизведения, лабораторный

?) анализ меню-раскладок, анкетный, лабораторный

?) анкетный, методы записи, методы воспроизведения

?) показатель, отражающий физическое развитие человека и характеристики его здоровья

?) показатель, отражающий взаимосвязь состояния здоровья и фактического питания с учетом действия факторов среды обитания человека

?) показатель, отражающий взаимосвязь фактического питания и пищевого поведения

?) больше физиологической потребности на величину кулинарных потерь

?) определяется как сумма величины физиологической потребности и дополнительных адаптационных затрат

?) равна величине минимальной физиологической потребности

?) оптимизации фактического питания

?) улучшения условий питания

?) фармакологических средств

?) изменения режима питания

?) соответствие химического состава продукта ферментным системам организма

?) относительные различия степени атакуемости ферментами компонентов сырого и кулинарно переработанного продукта

?) скорость выработки отрицательного динамического стереотипа выбора и употребления пищевого продукта

?) скорость формирования благоприятного отношения к органолептическим характеристикам пищевого продукта

?) скорость наступления субъективного насыщения в процессе еды

?) крахмала, некрахмальных полисахаридов, витаминов С, Е, биофлавоноидов

?) белка, НЖК, кальция, железа, селена, витамина В12

?) имеют более низкую биологическую ценность из-за дефицита серосодержащих аминокислот

?) имеют аналогичную биологическую ценность

?) имеют более высокую биологическую ценность за счет лучшей усваиваемости

?) аминокислот, витаминов А и Е, кальция

?) аскорбиновой кислоты, β-каротина, биофлавоноидов, пищевых волокон

?) аскорбиновой кислоты, кальция, витамина В2, ПНЖК

?) поступление в организм незаменимых нутриентов, нормальную моторику и секрецию желудочно-кишечного тракта, пребиотический эффект

?) поступление в организм балластных веществ, моно- и дисахаридов, быстрое чувство насыщения, повышенный диурез, колонизацию в кишечнике лактобактерий

?) ПНЖК семейства омега-6, токоферолов, β-ситостерина

?) МНЖК, ретинола, аскорбиновой кислоты, холестерина

?) ПНЖК семейства омега-3, ретинола, биофлавоноидов, фолиевой кислоты

?) холестерином, ПНЖК, крахмалом, фосфором, магнием, йодом

?) углеводами, аскорбиновой кислотой, ПНЖК, пищевыми волокнами

?) незаменимыми аминокислотами, доступными кальцием и железом, ретинолом, цинком

?) кальция, витаминов В2 и А

?) калия, натрия, МНЖК, витамина Е

?) кальция, железа, натрия, витамина В1

?) магния, аскорбиновой кислоты и биофлавоноидов

?) 600

?) 300

?) 200

?) 400

?) 500

?) замороженным полуфабрикатам

?) колбасным изделиям

?) консервам

?) нежирным мясу и птице

?) использовать колбасные изделия в рационе взрослого не чаще 2-3 раз в неделю

?) ежедневно включать в рацион нежирные сорта мяса, птицы

?) не использовать колбасные изделия в питании детей дошкольного возраста

?) еженедельно включать в рацион субпродукты 1 категории

?) незаменимых аминокислот, β-ситостерина, кальция, железа, фтора

?) незаменимых аминокислот, витаминов А, В6 и РР, селена, хрома

?) незаменимых аминокислот, витаминов С и Е, калия, магния, марганца

?) ПНЖК семейства омега-6, йода, кальция, витаминов А, Д

?) НЖК, МНЖК, йода, кальция, натрия, витаминов Е, Д

?) ПНЖК семейства омега-3, йода, фосфора, витаминов А, Д

?) НЖК, йода, калия, витаминов Е, Д

?) полноценного белка, лецитина, железа, витаминов В2, А

?) полноценного белка, ПНЖК, кальция, витаминов В1, Е

?) полноценного белка, МНЖК, калия, витаминов В6, К

?) природные (идентичные природным) компоненты, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов с целью обогащения рациона дефицитными нутриентами, биологически активными соединениями, пробиотиками и пребиотиками

?) искусственные компоненты, предназначенные для введения в состав пищевых продуктов с целью улучшения органолептических свойств, продления сроков хранения, оптимизации технологических процессов

?) компоненты идентичные природным, предназначенные для употребления одновременно с пищей с целью придания рациону лечебной направленности за счет увеличения в нем нутриентов выше физиологической потребности

?) приспособление организма к изменяющимся условиям окружающей среды при смене географических поясов

?) диетологический прием, обеспечивающий предупреждение обострений хронических заболеваний и возникновения осложнений при острых патологических состояниях

?) процесс выработки резистентности организма к экстремальным внешним условиям за счет оптимизации питания

?) отражательные

?) льняные и хлопчатобумажные

?) асбестовые

?) шланговые и кислородные

?) изолирующие и противогазы

?) фильтрующие и изолирующие