Список вопросов базы знаний

?) реализация только не скоропортящейся продукции

?) реализация только хлебобулочных изделий

?) реализация продукции только в промышленной упаковке

?) одноразового упаковочного материала

?) холодильного оборудования

?) кондиционирования воздуха

?) кратность использования контактирующих изделий и материалов

?) вид контактирующей пищевой продукции

?) объем контактирующей пищевой продукции

?) температуру контактирующей пищевой продукции

?) кислотность

?) содержание жира

?) плотность

?) влаги

?) нитритов

?) минеральных веществ

?) жиров

?) планирование оперативных мер по ликвидации вспышки пищевого отравления

?) устранение причины возникновения пищевого отравления продукцией предприятия

?) контроль за общим санитарно-техническим состоянием и санитарным содержанием предприятии

?) контроль за качеством сырья и выпускаемой продукции

?) контроль за соблюдением производственной и личной гигиены работниками предприятия

?) Бензойная кислота и ее соли, сорбиновая кислота и ее соли;

?) Аспартам, сахарин, кофеин;

?) Хлорорганические соединения.

?) Тартразин, индигокармин;

?) протокол о приостановлении деятельности

?) протокол о временном запрете деятельности

?) протокол об административном правонарушении

?) группа лиц, в отношении которых противоэпидемические мероприятия проводят особым образом

?) группа населения, среди которой отмечается наибольшее число заболеваний

?) коллектив, в котором зарегистрирован хотя бы один случай «особо опасной» инфекции

?) группа населения, имеющая наибольший интенсивный показатель заболеваемости

?) население, проживающее на эндемичных территориях

?) лица, профессия которых усиливает их потенциальную опасность как источников инфекции

?) лица, профессия которых увеличивает риск их заражения

?) дети, посещающее детские дошкольные учреждения

?) наука о закономерностях и принципах организации рационального (оптимального) питания здорового и больного человека

?) наука о принципах организации профилактического питания здорового человека

?) наука о закономерностях формирования рациона питания здорового и больного человека

?) О.П.Молчанова

?) М.М.Экземплярский

?) А.А.Покровский

?) усваиваемые и неусваевыемые

?) ненормируемые и нормируемые

?) перевариваемые и неперевариваемые

?) незаменимые (эссенциальные) и заменимые

?) полностью компенсировать основной обмен, пищевой термогенез и затраты на умственную и физическую деятельность

?) полностью компенсировать затраты на умственную и физическую деятельность и частично основной обмен

?) полностью компенсировать основной обмен, пищевой термогенез и частично затраты на умственную и физическую деятельность

?) белки – 10-15%, жиры – не более 30%, углеводы – 55-65%

?) белки – 5-10%, жиры – не менее 30%, углеводы – 60-65%

?) белки – не более 20%, жиры – не менее 40%, углеводы – не менее 40%

?) имеется дефицит всех незаменимых аминокислот

?) имеется избыток ряда незаменимых аминокислот

?) имеется дефицит ряда незаменимых аминокислот

?) имеется избыток всех незаменимых аминокислот

?) присутствуют в значительном количестве лецитин, НЖК, каротиноиды

?) присутствуют в значительном количестве холестерин, НЖК, МНЖК

?) присутствуют в значительном количестве ПНЖК, фитостерины, токоферолы

?) 150 = (2000 : 100 х 30) : 4

?) 44 = (2000 : 100 х 20) : 9

?) 67 = (2000 : 100 х 30) : 9

?) 32 = (16 х 2)

?) 22 = (11 х 2)

?) 42 = (21 х 2)

?) железо

?) селен

?) кальций

?) балластные компоненты пищи, относящиеся к группе углеводов и полифенолов, обеспечивающие формирование каловых масс

?) незаменимые компоненты пищи, относящиеся к группе некрахмальных полисахаридов, устойчивые к перевариванию в тонком кишечнике

?) незаменимые компоненты пищи, устойчивые к перевариванию и усвоению в тонком кишечнике, но подвергающиеся полной или частичной ферментации в толстом кишечнике

?) фосфолипиды, холестерин, лауриновая жирная кислота

?) линолевая и линоленовая жирные кислоты

?) олеиновая и стеариновая жирные кислоты

?) низкое содержание в рационе основных источников микронутриентов

?) все перечисленное верно

?) повышенный расход микронутриентов в защитно-адаптационных процессах в организме

?) нарушение механизмов метаболизации микронутриентов

?) питание, организованное в соответствии с рекомендуемым режимом и условиями

?) питание, организованное в соответствии с реальными потребностями человека и обеспечивающее оптимальный уровень обмена веществ

?) питание, обеспечивающее минимальный физиологический уровень поступления в организм пищевых веществ и энергии

?) продуктовый набор, нутриентный состав, симптомы нутриентного дисбаланса

?) продуктовый набор, нутриентный состав, режим питания, условия приема пищи

?) условия приема пищи, режим питания, стоимость продовольственной корзины

?) данные физического развития, лабораторные показатели обмена веществ, жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта

?) нутриентный состав рациона, жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта, наличие хронических патологий

?) данные физического развития, симптомы микронутриентного дисбаланса, лабораторные и клинические маркеры обеспеченности организма нутриентами

?) комплекс показателей, отражающий адекватность фактического питания реальным потребностям человека

?) комплекс показателей фактического питания и физического развития организма

?) комплекс показателей физического развития

?) анализ меню-раскладок, анкетный, лабораторный

?) методы записи, методы воспроизведения, лабораторный

?) анкетный, методы записи, методы воспроизведения

?) показатель, отражающий взаимосвязь состояния здоровья и фактического питания с учетом действия факторов среды обитания человека

?) показатель, отражающий взаимосвязь фактического питания и пищевого поведения

?) показатель, отражающий физическое развитие человека и характеристики его здоровья

?) больше физиологической потребности на величину кулинарных потерь

?) равна величине минимальной физиологической потребности

?) определяется как сумма величины физиологической потребности и дополнительных адаптационных затрат

?) улучшения условий питания

?) фармакологических средств

?) изменения режима питания

?) оптимизации фактического питания

?) соответствие химического состава продукта ферментным системам организма

?) относительные различия степени атакуемости ферментами компонентов сырого и кулинарно переработанного продукта

?) скорость выработки отрицательного динамического стереотипа выбора и употребления пищевого продукта

?) скорость формирования благоприятного отношения к органолептическим характеристикам пищевого продукта

?) скорость наступления субъективного насыщения в процессе еды

?) крахмала, некрахмальных полисахаридов, витаминов С, Е, биофлавоноидов

?) белка, НЖК, кальция, железа, селена, витамина В12

?) имеют аналогичную биологическую ценность

?) имеют более низкую биологическую ценность из-за дефицита серосодержащих аминокислот

?) имеют более высокую биологическую ценность за счет лучшей усваиваемости

?) аскорбиновой кислоты, β-каротина, биофлавоноидов, пищевых волокон

?) аминокислот, витаминов А и Е, кальция

?) аскорбиновой кислоты, кальция, витамина В2, ПНЖК

?) поступление в организм балластных веществ, моно- и дисахаридов, быстрое чувство насыщения, повышенный диурез, колонизацию в кишечнике лактобактерий

?) поступление в организм незаменимых нутриентов, нормальную моторику и секрецию желудочно-кишечного тракта, пребиотический эффект

?) ПНЖК семейства омега-6, токоферолов, β-ситостерина

?) ПНЖК семейства омега-3, ретинола, биофлавоноидов, фолиевой кислоты

?) МНЖК, ретинола, аскорбиновой кислоты, холестерина

?) углеводами, аскорбиновой кислотой, ПНЖК, пищевыми волокнами

?) незаменимыми аминокислотами, доступными кальцием и железом, ретинолом, цинком

?) холестерином, ПНЖК, крахмалом, фосфором, магнием, йодом

?) калия, натрия, МНЖК, витамина Е

?) магния, аскорбиновой кислоты и биофлавоноидов

?) кальция, железа, натрия, витамина В1

?) кальция, витаминов В2 и А

?) 500

?) 300

?) 600

?) 200

?) 400

?) нежирным мясу и птице

?) замороженным полуфабрикатам

?) колбасным изделиям

?) консервам

?) ежедневно включать в рацион нежирные сорта мяса, птицы

?) еженедельно включать в рацион субпродукты 1 категории

?) не использовать колбасные изделия в питании детей дошкольного возраста

?) использовать колбасные изделия в рационе взрослого не чаще 2-3 раз в неделю

?) незаменимых аминокислот, β-ситостерина, кальция, железа, фтора

?) незаменимых аминокислот, витаминов С и Е, калия, магния, марганца

?) незаменимых аминокислот, витаминов А, В6 и РР, селена, хрома

?) ПНЖК семейства омега-3, йода, фосфора, витаминов А, Д

?) ПНЖК семейства омега-6, йода, кальция, витаминов А, Д

?) НЖК, МНЖК, йода, кальция, натрия, витаминов Е, Д

?) НЖК, йода, калия, витаминов Е, Д

?) полноценного белка, лецитина, железа, витаминов В2, А

?) полноценного белка, МНЖК, калия, витаминов В6, К

?) полноценного белка, ПНЖК, кальция, витаминов В1, Е

?) искусственные компоненты, предназначенные для введения в состав пищевых продуктов с целью улучшения органолептических свойств, продления сроков хранения, оптимизации технологических процессов

?) природные (идентичные природным) компоненты, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов с целью обогащения рациона дефицитными нутриентами, биологически активными соединениями, пробиотиками и пребиотиками

?) компоненты идентичные природным, предназначенные для употребления одновременно с пищей с целью придания рациону лечебной направленности за счет увеличения в нем нутриентов выше физиологической потребности

?) процесс выработки резистентности организма к экстремальным внешним условиям за счет оптимизации питания

?) приспособление организма к изменяющимся условиям окружающей среды при смене географических поясов

?) диетологический прием, обеспечивающий предупреждение обострений хронических заболеваний и возникновения осложнений при острых патологических состояниях

?) отражательные

?) льняные и хлопчатобумажные

?) асбестовые

?) шланговые и кислородные

?) изолирующие и противогазы

?) фильтрующие и изолирующие