Список вопросов базы знаний

?) реализация только не скоропортящейся продукции

?) реализация продукции только в промышленной упаковке

?) реализация только хлебобулочных изделий

?) одноразового упаковочного материала

?) кондиционирования воздуха

?) холодильного оборудования

?) объем контактирующей пищевой продукции

?) вид контактирующей пищевой продукции

?) температуру контактирующей пищевой продукции

?) кратность использования контактирующих изделий и материалов

?) плотность

?) кислотность

?) содержание жира

?) минеральных веществ

?) жиров

?) нитритов

?) влаги

?) контроль за общим санитарно-техническим состоянием и санитарным содержанием предприятии

?) контроль за качеством сырья и выпускаемой продукции

?) планирование оперативных мер по ликвидации вспышки пищевого отравления

?) устранение причины возникновения пищевого отравления продукцией предприятия

?) контроль за соблюдением производственной и личной гигиены работниками предприятия

?) Бензойная кислота и ее соли, сорбиновая кислота и ее соли;

?) Хлорорганические соединения.

?) Тартразин, индигокармин;

?) Аспартам, сахарин, кофеин;

?) протокол о приостановлении деятельности

?) протокол о временном запрете деятельности

?) протокол об административном правонарушении

?) группа лиц, в отношении которых противоэпидемические мероприятия проводят особым образом

?) группа населения, среди которой отмечается наибольшее число заболеваний

?) группа населения, имеющая наибольший интенсивный показатель заболеваемости

?) коллектив, в котором зарегистрирован хотя бы один случай «особо опасной» инфекции

?) лица, профессия которых увеличивает риск их заражения

?) дети, посещающее детские дошкольные учреждения

?) лица, профессия которых усиливает их потенциальную опасность как источников инфекции

?) население, проживающее на эндемичных территориях

?) наука о закономерностях формирования рациона питания здорового и больного человека

?) наука о принципах организации профилактического питания здорового человека

?) наука о закономерностях и принципах организации рационального (оптимального) питания здорового и больного человека

?) А.А.Покровский

?) О.П.Молчанова

?) М.М.Экземплярский

?) ненормируемые и нормируемые

?) перевариваемые и неперевариваемые

?) усваиваемые и неусваевыемые

?) незаменимые (эссенциальные) и заменимые

?) полностью компенсировать затраты на умственную и физическую деятельность и частично основной обмен

?) полностью компенсировать основной обмен, пищевой термогенез и затраты на умственную и физическую деятельность

?) полностью компенсировать основной обмен, пищевой термогенез и частично затраты на умственную и физическую деятельность

?) белки – 10-15%, жиры – не более 30%, углеводы – 55-65%

?) белки – 5-10%, жиры – не менее 30%, углеводы – 60-65%

?) белки – не более 20%, жиры – не менее 40%, углеводы – не менее 40%

?) имеется избыток ряда незаменимых аминокислот

?) имеется избыток всех незаменимых аминокислот

?) имеется дефицит ряда незаменимых аминокислот

?) имеется дефицит всех незаменимых аминокислот

?) присутствуют в значительном количестве ПНЖК, фитостерины, токоферолы

?) присутствуют в значительном количестве холестерин, НЖК, МНЖК

?) присутствуют в значительном количестве лецитин, НЖК, каротиноиды

?) 44 = (2000 : 100 х 20) : 9

?) 67 = (2000 : 100 х 30) : 9

?) 150 = (2000 : 100 х 30) : 4

?) 32 = (16 х 2)

?) 42 = (21 х 2)

?) 22 = (11 х 2)

?) селен

?) железо

?) кальций

?) незаменимые компоненты пищи, относящиеся к группе некрахмальных полисахаридов, устойчивые к перевариванию в тонком кишечнике

?) балластные компоненты пищи, относящиеся к группе углеводов и полифенолов, обеспечивающие формирование каловых масс

?) незаменимые компоненты пищи, устойчивые к перевариванию и усвоению в тонком кишечнике, но подвергающиеся полной или частичной ферментации в толстом кишечнике

?) олеиновая и стеариновая жирные кислоты

?) линолевая и линоленовая жирные кислоты

?) фосфолипиды, холестерин, лауриновая жирная кислота

?) низкое содержание в рационе основных источников микронутриентов

?) все перечисленное верно

?) повышенный расход микронутриентов в защитно-адаптационных процессах в организме

?) нарушение механизмов метаболизации микронутриентов

?) питание, организованное в соответствии с рекомендуемым режимом и условиями

?) питание, обеспечивающее минимальный физиологический уровень поступления в организм пищевых веществ и энергии

?) питание, организованное в соответствии с реальными потребностями человека и обеспечивающее оптимальный уровень обмена веществ

?) продуктовый набор, нутриентный состав, симптомы нутриентного дисбаланса

?) продуктовый набор, нутриентный состав, режим питания, условия приема пищи

?) условия приема пищи, режим питания, стоимость продовольственной корзины

?) нутриентный состав рациона, жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта, наличие хронических патологий

?) данные физического развития, симптомы микронутриентного дисбаланса, лабораторные и клинические маркеры обеспеченности организма нутриентами

?) данные физического развития, лабораторные показатели обмена веществ, жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта

?) комплекс показателей физического развития

?) комплекс показателей, отражающий адекватность фактического питания реальным потребностям человека

?) комплекс показателей фактического питания и физического развития организма

?) анкетный, методы записи, методы воспроизведения

?) анализ меню-раскладок, анкетный, лабораторный

?) методы записи, методы воспроизведения, лабораторный

?) показатель, отражающий физическое развитие человека и характеристики его здоровья

?) показатель, отражающий взаимосвязь фактического питания и пищевого поведения

?) показатель, отражающий взаимосвязь состояния здоровья и фактического питания с учетом действия факторов среды обитания человека

?) равна величине минимальной физиологической потребности

?) определяется как сумма величины физиологической потребности и дополнительных адаптационных затрат

?) больше физиологической потребности на величину кулинарных потерь

?) улучшения условий питания

?) оптимизации фактического питания

?) изменения режима питания

?) фармакологических средств

?) относительные различия степени атакуемости ферментами компонентов сырого и кулинарно переработанного продукта

?) соответствие химического состава продукта ферментным системам организма

?) скорость наступления субъективного насыщения в процессе еды

?) скорость выработки отрицательного динамического стереотипа выбора и употребления пищевого продукта

?) скорость формирования благоприятного отношения к органолептическим характеристикам пищевого продукта

?) белка, НЖК, кальция, железа, селена, витамина В12

?) крахмала, некрахмальных полисахаридов, витаминов С, Е, биофлавоноидов

?) имеют более высокую биологическую ценность за счет лучшей усваиваемости

?) имеют более низкую биологическую ценность из-за дефицита серосодержащих аминокислот

?) имеют аналогичную биологическую ценность

?) аскорбиновой кислоты, кальция, витамина В2, ПНЖК

?) аскорбиновой кислоты, β-каротина, биофлавоноидов, пищевых волокон

?) аминокислот, витаминов А и Е, кальция

?) поступление в организм незаменимых нутриентов, нормальную моторику и секрецию желудочно-кишечного тракта, пребиотический эффект

?) поступление в организм балластных веществ, моно- и дисахаридов, быстрое чувство насыщения, повышенный диурез, колонизацию в кишечнике лактобактерий

?) МНЖК, ретинола, аскорбиновой кислоты, холестерина

?) ПНЖК семейства омега-3, ретинола, биофлавоноидов, фолиевой кислоты

?) ПНЖК семейства омега-6, токоферолов, β-ситостерина

?) углеводами, аскорбиновой кислотой, ПНЖК, пищевыми волокнами

?) холестерином, ПНЖК, крахмалом, фосфором, магнием, йодом

?) незаменимыми аминокислотами, доступными кальцием и железом, ретинолом, цинком

?) магния, аскорбиновой кислоты и биофлавоноидов

?) кальция, железа, натрия, витамина В1

?) калия, натрия, МНЖК, витамина Е

?) кальция, витаминов В2 и А

?) 300

?) 600

?) 500

?) 400

?) 200

?) замороженным полуфабрикатам

?) колбасным изделиям

?) консервам

?) нежирным мясу и птице

?) ежедневно включать в рацион нежирные сорта мяса, птицы

?) не использовать колбасные изделия в питании детей дошкольного возраста

?) использовать колбасные изделия в рационе взрослого не чаще 2-3 раз в неделю

?) еженедельно включать в рацион субпродукты 1 категории

?) незаменимых аминокислот, витаминов А, В6 и РР, селена, хрома

?) незаменимых аминокислот, β-ситостерина, кальция, железа, фтора

?) незаменимых аминокислот, витаминов С и Е, калия, магния, марганца

?) НЖК, МНЖК, йода, кальция, натрия, витаминов Е, Д

?) ПНЖК семейства омега-3, йода, фосфора, витаминов А, Д

?) ПНЖК семейства омега-6, йода, кальция, витаминов А, Д

?) НЖК, йода, калия, витаминов Е, Д

?) полноценного белка, лецитина, железа, витаминов В2, А

?) полноценного белка, МНЖК, калия, витаминов В6, К

?) полноценного белка, ПНЖК, кальция, витаминов В1, Е

?) природные (идентичные природным) компоненты, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов с целью обогащения рациона дефицитными нутриентами, биологически активными соединениями, пробиотиками и пребиотиками

?) искусственные компоненты, предназначенные для введения в состав пищевых продуктов с целью улучшения органолептических свойств, продления сроков хранения, оптимизации технологических процессов

?) компоненты идентичные природным, предназначенные для употребления одновременно с пищей с целью придания рациону лечебной направленности за счет увеличения в нем нутриентов выше физиологической потребности

?) приспособление организма к изменяющимся условиям окружающей среды при смене географических поясов

?) диетологический прием, обеспечивающий предупреждение обострений хронических заболеваний и возникновения осложнений при острых патологических состояниях

?) процесс выработки резистентности организма к экстремальным внешним условиям за счет оптимизации питания

?) льняные и хлопчатобумажные

?) асбестовые

?) отражательные

?) шланговые и кислородные

?) изолирующие и противогазы

?) фильтрующие и изолирующие