Список вопросов базы знаний

?) реализация только хлебобулочных изделий

?) реализация только не скоропортящейся продукции

?) реализация продукции только в промышленной упаковке

?) кондиционирования воздуха

?) одноразового упаковочного материала

?) холодильного оборудования

?) объем контактирующей пищевой продукции

?) температуру контактирующей пищевой продукции

?) вид контактирующей пищевой продукции

?) кратность использования контактирующих изделий и материалов

?) кислотность

?) плотность

?) содержание жира

?) минеральных веществ

?) нитритов

?) влаги

?) жиров

?) устранение причины возникновения пищевого отравления продукцией предприятия

?) контроль за качеством сырья и выпускаемой продукции

?) планирование оперативных мер по ликвидации вспышки пищевого отравления

?) контроль за соблюдением производственной и личной гигиены работниками предприятия

?) контроль за общим санитарно-техническим состоянием и санитарным содержанием предприятии

?) Бензойная кислота и ее соли, сорбиновая кислота и ее соли;

?) Хлорорганические соединения.

?) Аспартам, сахарин, кофеин;

?) Тартразин, индигокармин;

?) протокол о временном запрете деятельности

?) протокол о приостановлении деятельности

?) протокол об административном правонарушении

?) коллектив, в котором зарегистрирован хотя бы один случай «особо опасной» инфекции

?) группа лиц, в отношении которых противоэпидемические мероприятия проводят особым образом

?) группа населения, среди которой отмечается наибольшее число заболеваний

?) группа населения, имеющая наибольший интенсивный показатель заболеваемости

?) дети, посещающее детские дошкольные учреждения

?) население, проживающее на эндемичных территориях

?) лица, профессия которых увеличивает риск их заражения

?) лица, профессия которых усиливает их потенциальную опасность как источников инфекции

?) наука о закономерностях и принципах организации рационального (оптимального) питания здорового и больного человека

?) наука о закономерностях формирования рациона питания здорового и больного человека

?) наука о принципах организации профилактического питания здорового человека

?) О.П.Молчанова

?) М.М.Экземплярский

?) А.А.Покровский

?) усваиваемые и неусваевыемые

?) перевариваемые и неперевариваемые

?) незаменимые (эссенциальные) и заменимые

?) ненормируемые и нормируемые

?) полностью компенсировать основной обмен, пищевой термогенез и затраты на умственную и физическую деятельность

?) полностью компенсировать основной обмен, пищевой термогенез и частично затраты на умственную и физическую деятельность

?) полностью компенсировать затраты на умственную и физическую деятельность и частично основной обмен

?) белки – 10-15%, жиры – не более 30%, углеводы – 55-65%

?) белки – 5-10%, жиры – не менее 30%, углеводы – 60-65%

?) белки – не более 20%, жиры – не менее 40%, углеводы – не менее 40%

?) имеется избыток всех незаменимых аминокислот

?) имеется дефицит всех незаменимых аминокислот

?) имеется дефицит ряда незаменимых аминокислот

?) имеется избыток ряда незаменимых аминокислот

?) присутствуют в значительном количестве ПНЖК, фитостерины, токоферолы

?) присутствуют в значительном количестве холестерин, НЖК, МНЖК

?) присутствуют в значительном количестве лецитин, НЖК, каротиноиды

?) 67 = (2000 : 100 х 30) : 9

?) 44 = (2000 : 100 х 20) : 9

?) 150 = (2000 : 100 х 30) : 4

?) 32 = (16 х 2)

?) 22 = (11 х 2)

?) 42 = (21 х 2)

?) селен

?) железо

?) кальций

?) незаменимые компоненты пищи, относящиеся к группе некрахмальных полисахаридов, устойчивые к перевариванию в тонком кишечнике

?) незаменимые компоненты пищи, устойчивые к перевариванию и усвоению в тонком кишечнике, но подвергающиеся полной или частичной ферментации в толстом кишечнике

?) балластные компоненты пищи, относящиеся к группе углеводов и полифенолов, обеспечивающие формирование каловых масс

?) фосфолипиды, холестерин, лауриновая жирная кислота

?) олеиновая и стеариновая жирные кислоты

?) линолевая и линоленовая жирные кислоты

?) нарушение механизмов метаболизации микронутриентов

?) повышенный расход микронутриентов в защитно-адаптационных процессах в организме

?) низкое содержание в рационе основных источников микронутриентов

?) все перечисленное верно

?) питание, обеспечивающее минимальный физиологический уровень поступления в организм пищевых веществ и энергии

?) питание, организованное в соответствии с рекомендуемым режимом и условиями

?) питание, организованное в соответствии с реальными потребностями человека и обеспечивающее оптимальный уровень обмена веществ

?) продуктовый набор, нутриентный состав, симптомы нутриентного дисбаланса

?) продуктовый набор, нутриентный состав, режим питания, условия приема пищи

?) условия приема пищи, режим питания, стоимость продовольственной корзины

?) данные физического развития, симптомы микронутриентного дисбаланса, лабораторные и клинические маркеры обеспеченности организма нутриентами

?) нутриентный состав рациона, жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта, наличие хронических патологий

?) данные физического развития, лабораторные показатели обмена веществ, жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта

?) комплекс показателей физического развития

?) комплекс показателей фактического питания и физического развития организма

?) комплекс показателей, отражающий адекватность фактического питания реальным потребностям человека

?) анализ меню-раскладок, анкетный, лабораторный

?) методы записи, методы воспроизведения, лабораторный

?) анкетный, методы записи, методы воспроизведения

?) показатель, отражающий физическое развитие человека и характеристики его здоровья

?) показатель, отражающий взаимосвязь фактического питания и пищевого поведения

?) показатель, отражающий взаимосвязь состояния здоровья и фактического питания с учетом действия факторов среды обитания человека

?) больше физиологической потребности на величину кулинарных потерь

?) равна величине минимальной физиологической потребности

?) определяется как сумма величины физиологической потребности и дополнительных адаптационных затрат

?) улучшения условий питания

?) изменения режима питания

?) оптимизации фактического питания

?) фармакологических средств

?) соответствие химического состава продукта ферментным системам организма

?) относительные различия степени атакуемости ферментами компонентов сырого и кулинарно переработанного продукта

?) скорость формирования благоприятного отношения к органолептическим характеристикам пищевого продукта

?) скорость наступления субъективного насыщения в процессе еды

?) скорость выработки отрицательного динамического стереотипа выбора и употребления пищевого продукта

?) белка, НЖК, кальция, железа, селена, витамина В12

?) крахмала, некрахмальных полисахаридов, витаминов С, Е, биофлавоноидов

?) имеют более высокую биологическую ценность за счет лучшей усваиваемости

?) имеют аналогичную биологическую ценность

?) имеют более низкую биологическую ценность из-за дефицита серосодержащих аминокислот

?) аскорбиновой кислоты, кальция, витамина В2, ПНЖК

?) аскорбиновой кислоты, β-каротина, биофлавоноидов, пищевых волокон

?) аминокислот, витаминов А и Е, кальция

?) поступление в организм незаменимых нутриентов, нормальную моторику и секрецию желудочно-кишечного тракта, пребиотический эффект

?) поступление в организм балластных веществ, моно- и дисахаридов, быстрое чувство насыщения, повышенный диурез, колонизацию в кишечнике лактобактерий

?) ПНЖК семейства омега-3, ретинола, биофлавоноидов, фолиевой кислоты

?) ПНЖК семейства омега-6, токоферолов, β-ситостерина

?) МНЖК, ретинола, аскорбиновой кислоты, холестерина

?) углеводами, аскорбиновой кислотой, ПНЖК, пищевыми волокнами

?) холестерином, ПНЖК, крахмалом, фосфором, магнием, йодом

?) незаменимыми аминокислотами, доступными кальцием и железом, ретинолом, цинком

?) калия, натрия, МНЖК, витамина Е

?) кальция, железа, натрия, витамина В1

?) магния, аскорбиновой кислоты и биофлавоноидов

?) кальция, витаминов В2 и А

?) 200

?) 600

?) 500

?) 400

?) 300

?) замороженным полуфабрикатам

?) колбасным изделиям

?) консервам

?) нежирным мясу и птице

?) не использовать колбасные изделия в питании детей дошкольного возраста

?) еженедельно включать в рацион субпродукты 1 категории

?) ежедневно включать в рацион нежирные сорта мяса, птицы

?) использовать колбасные изделия в рационе взрослого не чаще 2-3 раз в неделю

?) незаменимых аминокислот, β-ситостерина, кальция, железа, фтора

?) незаменимых аминокислот, витаминов А, В6 и РР, селена, хрома

?) незаменимых аминокислот, витаминов С и Е, калия, магния, марганца

?) ПНЖК семейства омега-3, йода, фосфора, витаминов А, Д

?) ПНЖК семейства омега-6, йода, кальция, витаминов А, Д

?) НЖК, МНЖК, йода, кальция, натрия, витаминов Е, Д

?) НЖК, йода, калия, витаминов Е, Д

?) полноценного белка, ПНЖК, кальция, витаминов В1, Е

?) полноценного белка, МНЖК, калия, витаминов В6, К

?) полноценного белка, лецитина, железа, витаминов В2, А

?) искусственные компоненты, предназначенные для введения в состав пищевых продуктов с целью улучшения органолептических свойств, продления сроков хранения, оптимизации технологических процессов

?) компоненты идентичные природным, предназначенные для употребления одновременно с пищей с целью придания рациону лечебной направленности за счет увеличения в нем нутриентов выше физиологической потребности

?) природные (идентичные природным) компоненты, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов с целью обогащения рациона дефицитными нутриентами, биологически активными соединениями, пробиотиками и пребиотиками

?) диетологический прием, обеспечивающий предупреждение обострений хронических заболеваний и возникновения осложнений при острых патологических состояниях

?) приспособление организма к изменяющимся условиям окружающей среды при смене географических поясов

?) процесс выработки резистентности организма к экстремальным внешним условиям за счет оптимизации питания

?) асбестовые

?) отражательные

?) льняные и хлопчатобумажные

?) изолирующие и противогазы

?) шланговые и кислородные

?) фильтрующие и изолирующие