Список вопросов базы знаний

?) реализация продукции только в промышленной упаковке

?) реализация только хлебобулочных изделий

?) реализация только не скоропортящейся продукции

?) кондиционирования воздуха

?) холодильного оборудования

?) одноразового упаковочного материала

?) температуру контактирующей пищевой продукции

?) объем контактирующей пищевой продукции

?) кратность использования контактирующих изделий и материалов

?) вид контактирующей пищевой продукции

?) кислотность

?) содержание жира

?) плотность

?) минеральных веществ

?) нитритов

?) влаги

?) жиров

?) контроль за соблюдением производственной и личной гигиены работниками предприятия

?) контроль за качеством сырья и выпускаемой продукции

?) устранение причины возникновения пищевого отравления продукцией предприятия

?) планирование оперативных мер по ликвидации вспышки пищевого отравления

?) контроль за общим санитарно-техническим состоянием и санитарным содержанием предприятии

?) Аспартам, сахарин, кофеин;

?) Бензойная кислота и ее соли, сорбиновая кислота и ее соли;

?) Тартразин, индигокармин;

?) Хлорорганические соединения.

?) протокол о временном запрете деятельности

?) протокол о приостановлении деятельности

?) протокол об административном правонарушении

?) коллектив, в котором зарегистрирован хотя бы один случай «особо опасной» инфекции

?) группа лиц, в отношении которых противоэпидемические мероприятия проводят особым образом

?) группа населения, имеющая наибольший интенсивный показатель заболеваемости

?) группа населения, среди которой отмечается наибольшее число заболеваний

?) население, проживающее на эндемичных территориях

?) дети, посещающее детские дошкольные учреждения

?) лица, профессия которых увеличивает риск их заражения

?) лица, профессия которых усиливает их потенциальную опасность как источников инфекции

?) наука о закономерностях формирования рациона питания здорового и больного человека

?) наука о принципах организации профилактического питания здорового человека

?) наука о закономерностях и принципах организации рационального (оптимального) питания здорового и больного человека

?) М.М.Экземплярский

?) О.П.Молчанова

?) А.А.Покровский

?) перевариваемые и неперевариваемые

?) незаменимые (эссенциальные) и заменимые

?) ненормируемые и нормируемые

?) усваиваемые и неусваевыемые

?) полностью компенсировать основной обмен, пищевой термогенез и частично затраты на умственную и физическую деятельность

?) полностью компенсировать затраты на умственную и физическую деятельность и частично основной обмен

?) полностью компенсировать основной обмен, пищевой термогенез и затраты на умственную и физическую деятельность

?) белки – 10-15%, жиры – не более 30%, углеводы – 55-65%

?) белки – не более 20%, жиры – не менее 40%, углеводы – не менее 40%

?) белки – 5-10%, жиры – не менее 30%, углеводы – 60-65%

?) имеется избыток ряда незаменимых аминокислот

?) имеется дефицит ряда незаменимых аминокислот

?) имеется дефицит всех незаменимых аминокислот

?) имеется избыток всех незаменимых аминокислот

?) присутствуют в значительном количестве ПНЖК, фитостерины, токоферолы

?) присутствуют в значительном количестве лецитин, НЖК, каротиноиды

?) присутствуют в значительном количестве холестерин, НЖК, МНЖК

?) 67 = (2000 : 100 х 30) : 9

?) 44 = (2000 : 100 х 20) : 9

?) 150 = (2000 : 100 х 30) : 4

?) 22 = (11 х 2)

?) 42 = (21 х 2)

?) 32 = (16 х 2)

?) кальций

?) селен

?) железо

?) балластные компоненты пищи, относящиеся к группе углеводов и полифенолов, обеспечивающие формирование каловых масс

?) незаменимые компоненты пищи, относящиеся к группе некрахмальных полисахаридов, устойчивые к перевариванию в тонком кишечнике

?) незаменимые компоненты пищи, устойчивые к перевариванию и усвоению в тонком кишечнике, но подвергающиеся полной или частичной ферментации в толстом кишечнике

?) линолевая и линоленовая жирные кислоты

?) олеиновая и стеариновая жирные кислоты

?) фосфолипиды, холестерин, лауриновая жирная кислота

?) все перечисленное верно

?) нарушение механизмов метаболизации микронутриентов

?) низкое содержание в рационе основных источников микронутриентов

?) повышенный расход микронутриентов в защитно-адаптационных процессах в организме

?) питание, обеспечивающее минимальный физиологический уровень поступления в организм пищевых веществ и энергии

?) питание, организованное в соответствии с реальными потребностями человека и обеспечивающее оптимальный уровень обмена веществ

?) питание, организованное в соответствии с рекомендуемым режимом и условиями

?) продуктовый набор, нутриентный состав, симптомы нутриентного дисбаланса

?) условия приема пищи, режим питания, стоимость продовольственной корзины

?) продуктовый набор, нутриентный состав, режим питания, условия приема пищи

?) данные физического развития, лабораторные показатели обмена веществ, жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта

?) нутриентный состав рациона, жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта, наличие хронических патологий

?) данные физического развития, симптомы микронутриентного дисбаланса, лабораторные и клинические маркеры обеспеченности организма нутриентами

?) комплекс показателей, отражающий адекватность фактического питания реальным потребностям человека

?) комплекс показателей физического развития

?) комплекс показателей фактического питания и физического развития организма

?) анализ меню-раскладок, анкетный, лабораторный

?) методы записи, методы воспроизведения, лабораторный

?) анкетный, методы записи, методы воспроизведения

?) показатель, отражающий взаимосвязь состояния здоровья и фактического питания с учетом действия факторов среды обитания человека

?) показатель, отражающий взаимосвязь фактического питания и пищевого поведения

?) показатель, отражающий физическое развитие человека и характеристики его здоровья

?) определяется как сумма величины физиологической потребности и дополнительных адаптационных затрат

?) равна величине минимальной физиологической потребности

?) больше физиологической потребности на величину кулинарных потерь

?) изменения режима питания

?) оптимизации фактического питания

?) улучшения условий питания

?) фармакологических средств

?) относительные различия степени атакуемости ферментами компонентов сырого и кулинарно переработанного продукта

?) соответствие химического состава продукта ферментным системам организма

?) скорость выработки отрицательного динамического стереотипа выбора и употребления пищевого продукта

?) скорость наступления субъективного насыщения в процессе еды

?) скорость формирования благоприятного отношения к органолептическим характеристикам пищевого продукта

?) крахмала, некрахмальных полисахаридов, витаминов С, Е, биофлавоноидов

?) белка, НЖК, кальция, железа, селена, витамина В12

?) имеют более низкую биологическую ценность из-за дефицита серосодержащих аминокислот

?) имеют более высокую биологическую ценность за счет лучшей усваиваемости

?) имеют аналогичную биологическую ценность

?) аскорбиновой кислоты, кальция, витамина В2, ПНЖК

?) аминокислот, витаминов А и Е, кальция

?) аскорбиновой кислоты, β-каротина, биофлавоноидов, пищевых волокон

?) поступление в организм незаменимых нутриентов, нормальную моторику и секрецию желудочно-кишечного тракта, пребиотический эффект

?) поступление в организм балластных веществ, моно- и дисахаридов, быстрое чувство насыщения, повышенный диурез, колонизацию в кишечнике лактобактерий

?) МНЖК, ретинола, аскорбиновой кислоты, холестерина

?) ПНЖК семейства омега-3, ретинола, биофлавоноидов, фолиевой кислоты

?) ПНЖК семейства омега-6, токоферолов, β-ситостерина

?) углеводами, аскорбиновой кислотой, ПНЖК, пищевыми волокнами

?) незаменимыми аминокислотами, доступными кальцием и железом, ретинолом, цинком

?) холестерином, ПНЖК, крахмалом, фосфором, магнием, йодом

?) кальция, железа, натрия, витамина В1

?) калия, натрия, МНЖК, витамина Е

?) магния, аскорбиновой кислоты и биофлавоноидов

?) кальция, витаминов В2 и А

?) 600

?) 200

?) 500

?) 400

?) 300

?) замороженным полуфабрикатам

?) консервам

?) колбасным изделиям

?) нежирным мясу и птице

?) не использовать колбасные изделия в питании детей дошкольного возраста

?) еженедельно включать в рацион субпродукты 1 категории

?) использовать колбасные изделия в рационе взрослого не чаще 2-3 раз в неделю

?) ежедневно включать в рацион нежирные сорта мяса, птицы

?) незаменимых аминокислот, витаминов С и Е, калия, магния, марганца

?) незаменимых аминокислот, витаминов А, В6 и РР, селена, хрома

?) незаменимых аминокислот, β-ситостерина, кальция, железа, фтора

?) НЖК, МНЖК, йода, кальция, натрия, витаминов Е, Д

?) ПНЖК семейства омега-3, йода, фосфора, витаминов А, Д

?) НЖК, йода, калия, витаминов Е, Д

?) ПНЖК семейства омега-6, йода, кальция, витаминов А, Д

?) полноценного белка, лецитина, железа, витаминов В2, А

?) полноценного белка, МНЖК, калия, витаминов В6, К

?) полноценного белка, ПНЖК, кальция, витаминов В1, Е

?) компоненты идентичные природным, предназначенные для употребления одновременно с пищей с целью придания рациону лечебной направленности за счет увеличения в нем нутриентов выше физиологической потребности

?) искусственные компоненты, предназначенные для введения в состав пищевых продуктов с целью улучшения органолептических свойств, продления сроков хранения, оптимизации технологических процессов

?) природные (идентичные природным) компоненты, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов с целью обогащения рациона дефицитными нутриентами, биологически активными соединениями, пробиотиками и пребиотиками

?) приспособление организма к изменяющимся условиям окружающей среды при смене географических поясов

?) процесс выработки резистентности организма к экстремальным внешним условиям за счет оптимизации питания

?) диетологический прием, обеспечивающий предупреждение обострений хронических заболеваний и возникновения осложнений при острых патологических состояниях

?) асбестовые

?) льняные и хлопчатобумажные

?) отражательные

?) изолирующие и противогазы

?) фильтрующие и изолирующие

?) шланговые и кислородные