Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.
Список вопросов базы знанийГигиена и санитарияВопрос id:241084 Все клинически распознаваемые инфекционные заболевания, возникающие у больных в результате пребывания в стационаре, и все случаи инфекционных заболеваний медицинского персонала лечебных учреждений, возникающие в результате его профессиональной деятельности ?) условно-патогенные ?) профессиональные ?) внутрибольничные ?) хронические Вопрос id:241085 Изолированный комплекс палат, лечебных и вспомогательных помещений, предназначенных для больных с однородными заболеваниями ?) палата ?) палатная секция ?) бокс ?) полубокс Вопрос id:241086 Система вентиляции, используемая в жилых зданиях: ?) приточно-вытяжная ?) естественная ?) вытяжная ?) искусственная ?) приточная Вопрос id:241087 Для водяной системы центрального отопления характерно: ?) отсутствие способности регулирования температуры теплоносителя ?) высокая температура нагревательных приборов ?) высокая инертность тепловой системы ?) низкая инертность тепловой системы Вопрос id:241088 Биологическая ценность продукта ?) показатель сбалансированности витаминов – процент содержания витаминов от величины их физиологической потребности ?) показатель качества белка – степень утилизации белкового азота организмом ?) показатель сбалансированности микроэлементов – процент содержания микроэлементов от величины их физиологической потребности ?) показатель качества жира – степень усвоения жирных кислот Вопрос id:241089 Санитарно-показательные микроорганизмы, регламентируемые в пищевых продуктах ?) бактерии рода протей, кишечные палочки, стафилококки, плесневые грибы ?) мезофильные аэробные и факультативно анаэробные микроорганизмы, бактерии группы кишечной палочки, энтерококки Вопрос id:241090 Афлатоксин М1 регламентируется в ?) мясопродуктах ?) зерновых ?) молоке ?) морской рыбе Вопрос id:241091 Содержание гистамина контролируется в ?) рыбе семейств лососевых, скумбриевых, тунцовых, сельдевых ?) рыбе семейств карповых, частиковых, осетровых ?) говядине, баранине, свинине ?) курице, индюшке, утке Вопрос id:241092 Факторы химической опасности пищевых продуктов, целенаправленно вносимые в процессе продовольственного производства ?) токсичные элементы, нитрозамины, нитраты ?) пестициды, стимуляторы роста, пищевые добавки Вопрос id:241093 При выращивании овощей и фруктов широко используются минеральные удобрения и пестициды, что определяет необходимость регламентирования в плодоовощной продукции ?) радионуклидов, полихлорированныхбифенилов ?) нитратов, изомеров ГХЦГ ?) микотоксинов, нитрозаминов Вопрос id:241094 Нормируемые в пищевых продуктах вещества, обладающие потенциальной канцерогенной активностью ?) афлатоксины, мышьяк, кадмий, полихлорированныебифенилы, нитрозамины ?) свинец, нитраты, гексахлорциклогексан, антибиотики, ртуть Вопрос id:241095 Причины возможного микробного загрязнения пищевой продукции ?) нарушение поточности технологического процесса на пищевом объекте, нарушение правил личной гигиены персонала пищевого объекта ?) нарушение технологии приготовления (рецептуры) продуктов и блюд ?) несоблюдение температуры и сроков хранения продуктов и блюд Вопрос id:241096 Гигиеническая классификация пестицидов учитывает их ?) химическую структуру, цель использования, механизм действия ?) токсичность, степень кумуляции, стойкость в объектах окружающей среды Вопрос id:241097 Объектами производственного контроля на пищевых предприятиях являются ?) начальный и конечный этапы производства ?) опасные с позиций травматизма этапы производства ?) критические контрольные точки Вопрос id:241098 Критические контрольные точки (определение) ?) временные интервалы, определяющие кратность контроля за этапами производства ?) стадии производства (оборота), на которых возможно осуществление контроля и предотвращение (удаление) опасного фактора Вопрос id:241099 Суточные пробы готовой пищи ?) оставляются ежедневно в количестве одной порции каждого блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение двух суток ?) оставляются ежедневно в количестве одной порции каждого первого блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение трех суток ?) оставляются ежедневно в количестве двух порций каждого второго блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение одних суток Вопрос id:241100 Пищевые добавки (определение) ?) вещества, специально вводимые в пищевые продукты в процессе изготовления в целях придания им заданных свойств или сохранения их качества ?) вещества, специально вводимые в пищевые продукты для повышения их пищевой ценности и придания функциональных свойств Вопрос id:241101 Обязательной сертификации подлежит ?) молочная продукция ?) продукция детского и специализированного питания ?) плодоовощная продукция ?) мясная продукция Вопрос id:241102 При отсутствии полного набора необходимой сопроводительной документации партия пищевой продукции ?) признается потенциально опасной и изымается из оборота ?) требует немедленного уничтожения или технической утилизации ?) требует немедленной реализации при отсутствии внешних признаков порчи Вопрос id:241103 Отбор проб для лабораторных исследований осуществляется в обязательном порядке ?) при проведении плановой экспертизы ?) при проведении внеплановой экспертизы ?) если величина партии превышает 10 тонн Вопрос id:241104 По результатам лабораторных исследований образцов пищевой продукции ?) составляется акт по результатам мероприятий по контролю с заключением по партии продукции ?) составляется протокол исследований проб пищевых продуктов, содержащий результаты лабораторных исследований и заключение по партии продукции ?) составляется протокол исследований проб пищевых продуктов, содержащий результаты лабораторных исследований и заключение о соответствии образца санитарно-эпидемиологическим нормативам Вопрос id:241105 Основной документ, подтверждающий соответствие импортной пищевой продукции нормативным требованиям качества и безопасности ?) сертификат качества и безопасности производителя ?) санитарно-эпидемиологическое заключение ?) сертификат соответствия ?) свидетельство о государственной регистрации Вопрос id:241106 Пищевая продукция, вырабатываемая из или с использованием генно-инженерно-модифицированных организмов (ГМО) и находящаяся в обороте в Российской Федерации ?) должна иметь свидетельство о государственной регистрации и маркировку при содержании ГМО более 0,9% ?) должна подвергаться процедуре обязательного декларирования соответствия и маркироваться при содержании ГМО более 5% Вопрос id:241107 Допустимые концентрации миграции устанавливаются для ?) химических соединений, присутствующих в воде, используемой для мытья и приготовления пищевых продуктов ?) полимеров, контактирующих с пищевыми продуктами ?) токсичных элементов и радионуклидов, содержащихся в почвах сельскохозяйственных угодий ?) мономеров и вспомогательных технологических компонентов полимерного материала, контактирующего с пищевыми продуктами Вопрос id:241108 Лабораторное исследование готовых блюд при изучении организационного питания проводится не реже ?) еженедельно ?) двух раз в месяц ?) одного раза в месяц Вопрос id:241109 При лабораторном исследовании готовых блюд определяют ?) белки ?) жиры ?) углеводы ?) витамины ?) калорийность Вопрос id:241110 Контроль эффективности тепловой обработки колбасных изделий основан на определении ?) кислой фосфатазы ?) микробного числа ?) пероксидазы Вопрос id:241111 Основной задачей гигиенической экспертизы пищевых продуктов является определение ?) условия реализации продукта ?) соответствия продукта государственным стандартам ?) пищевой ценности и безвредности продукта для здоровья Вопрос id:241112 Показатели эффективности пастеризации молока ?) микробное число ?) коли-титр ?) проба на фосфатазу ?) кислотность ?) проба на пероксидазу Вопрос id:241113 При микроскопическом анализе мяса в мазках-отпечатках определяют ?) общее количество бактерий (кокков и палочек) ?) степень распада мышечной ткани ?) все перечисленное Вопрос id:241114 При проведении экспертизы пищевых продуктов проводятся: ?) знакомство с документацией ?) осмотр партии продукта ?) органолептическое исследование образца ?) составление акта экспертизы Вопрос id:241115 При проведении плановой гигиенической экспертизы оформляются ?) акт экспертизы ?) акт отбора пищевых продуктов ?) протокол исследования проб пищевых продуктов Вопрос id:241116 В каких пищевых продуктах нормируется содержание антибиотиков: ?) Молоко и молочные продукты; ?) Мясо и мясопродукты; ?) Рыба живая, мороженая, печень рыб; Вопрос id:241117 Чем регламентируются способы отбора проб пищевого сырья и продуктов питания? ?) Видом продукции ?) Агрегатным состоянием ?) Составом продукции Вопрос id:241118 По методам определения свойства пищевой продукции подразделяются на группы: ?) физико-механические (влажность, плотность, вязкость, пористость и др.); ?) технологические (увеличение массы макаронных изделий после варки). ?) физико-химические (содержание соли, сахара, кислотность); ?) органолептические (цвет, вкус, запах, консистенция); ?) микробиологические (коли-титр для молочных продуктов, допустимое количество сальмонелл); ?) все перечисленное Вопрос id:241119 По функциональному назначению свойства пищевой продукции подразделяются на: ?) эргономические, отражающие взаимодействие системы «человек-продукция»; ?) группы надежности (показатели сохраняемости) - способности продукта сохранять качество при определенных условиях и сроках хранения; ?) экологические; Вопрос id:241120 По функциональному назначению свойства пищевой продукции подразделяются на: ?) эстетические (стабильности товарного вида, изображение фирменных знаков); ?) свойства безопасности потребления, обеспечивающие безвредность; ?) свойства физиологического назначения, характеризующие диетические и лечебные свойства продукции. ?) все перечисленное Вопрос id:241121 Методы сенсорного анализа пищевого сырья и готовой продукции: ?) различительные ?) методы потребительской оценки ?) все перечисленное ?) описательные Вопрос id:241122 Допустимое расхождение лабораторных и расчетных данных при оценке питания ?) 5% ?) 15% ?) 10% Вопрос id:241123 Анализ меню-раскладок при изучении организационного питания включает ?) пищевую энергетическую ценность рациона ?) все перечисленное ?) соблюдение режима питания ?) разнообразие питания Вопрос id:241124 При исследовании органолептических свойств рыбы проба «на шпильку» или «на нож» проводится с целью определения ?) консистенции ?) вкуса ?) цвета ?) запаха Вопрос id:241125 Особенности рыбной продукции холодного копчения ?) высокая влажность и высокое содержание соли ?) высокая влажность и низкое содержание соли ?) низкая влажность и высокое содержание соли Вопрос id:241126 Особенности рыбной продукции горячего копчения ?) высокая влажность и низкое содержание соли ?) высокая влажность и высокое содержание соли ?) низкая влажность и высокое содержание соли Вопрос id:241127 Причинные факторы микробиологического бомбажа баночных консервов ?) нарушение герметичности банки ?) развитие остаточной микрофлоры ?) действие кислой среды продукта на стенки банк Вопрос id:241128 Причинные факторы химического бомбажа баночных консервов ?) действие кислой среды продукта на стенки банки ?) развитие остаточной микрофлоры ?) нарушение герметичности банки Вопрос id:241129 Гигиеническая экспертиза баночных консервов включает ?) бактериологическое исследование ?) определение органолептических свойств ?) все перечисленное ?) определение герметичности банок ?) определение физико-химических показателей Вопрос id:241130 Этапы оценки качества пищевого продукта при плановой гигиенической экспертизе ?) составление акта экспертизы ?) отбор образцов для лабораторного исследования, лабораторное исследование ?) знакомство с документацией на партию продукта, осмотр партии ?) вскрытие упакованных продуктов и органолептическая оценка Вопрос id:241131 Гигиеническая экспертиза продовольствия на содержание остаточных количеств пестицидов предусматривает ?) лабораторные исследования продуктов на наличие остаточных количеств пестицидов ?) разделение кумулятивных свойств пестицидов ?) изучение документации о виде, кратности и сроках применения пестицидов Вопрос id:241132 При подготовке каких групп пищевых продуктов для определения содержания токсичных элементов используют кислотную экстракцию (неполную минерализацию): ?) Для пищевых продуктов с жирностью более 60%. ?) Для пищевых продуктов с жирностью менее 20%; ?) Для всех видов пищевых продуктов; Вопрос id:241133 Как осуществляется отбор проб пищевых жидкостей из цистерн? ?) После перемешивания. ?) С поверхности. ?) Со дна. ?) Послойно с поверхности и до дна. |
Copyright testserver.pro 2013-2024