Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.
|
|
Список вопросов базы знанийОрганизация ресторанного бизнесаВопрос id:1716612 Предприятия общественного питания, изготовляющее индустриальными методами готовые блюда с расфасовкой их в алюминиевые, пластмассовые лотки, гибкую пленку - это ?) Кулинарная фабрика ?) Фабрика - кухня ?) Фабрика заготовочная ?) Специализированный кулинарный цех Вопрос id:1716613 При каком виде кейтеринга клиент сам приходит к официанту? ?) Кейтеринг вне помещения ?) Индивидуальный кейтеринг ?) Такая ситуация невозможна ?) Кейтеринг в помещении Вопрос id:1716614 При каком виде кейтеринга назначаются самые высокие цены? ?) Кейтеринг в помещении ?) Разъездной кейтеринг ?) Обслуживание вне помещений ?) Цена не связана с видом кейтеринга Вопрос id:1716615 Продукцию, используемую внутри предприятия, вырабатывают: ?) Побочные цеха и участки ?) Обслуживающие хозяйства ?) Цеха и участки вспомогательного производства ?) Цеха и участки основного производства Вопрос id:1716616 Реализация алкогольных напитков разрешается в: ?) Чайных ?) Закусочных ?) Кафетериях ?) Купе - буфетах Вопрос id:1716617 Рекомендуемая максимальная длина одного стола на банкете - фуршете? ?) Не более 10 м ?) 5 м ?) От 3 до 5 м ?) 20 м Вопрос id:1716618 Рыбные блюда включаются в меню в следующей последовательности: ?) Запеченные, жареные. в соусе. отварные ?) В соусе, отварные, запеченные, жареные ?) Отварные, в соусе, жареные, запеченные ?) Жареные, в соусе, отварные, запеченные Вопрос id:1716619 Связаны ли побочные цеха предприятий общественного питания с выпуском основной продукции? ?) Обеспечивают основное производство и сырьем, и полуфабрикатами ?) Обеспечивают сырьем основное производство ?) Не имеют отношения к выпуску основной продукции ?) Обеспечивают полуфабрикатами основное производство Вопрос id:1716620 Сочетается ли русский метод обслуживания с другими? ?) Только с английским ?) Только с французским ?) Не сочетается ?) С французским и английским Вопрос id:1716621 Существует ли система цехового деления на предприятиях типа "Русское бистро"? ?) Не существует ни в одном предприятии ?) Только в головном заготовочном предприятии ?) Существует во всех предприятиях ?) Только в крупных предприятиях Вопрос id:1716622 Температура в третьей камере 3 - х камерной мойки должна составлять: ?) 60 С ?) 50 С ?) 100 С ?) 70 С Вопрос id:1716623 Транспортное подразделение относится к: ?) Побочному производству ?) Обслуживающим хозяйствам ?) Вспомогательным цехам ?) Основному производству Вопрос id:1716624 Увеличение ассортимента полуфабрикатов приводит: ?) К росту производительности труда ?) Снижению товарооборота ?) Неэффективному использованию персонала ?) Увеличению затрат человеко - часов на производство пищи Вопрос id:1716625 Часть предприятия, где осуществляется законченная стадия производственного процесса - это: ?) Отделение ?) Производственный участок ?) Рабочее место ?) Цех Вопрос id:1716626 Чем определяется граница рабочего места на предприятии общественного питания? ?) Набором необходимых средств производства ?) Наличием соседних рабочих мест ?) Частью производственной площади, на которой сосредоточены необходимые средства производства ?) Частью технологического процесса Вопрос id:1716627 Что такое "кейтеринг"? ?) Обслуживание в Макдональдсе ?) Обслуживание вне предприятий общественного питания ?) Обслуживание в Русском бистро ?) Обслуживание в ресторане Вопрос id:1716628 Что такое буфет - "экспресс"? ?) Фирменное название буфета ?) Способ организации ускоренного обслуживания посетителей в ресторане ?) Буфет специального назначения ?) Буфет в вагоне скорого поезда Вопрос id:1716629 Что такое табльдот? ?) Обеденное меню (комплексное) ?) Карта вин ?) Любое меню ?) Таблички со сведениями о дополнительных услугах Вопрос id:1716630 В бизнес-плане должны содержаться оценки рисков ?) неверно ?) верно Вопрос id:1716631 В настоящее время в России произошла поляризация ресторанного бизнеса: рестораны с высоким уровнем цен противопоставлены предприятиям быстрого обслуживания ?) верно ?) неверно Вопрос id:1716632 В финансовом плане определяется план доходов и расходов прибыли ?) верно ?) неверно Вопрос id:1716633 Вагоны-рестораны предназначены для обслуживания ?) пассажиров и поездной бригады ?) только поездной бригады ?) любых посетителей ?) только пассажиров Вопрос id:1716634 Вне зависимости от технологического процесса и объема работы, в цехах никогда не бывает ?) производственных участков ?) отделений ?) поточных линий ?) непроизводственных участков Вопрос id:1716635 Закусочная - предприятие быстрого обслуживания потребителей, время которых ограничено ?) неверно ?) верно Вопрос id:1716636 Кафе - предприятие общественного питания, рассчитанное на прием пищи без сочетания с отдыхом ?) неверно ?) верно Вопрос id:1716637 Кафе-кондитерская имеет, как правило, свой кондитерский цех с широким ассортиментом продукции ?) верно ?) неверно Вопрос id:1716638 Крупные механизированные предприятия, предназначенные для изготовления в широком ассортименте полуфабрикатов и комплексного снабжения магазинов и кулинарий, являются ?) кулинарными фабриками ?) фабриками-кухнями ?) заготовочными фабриками ?) домовыми кухнями Вопрос id:1716639 Кулинарная фабрика - предприятие, изготавливающее индустриальным методом готовые блюда с последующей их расфасовкой ?) неверно ?) верно Вопрос id:1716640 Кулинарная фабрика - предприятие, снабжающее фабрики-кухни ?) верно ?) неверно Вопрос id:1716641 Мелкие и средние предприятия делятся не на цеха, а на производственные участки ?) верно ?) неверно Вопрос id:1716642 Молодежное кафе обычно организуется на базе действующих столовых и кафе ?) верно ?) неверно Вопрос id:1716643 На каждом предприятии выделяются основное и вспомогательное производства ?) неверно ?) верно Вопрос id:1716644 Обслуживающее хозяйство выполняет работу по предоставлению услуг основным и вспомогательным цехам предприятия ?) неверно ?) верно Вопрос id:1716645 Отделение - подразделение, создаваемое как промежуточная ступень между производственным участком и цехом ?) неверно ?) верно Вопрос id:1716646 Первым этапом организации ресторанного бизнеса является разработка и внедрение бизнес-плана ?) неверно ?) верно Вопрос id:1716647 Побочные цеха выпускают продукцию, не имеющую отношения к основному назначению предприятия ?) неверно ?) верно Вопрос id:1716648 Поточная линия - совокупность рабочих мест, расположенных с учетом последовательности технологического процесса ?) верно ?) неверно Вопрос id:1716649 Предприятия, выпускающие охлажденную и быстрозамороженную продукцию, относятся к предприятиям общественного питания ?) верно ?) неверно Вопрос id:1716650 Проектируемые активы и пассивы деятельности отражаются в плане ?) финансовом ?) производственном ?) маркетинга ?) балансовом Вопрос id:1716651 Производственная стадия - технологически законченная часть производственного процесса ?) неверно ?) верно Вопрос id:1716652 Производственная структура предприятия не отождествляется с его организационной структурой ?) неверно ?) верно Вопрос id:1716653 Производственный участок - часть предприятия, где осуществляется законченная стадия производственного процесса ?) неверно ?) верно Вопрос id:1716654 Ресторан - предприятие общественного питания, в котором реализация широкого ассортимента блюд, изготавливаемых по индивидуальным заказам, совмещается с организацией отдыха для посетителей ?) неверно ?) верно Вопрос id:1716655 Состав производственных подразделений предприятия является его структурой ?) производственной ?) организационной ?) технической ?) экономической Вопрос id:1716656 Столовые-раздаточные оснащают оборудованием для подогрева пищи и отпуска ее непосредственно из изотермической тары ?) верно ?) неверно Вопрос id:1716657 Фуршет не относится к банкетной форме обслуживания. ?) неверно ?) верно Вопрос id:1716658 Цех - обособленная часть предприятия, в котором протекает законченный процесс производства ?) верно ?) неверно Вопрос id:1716659 Цех, являющийся участком вспомогательного производства, вырабатывает продукцию, используемую внутри предприятия ?) неверно ?) верно |
Copyright testserver.pro 2013-2024
- AppleWebKit