Вход | Регистрация

Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.

Вход в систему

Список вопросов базы знаний

Организация ресторанного бизнеса

Страница:
1
2
3

Вопрос id:1716512

В каких единицах рассчитывается показатель рентабельности?

?) В относительных (% )

?) В абсолютных (сумма)

?) В натуральных

?) И в относительных и в абсолютных

Вопрос id:1716513

В какой зависимости находится стоимость хранимых на складе товаров и потери?

?) Чем больше товаров хранится на складе, тем меньше потери

?) Нет зависимости

?) Чем уже ассортимент хранимых на складе товаров, тем меньше потери

?) Чем выше общая стоимость хранимых товаров, тем выше потери

Вопрос id:1716514

В какой зависимости находятся заказы на товары и меню предприятия?

?) Чем меньше наименований блюд и напитков в меню, тем менее концентрирован заказ

?) Чем меньше наименований блюд и напитков в меню, тем более концентрирован заказ

?) Нет зависимости

?) Чем больше наименований блюд и напитков в меню, тем более концентрирован заказ

Вопрос id:1716515

В каком соотношении находятся ассортимент продукции с технической оснащенностью?

?) Техническая оснащенность не связана с ассортиментом

?) Чем шире ассортимент, тем ниже техническая оснащенность

?) Чем шире ассортимент, тем выше техническая оснащенность

?) Рост ассортимента не связан с технической оснащенностью

Вопрос id:1716516

В каком соотношении находятся категории потребность и спрос?

?) Спрос шире потребностей

?) Спрос - денежное выражение потребностей

?) Спрос - это часть потребностей, удовлетворение которых обеспечивается деньгами

?) Спрос - часть потребностей

Вопрос id:1716517

В каком соотношении находятся прибыльность и уровень загрузки предприятия?

?) Росту прибыли способствует стабильность загрузки

?) Чем выше уровень загрузки, тем больше прибыль

?) Чем выше уровень загрузки, тем ниже прибыль на одно посадочное место

?) Нет прямой связи

Вопрос id:1716518

В чем состоит основное правило складского хранения?

?) Строгий контроль за отпуском товаров со склада

?) Товары дольше хранящиеся на складе подлежат использованию в первую очередь

?) Сокращение сроков хранения товаров на складе

?) Всемерная борьба с потерями

Вопрос id:1716519

К какой группе основных фондов предприятия относится арендованное помещение?

?) Не относится к основным фондам

?) Инвентарной и других видов

?) Сооружения

?) Здания

Вопрос id:1716520

К какой части основных фондов относится собственное здание ресторана?

?) К пассивной

?) Производственные цехи и торговый зал к активной, а остальные к пассивной

?) К активной

?) Производственные цехи к активной, а остальное к пассивной

Вопрос id:1716521

К какой части основных фондов относятся арендованные транспортные средства?

?) Грузовые - к активной, легковые - к пассивной

?) К пассивной

?) Не относятся к основным фондам

?) К активной

Вопрос id:1716522

К какой части производственных фондов относится арендованное помещение ресторана?

?) Инвентарь и другие виды

?) Здания

?) Сооружения

?) Не относится к основным фондам

Вопрос id:1716523

К чему приводит концентрация товарных заказов и поставок?

?) К снижению расходов предприятия

?) Не влияет на работу предприятия

?) К росту расходов

?) К стабилизации расходов

Вопрос id:1716524

Как исчисляется прибыль предприятия общественного питания?

?) Как разница между суммой наценок на продукцию собственного производства и покупные товары и издержками производства и обращения

?) Как разница между суммой выручки от продажи продукции общественного питания и ее себестоимостью

?) Как сумма расходов от производства и торговли

?) Как разница между суммой товарооборота и себестоимостью продукции собственного производства

Вопрос id:1716525

Как исчисляется рентабельность?

?) Как отношение дохода к товарообороту

?) Как отношение издержек к товарообороту

?) Как отношение прибыли к товарообороту или себестоимости

?) Как отношение прибыли к продукции собственного производства

Вопрос id:1716526

Какая группа основных средств относится к их активной части?

?) Передаточные устройства, транспорт

?) Машины, оборудование, транспорт

?) Инструмент, машины, сооружения

?) Только передаточные устройства

Вопрос id:1716527

Какая группа факторов может быть отнесена к социальным?

?) Изменение половозрастного состава, изменение состава семей

?) Характер и качество общественного питания, социальная структура контингента, национальные и бытовые особенности и традиции

?) Характер общественного производства, степень развития материального производства, уровень общественного разделения труда

?) Социальная структура контингента, уровень цен на продовольственные товары

Вопрос id:1716528

Какая группа факторов может быть отнесена к экономическим?

?) Уровень розничных цен, характер общественного производства

?) Характер общественного производства, численность контингента

?) Денежные доходы населения, структура контингента

?) Степень развития материального производства, уровень розничных цен, денежные доходы

Вопрос id:1716529

Какие виды продукции из представленных относятся к продукции собственного производства?

?) Суп, салат, вино

?) Чай, выпечка, конфеты

?) Антрекот, салат, кофе

?) Окорок, икра, семга

Вопрос id:1716530

Какие виды рекламы способствуют росту товарооборота?

?) Все виды

?) Внутреняя реклама

?) Теле - и радиореклама

?) Внешняя реклама

Вопрос id:1716531

Какие виды товаров, реализуемых в общественном питании, относятся к покупке из представленных группировок?

?) Блюда из полуфабрикатов

?) Молоко в расфасовке, сметана в расфасовке

?) Мороженое, кремы заварные

?) Молоко, сметана

Вопрос id:1716532

Какие разновидности спроса существуют?

?) Реализуемый и формирующийся

?) Неудовлетворенный и формирующийся

?) Реализуемый, неудовлетворенный, формирующийся

?) Удовлетворенный и неудовлетворенный

Вопрос id:1716533

Какие расходы можно отнести к переменным издержкам?

?) Заработная плата, расходы по хранению, недостачи товаров, затраты на топливо

?) Расходы по хранению, расходы по рекламе

?) Заработная плата, аренда, текущий ремонт

?) Амортизационные отчисления, заработная плата, расходы по хранению, аренда

Вопрос id:1716534

Какие расходы можно отнести к условно - постоянным издержкам?

?) Аренда, затраты на топливо, расходы по рекламе

?) Расходы по рекламе, заработная плата

?) Аренда, содержание зданий, сооружений, инвентаря, амортизация основных фондов, расходы по текущему ремонту

?) Расходы по текущему ремонту, недостатки товаров

Вопрос id:1716535

Какие тенденции в расходовании средств предприятия проявляются с расширением круга поставщиков?

?) Расходы предприятия снижаются

?) Нет зависимости

?) Расходы растут до определенного предела

?) расходы предприятия растут

Вопрос id:1716536

Какие тенденции замечены в соотношении собственной и покупной продукции в товарообороте общественного питания?

?) Рост оборота покупных товаров зависит от роста продукции собственного производства

?) Неуклонно растет доля покупных товаров

?) Рост оборота собственной продукции и покупных товаров осуществляется одинаково

?) Рост продукции собственного производства опережает

Вопрос id:1716537

Какова доля расходов на закупку, доставку, хранение продуктов, товаров и материалов в большинстве предприятий общественного питания?

?) 30 - 40%

?) Более 60%

?) Около 50%

?) 25 - 30%

Вопрос id:1716538

Какой набор задач относится к экономическим задачам?

?) Воздействие на организацию процесса обслуживания и воспитание вкусов населения

?) Воздействие на формирование спроса, воздействие на организацию процесса обслуживания

?) Воздействие на формирование спроса и вкусов населения

?) Воздействие на формирование спроса и распределение знаний о кулинарной продукции

Вопрос id:1716539

Какой показатель характеризуется отношением товарооборота к основным фондам?

?) Фондоотдача

?) На предприятиях такого показателя нет

?) Фондоемкость

?) Рентабельность

Вопрос id:1716540

Какой показатель эффективности характеризуется отношением прибыли к основным фондам?

?) Такое соотношение не используется

?) Фондоемкость

?) Рентабельность основных фондов

?) Фондоотдача

Вопрос id:1716541

Какой тип задач решает реклама, будучи одним из видов прикладного искусства?

?) Воспитательные

?) Воспитательные и просветительские

?) Просветительские

?) Как вид искусства не может решать утилитарных задач

Вопрос id:1716542

Какой тип задач решает реклама, способствуя расширению знаний о кулинарной продукции, блюдах, способах их приготовления и использования, а также о новых предприятиях и прогрессивных формах обслуживания?

?) Экономические

?) Воспитательные

?) Воспитательные и экономические

?) Просветительские

Вопрос id:1716543

Какую группу основных фондов можно отнести к пассивным основным фондам?

?) Здания, сооружения

?) Здания, транспортные средства

?) Машины и оборудование

?) Инструменты и инвентарь

Вопрос id:1716544

Назовите главные черты рекламы?

?) Яркость, конкретность

?) Правдивость, конкретность, целенаправленность

?) Целенаправленность, привлекательность

?) Привлекательность, правдивость

Вопрос id:1716545

Назовите число перекрытий, обеспечивающее минимальную доходность ресторана в условиях большого города?

?) Пять

?) Одно

?) Три

?) Два

Вопрос id:1716546

Операция как часть производственного процесса - это:

?) Изменение формы, внешнего вида и химического состава продукта

?) Изменение формы

?) Изменение химического состава

?) Изменение внешнего вида

Вопрос id:1716547

Определите три вида внешней рекламы?

?) Вывески, витрины, рекламная роспись транспортных средств

?) Вывески, витрины, эмблемы предприятия

?) Кулинарные выставки, витрины, эмблемы предприятия

?) Эмблемы предприятия, роспись транспортных средств, вывески

Вопрос id:1716548

Определите три вида внутренней рекламы.

?) Вывески, витрины, меню

?) Интерьер предприятия, фирменная одежда официантов, меню

?) Витрины, эмблема предприятия, меню

?) Витрина, интерьер предприятия, меню

Вопрос id:1716549

Основные составляющие товарооборота общественного питания:

?) Сырье и полуфабрикаты

?) Продукция собственного производства

?) Покупные товары

?) Продукция собственного производства и покупные товары

Вопрос id:1716550

От чего зависит величина переменных расходов?

?) От объема товарооборота и выпуска продукции

?) От численности работников

?) Только от объема товарооборота

?) Только от выпуска продукции

Вопрос id:1716551

От чего зависит количество поставщиков товара?

?) От общего объема товарооборота

?) От исторически сложившихся условий

?) Нет зависимости

?) От широты ассортимента блюд

Вопрос id:1716552

Порядок размещения товаров на складе:

?) Наиболее часто используемые товары размещают ближе к двери

?) Произвольный

?) Товары одних наименований всегда находятся на постоянных местах

?) Наборами (партиями) в соответствии с дневной потребностью

Вопрос id:1716553

Сколько групп представлено в классификации основных фондов?

?) Десять

?) Двадцать

?) Двенадцать

?) Шесть

Вопрос id:1716554

Ступень как часть производственного процесса - это:

?) Совокупность операций, позволяющих организационно и технологически выделить часть производственного процесса

?) Совокупность операций, позволяющих организационно выделить часть производственного процесса

?) Совокупность операций, позволяющих технически выделить часть производственного процесса

?) Производственный процесс не делится на ступени

Вопрос id:1716555

Чем определяется наличие вспомогательных служб на предприятиях общественного питания?

?) Необходимостью обеспечения бесперебойной работы имеющихся основных фондов

?) Законом

?) Сложностью используемой техники

?) Требованиями муниципальных органов

Вопрос id:1716556

Чем определяется общее количество закупаемых товаров?

?) Собственной величиной предприятия

?) Величиной складских помещений

?) Широтой ассортимента

?) Объемом товарооборота предприятия

Вопрос id:1716557

Что в организации поставки товаров может привести к несоразмерно крупным расходам?

?) Несвоевременные закупки товаров

?) Таких причин нет

?) Закупки товаров крупными партиями

?) Закупки товаров мелкими партиями у большого количества поставщиков

Вопрос id:1716558

Что включается в себестоимость готовой продукции в общественном питании?

?) Издержки производства

?) Стоимость сырья и материалов

?) Стоимость сырья плюс издержки производства

?) Стоимость сырья и заработная плата работников

Вопрос id:1716559

Что называется аппаратурными производственными процессами в общественном питании?

?) Процессы, в результате которых изменяется физическое состояние продукта

?) Процессы, протекающие с применением технических средств

?) Процессы, протекающие в специальных аппаратах (агрегатах), в результате которых происходит изменение химического состава продукта

?) Процессы, протекающие в специальных аппаратах

Вопрос id:1716560

Что называется производственным циклом?

?) Время, в течение которого происходит частичная переработка исходного сырья.

?) Время, в течение которого продукты (сырье) и полуфабрикаты проходят последовательно все стадии переработки, начиная от заготовительной и превращаясь в готовую продукцию

?) Суммарное время всех технологических процессов, связанных с приготовлением готовой продукции

?) Время переработки продуктов (сырья) в полуфабрикаты

Вопрос id:1716561

Что необходимо для приведения ассортимента товаров к рациональному состоянию?

?) Использование рекомендаций (и рационов) института питания

?) Подробный учет спроса

?) Своевременные закупки сырья и других продуктов

?) Обеспечение качества предлагаемых услуг

Страница:
1
2
3