Вход | Регистрация
Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.

Список вопросов базы знаний

Оборудование предприятий общественного питания

  • Страница:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
Вопрос id:378195
Тема/шкала: Варочное оборудование
Виды нагревательных элементов:
?) полуоткрытые
?) открытые
Вопрос id:378196
Тема/шкала: Варочное оборудование
Контрольно - измерительная аппаратура состоит из:
?) кранауровня
?) сливного крана
?) варочного сосуда
?) трубопровода
?) откидной крышки
?) сетка-фильтр
Вопрос id:378197
Тема/шкала: Варочное оборудование
Назначение клапана-турбинки (для):
?) удаление пара из котла
?) удаление пара из парогенератора
?) удаление пара из пароводяной рубашки
Вопрос id:378198
Тема/шкала: Варочное оборудование
Для защиты нагревателей от «сухого холода» имеется:
?) реле давления
?) реле уровня
?) реле температуры
Вопрос id:378199
Тема/шкала: Сосисковарки, кофеварки
Сосисковарки обогреваются:
?) тэнами
?) сигнальной лампой
?) спиралью
Вопрос id:378200
Тема/шкала: Сосисковарки, кофеварки
Назначение перфорированного вкладыша:
?) до крышки
?) предохранения нагревательных элементов
?) для лучшего нагрева
Вопрос id:378201
Тема/шкала: Сосисковарки, кофеварки
В емкость для подогрева наливают воду:
?) до крышки
?) до «пояс»
?) до вкладыша
Вопрос id:378202
Тема/шкала: Сосисковарки, кофеварки
Назначение сигнальных ламп, сигнализируют, что:
?) тэны работают
?) сосиски готовы
?) вода закипела
Вопрос id:378203
Тема/шкала: Сосисковарки, кофеварки
В кофеварке КВЭ-7 терморегулятором регулируют:
?) работу тэнов
?) температуру кофе
?) норму кофе
Вопрос id:378204
Тема/шкала: Сосисковарки, кофеварки
Отражатель предназначен для:
?) закрывать кофеварку
?) получения напитка
?) образования конденсата
Вопрос id:378205
Тема/шкала: Сосисковарки, кофеварки
Кофе насыпают на:
?) колпак
?) воду
?) фильтр
Вопрос id:378206
Тема/шкала: Сосисковарки, кофеварки
Назначение циркулярной трубки:
?) для улучшения вкуса кофе
?) для слива кофе
?) для подъема пара
Вопрос id:378207
Тема/шкала: Сосисковарки, кофеварки
КВЭ - 7 обогревается:
?) сигнальной лампой
?) спирально
?) тэнами
Вопрос id:378208
Тема/шкала: Сосисковарки, кофеварки
Какое количество кофе Вы засыпите, если на 1 порцию норма 10 гр. кофе; если выход 1 порции - 100 гр:
?) 700 гр.
?) 1000 гр.
?) 350 гр.
Вопрос id:378209
Тема/шкала: Сосисковарки, кофеварки
Вид нагревательного элемента в сковородах:
?) закрытый
?) тэны
?) открытый
Вопрос id:378210
Тема/шкала: Жарочное оборудование (электрические сковороды, фритюрницы)
Электрические сковороды предназначены для:
?) варки
?) запекания
?) жарки
Вопрос id:378211
Тема/шкала: Жарочное оборудование (электрические сковороды, фритюрницы)
Заданная температура устанавливается с помощью:
?) электронагревателя
?) реле температуры
?) реле давления
Вопрос id:378212
Тема/шкала: Жарочное оборудование (электрические сковороды, фритюрницы)
Сигнальная лампа сигнализирует о:
?) работе тэнов
?) прекращение работы
?) готовности продуктов
Вопрос id:378213
Тема/шкала: Жарочное оборудование (электрические сковороды, фритюрницы)
Назначение опрокидывающегося механизма:
?) для проверки заземления
?) регулирования температуры
?) слива масла
?) состояния тенов
Вопрос id:378214
Тема/шкала: Жарочное оборудование (электрические сковороды, фритюрницы)
Сковороды опираются цапфами на:
?) тумбы
?) станину
?) основание
Вопрос id:378215
Тема/шкала: Жарочное оборудование (электрические сковороды, фритюрницы)
Назначение фритюрницы:
?) для пассерования
?) тушения
?) жарки
Вопрос id:378216
Тема/шкала: Жарочное оборудование (электрические сковороды, фритюрницы)
Температура в ванне регулируется с помощью:
?) реле давления
?) реле температуры
?) реле уровня
Вопрос id:378217
Тема/шкала: Жарочное оборудование (электрические сковороды, фритюрницы)
Масло нагревается:
?) тенами
?) электрическим током
?) закрытыми элементами
Вопрос id:378218
Тема/шкала: Жарочное оборудование (электрические сковороды, фритюрницы)
Продукт укладывается в:
?) масло
?) ванну
?) корзину
Вопрос id:378219
Тема/шкала: Жарочное оборудование (электрические сковороды, фритюрницы)
Назначение отстойника для:
?) установки стакана
?) расположения элементов
?) слива жира
Вопрос id:378220
Тема/шкала: Жарочное оборудование (электрические сковороды, фритюрницы)
За счет чего образуется «холодная зона »:
?) расположения нагревательных элементов
?) из-за качественного фритюра
?) регулирования температуры
Вопрос id:378221
Тема/шкала: Жарочное оборудование (электрические сковороды, фритюрницы)
На колосниковой решетке:
?) разжигается древесный уголь
?) жарится шашлык
?) располагается полуфабрикат
Вопрос id:378222
Тема/шкала: Шашлычные печи и электрогрили (ПШСМ - 14, ГЭ - 3)
Зольник необходим для:
?) сбора золы
?) сбора шашлыка
?) расположения дров
Вопрос id:378223
Тема/шкала: Шашлычные печи и электрогрили (ПШСМ - 14, ГЭ - 3)
В инвентарных шкафах хранят:
?) готовый продукт
?) дрова
?) полуфабрикат
Вопрос id:378224
Тема/шкала: Шашлычные печи и электрогрили (ПШСМ - 14, ГЭ - 3)
Шпажки приводятся в действие:
?) руками
?) приточно-вытяжным устройством
?) приводным механизмом
Вопрос id:378225
Тема/шкала: Шашлычные печи и электрогрили (ПШСМ - 14, ГЭ - 3)
Привод шашлычной печи состоит из:
?) клиноременной передачи
?) ременной передачи
?) червячного редуктора
?) цепной передачи
?) зубчатой передачи
Вопрос id:378226
Тема/шкала: Шашлычные печи и электрогрили (ПШСМ - 14, ГЭ - 3)
Приточно-вытяжное устройство состоит из:
?) патрубок
?) вытяжки
?) поддувала
Вопрос id:378227
Тема/шкала: Шашлычные печи и электрогрили (ПШСМ - 14, ГЭ - 3)
Продукты в грилях жарят при помощи:
?) фритюра
?) ИК-излучателя
?) угля
Вопрос id:378228
Тема/шкала: Шашлычные печи и электрогрили (ПШСМ - 14, ГЭ - 3)
Вертел предназначен для:
?) нанизывания продукта
?) хранения продукта
?) вращения продукта
Вопрос id:378229
Тема/шкала: Шашлычные печи и электрогрили (ПШСМ - 14, ГЭ - 3)
Поддон служит для:
?) приема жареного мяса
?) сбора жира
?) сбора готовой продукции
Вопрос id:378230
Тема/шкала: Шашлычные печи и электрогрили (ПШСМ - 14, ГЭ - 3)
Назначение держателей:
?) для лучшей жарки
?) для расположения полуфабриката
?) для крепления продукта
Вопрос id:378231
Тема/шкала: Шашлычные печи и электрогрили (ПШСМ - 14, ГЭ - 3)
Решетка служит для:
?) жарки рыбы
?) пассерования
?) жарки во фритюре
Вопрос id:378232
Тема/шкала: Шашлычные печи и электрогрили (ПШСМ - 14, ГЭ - 3)
Метка на вертеле показывает:
?) размеры продукта
?) размеры шашлыка
?) размеры рыбы
Вопрос id:378233
Тема/шкала: Шашлычные печи и электрогрили (ПШСМ - 14, ГЭ - 3)
Готовность продукта определяется:
?) химическим
?) органолептическим
?) лабораторным методом
  • Страница:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
Copyright testserver.pro 2013-2024 - AppleWebKit