Список вопросов базы знаний

?) богатая жирами

?) преимущественно углеводная

?) богатая белками

?) 2 группы

?) 4 группы

?) 3 группы

?) углеводы, белки

?) витамины, микроэлементы

?) макроэлементы

?) на основной обмен и специфически-динамическое действие пищи

?) на основной обмен и занятия спортом

?) в процессе трудовой и бытовой деятельности

?) увеличение температуры тела, повышение функции щитовидной железы и уровня адреналина

?) снижение функции щитовидной железы, недоедание и истощение организма

?) накопление жировой ткани при уменьшении мышечной ткани в организме, увеличение возраста

?) все перечисленное неверно

?) индустриальное производство полуфабрикатов высокой степени готовности, 'бортовое' питание, по типу 'шведский стол'

?) столовые-доготовочные, индустриальное производство полуфабрикатов высокой степени готовности

?) столовые-доготовочные, буфеты-раздаточные

?) консерванты, красители, ароматизаторы, нитриты, подсластители

?) соль, сахар, фосфаты, углеводы

?) гидрогенизированные жиры, белки, ароматизаторы

?) 75-80%

?) 65-70%

?) 45-55%

?) 6-11 и 12-17 лет

?) 7-11 и 12-17 лет

?) 7-9 и 10-18 лет

?) %ооо,%оо, %о

?) %ооо , %оо

?) %ооо

?) только в %

?) отношение показателя заболеваемости конкретной болезнью в группе людей, подвергавшихся действию фактора риска, к показателю заболеваемости той же болезнью в равноценной группе людей, но не подвергавшихся действию фактора риска

?) доля заболевших среди населения

?) произведение добавочного риска на распространенность фактора риска в популяции

?) разность показателей заболеваемости среди лиц, подвергшихся и не подвергшихся действию фактора риска

?) отношение показателя заболеваемости конкретной болезнью в группе людей, подвергавшихся действию фактора риска, к показателю заболеваемости той же болезнью в равноценной группе людей, но не подвергавшихся действию фактора риска

?) произведение добавочного риска на распространенность фактора риска в популяции

?) доля заболевших среди населения

?) разность показателей заболеваемости среди лиц, подвергшихся и не подвергшихся действию фактора риска

?) профиля объекта

?) мощности объекта

?) класса опасности объекта

?) различных видов сырых овощей

?) различных видов рыбы и морепродуктов

?) до и после тепловой обработки

?) различных сортов мяса

?) формой управления процессом производства

?) формой оценки соответствия требованиям санитарного законодательства

?) формой организации производственного контроля

?) начальный и конечный этапы производства

?) критические контрольные точки

?) опасные с позиций травматизма этапы производства

?) 70°С, 60°С и 18°С

?) 65°С, 55°С и 20°С

?) 75°С, 65°С и 14°С

?) оставляются ежедневно в количестве одной порции каждого блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение двух суток

?) оставляются ежедневно в количестве одной порции каждого первого блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение трех суток

?) оставляются ежедневно в количестве двух порций каждого второго блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение одних суток

?) вещества, специально вводимые в пищевые продукты для повышения их пищевой ценности и придания функциональных свойств

?) вещества, специально вводимые в пищевые продукты в процессе изготовления в целях придания им заданных свойств или сохранения их качества

?) заменителей женского молока

?) продуктов прикорма для здоровых детей 1 года жизни

?) продуктов питания детей в возрасте от 1 до 3 лет

?) продукция детского и специализированного питания

?) мясная продукция

?) плодоовощная продукция

?) молочная продукция

?) требует немедленной реализации при отсутствии внешних признаков порчи

?) признается потенциально опасной и изымается из оборота

?) требует немедленного уничтожения или технической утилизации

?) при проведении внеплановой экспертизы

?) если величина партии превышает 10 тонн

?) при проведении плановой экспертизы

?) хранения перед реализацией

?) выпуска в оборот

?) подготовки к производству

?) подготовки к производству и выпуску в оборот

?) подготовки заключения контракта на поставку в Российскую Федерацию

?) пересечения государственной границы Российской Федерации

?) санитарно-эпидемиологическое заключение

?) сертификат качества и безопасности производителя

?) свидетельство о государственной регистрации

?) сертификат соответствия

?) должна подвергаться процедуре обязательного декларирования соответствия и маркироваться при содержании ГМО более 5%

?) должна иметь свидетельство о государственной регистрации и маркировку при содержании ГМО более 0,9%

?) токсичных элементов и радионуклидов, содержащихся в почвах сельскохозяйственных угодий

?) мономеров и вспомогательных технологических компонентов полимерного материала, контактирующего с пищевыми продуктами

?) полимеров, контактирующих с пищевыми продуктами

?) химических соединений, присутствующих в воде, используемой для мытья и приготовления пищевых продуктов

?) объем контактирующей пищевой продукции

?) кратность использования контактирующих изделий и материалов

?) температуру контактирующей пищевой продукции

?) вид контактирующей пищевой продукции

?) белки

?) витамины

?) жиры

?) углеводы

?) условно-годной пищевой продукции

?) негодной для пищевых целей продукции

?) чистой пищевой продукции

?) условно-годной пищевой продукции

?) негодной для пищевых целей продукции

?) чистой пищевой продукции

?) эубиотики

?) нутрицевтики

?) парафармацевтики

?) нутрицевтиков

?) парафармацевтиков

?) эубиотиков

?) качество пищевой продукции

?) пищевая ценность

?) доброкачественность пищевой продукции

?) углеводы

?) белки

?) жиры

?) органолептические (цвет, вкус, запах, консистенция)

?) физико-химические (содержание соли, сахара, кислотность)

?) физико-механические (влажность, плотность, вязкость, пористость и др.)

?) микробиологические (коли-титр для молочных продуктов, допустимое количество сальмонелл)

?) технологические (увеличение массы макаронных изделий после варки)

?) группы надежности (показатели сохраняемости) - способности продукта сохранять качество при определенных условиях и сроках хранения

?) экологические

?) эргономические, отражающие взаимодействие системы 'человек-продукция'

?) эстетические (стабильности товарного вида, изображение фирменных знаков)

?) свойства безопасности потребления, обеспечивающие безвредность

?) свойства физиологического назначения, характеризующие диетические и лечебные свойства продукции

?) различительные

?) описательные

?) методы потребительской оценки

?) метод парного сравнения

?) триангулярный метод

?) метод индекса разбавления

?) альбумины

?) глобулины

?) проламины

?) проламины

?) глобулины

?) альбумины

?) разрушение клеточной структуры материала, экстракция, осаждение, очистка белков

?) растворение, экстракция, осаждение, очистка белков

?) воски

?) ацилглицерины

?) фосфолипиды

?) присутствие хлорофилла и пигментов

?) присутствие хлорофилла, пигментов, госсипола

?) разделение, точность

?) полнота экстракции и сохранение нативности выделяемых липидов

?) жирорастворимые пигменты

?) сырой жир

?) жирорастворимые витамины

?) числом г КОН, затраченного на нейтрализацию свободных жирных кислот, содержащихся в 100 г жира

?) числом мг КОН, затраченного на нейтрализацию свободных жирных кислот, содержащихся в 1 г жира

?) получения сравнимых результатов исследования

?) контроля лечения

?) обеспечения преемственности ведения больного