Список вопросов базы знаний

?) преимущественно углеводная

?) богатая белками

?) богатая жирами

?) 4 группы

?) 3 группы

?) 2 группы

?) витамины, микроэлементы

?) углеводы, белки

?) макроэлементы

?) на основной обмен и специфически-динамическое действие пищи

?) в процессе трудовой и бытовой деятельности

?) на основной обмен и занятия спортом

?) увеличение температуры тела, повышение функции щитовидной железы и уровня адреналина

?) снижение функции щитовидной железы, недоедание и истощение организма

?) накопление жировой ткани при уменьшении мышечной ткани в организме, увеличение возраста

?) все перечисленное неверно

?) индустриальное производство полуфабрикатов высокой степени готовности, 'бортовое' питание, по типу 'шведский стол'

?) столовые-доготовочные, индустриальное производство полуфабрикатов высокой степени готовности

?) столовые-доготовочные, буфеты-раздаточные

?) гидрогенизированные жиры, белки, ароматизаторы

?) соль, сахар, фосфаты, углеводы

?) консерванты, красители, ароматизаторы, нитриты, подсластители

?) 45-55%

?) 75-80%

?) 65-70%

?) 6-11 и 12-17 лет

?) 7-9 и 10-18 лет

?) 7-11 и 12-17 лет

?) %ооо

?) только в %

?) %ооо,%оо, %о

?) %ооо , %оо

?) произведение добавочного риска на распространенность фактора риска в популяции

?) разность показателей заболеваемости среди лиц, подвергшихся и не подвергшихся действию фактора риска

?) отношение показателя заболеваемости конкретной болезнью в группе людей, подвергавшихся действию фактора риска, к показателю заболеваемости той же болезнью в равноценной группе людей, но не подвергавшихся действию фактора риска

?) доля заболевших среди населения

?) отношение показателя заболеваемости конкретной болезнью в группе людей, подвергавшихся действию фактора риска, к показателю заболеваемости той же болезнью в равноценной группе людей, но не подвергавшихся действию фактора риска

?) разность показателей заболеваемости среди лиц, подвергшихся и не подвергшихся действию фактора риска

?) доля заболевших среди населения

?) произведение добавочного риска на распространенность фактора риска в популяции

?) мощности объекта

?) класса опасности объекта

?) профиля объекта

?) различных видов сырых овощей

?) различных сортов мяса

?) до и после тепловой обработки

?) различных видов рыбы и морепродуктов

?) формой организации производственного контроля

?) формой оценки соответствия требованиям санитарного законодательства

?) формой управления процессом производства

?) начальный и конечный этапы производства

?) опасные с позиций травматизма этапы производства

?) критические контрольные точки

?) 75°С, 65°С и 14°С

?) 65°С, 55°С и 20°С

?) 70°С, 60°С и 18°С

?) оставляются ежедневно в количестве одной порции каждого первого блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение трех суток

?) оставляются ежедневно в количестве одной порции каждого блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение двух суток

?) оставляются ежедневно в количестве двух порций каждого второго блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение одних суток

?) вещества, специально вводимые в пищевые продукты для повышения их пищевой ценности и придания функциональных свойств

?) вещества, специально вводимые в пищевые продукты в процессе изготовления в целях придания им заданных свойств или сохранения их качества

?) продуктов прикорма для здоровых детей 1 года жизни

?) продуктов питания детей в возрасте от 1 до 3 лет

?) заменителей женского молока

?) плодоовощная продукция

?) молочная продукция

?) мясная продукция

?) продукция детского и специализированного питания

?) требует немедленной реализации при отсутствии внешних признаков порчи

?) требует немедленного уничтожения или технической утилизации

?) признается потенциально опасной и изымается из оборота

?) при проведении внеплановой экспертизы

?) при проведении плановой экспертизы

?) если величина партии превышает 10 тонн

?) хранения перед реализацией

?) выпуска в оборот

?) подготовки к производству

?) подготовки заключения контракта на поставку в Российскую Федерацию

?) подготовки к производству и выпуску в оборот

?) пересечения государственной границы Российской Федерации

?) свидетельство о государственной регистрации

?) сертификат качества и безопасности производителя

?) санитарно-эпидемиологическое заключение

?) сертификат соответствия

?) должна подвергаться процедуре обязательного декларирования соответствия и маркироваться при содержании ГМО более 5%

?) должна иметь свидетельство о государственной регистрации и маркировку при содержании ГМО более 0,9%

?) мономеров и вспомогательных технологических компонентов полимерного материала, контактирующего с пищевыми продуктами

?) химических соединений, присутствующих в воде, используемой для мытья и приготовления пищевых продуктов

?) полимеров, контактирующих с пищевыми продуктами

?) токсичных элементов и радионуклидов, содержащихся в почвах сельскохозяйственных угодий

?) вид контактирующей пищевой продукции

?) кратность использования контактирующих изделий и материалов

?) температуру контактирующей пищевой продукции

?) объем контактирующей пищевой продукции

?) белки

?) углеводы

?) витамины

?) жиры

?) негодной для пищевых целей продукции

?) условно-годной пищевой продукции

?) чистой пищевой продукции

?) чистой пищевой продукции

?) негодной для пищевых целей продукции

?) условно-годной пищевой продукции

?) эубиотики

?) парафармацевтики

?) нутрицевтики

?) парафармацевтиков

?) нутрицевтиков

?) эубиотиков

?) пищевая ценность

?) качество пищевой продукции

?) доброкачественность пищевой продукции

?) углеводы

?) белки

?) жиры

?) физико-химические (содержание соли, сахара, кислотность)

?) микробиологические (коли-титр для молочных продуктов, допустимое количество сальмонелл)

?) физико-механические (влажность, плотность, вязкость, пористость и др.)

?) органолептические (цвет, вкус, запах, консистенция)

?) технологические (увеличение массы макаронных изделий после варки)

?) эргономические, отражающие взаимодействие системы 'человек-продукция'

?) экологические

?) группы надежности (показатели сохраняемости) - способности продукта сохранять качество при определенных условиях и сроках хранения

?) свойства безопасности потребления, обеспечивающие безвредность

?) свойства физиологического назначения, характеризующие диетические и лечебные свойства продукции

?) эстетические (стабильности товарного вида, изображение фирменных знаков)

?) описательные

?) методы потребительской оценки

?) различительные

?) метод парного сравнения

?) метод индекса разбавления

?) триангулярный метод

?) альбумины

?) проламины

?) глобулины

?) альбумины

?) проламины

?) глобулины

?) растворение, экстракция, осаждение, очистка белков

?) разрушение клеточной структуры материала, экстракция, осаждение, очистка белков

?) фосфолипиды

?) ацилглицерины

?) воски

?) присутствие хлорофилла и пигментов

?) присутствие хлорофилла, пигментов, госсипола

?) полнота экстракции и сохранение нативности выделяемых липидов

?) разделение, точность

?) жирорастворимые витамины

?) жирорастворимые пигменты

?) сырой жир

?) числом г КОН, затраченного на нейтрализацию свободных жирных кислот, содержащихся в 100 г жира

?) числом мг КОН, затраченного на нейтрализацию свободных жирных кислот, содержащихся в 1 г жира

?) получения сравнимых результатов исследования

?) контроля лечения

?) обеспечения преемственности ведения больного