Список вопросов базы знаний

?) преимущественно углеводная

?) богатая жирами

?) богатая белками

?) 4 группы

?) 2 группы

?) 3 группы

?) углеводы, белки

?) макроэлементы

?) витамины, микроэлементы

?) на основной обмен и занятия спортом

?) на основной обмен и специфически-динамическое действие пищи

?) в процессе трудовой и бытовой деятельности

?) увеличение температуры тела, повышение функции щитовидной железы и уровня адреналина

?) снижение функции щитовидной железы, недоедание и истощение организма

?) накопление жировой ткани при уменьшении мышечной ткани в организме, увеличение возраста

?) все перечисленное неверно

?) столовые-доготовочные, буфеты-раздаточные

?) столовые-доготовочные, индустриальное производство полуфабрикатов высокой степени готовности

?) индустриальное производство полуфабрикатов высокой степени готовности, 'бортовое' питание, по типу 'шведский стол'

?) консерванты, красители, ароматизаторы, нитриты, подсластители

?) гидрогенизированные жиры, белки, ароматизаторы

?) соль, сахар, фосфаты, углеводы

?) 65-70%

?) 75-80%

?) 45-55%

?) 6-11 и 12-17 лет

?) 7-9 и 10-18 лет

?) 7-11 и 12-17 лет

?) только в %

?) %ооо

?) %ооо,%оо, %о

?) %ооо , %оо

?) отношение показателя заболеваемости конкретной болезнью в группе людей, подвергавшихся действию фактора риска, к показателю заболеваемости той же болезнью в равноценной группе людей, но не подвергавшихся действию фактора риска

?) доля заболевших среди населения

?) разность показателей заболеваемости среди лиц, подвергшихся и не подвергшихся действию фактора риска

?) произведение добавочного риска на распространенность фактора риска в популяции

?) доля заболевших среди населения

?) отношение показателя заболеваемости конкретной болезнью в группе людей, подвергавшихся действию фактора риска, к показателю заболеваемости той же болезнью в равноценной группе людей, но не подвергавшихся действию фактора риска

?) разность показателей заболеваемости среди лиц, подвергшихся и не подвергшихся действию фактора риска

?) произведение добавочного риска на распространенность фактора риска в популяции

?) класса опасности объекта

?) мощности объекта

?) профиля объекта

?) различных видов рыбы и морепродуктов

?) различных сортов мяса

?) различных видов сырых овощей

?) до и после тепловой обработки

?) формой организации производственного контроля

?) формой оценки соответствия требованиям санитарного законодательства

?) формой управления процессом производства

?) критические контрольные точки

?) опасные с позиций травматизма этапы производства

?) начальный и конечный этапы производства

?) 75°С, 65°С и 14°С

?) 70°С, 60°С и 18°С

?) 65°С, 55°С и 20°С

?) оставляются ежедневно в количестве двух порций каждого второго блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение одних суток

?) оставляются ежедневно в количестве одной порции каждого первого блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение трех суток

?) оставляются ежедневно в количестве одной порции каждого блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение двух суток

?) вещества, специально вводимые в пищевые продукты в процессе изготовления в целях придания им заданных свойств или сохранения их качества

?) вещества, специально вводимые в пищевые продукты для повышения их пищевой ценности и придания функциональных свойств

?) заменителей женского молока

?) продуктов прикорма для здоровых детей 1 года жизни

?) продуктов питания детей в возрасте от 1 до 3 лет

?) мясная продукция

?) плодоовощная продукция

?) продукция детского и специализированного питания

?) молочная продукция

?) признается потенциально опасной и изымается из оборота

?) требует немедленной реализации при отсутствии внешних признаков порчи

?) требует немедленного уничтожения или технической утилизации

?) при проведении плановой экспертизы

?) при проведении внеплановой экспертизы

?) если величина партии превышает 10 тонн

?) хранения перед реализацией

?) подготовки к производству

?) выпуска в оборот

?) подготовки к производству и выпуску в оборот

?) подготовки заключения контракта на поставку в Российскую Федерацию

?) пересечения государственной границы Российской Федерации

?) сертификат качества и безопасности производителя

?) санитарно-эпидемиологическое заключение

?) свидетельство о государственной регистрации

?) сертификат соответствия

?) должна подвергаться процедуре обязательного декларирования соответствия и маркироваться при содержании ГМО более 5%

?) должна иметь свидетельство о государственной регистрации и маркировку при содержании ГМО более 0,9%

?) мономеров и вспомогательных технологических компонентов полимерного материала, контактирующего с пищевыми продуктами

?) полимеров, контактирующих с пищевыми продуктами

?) токсичных элементов и радионуклидов, содержащихся в почвах сельскохозяйственных угодий

?) химических соединений, присутствующих в воде, используемой для мытья и приготовления пищевых продуктов

?) кратность использования контактирующих изделий и материалов

?) вид контактирующей пищевой продукции

?) объем контактирующей пищевой продукции

?) температуру контактирующей пищевой продукции

?) витамины

?) углеводы

?) белки

?) жиры

?) чистой пищевой продукции

?) негодной для пищевых целей продукции

?) условно-годной пищевой продукции

?) негодной для пищевых целей продукции

?) чистой пищевой продукции

?) условно-годной пищевой продукции

?) нутрицевтики

?) эубиотики

?) парафармацевтики

?) нутрицевтиков

?) эубиотиков

?) парафармацевтиков

?) доброкачественность пищевой продукции

?) пищевая ценность

?) качество пищевой продукции

?) жиры

?) углеводы

?) белки

?) микробиологические (коли-титр для молочных продуктов, допустимое количество сальмонелл)

?) органолептические (цвет, вкус, запах, консистенция)

?) технологические (увеличение массы макаронных изделий после варки)

?) физико-химические (содержание соли, сахара, кислотность)

?) физико-механические (влажность, плотность, вязкость, пористость и др.)

?) эргономические, отражающие взаимодействие системы 'человек-продукция'

?) экологические

?) группы надежности (показатели сохраняемости) - способности продукта сохранять качество при определенных условиях и сроках хранения

?) свойства физиологического назначения, характеризующие диетические и лечебные свойства продукции

?) эстетические (стабильности товарного вида, изображение фирменных знаков)

?) свойства безопасности потребления, обеспечивающие безвредность

?) методы потребительской оценки

?) различительные

?) описательные

?) метод парного сравнения

?) метод индекса разбавления

?) триангулярный метод

?) глобулины

?) проламины

?) альбумины

?) альбумины

?) глобулины

?) проламины

?) растворение, экстракция, осаждение, очистка белков

?) разрушение клеточной структуры материала, экстракция, осаждение, очистка белков

?) ацилглицерины

?) фосфолипиды

?) воски

?) присутствие хлорофилла, пигментов, госсипола

?) присутствие хлорофилла и пигментов

?) полнота экстракции и сохранение нативности выделяемых липидов

?) разделение, точность

?) жирорастворимые пигменты

?) жирорастворимые витамины

?) сырой жир

?) числом г КОН, затраченного на нейтрализацию свободных жирных кислот, содержащихся в 100 г жира

?) числом мг КОН, затраченного на нейтрализацию свободных жирных кислот, содержащихся в 1 г жира

?) обеспечения преемственности ведения больного

?) получения сравнимых результатов исследования

?) контроля лечения