Список вопросов базы знаний

?) богатая белками

?) богатая жирами

?) преимущественно углеводная

?) 4 группы

?) 3 группы

?) 2 группы

?) макроэлементы

?) витамины, микроэлементы

?) углеводы, белки

?) на основной обмен и специфически-динамическое действие пищи

?) в процессе трудовой и бытовой деятельности

?) на основной обмен и занятия спортом

?) увеличение температуры тела, повышение функции щитовидной железы и уровня адреналина

?) снижение функции щитовидной железы, недоедание и истощение организма

?) накопление жировой ткани при уменьшении мышечной ткани в организме, увеличение возраста

?) все перечисленное неверно

?) столовые-доготовочные, индустриальное производство полуфабрикатов высокой степени готовности

?) индустриальное производство полуфабрикатов высокой степени готовности, 'бортовое' питание, по типу 'шведский стол'

?) столовые-доготовочные, буфеты-раздаточные

?) гидрогенизированные жиры, белки, ароматизаторы

?) консерванты, красители, ароматизаторы, нитриты, подсластители

?) соль, сахар, фосфаты, углеводы

?) 45-55%

?) 75-80%

?) 65-70%

?) 7-9 и 10-18 лет

?) 6-11 и 12-17 лет

?) 7-11 и 12-17 лет

?) только в %

?) %ооо , %оо

?) %ооо,%оо, %о

?) %ооо

?) разность показателей заболеваемости среди лиц, подвергшихся и не подвергшихся действию фактора риска

?) доля заболевших среди населения

?) произведение добавочного риска на распространенность фактора риска в популяции

?) отношение показателя заболеваемости конкретной болезнью в группе людей, подвергавшихся действию фактора риска, к показателю заболеваемости той же болезнью в равноценной группе людей, но не подвергавшихся действию фактора риска

?) доля заболевших среди населения

?) отношение показателя заболеваемости конкретной болезнью в группе людей, подвергавшихся действию фактора риска, к показателю заболеваемости той же болезнью в равноценной группе людей, но не подвергавшихся действию фактора риска

?) произведение добавочного риска на распространенность фактора риска в популяции

?) разность показателей заболеваемости среди лиц, подвергшихся и не подвергшихся действию фактора риска

?) профиля объекта

?) класса опасности объекта

?) мощности объекта

?) различных сортов мяса

?) различных видов сырых овощей

?) до и после тепловой обработки

?) различных видов рыбы и морепродуктов

?) формой оценки соответствия требованиям санитарного законодательства

?) формой управления процессом производства

?) формой организации производственного контроля

?) опасные с позиций травматизма этапы производства

?) критические контрольные точки

?) начальный и конечный этапы производства

?) 65°С, 55°С и 20°С

?) 75°С, 65°С и 14°С

?) 70°С, 60°С и 18°С

?) оставляются ежедневно в количестве одной порции каждого первого блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение трех суток

?) оставляются ежедневно в количестве одной порции каждого блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение двух суток

?) оставляются ежедневно в количестве двух порций каждого второго блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение одних суток

?) вещества, специально вводимые в пищевые продукты в процессе изготовления в целях придания им заданных свойств или сохранения их качества

?) вещества, специально вводимые в пищевые продукты для повышения их пищевой ценности и придания функциональных свойств

?) заменителей женского молока

?) продуктов прикорма для здоровых детей 1 года жизни

?) продуктов питания детей в возрасте от 1 до 3 лет

?) молочная продукция

?) продукция детского и специализированного питания

?) плодоовощная продукция

?) мясная продукция

?) требует немедленной реализации при отсутствии внешних признаков порчи

?) требует немедленного уничтожения или технической утилизации

?) признается потенциально опасной и изымается из оборота

?) при проведении внеплановой экспертизы

?) при проведении плановой экспертизы

?) если величина партии превышает 10 тонн

?) подготовки к производству

?) выпуска в оборот

?) хранения перед реализацией

?) пересечения государственной границы Российской Федерации

?) подготовки к производству и выпуску в оборот

?) подготовки заключения контракта на поставку в Российскую Федерацию

?) сертификат качества и безопасности производителя

?) сертификат соответствия

?) санитарно-эпидемиологическое заключение

?) свидетельство о государственной регистрации

?) должна подвергаться процедуре обязательного декларирования соответствия и маркироваться при содержании ГМО более 5%

?) должна иметь свидетельство о государственной регистрации и маркировку при содержании ГМО более 0,9%

?) химических соединений, присутствующих в воде, используемой для мытья и приготовления пищевых продуктов

?) полимеров, контактирующих с пищевыми продуктами

?) токсичных элементов и радионуклидов, содержащихся в почвах сельскохозяйственных угодий

?) мономеров и вспомогательных технологических компонентов полимерного материала, контактирующего с пищевыми продуктами

?) кратность использования контактирующих изделий и материалов

?) объем контактирующей пищевой продукции

?) температуру контактирующей пищевой продукции

?) вид контактирующей пищевой продукции

?) витамины

?) белки

?) жиры

?) углеводы

?) чистой пищевой продукции

?) условно-годной пищевой продукции

?) негодной для пищевых целей продукции

?) негодной для пищевых целей продукции

?) чистой пищевой продукции

?) условно-годной пищевой продукции

?) нутрицевтики

?) эубиотики

?) парафармацевтики

?) нутрицевтиков

?) парафармацевтиков

?) эубиотиков

?) доброкачественность пищевой продукции

?) качество пищевой продукции

?) пищевая ценность

?) углеводы

?) жиры

?) белки

?) органолептические (цвет, вкус, запах, консистенция)

?) технологические (увеличение массы макаронных изделий после варки)

?) физико-химические (содержание соли, сахара, кислотность)

?) микробиологические (коли-титр для молочных продуктов, допустимое количество сальмонелл)

?) физико-механические (влажность, плотность, вязкость, пористость и др.)

?) экологические

?) эргономические, отражающие взаимодействие системы 'человек-продукция'

?) группы надежности (показатели сохраняемости) - способности продукта сохранять качество при определенных условиях и сроках хранения

?) эстетические (стабильности товарного вида, изображение фирменных знаков)

?) свойства безопасности потребления, обеспечивающие безвредность

?) свойства физиологического назначения, характеризующие диетические и лечебные свойства продукции

?) описательные

?) различительные

?) методы потребительской оценки

?) триангулярный метод

?) метод индекса разбавления

?) метод парного сравнения

?) альбумины

?) проламины

?) глобулины

?) проламины

?) глобулины

?) альбумины

?) разрушение клеточной структуры материала, экстракция, осаждение, очистка белков

?) растворение, экстракция, осаждение, очистка белков

?) ацилглицерины

?) воски

?) фосфолипиды

?) присутствие хлорофилла и пигментов

?) присутствие хлорофилла, пигментов, госсипола

?) полнота экстракции и сохранение нативности выделяемых липидов

?) разделение, точность

?) жирорастворимые витамины

?) жирорастворимые пигменты

?) сырой жир

?) числом г КОН, затраченного на нейтрализацию свободных жирных кислот, содержащихся в 100 г жира

?) числом мг КОН, затраченного на нейтрализацию свободных жирных кислот, содержащихся в 1 г жира

?) получения сравнимых результатов исследования

?) обеспечения преемственности ведения больного

?) контроля лечения