Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.
Список вопросов базы знанийТехнология продукции общественного питания
Вопрос id:378234 По способу приготовления тесто может быть ?) заварным ?) скорым ?) суточным ?) воздушным ?) дрожжевым ?) песочным Вопрос id:378235 К посуде общего пользования относятся: ?) супница ?) розетки для варенья ?) блюдца ?) салатник ?) салфетки ?) соусник Вопрос id:378236 Перечислите блюда из творога, не требующие тепловой обработки: ?) пудинг, ?) сырники, ?) творожная масса ?) творог со сметаной, ?) запеканка, Вопрос id:378237 Выберите признаки доброкачественности мяса: ?) цвет от светло-розового до темно-красного, ?) цвет от темно-красного до коричневого ?) липкая скользкая поверхность ?) упругая консистенция, ?) дряблая консистенция, ?) сухая или влажная поверхность, ?) запах свежего мяса, Вопрос id:378238 Выберите виды тепловой обработки мяса: ?) тушение ?) жарка, ?) варка, ?) замораживание, ?) копчение, ?) вымачивание, Вопрос id:378239 Какое мясо используется для супа харчо? ?) Говядина ?) Баранина ?) Свинина ?) Курятина Вопрос id:378240 Что добавляют в воду, чтобы яйца во время кипения не потрескались? ?) Перец ?) Масло ?) Спирт ?) Соль Вопрос id:378241 Что из перечисленного не является бутербродом? ?) Канапе ?) Сэндвичи ?) Тарталетки Вопрос id:378242 Какой алкогольный напиток делают из яблок? ?) Сакэ ?) Брэнди ?) Сидр ?) Кальвадос Вопрос id:378243 В каких пищевых продуктах содержатся элементы йод и фтор в количествах, достаточных для организма человека? ?) крупы, ?) морские рыбы, водоросли ?) овощи, фрукты Вопрос id:378244 Способы определения свежести рыбы - ?) по характеру слизи на поверхности рыбы ?) по вкусу, ?) по запаху Вопрос id:378245 Какие виды крахмала используются в кулинарии? ?) картофельный крахмал ?) кукурузный крахмал ?) молочный крахмал, Вопрос id:378246 Способы тепловой обработки рыбы - ?) варка на водяной бане, ?) варка основным способом ?) жаренье основным способом Вопрос id:378247 Каковы меры профилактики кишечных инфекций? ?) употреблять в пищу сырые овощи и фрукты, ?) пить кипяченую воду ?) мыть руки перед едой Вопрос id:378248 Виды кисломолочных продуктов - ?) сметана ?) сливочное масло, ?) творог Вопрос id:378249 Пищевая ценность мяса - ?) белок мяса является строительным материалом тела ?) содержит животный белок ?) содержит витамин С, Вопрос id:378250 Физиология питания ?) наука о функциях организма, ?) наука о жизненно важных функциях пищеварительной системы ?) наука о работе дыхательной системы Вопрос id:378251 Роль кисломолочных продуктов в питании человека- ?) содержат кальций, необходимый для образования зубной ткани ?) повышают иммунитет, ?) нормализуют работу кишечника Вопрос id:378252 Способы определения качества мяса - ?) по вкусу, ?) по запаху ?) по консистенции Вопрос id:378253 Условия первичной обработки мяса ?) размораживание в мясном цехе на стеллажах ?) обвалка, зачистка и жиловка ?) оттаивание в холодной воде, ?) изготовление полуфабрикатов Вопрос id:378254 Как правильно нужно оттаивать мороженое мясо? ?) в горячей воде ?) на воздухе ?) в холодной воде Вопрос id:378255 Мясо какого животного имеет светло-розовый цвет? ?) баранина ?) свинина ?) говядина Вопрос id:378256 Что означает термин «обвалка мяса»? ?) отделение мяса от костей ?) обсушивание мяса ?) обмывание мяса ?) оттаивание мяса Вопрос id:378257 Мясные котлеты с начинкой - это: ?) антрекот ?) рагу ?) котлета отбивная ?) шницель ?) зразы Вопрос id:378258 Кушанье из мелких кусочков мяса в остром соусе - это: ?) бифштекс ?) поджарка ?) лангеты ?) азу Вопрос id:378259 Тонкая отбивная или рубленая мясная котлета - это: ?) ромштекс ?) бефстроганов ?) бифштекс ?) шницель Вопрос id:378260 Продукты, получаемые в результате молочнокислого брожения, - это: ?) сыр ?) кумыс ?) кефир ?) творог ?) сметана Вопрос id:378261 Из песочного теста готовят: ?) хлеб ?) пельмени ?) вареники ?) вермишель ?) печенье ?) оладьи Вопрос id:378262 Пельмени и вареники готовят из теста: ?) пресного ?) дрожжевого Вопрос id:378263 Разрыхлителем для пресного теста являются: ?) сода ?) дрожжи Вопрос id:378264 Для приготовления каких сладких блюд используют желатин? ?) самбук ?) желе ?) мусс ?) кисель ?) суфле Вопрос id:378265 Консервирование с использованием уксусной кислоты - это: ?) соление ?) мочение ?) квашение ?) маринование Вопрос id:378266 Какой продукт получается в результате сваренных с добавлением сахара целых или разрезанных на дольки плодов и ягод? ?) варенье ?) джем ?) повидло ?) пюре Вопрос id:378267 Очень полезный кисель из чего? ?) из овса ("Геркулеса") ?) из клюквы ?) из яблок Вопрос id:378268 Что такое пармезан? ?) название шоколада ?) вид макарон ?) сорт сыра Вопрос id:378269 Для приготовления ботвиньи используется ботва. ?) морковная ?) картофельная ?) свекольная Вопрос id:378270 Какое из этих слов то же, что и коврига? ?) Буханка ?) Каравай ?) Батон Вопрос id:378271 Как называется очень полезная съедобная водоросль? ?) Морской огурец ?) Морской укроп ?) Морская капуста Вопрос id:378272 Какое написание правильное? ?) Венегрет ?) Венигрет ?) Винегрет Вопрос id:378273 Как называется земляной орех? ?) Арахис ?) Кешью ?) Фисташка Вопрос id:378274 Из кобыльего молока производится кисломолочный продукт … ?) ряженка ?) кумыс ?) кефир Вопрос id:378275 Гурьевскую кашу не сваришь без… ?) гречки ?) пшена ?) манки Вопрос id:378276 Топинамбур - это очень полезный… ?) злак ?) корнеплод ?) фрукт Вопрос id:378277 С каким немецким городом связано название мясной рубленой котлеты в булке? ?) Гамбург ?) Дрезден ?) Бонн Вопрос id:378278 Какая из этих рыб на Руси называлась бы Красной? ?) Осетр ?) Семга ?) Сиг Вопрос id:378279 «Наполеон» - это торт… ?) бисквитный ?) Песочный ?) слоеный Вопрос id:378280 Из какого мяса делают котлеты по-киевски? ?) Из говядины ?) Из свинины ?) Из курятины Вопрос id:378281 По способу приготовления салаты могут быть: ?) цветочные ?) диетические ?) мясные ?) рыбные ?) овощные Вопрос id:378282 К кофейной посуде относятся: ?) чайник ?) кофейник ?) молочник ?) вазы для фруктов Вопрос id:378283 К столовым приборам относятся: ?) молочник ?) салатник ?) нож ?) вилка ?) ложка ?) кружка
|
Copyright testserver.pro 2013-2024