Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.
|
Список вопросов базы знанийТехнология продукции общественного питания
Вопрос id:378234 По способу приготовления тесто может быть ?) заварным ?) скорым ?) воздушным ?) песочным ?) дрожжевым ?) суточным Вопрос id:378235 К посуде общего пользования относятся: ?) супница ?) салфетки ?) соусник ?) розетки для варенья ?) салатник ?) блюдца Вопрос id:378236 Перечислите блюда из творога, не требующие тепловой обработки: ?) творожная масса ?) запеканка, ?) творог со сметаной, ?) пудинг, ?) сырники, Вопрос id:378237 Выберите признаки доброкачественности мяса: ?) упругая консистенция, ?) липкая скользкая поверхность ?) запах свежего мяса, ?) цвет от светло-розового до темно-красного, ?) сухая или влажная поверхность, ?) дряблая консистенция, ?) цвет от темно-красного до коричневого Вопрос id:378238 Выберите виды тепловой обработки мяса: ?) жарка, ?) тушение ?) замораживание, ?) копчение, ?) варка, ?) вымачивание, Вопрос id:378239 Какое мясо используется для супа харчо? ?) Говядина ?) Курятина ?) Свинина ?) Баранина Вопрос id:378240 Что добавляют в воду, чтобы яйца во время кипения не потрескались? ?) Соль ?) Масло ?) Спирт ?) Перец Вопрос id:378241 Что из перечисленного не является бутербродом? ?) Тарталетки ?) Канапе ?) Сэндвичи Вопрос id:378242 Какой алкогольный напиток делают из яблок? ?) Сакэ ?) Сидр ?) Брэнди ?) Кальвадос Вопрос id:378243 В каких пищевых продуктах содержатся элементы йод и фтор в количествах, достаточных для организма человека? ?) овощи, фрукты ?) морские рыбы, водоросли ?) крупы, Вопрос id:378244 Способы определения свежести рыбы - ?) по запаху ?) по характеру слизи на поверхности рыбы ?) по вкусу, Вопрос id:378245 Какие виды крахмала используются в кулинарии? ?) картофельный крахмал ?) кукурузный крахмал ?) молочный крахмал, Вопрос id:378246 Способы тепловой обработки рыбы - ?) варка основным способом ?) жаренье основным способом ?) варка на водяной бане, Вопрос id:378247 Каковы меры профилактики кишечных инфекций? ?) пить кипяченую воду ?) мыть руки перед едой ?) употреблять в пищу сырые овощи и фрукты, Вопрос id:378248 Виды кисломолочных продуктов - ?) творог ?) сметана ?) сливочное масло, Вопрос id:378249 Пищевая ценность мяса - ?) белок мяса является строительным материалом тела ?) содержит животный белок ?) содержит витамин С, Вопрос id:378250 Физиология питания ?) наука о функциях организма, ?) наука о работе дыхательной системы ?) наука о жизненно важных функциях пищеварительной системы Вопрос id:378251 Роль кисломолочных продуктов в питании человека- ?) содержат кальций, необходимый для образования зубной ткани ?) повышают иммунитет, ?) нормализуют работу кишечника Вопрос id:378252 Способы определения качества мяса - ?) по запаху ?) по консистенции ?) по вкусу, Вопрос id:378253 Условия первичной обработки мяса ?) изготовление полуфабрикатов ?) обвалка, зачистка и жиловка ?) размораживание в мясном цехе на стеллажах ?) оттаивание в холодной воде, Вопрос id:378254 Как правильно нужно оттаивать мороженое мясо? ?) в горячей воде ?) на воздухе ?) в холодной воде Вопрос id:378255 Мясо какого животного имеет светло-розовый цвет? ?) свинина ?) баранина ?) говядина Вопрос id:378256 Что означает термин «обвалка мяса»? ?) обсушивание мяса ?) отделение мяса от костей ?) оттаивание мяса ?) обмывание мяса Вопрос id:378257 Мясные котлеты с начинкой - это: ?) зразы ?) антрекот ?) шницель ?) рагу ?) котлета отбивная Вопрос id:378258 Кушанье из мелких кусочков мяса в остром соусе - это: ?) лангеты ?) бифштекс ?) азу ?) поджарка Вопрос id:378259 Тонкая отбивная или рубленая мясная котлета - это: ?) ромштекс ?) шницель ?) бифштекс ?) бефстроганов Вопрос id:378260 Продукты, получаемые в результате молочнокислого брожения, - это: ?) сметана ?) сыр ?) кефир ?) творог ?) кумыс Вопрос id:378261 Из песочного теста готовят: ?) печенье ?) пельмени ?) хлеб ?) оладьи ?) вермишель ?) вареники Вопрос id:378262 Пельмени и вареники готовят из теста: ?) пресного ?) дрожжевого Вопрос id:378263 Разрыхлителем для пресного теста являются: ?) сода ?) дрожжи Вопрос id:378264 Для приготовления каких сладких блюд используют желатин? ?) самбук ?) суфле ?) желе ?) кисель ?) мусс Вопрос id:378265 Консервирование с использованием уксусной кислоты - это: ?) мочение ?) соление ?) квашение ?) маринование Вопрос id:378266 Какой продукт получается в результате сваренных с добавлением сахара целых или разрезанных на дольки плодов и ягод? ?) джем ?) варенье ?) повидло ?) пюре Вопрос id:378267 Очень полезный кисель из чего? ?) из яблок ?) из овса ("Геркулеса") ?) из клюквы Вопрос id:378268 Что такое пармезан? ?) вид макарон ?) название шоколада ?) сорт сыра Вопрос id:378269 Для приготовления ботвиньи используется ботва. ?) картофельная ?) свекольная ?) морковная Вопрос id:378270 Какое из этих слов то же, что и коврига? ?) Батон ?) Каравай ?) Буханка Вопрос id:378271 Как называется очень полезная съедобная водоросль? ?) Морской огурец ?) Морская капуста ?) Морской укроп Вопрос id:378272 Какое написание правильное? ?) Венигрет ?) Винегрет ?) Венегрет Вопрос id:378273 Как называется земляной орех? ?) Кешью ?) Фисташка ?) Арахис Вопрос id:378274 Из кобыльего молока производится кисломолочный продукт … ?) ряженка ?) кефир ?) кумыс Вопрос id:378275 Гурьевскую кашу не сваришь без… ?) гречки ?) манки ?) пшена Вопрос id:378276 Топинамбур - это очень полезный… ?) корнеплод ?) злак ?) фрукт Вопрос id:378277 С каким немецким городом связано название мясной рубленой котлеты в булке? ?) Гамбург ?) Дрезден ?) Бонн Вопрос id:378278 Какая из этих рыб на Руси называлась бы Красной? ?) Семга ?) Сиг ?) Осетр Вопрос id:378279 «Наполеон» - это торт… ?) Песочный ?) бисквитный ?) слоеный Вопрос id:378280 Из какого мяса делают котлеты по-киевски? ?) Из курятины ?) Из говядины ?) Из свинины Вопрос id:378281 По способу приготовления салаты могут быть: ?) диетические ?) цветочные ?) рыбные ?) мясные ?) овощные Вопрос id:378282 К кофейной посуде относятся: ?) молочник ?) кофейник ?) вазы для фруктов ?) чайник Вопрос id:378283 К столовым приборам относятся: ?) нож ?) вилка ?) молочник ?) кружка ?) салатник ?) ложка
|
Copyright testserver.pro 2013-2021