Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.
Список вопросов базы знанийТехнология продукции общественного питания
Вопрос id:378234 По способу приготовления тесто может быть ?) воздушным ?) песочным ?) заварным ?) скорым ?) дрожжевым ?) суточным Вопрос id:378235 К посуде общего пользования относятся: ?) супница ?) салатник ?) соусник ?) розетки для варенья ?) салфетки ?) блюдца Вопрос id:378236 Перечислите блюда из творога, не требующие тепловой обработки: ?) творожная масса ?) сырники, ?) запеканка, ?) пудинг, ?) творог со сметаной, Вопрос id:378237 Выберите признаки доброкачественности мяса: ?) цвет от светло-розового до темно-красного, ?) упругая консистенция, ?) запах свежего мяса, ?) липкая скользкая поверхность ?) сухая или влажная поверхность, ?) цвет от темно-красного до коричневого ?) дряблая консистенция, Вопрос id:378238 Выберите виды тепловой обработки мяса: ?) варка, ?) замораживание, ?) копчение, ?) тушение ?) вымачивание, ?) жарка, Вопрос id:378239 Какое мясо используется для супа харчо? ?) Баранина ?) Говядина ?) Курятина ?) Свинина Вопрос id:378240 Что добавляют в воду, чтобы яйца во время кипения не потрескались? ?) Соль ?) Спирт ?) Перец ?) Масло Вопрос id:378241 Что из перечисленного не является бутербродом? ?) Сэндвичи ?) Канапе ?) Тарталетки Вопрос id:378242 Какой алкогольный напиток делают из яблок? ?) Брэнди ?) Сидр ?) Кальвадос ?) Сакэ Вопрос id:378243 В каких пищевых продуктах содержатся элементы йод и фтор в количествах, достаточных для организма человека? ?) овощи, фрукты ?) крупы, ?) морские рыбы, водоросли Вопрос id:378244 Способы определения свежести рыбы - ?) по характеру слизи на поверхности рыбы ?) по вкусу, ?) по запаху Вопрос id:378245 Какие виды крахмала используются в кулинарии? ?) молочный крахмал, ?) картофельный крахмал ?) кукурузный крахмал Вопрос id:378246 Способы тепловой обработки рыбы - ?) варка основным способом ?) жаренье основным способом ?) варка на водяной бане, Вопрос id:378247 Каковы меры профилактики кишечных инфекций? ?) пить кипяченую воду ?) употреблять в пищу сырые овощи и фрукты, ?) мыть руки перед едой Вопрос id:378248 Виды кисломолочных продуктов - ?) сметана ?) творог ?) сливочное масло, Вопрос id:378249 Пищевая ценность мяса - ?) содержит животный белок ?) белок мяса является строительным материалом тела ?) содержит витамин С, Вопрос id:378250 Физиология питания ?) наука о работе дыхательной системы ?) наука о жизненно важных функциях пищеварительной системы ?) наука о функциях организма, Вопрос id:378251 Роль кисломолочных продуктов в питании человека- ?) повышают иммунитет, ?) содержат кальций, необходимый для образования зубной ткани ?) нормализуют работу кишечника Вопрос id:378252 Способы определения качества мяса - ?) по консистенции ?) по вкусу, ?) по запаху Вопрос id:378253 Условия первичной обработки мяса ?) оттаивание в холодной воде, ?) обвалка, зачистка и жиловка ?) размораживание в мясном цехе на стеллажах ?) изготовление полуфабрикатов Вопрос id:378254 Как правильно нужно оттаивать мороженое мясо? ?) в горячей воде ?) на воздухе ?) в холодной воде Вопрос id:378255 Мясо какого животного имеет светло-розовый цвет? ?) баранина ?) свинина ?) говядина Вопрос id:378256 Что означает термин «обвалка мяса»? ?) обмывание мяса ?) обсушивание мяса ?) оттаивание мяса ?) отделение мяса от костей Вопрос id:378257 Мясные котлеты с начинкой - это: ?) антрекот ?) рагу ?) шницель ?) зразы ?) котлета отбивная Вопрос id:378258 Кушанье из мелких кусочков мяса в остром соусе - это: ?) бифштекс ?) лангеты ?) поджарка ?) азу Вопрос id:378259 Тонкая отбивная или рубленая мясная котлета - это: ?) бефстроганов ?) ромштекс ?) шницель ?) бифштекс Вопрос id:378260 Продукты, получаемые в результате молочнокислого брожения, - это: ?) сыр ?) творог ?) кумыс ?) кефир ?) сметана Вопрос id:378261 Из песочного теста готовят: ?) вермишель ?) пельмени ?) вареники ?) хлеб ?) оладьи ?) печенье Вопрос id:378262 Пельмени и вареники готовят из теста: ?) дрожжевого ?) пресного Вопрос id:378263 Разрыхлителем для пресного теста являются: ?) сода ?) дрожжи Вопрос id:378264 Для приготовления каких сладких блюд используют желатин? ?) кисель ?) суфле ?) желе ?) самбук ?) мусс Вопрос id:378265 Консервирование с использованием уксусной кислоты - это: ?) мочение ?) соление ?) маринование ?) квашение Вопрос id:378266 Какой продукт получается в результате сваренных с добавлением сахара целых или разрезанных на дольки плодов и ягод? ?) повидло ?) варенье ?) пюре ?) джем Вопрос id:378267 Очень полезный кисель из чего? ?) из яблок ?) из овса ("Геркулеса") ?) из клюквы Вопрос id:378268 Что такое пармезан? ?) вид макарон ?) сорт сыра ?) название шоколада Вопрос id:378269 Для приготовления ботвиньи используется ботва. ?) картофельная ?) морковная ?) свекольная Вопрос id:378270 Какое из этих слов то же, что и коврига? ?) Буханка ?) Батон ?) Каравай Вопрос id:378271 Как называется очень полезная съедобная водоросль? ?) Морской укроп ?) Морской огурец ?) Морская капуста Вопрос id:378272 Какое написание правильное? ?) Винегрет ?) Венегрет ?) Венигрет Вопрос id:378273 Как называется земляной орех? ?) Фисташка ?) Арахис ?) Кешью Вопрос id:378274 Из кобыльего молока производится кисломолочный продукт … ?) ряженка ?) кумыс ?) кефир Вопрос id:378275 Гурьевскую кашу не сваришь без… ?) манки ?) пшена ?) гречки Вопрос id:378276 Топинамбур - это очень полезный… ?) злак ?) фрукт ?) корнеплод Вопрос id:378277 С каким немецким городом связано название мясной рубленой котлеты в булке? ?) Бонн ?) Гамбург ?) Дрезден Вопрос id:378278 Какая из этих рыб на Руси называлась бы Красной? ?) Семга ?) Сиг ?) Осетр Вопрос id:378279 «Наполеон» - это торт… ?) слоеный ?) Песочный ?) бисквитный Вопрос id:378280 Из какого мяса делают котлеты по-киевски? ?) Из говядины ?) Из свинины ?) Из курятины Вопрос id:378281 По способу приготовления салаты могут быть: ?) цветочные ?) рыбные ?) мясные ?) овощные ?) диетические Вопрос id:378282 К кофейной посуде относятся: ?) вазы для фруктов ?) молочник ?) чайник ?) кофейник Вопрос id:378283 К столовым приборам относятся: ?) вилка ?) молочник ?) ложка ?) нож ?) салатник ?) кружка
|
Copyright testserver.pro 2013-2024