Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.
Список вопросов базы знанийТехнология продукции общественного питания
Вопрос id:378234 По способу приготовления тесто может быть ?) воздушным ?) суточным ?) заварным ?) песочным ?) скорым ?) дрожжевым Вопрос id:378235 К посуде общего пользования относятся: ?) супница ?) розетки для варенья ?) салфетки ?) салатник ?) блюдца ?) соусник Вопрос id:378236 Перечислите блюда из творога, не требующие тепловой обработки: ?) сырники, ?) творожная масса ?) творог со сметаной, ?) пудинг, ?) запеканка, Вопрос id:378237 Выберите признаки доброкачественности мяса: ?) упругая консистенция, ?) запах свежего мяса, ?) липкая скользкая поверхность ?) дряблая консистенция, ?) цвет от темно-красного до коричневого ?) сухая или влажная поверхность, ?) цвет от светло-розового до темно-красного, Вопрос id:378238 Выберите виды тепловой обработки мяса: ?) вымачивание, ?) копчение, ?) жарка, ?) тушение ?) варка, ?) замораживание, Вопрос id:378239 Какое мясо используется для супа харчо? ?) Свинина ?) Говядина ?) Баранина ?) Курятина Вопрос id:378240 Что добавляют в воду, чтобы яйца во время кипения не потрескались? ?) Масло ?) Спирт ?) Соль ?) Перец Вопрос id:378241 Что из перечисленного не является бутербродом? ?) Канапе ?) Тарталетки ?) Сэндвичи Вопрос id:378242 Какой алкогольный напиток делают из яблок? ?) Сакэ ?) Кальвадос ?) Сидр ?) Брэнди Вопрос id:378243 В каких пищевых продуктах содержатся элементы йод и фтор в количествах, достаточных для организма человека? ?) крупы, ?) овощи, фрукты ?) морские рыбы, водоросли Вопрос id:378244 Способы определения свежести рыбы - ?) по характеру слизи на поверхности рыбы ?) по запаху ?) по вкусу, Вопрос id:378245 Какие виды крахмала используются в кулинарии? ?) картофельный крахмал ?) молочный крахмал, ?) кукурузный крахмал Вопрос id:378246 Способы тепловой обработки рыбы - ?) варка основным способом ?) жаренье основным способом ?) варка на водяной бане, Вопрос id:378247 Каковы меры профилактики кишечных инфекций? ?) употреблять в пищу сырые овощи и фрукты, ?) пить кипяченую воду ?) мыть руки перед едой Вопрос id:378248 Виды кисломолочных продуктов - ?) сметана ?) творог ?) сливочное масло, Вопрос id:378249 Пищевая ценность мяса - ?) белок мяса является строительным материалом тела ?) содержит витамин С, ?) содержит животный белок Вопрос id:378250 Физиология питания ?) наука о функциях организма, ?) наука о работе дыхательной системы ?) наука о жизненно важных функциях пищеварительной системы Вопрос id:378251 Роль кисломолочных продуктов в питании человека- ?) содержат кальций, необходимый для образования зубной ткани ?) повышают иммунитет, ?) нормализуют работу кишечника Вопрос id:378252 Способы определения качества мяса - ?) по вкусу, ?) по консистенции ?) по запаху Вопрос id:378253 Условия первичной обработки мяса ?) размораживание в мясном цехе на стеллажах ?) оттаивание в холодной воде, ?) обвалка, зачистка и жиловка ?) изготовление полуфабрикатов Вопрос id:378254 Как правильно нужно оттаивать мороженое мясо? ?) на воздухе ?) в горячей воде ?) в холодной воде Вопрос id:378255 Мясо какого животного имеет светло-розовый цвет? ?) говядина ?) свинина ?) баранина Вопрос id:378256 Что означает термин «обвалка мяса»? ?) обсушивание мяса ?) отделение мяса от костей ?) оттаивание мяса ?) обмывание мяса Вопрос id:378257 Мясные котлеты с начинкой - это: ?) котлета отбивная ?) антрекот ?) рагу ?) шницель ?) зразы Вопрос id:378258 Кушанье из мелких кусочков мяса в остром соусе - это: ?) поджарка ?) азу ?) бифштекс ?) лангеты Вопрос id:378259 Тонкая отбивная или рубленая мясная котлета - это: ?) бифштекс ?) ромштекс ?) шницель ?) бефстроганов Вопрос id:378260 Продукты, получаемые в результате молочнокислого брожения, - это: ?) кумыс ?) сметана ?) сыр ?) кефир ?) творог Вопрос id:378261 Из песочного теста готовят: ?) пельмени ?) оладьи ?) печенье ?) вермишель ?) хлеб ?) вареники Вопрос id:378262 Пельмени и вареники готовят из теста: ?) пресного ?) дрожжевого Вопрос id:378263 Разрыхлителем для пресного теста являются: ?) дрожжи ?) сода Вопрос id:378264 Для приготовления каких сладких блюд используют желатин? ?) суфле ?) желе ?) кисель ?) самбук ?) мусс Вопрос id:378265 Консервирование с использованием уксусной кислоты - это: ?) маринование ?) квашение ?) соление ?) мочение Вопрос id:378266 Какой продукт получается в результате сваренных с добавлением сахара целых или разрезанных на дольки плодов и ягод? ?) джем ?) пюре ?) варенье ?) повидло Вопрос id:378267 Очень полезный кисель из чего? ?) из яблок ?) из овса ("Геркулеса") ?) из клюквы Вопрос id:378268 Что такое пармезан? ?) название шоколада ?) вид макарон ?) сорт сыра Вопрос id:378269 Для приготовления ботвиньи используется ботва. ?) картофельная ?) свекольная ?) морковная Вопрос id:378270 Какое из этих слов то же, что и коврига? ?) Каравай ?) Батон ?) Буханка Вопрос id:378271 Как называется очень полезная съедобная водоросль? ?) Морская капуста ?) Морской укроп ?) Морской огурец Вопрос id:378272 Какое написание правильное? ?) Винегрет ?) Венегрет ?) Венигрет Вопрос id:378273 Как называется земляной орех? ?) Арахис ?) Кешью ?) Фисташка Вопрос id:378274 Из кобыльего молока производится кисломолочный продукт … ?) кефир ?) ряженка ?) кумыс Вопрос id:378275 Гурьевскую кашу не сваришь без… ?) пшена ?) гречки ?) манки Вопрос id:378276 Топинамбур - это очень полезный… ?) корнеплод ?) фрукт ?) злак Вопрос id:378277 С каким немецким городом связано название мясной рубленой котлеты в булке? ?) Гамбург ?) Бонн ?) Дрезден Вопрос id:378278 Какая из этих рыб на Руси называлась бы Красной? ?) Семга ?) Сиг ?) Осетр Вопрос id:378279 «Наполеон» - это торт… ?) бисквитный ?) слоеный ?) Песочный Вопрос id:378280 Из какого мяса делают котлеты по-киевски? ?) Из свинины ?) Из говядины ?) Из курятины Вопрос id:378281 По способу приготовления салаты могут быть: ?) диетические ?) рыбные ?) мясные ?) овощные ?) цветочные Вопрос id:378282 К кофейной посуде относятся: ?) кофейник ?) вазы для фруктов ?) чайник ?) молочник Вопрос id:378283 К столовым приборам относятся: ?) ложка ?) кружка ?) салатник ?) нож ?) вилка ?) молочник
|
Copyright testserver.pro 2013-2024