Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.
Список вопросов базы знанийТехнология продукции общественного питания
Вопрос id:378234 По способу приготовления тесто может быть ?) скорым ?) суточным ?) песочным ?) дрожжевым ?) заварным ?) воздушным Вопрос id:378235 К посуде общего пользования относятся: ?) блюдца ?) супница ?) соусник ?) салатник ?) розетки для варенья ?) салфетки Вопрос id:378236 Перечислите блюда из творога, не требующие тепловой обработки: ?) пудинг, ?) творог со сметаной, ?) запеканка, ?) творожная масса ?) сырники, Вопрос id:378237 Выберите признаки доброкачественности мяса: ?) запах свежего мяса, ?) липкая скользкая поверхность ?) дряблая консистенция, ?) цвет от светло-розового до темно-красного, ?) сухая или влажная поверхность, ?) цвет от темно-красного до коричневого ?) упругая консистенция, Вопрос id:378238 Выберите виды тепловой обработки мяса: ?) тушение ?) жарка, ?) замораживание, ?) вымачивание, ?) варка, ?) копчение, Вопрос id:378239 Какое мясо используется для супа харчо? ?) Свинина ?) Курятина ?) Баранина ?) Говядина Вопрос id:378240 Что добавляют в воду, чтобы яйца во время кипения не потрескались? ?) Спирт ?) Перец ?) Масло ?) Соль Вопрос id:378241 Что из перечисленного не является бутербродом? ?) Канапе ?) Сэндвичи ?) Тарталетки Вопрос id:378242 Какой алкогольный напиток делают из яблок? ?) Сидр ?) Сакэ ?) Кальвадос ?) Брэнди Вопрос id:378243 В каких пищевых продуктах содержатся элементы йод и фтор в количествах, достаточных для организма человека? ?) овощи, фрукты ?) крупы, ?) морские рыбы, водоросли Вопрос id:378244 Способы определения свежести рыбы - ?) по запаху ?) по вкусу, ?) по характеру слизи на поверхности рыбы Вопрос id:378245 Какие виды крахмала используются в кулинарии? ?) картофельный крахмал ?) кукурузный крахмал ?) молочный крахмал, Вопрос id:378246 Способы тепловой обработки рыбы - ?) варка основным способом ?) жаренье основным способом ?) варка на водяной бане, Вопрос id:378247 Каковы меры профилактики кишечных инфекций? ?) употреблять в пищу сырые овощи и фрукты, ?) пить кипяченую воду ?) мыть руки перед едой Вопрос id:378248 Виды кисломолочных продуктов - ?) творог ?) сливочное масло, ?) сметана Вопрос id:378249 Пищевая ценность мяса - ?) содержит животный белок ?) белок мяса является строительным материалом тела ?) содержит витамин С, Вопрос id:378250 Физиология питания ?) наука о функциях организма, ?) наука о жизненно важных функциях пищеварительной системы ?) наука о работе дыхательной системы Вопрос id:378251 Роль кисломолочных продуктов в питании человека- ?) содержат кальций, необходимый для образования зубной ткани ?) повышают иммунитет, ?) нормализуют работу кишечника Вопрос id:378252 Способы определения качества мяса - ?) по вкусу, ?) по запаху ?) по консистенции Вопрос id:378253 Условия первичной обработки мяса ?) обвалка, зачистка и жиловка ?) оттаивание в холодной воде, ?) изготовление полуфабрикатов ?) размораживание в мясном цехе на стеллажах Вопрос id:378254 Как правильно нужно оттаивать мороженое мясо? ?) в горячей воде ?) в холодной воде ?) на воздухе Вопрос id:378255 Мясо какого животного имеет светло-розовый цвет? ?) говядина ?) баранина ?) свинина Вопрос id:378256 Что означает термин «обвалка мяса»? ?) отделение мяса от костей ?) обсушивание мяса ?) обмывание мяса ?) оттаивание мяса Вопрос id:378257 Мясные котлеты с начинкой - это: ?) антрекот ?) рагу ?) котлета отбивная ?) шницель ?) зразы Вопрос id:378258 Кушанье из мелких кусочков мяса в остром соусе - это: ?) поджарка ?) бифштекс ?) лангеты ?) азу Вопрос id:378259 Тонкая отбивная или рубленая мясная котлета - это: ?) шницель ?) ромштекс ?) бефстроганов ?) бифштекс Вопрос id:378260 Продукты, получаемые в результате молочнокислого брожения, - это: ?) сметана ?) кефир ?) кумыс ?) творог ?) сыр Вопрос id:378261 Из песочного теста готовят: ?) оладьи ?) печенье ?) вермишель ?) вареники ?) хлеб ?) пельмени Вопрос id:378262 Пельмени и вареники готовят из теста: ?) пресного ?) дрожжевого Вопрос id:378263 Разрыхлителем для пресного теста являются: ?) дрожжи ?) сода Вопрос id:378264 Для приготовления каких сладких блюд используют желатин? ?) желе ?) суфле ?) кисель ?) мусс ?) самбук Вопрос id:378265 Консервирование с использованием уксусной кислоты - это: ?) квашение ?) соление ?) маринование ?) мочение Вопрос id:378266 Какой продукт получается в результате сваренных с добавлением сахара целых или разрезанных на дольки плодов и ягод? ?) пюре ?) джем ?) повидло ?) варенье Вопрос id:378267 Очень полезный кисель из чего? ?) из клюквы ?) из овса ("Геркулеса") ?) из яблок Вопрос id:378268 Что такое пармезан? ?) вид макарон ?) название шоколада ?) сорт сыра Вопрос id:378269 Для приготовления ботвиньи используется ботва. ?) свекольная ?) картофельная ?) морковная Вопрос id:378270 Какое из этих слов то же, что и коврига? ?) Батон ?) Буханка ?) Каравай Вопрос id:378271 Как называется очень полезная съедобная водоросль? ?) Морская капуста ?) Морской укроп ?) Морской огурец Вопрос id:378272 Какое написание правильное? ?) Венегрет ?) Венигрет ?) Винегрет Вопрос id:378273 Как называется земляной орех? ?) Арахис ?) Фисташка ?) Кешью Вопрос id:378274 Из кобыльего молока производится кисломолочный продукт … ?) ряженка ?) кефир ?) кумыс Вопрос id:378275 Гурьевскую кашу не сваришь без… ?) манки ?) пшена ?) гречки Вопрос id:378276 Топинамбур - это очень полезный… ?) корнеплод ?) злак ?) фрукт Вопрос id:378277 С каким немецким городом связано название мясной рубленой котлеты в булке? ?) Гамбург ?) Бонн ?) Дрезден Вопрос id:378278 Какая из этих рыб на Руси называлась бы Красной? ?) Сиг ?) Осетр ?) Семга Вопрос id:378279 «Наполеон» - это торт… ?) бисквитный ?) слоеный ?) Песочный Вопрос id:378280 Из какого мяса делают котлеты по-киевски? ?) Из свинины ?) Из курятины ?) Из говядины Вопрос id:378281 По способу приготовления салаты могут быть: ?) мясные ?) диетические ?) цветочные ?) овощные ?) рыбные Вопрос id:378282 К кофейной посуде относятся: ?) кофейник ?) чайник ?) молочник ?) вазы для фруктов Вопрос id:378283 К столовым приборам относятся: ?) ложка ?) вилка ?) салатник ?) кружка ?) нож ?) молочник
|
Copyright testserver.pro 2013-2024