Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.
Список вопросов базы знанийТехнология продукции общественного питания
Вопрос id:378234 По способу приготовления тесто может быть ?) песочным ?) дрожжевым ?) воздушным ?) скорым ?) суточным ?) заварным Вопрос id:378235 К посуде общего пользования относятся: ?) розетки для варенья ?) блюдца ?) салатник ?) соусник ?) супница ?) салфетки Вопрос id:378236 Перечислите блюда из творога, не требующие тепловой обработки: ?) сырники, ?) творожная масса ?) творог со сметаной, ?) запеканка, ?) пудинг, Вопрос id:378237 Выберите признаки доброкачественности мяса: ?) сухая или влажная поверхность, ?) упругая консистенция, ?) цвет от темно-красного до коричневого ?) запах свежего мяса, ?) дряблая консистенция, ?) липкая скользкая поверхность ?) цвет от светло-розового до темно-красного, Вопрос id:378238 Выберите виды тепловой обработки мяса: ?) замораживание, ?) копчение, ?) жарка, ?) тушение ?) варка, ?) вымачивание, Вопрос id:378239 Какое мясо используется для супа харчо? ?) Свинина ?) Говядина ?) Курятина ?) Баранина Вопрос id:378240 Что добавляют в воду, чтобы яйца во время кипения не потрескались? ?) Спирт ?) Перец ?) Соль ?) Масло Вопрос id:378241 Что из перечисленного не является бутербродом? ?) Канапе ?) Сэндвичи ?) Тарталетки Вопрос id:378242 Какой алкогольный напиток делают из яблок? ?) Сидр ?) Сакэ ?) Брэнди ?) Кальвадос Вопрос id:378243 В каких пищевых продуктах содержатся элементы йод и фтор в количествах, достаточных для организма человека? ?) крупы, ?) морские рыбы, водоросли ?) овощи, фрукты Вопрос id:378244 Способы определения свежести рыбы - ?) по вкусу, ?) по запаху ?) по характеру слизи на поверхности рыбы Вопрос id:378245 Какие виды крахмала используются в кулинарии? ?) молочный крахмал, ?) кукурузный крахмал ?) картофельный крахмал Вопрос id:378246 Способы тепловой обработки рыбы - ?) варка на водяной бане, ?) жаренье основным способом ?) варка основным способом Вопрос id:378247 Каковы меры профилактики кишечных инфекций? ?) мыть руки перед едой ?) пить кипяченую воду ?) употреблять в пищу сырые овощи и фрукты, Вопрос id:378248 Виды кисломолочных продуктов - ?) сметана ?) творог ?) сливочное масло, Вопрос id:378249 Пищевая ценность мяса - ?) белок мяса является строительным материалом тела ?) содержит животный белок ?) содержит витамин С, Вопрос id:378250 Физиология питания ?) наука о работе дыхательной системы ?) наука о функциях организма, ?) наука о жизненно важных функциях пищеварительной системы Вопрос id:378251 Роль кисломолочных продуктов в питании человека- ?) нормализуют работу кишечника ?) содержат кальций, необходимый для образования зубной ткани ?) повышают иммунитет, Вопрос id:378252 Способы определения качества мяса - ?) по вкусу, ?) по запаху ?) по консистенции Вопрос id:378253 Условия первичной обработки мяса ?) размораживание в мясном цехе на стеллажах ?) обвалка, зачистка и жиловка ?) оттаивание в холодной воде, ?) изготовление полуфабрикатов Вопрос id:378254 Как правильно нужно оттаивать мороженое мясо? ?) в холодной воде ?) на воздухе ?) в горячей воде Вопрос id:378255 Мясо какого животного имеет светло-розовый цвет? ?) говядина ?) баранина ?) свинина Вопрос id:378256 Что означает термин «обвалка мяса»? ?) обсушивание мяса ?) отделение мяса от костей ?) оттаивание мяса ?) обмывание мяса Вопрос id:378257 Мясные котлеты с начинкой - это: ?) шницель ?) антрекот ?) рагу ?) котлета отбивная ?) зразы Вопрос id:378258 Кушанье из мелких кусочков мяса в остром соусе - это: ?) бифштекс ?) лангеты ?) азу ?) поджарка Вопрос id:378259 Тонкая отбивная или рубленая мясная котлета - это: ?) шницель ?) бифштекс ?) ромштекс ?) бефстроганов Вопрос id:378260 Продукты, получаемые в результате молочнокислого брожения, - это: ?) творог ?) сметана ?) кумыс ?) сыр ?) кефир Вопрос id:378261 Из песочного теста готовят: ?) печенье ?) пельмени ?) вареники ?) вермишель ?) оладьи ?) хлеб Вопрос id:378262 Пельмени и вареники готовят из теста: ?) пресного ?) дрожжевого Вопрос id:378263 Разрыхлителем для пресного теста являются: ?) дрожжи ?) сода Вопрос id:378264 Для приготовления каких сладких блюд используют желатин? ?) кисель ?) самбук ?) желе ?) суфле ?) мусс Вопрос id:378265 Консервирование с использованием уксусной кислоты - это: ?) мочение ?) квашение ?) маринование ?) соление Вопрос id:378266 Какой продукт получается в результате сваренных с добавлением сахара целых или разрезанных на дольки плодов и ягод? ?) джем ?) варенье ?) повидло ?) пюре Вопрос id:378267 Очень полезный кисель из чего? ?) из яблок ?) из овса ("Геркулеса") ?) из клюквы Вопрос id:378268 Что такое пармезан? ?) название шоколада ?) вид макарон ?) сорт сыра Вопрос id:378269 Для приготовления ботвиньи используется ботва. ?) свекольная ?) картофельная ?) морковная Вопрос id:378270 Какое из этих слов то же, что и коврига? ?) Буханка ?) Батон ?) Каравай Вопрос id:378271 Как называется очень полезная съедобная водоросль? ?) Морской огурец ?) Морская капуста ?) Морской укроп Вопрос id:378272 Какое написание правильное? ?) Венигрет ?) Винегрет ?) Венегрет Вопрос id:378273 Как называется земляной орех? ?) Кешью ?) Фисташка ?) Арахис Вопрос id:378274 Из кобыльего молока производится кисломолочный продукт … ?) кумыс ?) кефир ?) ряженка Вопрос id:378275 Гурьевскую кашу не сваришь без… ?) гречки ?) пшена ?) манки Вопрос id:378276 Топинамбур - это очень полезный… ?) фрукт ?) злак ?) корнеплод Вопрос id:378277 С каким немецким городом связано название мясной рубленой котлеты в булке? ?) Дрезден ?) Гамбург ?) Бонн Вопрос id:378278 Какая из этих рыб на Руси называлась бы Красной? ?) Семга ?) Сиг ?) Осетр Вопрос id:378279 «Наполеон» - это торт… ?) бисквитный ?) Песочный ?) слоеный Вопрос id:378280 Из какого мяса делают котлеты по-киевски? ?) Из свинины ?) Из говядины ?) Из курятины Вопрос id:378281 По способу приготовления салаты могут быть: ?) цветочные ?) диетические ?) овощные ?) мясные ?) рыбные Вопрос id:378282 К кофейной посуде относятся: ?) кофейник ?) вазы для фруктов ?) чайник ?) молочник Вопрос id:378283 К столовым приборам относятся: ?) вилка ?) ложка ?) кружка ?) салатник ?) молочник ?) нож
|
Copyright testserver.pro 2013-2024