Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.

Список вопросов базы знаний

Технология продукции общественного питания

  • Страница:
  • 1
  • 2
Вопрос id:378234
По способу приготовления тесто может быть
?) песочным
?) заварным
?) воздушным
?) скорым
?) суточным
?) дрожжевым
Вопрос id:378235
К посуде общего пользования относятся:
?) супница
?) розетки для варенья
?) блюдца
?) салфетки
?) соусник
?) салатник
Вопрос id:378236
Перечислите блюда из творога, не требующие тепловой обработки:
?) пудинг,
?) запеканка,
?) творог со сметаной,
?) сырники,
?) творожная масса
Вопрос id:378237
Выберите признаки доброкачественности мяса:
?) сухая или влажная поверхность,
?) цвет от светло-розового до темно-красного,
?) запах свежего мяса,
?) упругая консистенция,
?) цвет от темно-красного до коричневого
?) дряблая консистенция,
?) липкая скользкая поверхность
Вопрос id:378238
Выберите виды тепловой обработки мяса:
?) варка,
?) замораживание,
?) вымачивание,
?) копчение,
?) жарка,
?) тушение
Вопрос id:378239
Какое мясо используется для супа харчо?
?) Свинина
?) Говядина
?) Баранина
?) Курятина
Вопрос id:378240
Что добавляют в воду, чтобы яйца во время кипения не потрескались?
?) Масло
?) Спирт
?) Соль
?) Перец
Вопрос id:378241
Что из перечисленного не является бутербродом?
?) Канапе
?) Тарталетки
?) Сэндвичи
Вопрос id:378242
Какой алкогольный напиток делают из яблок?
?) Сидр
?) Сакэ
?) Кальвадос
?) Брэнди
Вопрос id:378243
В каких пищевых продуктах содержатся элементы йод и фтор в количествах, достаточных для организма человека?
?) морские рыбы, водоросли
?) крупы,
?) овощи, фрукты
Вопрос id:378244
Способы определения свежести рыбы -
?) по характеру слизи на поверхности рыбы
?) по вкусу,
?) по запаху
Вопрос id:378245
Какие виды крахмала используются в кулинарии?
?) молочный крахмал,
?) картофельный крахмал
?) кукурузный крахмал
Вопрос id:378246
Способы тепловой обработки рыбы -
?) жаренье основным способом
?) варка основным способом
?) варка на водяной бане,
Вопрос id:378247
Каковы меры профилактики кишечных инфекций?
?) употреблять в пищу сырые овощи и фрукты,
?) мыть руки перед едой
?) пить кипяченую воду
Вопрос id:378248
Виды кисломолочных продуктов -
?) творог
?) сметана
?) сливочное масло,
Вопрос id:378249
Пищевая ценность мяса -
?) белок мяса является строительным материалом тела
?) содержит витамин С,
?) содержит животный белок
Вопрос id:378250
Физиология питания
?) наука о жизненно важных функциях пищеварительной системы
?) наука о работе дыхательной системы
?) наука о функциях организма,
Вопрос id:378251
Роль кисломолочных продуктов в питании человека-
?) повышают иммунитет,
?) нормализуют работу кишечника
?) содержат кальций, необходимый для образования зубной ткани
Вопрос id:378252
Способы определения качества мяса -
?) по консистенции
?) по запаху
?) по вкусу,
Вопрос id:378253
Условия первичной обработки мяса
?) изготовление полуфабрикатов
?) оттаивание в холодной воде,
?) размораживание в мясном цехе на стеллажах
?) обвалка, зачистка и жиловка
Вопрос id:378254
Как правильно нужно оттаивать мороженое мясо?
?) на воздухе
?) в горячей воде
?) в холодной воде
Вопрос id:378255
Мясо какого животного имеет светло-розовый цвет?
?) свинина
?) баранина
?) говядина
Вопрос id:378256
Что означает термин «обвалка мяса»?
?) отделение мяса от костей
?) обсушивание мяса
?) оттаивание мяса
?) обмывание мяса
Вопрос id:378257
Мясные котлеты с начинкой - это:
?) рагу
?) зразы
?) котлета отбивная
?) антрекот
?) шницель
Вопрос id:378258
Кушанье из мелких кусочков мяса в остром соусе - это:
?) бифштекс
?) лангеты
?) поджарка
?) азу
Вопрос id:378259
Тонкая отбивная или рубленая мясная котлета - это:
?) ромштекс
?) бифштекс
?) бефстроганов
?) шницель
Вопрос id:378260
Продукты, получаемые в результате молочнокислого брожения, - это:
?) сметана
?) кумыс
?) сыр
?) творог
?) кефир
Вопрос id:378261
Из песочного теста готовят:
?) вареники
?) пельмени
?) печенье
?) хлеб
?) оладьи
?) вермишель
Вопрос id:378262
Пельмени и вареники готовят из теста:
?) дрожжевого
?) пресного
Вопрос id:378263
Разрыхлителем для пресного теста являются:
?) сода
?) дрожжи
Вопрос id:378264
Для приготовления каких сладких блюд используют желатин?
?) желе
?) мусс
?) кисель
?) суфле
?) самбук
Вопрос id:378265
Консервирование с использованием уксусной кислоты - это:
?) маринование
?) мочение
?) соление
?) квашение
Вопрос id:378266
Какой продукт получается в результате сваренных с добавлением сахара целых или разрезанных на дольки плодов и ягод?
?) повидло
?) пюре
?) варенье
?) джем
Вопрос id:378267
Очень полезный кисель из чего?
?) из клюквы
?) из овса ("Геркулеса")
?) из яблок
Вопрос id:378268
Что такое пармезан?
?) название шоколада
?) вид макарон
?) сорт сыра
Вопрос id:378269
Для приготовления ботвиньи используется ботва.
?) картофельная
?) свекольная
?) морковная
Вопрос id:378270
Какое из этих слов то же, что и коврига?
?) Буханка
?) Батон
?) Каравай
Вопрос id:378271
Как называется очень полезная съедобная водоросль?
?) Морской огурец
?) Морской укроп
?) Морская капуста
Вопрос id:378272
Какое написание правильное?
?) Венигрет
?) Венегрет
?) Винегрет
Вопрос id:378273
Как называется земляной орех?
?) Фисташка
?) Арахис
?) Кешью
Вопрос id:378274
Из кобыльего молока производится кисломолочный продукт …
?) кефир
?) ряженка
?) кумыс
Вопрос id:378275
Гурьевскую кашу не сваришь без…
?) пшена
?) манки
?) гречки
Вопрос id:378276
Топинамбур - это очень полезный…
?) злак
?) фрукт
?) корнеплод
Вопрос id:378277
С каким немецким городом связано название мясной рубленой котлеты в булке?
?) Дрезден
?) Гамбург
?) Бонн
Вопрос id:378278
Какая из этих рыб на Руси называлась бы Красной?
?) Семга
?) Осетр
?) Сиг
Вопрос id:378279
«Наполеон» - это торт…
?) Песочный
?) бисквитный
?) слоеный
Вопрос id:378280
Из какого мяса делают котлеты по-киевски?
?) Из свинины
?) Из говядины
?) Из курятины
Вопрос id:378281
По способу приготовления салаты могут быть:
?) рыбные
?) мясные
?) цветочные
?) овощные
?) диетические
Вопрос id:378282
К кофейной посуде относятся:
?) молочник
?) кофейник
?) чайник
?) вазы для фруктов
Вопрос id:378283
К столовым приборам относятся:
?) кружка
?) салатник
?) вилка
?) ложка
?) молочник
?) нож
  • Страница:
  • 1
  • 2
Copyright testserver.pro 2013-2018