Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.
Список вопросов базы знанийТехнология продукции общественного питания
Вопрос id:378234 По способу приготовления тесто может быть ?) суточным ?) заварным ?) дрожжевым ?) песочным ?) скорым ?) воздушным Вопрос id:378235 К посуде общего пользования относятся: ?) салатник ?) розетки для варенья ?) салфетки ?) супница ?) блюдца ?) соусник Вопрос id:378236 Перечислите блюда из творога, не требующие тепловой обработки: ?) пудинг, ?) запеканка, ?) сырники, ?) творог со сметаной, ?) творожная масса Вопрос id:378237 Выберите признаки доброкачественности мяса: ?) цвет от темно-красного до коричневого ?) цвет от светло-розового до темно-красного, ?) сухая или влажная поверхность, ?) упругая консистенция, ?) дряблая консистенция, ?) запах свежего мяса, ?) липкая скользкая поверхность Вопрос id:378238 Выберите виды тепловой обработки мяса: ?) жарка, ?) копчение, ?) варка, ?) тушение ?) вымачивание, ?) замораживание, Вопрос id:378239 Какое мясо используется для супа харчо? ?) Баранина ?) Говядина ?) Курятина ?) Свинина Вопрос id:378240 Что добавляют в воду, чтобы яйца во время кипения не потрескались? ?) Масло ?) Соль ?) Перец ?) Спирт Вопрос id:378241 Что из перечисленного не является бутербродом? ?) Тарталетки ?) Канапе ?) Сэндвичи Вопрос id:378242 Какой алкогольный напиток делают из яблок? ?) Сакэ ?) Кальвадос ?) Сидр ?) Брэнди Вопрос id:378243 В каких пищевых продуктах содержатся элементы йод и фтор в количествах, достаточных для организма человека? ?) крупы, ?) овощи, фрукты ?) морские рыбы, водоросли Вопрос id:378244 Способы определения свежести рыбы - ?) по запаху ?) по вкусу, ?) по характеру слизи на поверхности рыбы Вопрос id:378245 Какие виды крахмала используются в кулинарии? ?) картофельный крахмал ?) кукурузный крахмал ?) молочный крахмал, Вопрос id:378246 Способы тепловой обработки рыбы - ?) варка на водяной бане, ?) варка основным способом ?) жаренье основным способом Вопрос id:378247 Каковы меры профилактики кишечных инфекций? ?) употреблять в пищу сырые овощи и фрукты, ?) мыть руки перед едой ?) пить кипяченую воду Вопрос id:378248 Виды кисломолочных продуктов - ?) сливочное масло, ?) сметана ?) творог Вопрос id:378249 Пищевая ценность мяса - ?) содержит витамин С, ?) белок мяса является строительным материалом тела ?) содержит животный белок Вопрос id:378250 Физиология питания ?) наука о работе дыхательной системы ?) наука о функциях организма, ?) наука о жизненно важных функциях пищеварительной системы Вопрос id:378251 Роль кисломолочных продуктов в питании человека- ?) нормализуют работу кишечника ?) содержат кальций, необходимый для образования зубной ткани ?) повышают иммунитет, Вопрос id:378252 Способы определения качества мяса - ?) по вкусу, ?) по запаху ?) по консистенции Вопрос id:378253 Условия первичной обработки мяса ?) размораживание в мясном цехе на стеллажах ?) изготовление полуфабрикатов ?) обвалка, зачистка и жиловка ?) оттаивание в холодной воде, Вопрос id:378254 Как правильно нужно оттаивать мороженое мясо? ?) на воздухе ?) в горячей воде ?) в холодной воде Вопрос id:378255 Мясо какого животного имеет светло-розовый цвет? ?) баранина ?) свинина ?) говядина Вопрос id:378256 Что означает термин «обвалка мяса»? ?) обмывание мяса ?) отделение мяса от костей ?) оттаивание мяса ?) обсушивание мяса Вопрос id:378257 Мясные котлеты с начинкой - это: ?) антрекот ?) рагу ?) котлета отбивная ?) зразы ?) шницель Вопрос id:378258 Кушанье из мелких кусочков мяса в остром соусе - это: ?) поджарка ?) бифштекс ?) азу ?) лангеты Вопрос id:378259 Тонкая отбивная или рубленая мясная котлета - это: ?) бифштекс ?) шницель ?) бефстроганов ?) ромштекс Вопрос id:378260 Продукты, получаемые в результате молочнокислого брожения, - это: ?) кефир ?) сыр ?) творог ?) сметана ?) кумыс Вопрос id:378261 Из песочного теста готовят: ?) печенье ?) вареники ?) вермишель ?) оладьи ?) хлеб ?) пельмени Вопрос id:378262 Пельмени и вареники готовят из теста: ?) дрожжевого ?) пресного Вопрос id:378263 Разрыхлителем для пресного теста являются: ?) дрожжи ?) сода Вопрос id:378264 Для приготовления каких сладких блюд используют желатин? ?) кисель ?) суфле ?) самбук ?) мусс ?) желе Вопрос id:378265 Консервирование с использованием уксусной кислоты - это: ?) маринование ?) квашение ?) соление ?) мочение Вопрос id:378266 Какой продукт получается в результате сваренных с добавлением сахара целых или разрезанных на дольки плодов и ягод? ?) пюре ?) джем ?) варенье ?) повидло Вопрос id:378267 Очень полезный кисель из чего? ?) из яблок ?) из овса ("Геркулеса") ?) из клюквы Вопрос id:378268 Что такое пармезан? ?) вид макарон ?) название шоколада ?) сорт сыра Вопрос id:378269 Для приготовления ботвиньи используется ботва. ?) свекольная ?) картофельная ?) морковная Вопрос id:378270 Какое из этих слов то же, что и коврига? ?) Буханка ?) Каравай ?) Батон Вопрос id:378271 Как называется очень полезная съедобная водоросль? ?) Морской укроп ?) Морской огурец ?) Морская капуста Вопрос id:378272 Какое написание правильное? ?) Венигрет ?) Венегрет ?) Винегрет Вопрос id:378273 Как называется земляной орех? ?) Арахис ?) Фисташка ?) Кешью Вопрос id:378274 Из кобыльего молока производится кисломолочный продукт … ?) ряженка ?) кефир ?) кумыс Вопрос id:378275 Гурьевскую кашу не сваришь без… ?) гречки ?) пшена ?) манки Вопрос id:378276 Топинамбур - это очень полезный… ?) злак ?) корнеплод ?) фрукт Вопрос id:378277 С каким немецким городом связано название мясной рубленой котлеты в булке? ?) Гамбург ?) Дрезден ?) Бонн Вопрос id:378278 Какая из этих рыб на Руси называлась бы Красной? ?) Осетр ?) Семга ?) Сиг Вопрос id:378279 «Наполеон» - это торт… ?) Песочный ?) слоеный ?) бисквитный Вопрос id:378280 Из какого мяса делают котлеты по-киевски? ?) Из свинины ?) Из курятины ?) Из говядины Вопрос id:378281 По способу приготовления салаты могут быть: ?) диетические ?) рыбные ?) мясные ?) овощные ?) цветочные Вопрос id:378282 К кофейной посуде относятся: ?) чайник ?) кофейник ?) молочник ?) вазы для фруктов Вопрос id:378283 К столовым приборам относятся: ?) ложка ?) нож ?) вилка ?) кружка ?) салатник ?) молочник
|
Copyright testserver.pro 2013-2024